Nytår 2014 - Stor vinmenu
Årets store vinmenu er det perfekte match til vores 4-retters menu.
Men den store vinmenu er du dækket godt ind hele aftenen. Du får hele 5
spændende vine, som passer rigtig godt til retterne og du kan glæde dig til
en dejlig velkomst med bobler, en frisk chardonnay til forretten, en meget
spændende og velsmagende “vinho” fra det trendy Portugal, et sccop af en
rødvin til hovedretten og en dejlig portvin til desserten.
180,pr. person
Du får ca. 9 glas vin pr. person i det hele og der er en 1/2 flaske
rødvin pr. person til hovedretten - alt sammen til en god pris.
Velkomst
Prosecco Spumante, Bianca Vigna, Italien
Vi starter aftenen i Italien med en rigtig dejlig Prosecco, der passer rigtig godt til velkomsten, evt. i selskab med vores gode snacks.
Denne Prosecco kommer fra den relativt nye Prosecco specialist Bianca Vigna “hvid vin”,
som trods etableringen i 2004 kan mønstre vinerfaring i ejerkredsen helt tilbage til 1902.
Den tyndskallede Prosecco drue dyrkes for foden af alperne og har optimale vilkår til at
give vine med friskhed og frugtagtig duft.
Vinen er produceret på Champagnemetoden og byder på en let gylden farve, forfriskende fine bobler og en dejlig rund smag. Et dejligt friskt glas og ikke for tør til at
nydes alene.
Snacks (Tilvalg)
Forret
En dejlig velkomstvin, som man gerne tager et ekstra glas af.
Fishcage Chardonnay, Hungerford Hill, Australien
Til forretten drager vi til Australien, hvor du skal nyde en sprød og lækker
Chardonnay fra det prisvindende hus Hungerford Hill i regionen New South Wales. Et
område der er kendt for at producere Australiens bedste Chardonnay vine.
Denne vin bærer navnet “fishcage” da huset bl.a. benytter fiskeproteiner til at klare vinen
med.
Det betyder dog ikke, at vinen smager af fisk - tværtimod! Smagen er frisk, sprød, med
noter af citrus og melon, skabt af det kolde klima i området. Lagringen på
stålfade sikrer at fedmen fra Chardonnay druen ikke tager over.
Jomfruhummerbisque
Mellemret
Resultatet er en meget letdrikkelig vin, der med sin friskhed giver det perfekte
modspil til jomfruhummerbisquen samt rettens elementer af grape, dild og gulerod.
Vinho Verde Loureiro, Quinta de Gomariz, Portugal
Til mellemretten kaster vi os ud i en rigtig spændede vin fra det fremadstormene Portugal.
Vi havde egentlig opgivet vinen bare ved at se flasken!
Utroligt grimme etiketter, QR koder og andet skrammel pryder flasken, der ligner noget
fra et meget billigt supermarked. Men hvor blev vi overraskede!
I smagningen var den oppe mod store vine fra etablerede producenter, men vi blev alligevel ved med at vende tilbage til denne vin på bekostning af de øvrige.
Æblerøget laks
Producenten Quinta de Gomariz er en af Portugals nye ambitiøse producenter. Sidste
år sendte han alle sine vine til bedømmelse og fik Guldmedalje for dem alle! Et meget
spændende vinhus.
Vinen er meget forfriskende, ret så umiddelbar og virker let perlende, når den lige
skænkes. Meget letdrikkelig og med den friskhed og syre, der skal til at matche den
røgede laks og sennepscremen i mellemretten.
En helt forførende kombination.
Hovedret
Paul, Domaine des Homs, Frankrig
Hovedretten har masser af kraft, så her skal vi have en vin med masser af smag. Vi skal
til det lille “mand og kone” ejede vinslot, Domaine des Homs, beliggende i Sydfrankrig
midt mellem Carcassonne og Narbonne. Et vinslot hvor passionen for kvalitet og
økologisk dyrkning er i tæt samspil.
Produktionen af denne vin er lille og hver år kommer der en begrænset mængde til
Danmark. Det er lykkes os at reservere hele patiet og rygterne vil vide, at du og dine
gæster har noget at glæde jer til.
Oksemørbrad
Smagen er storladen, nærmest charmerende, med masser af saft, mørke bær, pebrede
krydderier i duften. Det siges, at vinen er en af michelinstjerne-kokken Paul
Cunningham’s personlige favoritter og at han derfor serverede den til sin søns
konfirmation. Man kan i hvert fald forestille sig, at han syntes om navnet!
Vi glæder os til at præsentere vinen sammen med hovedretten, hvor den nærmest vil
udvikle sig i smagen, i samspil med den kraftige sauce og den velsmagende bøf. Vinen
smager også fremragende alene og da du får 1/2 flaske pr. person (min. 3 glas), så kan
I med fordel sidde længe over hovedretten og nyde oplevelsen.
Dessert
Late Harvest G7, Del Pedregal Family, Chile
Vi slutter vinmenuen med et besøg i Chile. Vi skal smage en meget forførende “Late
Harvest” dessertvin fra den anerkendte producent Del Pedregal Family. G7 i navnet
henviser til, at det nu er 7’ende generation, der står bag roret hos den familieejede producent, der siden 1825 har haft en ambition om at producere nogle af Chiles bedste vine.
Dessertens dejlige kombination af mørk rig chokolade, frisk skyr og syrlig havtorn er en
udfordring for et match med vin. Vores første tanke var en let portvin, som ville klæde
chokoladen dejligt, men under smagningen var det denne fantastiske dessertvin, som
slog alle de øvrige af banen.
Chokoladeganache
Vinen er frisk, frugtig og sprød, med en meget balanceret sødme, som betyder at den
nærmest forlænger smagen af desserten, uden at det hele bliver for sødt. Man kan
nærmest smage solen gå ned over de smukke chilienske vinmarker.
En dejlig afslutning på middagen. Er der plads til et ekstra glas efter maden, så overvej
at gemme lidt af denne vin til kransekagen senere.
Først til mølle ...
I modsætning til maden, så har vi desværre ikke ubegrænset antal vinmenuer til rådighed. Vinmenuerne
sælges derfor efter “først til mølle” princippet.
Husk at du frit kan justere din bestilling - helt frem til den 29. december kl. 23.59.
Bestil din menu nu!
Bestil din Nytårsmenu på >
www.gastronomiet.dk/nytaarsmenu
Tlf. 43 43 90 40