MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE
MARJAKASTIKKEET
korkea marjapitoisuus
valmistettu Suomessa aidoista marjoista
ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin
OUT OF HOME -MYYNTI
Myyntipäällikkö Mika Lund
puh. 0207 207 342
[email protected]
Marli Marjakastikkeet verkossa:
www.marli.fi/marjakastikkeet
Myyntineuvottelija Jaana Tikkanen
puh. 0207 207 343
[email protected]
Marli-reseptejä ammattilaisille:
www.marli.fi/outofhome
MARJAKASTIKKEET
Marli Karpalokastike ja rahkavaahto
Huom! Ohje on laskennallinen.
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,250 kg
0,040 kg
0,025 l
0,005 kg
0,250 l
0,050 kg + 0,025 kg
10
maitorahkaa
sokeria
Marli Sitruunatäysmehu 100 %
vaniljasokeria
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Sekoita maitorahkan joukkoon sokeri, sitruunan
mehu ja vaniljasokeri. Vaahdota vaniljakastike ja
nostele rahkaseokseen.
Jaa rahkavaahto tarjoilumaljoihin ja viimeistele
Marli Karpalokastikkeella.
tarjoiluun: Marli Karpalokastiketta
www.marli.fi/marjakastikkeet
www.marli.fi/outofhome
MARJAKASTIKKEET
Raikas mustikka-jogurttitorttu
Huom! Ohje on laskennallinen.
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,100 kg
15
torttupohjaan:
0,300 kg murotaikinaa (pakaste)
täytteeseen:
0,500 kg
0,050 kg
0,010 kg
0,010 kg
0,050 l
0,300 l
turkkilaista jogurttia
sokeria
vaniljasokeria
liivatelehteä
kuohukermaa
kuohukermaa vaahdotettuna
pinnalle:
0,280 kg Marli Mustikkakastiketta
0,004 kg liivatelehteä
Sulata murotaikina ja kauli irtopohjavuoan
(halkaisija noin 26 cm) kokoiseksi. Peitä
irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Nosta
taikina vuokaan, pistele se haarukalla ja paista
200 °C uunissa kiertoilmatoiminnolla noin 15
minuutin ajan tai kunnes torttupohja on kypsä.
Jäähdytä.
www.marli.fi/marjakastikkeet
Sekoita jogurttiin sokeri ja vaniljasokeri. Pehmitä
liivatelehtiä liottamalla niitä kylmässä vedessä
kymmenisen minuuttia. Kuumenna kermatilkka
kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Jäähdytä
hetki ja lisää liivateseos jogurttiseokseen. Sekoita
sileäksi. Vaahdota kerma ja lisää jogurttiseokseen
kevyesti nostellen. Levitä jogurttiseos jäähtyneelle
torttupohjalle, peitä vuoka tuorekelmulla ja nosta
kylmään. Anna jogurttitortun hyytyä muutaman
tunnin ajan.
Valmista lopuksi kiille: pehmitä liivatelehtiä
liottamalla niitä kylmässä vedessä kymmenisen
minuuttia. Kuumenna noin 2 rkl Marli
Mustikkakastiketta pienessä kattilassa. Sulata
liivatteet siihen. Jäähdytä hetki. Kaada loppuosa
Marli Mustikkakastikkeesta kulhoon ja sekoita
joukkoon kädenlämpöiseksi jäähtynyt liivateseos.
Kaada kastikekiille varovaisesti jogurttitortun
pinnalle. Peitä vuoka uudelleen tuorekelmulla ja
nosta takaisin jääkaappiin. Anna kiilteen hyytyä
muutaman tunnin ajan tai yön yli.
Irrota irtopohjavuoan reunat varovaisesti. Nosta
torttu tarjoiluvadille, poista leivinpaperi ja tarjoa
raikasta mustikka-jogurttitorttua jälkiruokana tai
kahvin kera.
www.marli.fi/outofhome
MARJAKASTIKKEET
Marli Karpalokastike ja pähkinäkakkuset
Huom! Ohje on laskennallinen.
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,300 kg
0,015 kg
0,010 kg
0,005 kg
0,110 kg
0,170 kg
0,200 l
0,250 l
0,125 kg + 0,025 kg
10
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
vaniljasokeria
suolaa
kananmunaa
sokeria
ruokaöljyä
maitoa
pähkinäseokseen:
0,100 kg
0,040 kg
0,040 kg
pekaanipähkinöitä
ruokosokeria
sokeria
vuokien voitelemiseen:
ruokaöljyä, vuokasumutetta tai voita (vehnäjauhoja)
tarjoiluun:
Marli Karpalokastiketta
www.marli.fi/marjakastikkeet
Mittaa valmiiksi vehnäjauhot ja sekoita leivinjauhe,
vaniljasokeri ja suola niiden joukkoon. Rouhi
pähkinät hienoiksi ja sekoita sokerit
pähkinämurskaan. Voitele silikonikakkuvuoat tai
rengasvuoka rasvalla. Jos käytät tavallista
kakkuvuokaa, jauhota se vehnäjauhoilla.
Kuumenna uuni 175 °C.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.
Lisää munasokerivaahtoon ensin ruokaöljy, sitten
maito ja lopuksi vehnäjauhoseos. Sekoita taikina
tasaiseksi. Ripota pähkinäseos lopuksi taikinaan ja
sekoita hyvin.
Jaa taikina vuokiin ja nosta ne leivinpaperilla
peitetylle uunipellille. Nosta pähkinäkakkuset
175 °C uuniin ja kypsennä niitä
kiertoilmatoiminnolla noin 30 minuutin ajan.
Kumoa kypsät kakkuset vuoistaan ja tarjoile Marli
Karpalokastikkeen kera.
www.marli.fi/outofhome
MARJAKASTIKKEET
Marli Vadelmakastiketta ja valkosuklaamoussea
Huom! Ohje on laskennallinen.
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,300 l
0,010 kg
0,004 kg
0,400 kg
0,400 l
0,110 kg + 0,025 kg
10
maitoa
vaniljatankoa
liivatelehteä
valkosuklaata
kuohukermaa
tarjoiluun:
0,280 kg Marli Vadelmakastiketta
Pehmitä liivatelehtiä liottamalla niitä kylmässä
vedessä kymmenisen minuuttia. Kiehauta maito ja
lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko. Anna maustua
hetki. Sulata sillä välin valkosuklaa vesihauteessa tai
mikroaaltouunissa miedolla teholla (alle 250 W).
Purista liotetusta liivatelehdistä liika vesi pois, ja
lisää ne lämpimään maitoon. Kaada lämmin
maito-liivateseos suklaasulaan. Sekoita seosta
kunnes se on tasaista. Anna suklaaseoksen jäähtyä
kädenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Nostele
kermavaahto suklaaseokseen nuolijaa tai lusikkaa
apuna käyttäen. Lusikoi vaahto annoskulhoihin ja
laita kylmään hyytymään noin 2 tunniksi.
Juuri ennen tarjoilua valuta moussen pinnalle reilu
kerros Marli Vadelmakastiketta.
www.marli.fi/marjakastikkeet
www.marli.fi/outofhome
MARJAKASTIKKEET
Rapeat vohvelit ja Marli Vadelmakastike
Huom! Ohje on laskennallinen.
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,240 kg
0,005 kg
0,005 kg
0,165 kg
0,400 l
0,100 l
0,050 kg
0,095 kg + 0,025 kg
10
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
suolaa
kananmunaa
maitoa
kivennäisvettä
voita sulatettuna
Mittaa vehnäjauhot, lisää joukkoon leivinjauhe ja
suola. Vatkaa kananmunia kevyesti, lisää maito ja
kivennäisvesi. Lisää jauhoseos ja sekoita sileäksi
taikinaksi. Anna taikinan turvota 30 minuuttia.
Kuumenna vohvelirauta, voitele pannut ja paista
taikinasta rapeita vohveleita. Lisää pannuun rasvaa
tarvittaessa.
paistamiseen: voita
tarjoiluun: Marli Vadelmakastiketta,
kermavaahtoa
www.marli.fi/marjakastikkeet
Tarjoa rapeat vohvelit Marli Vadelmakastikkeen ja
kermavaahtonokareen kera.
www.marli.fi/outofhome
MARJAKASTIKKEET
Karpalokastiketta ja kinuskitorttua
Huom! Ohje on laskennallinen.
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,070 kg
10
torttupohjaan:
0,200 kg
0,075 kg
kaurakeksejä
voita
kinuskitäytteeseen:
0,200 kg kermakaramelleja (esim. Omar)
0,150 l
kuohukermaa
lisäksi täytteeseen:
0,075kg
Valmista torttu: murskaa kaurakeksit ja sekoita
joukkoon sulatettu voi. Painele taikina
irtopohjaiseen torttuvuokaan (halkaisija n. 25 cm).
Kuumenna uuni 175 °C. Kypsennä torttupohjaa noin
15 minuuttia. Jäähdytä.
Valmista kinuskitäyte: kiehauta kerma ja lisää
joukkoon kermakaramellit. Kuumenna jatkuvasti
sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä kunnes
karamellit sulavat kermaan. Jäähdytä kinuskia hetki.
kuivattuja karpaloita
tarjoiluun: Marli Karpalokastiketta
Levitä kuivatut karpalot torttupohjalle kuivattujen
karpaloiden päälle. Kaada päälle kinuski.
Anna tortun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai
seuraavaan päivään jääkaapissa. Tarjoile
Marli Karpalokastikkeen kera.
www.marli.fi/marjakastikkeet
www.marli.fi/outofhome