glögi
SK-Reseptit
Huom! Ohjeet ovat laskennallisia
Paahdettua glögilimppua ja kylmäsavusilakka-smetanalevitettä
Glögilimput
Tarjoile paahdettuja glögilimppuviipaleita silakkalevitteen
kera tai valmista aineksista pieniä alkupalavoileipiä. Limppu
sopii myös joulupöytään vaikkapa rosollin ja glögisillin
kumppaniksi.
Annoskoko:
Annosmäärä:
900 g
3 vuokaleipää
0,500
0,500
0,350
0,140
0,025
0,050
0,175
0,100
0,600
n. 0,600
Marli Glögitiivistettä
lämmintä vettä
puolukoita
siirappia
suolaa
hiivaa tai 0,022 kg kuivahiivaa
leipämaltaita
ruishiutaleita
karkeita ruisjauhoja
vehnäjauhoja
l
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Kylmäsavusilakka-smetanalevite
Annoskoko:
Annosmäärä:
110 g
10
0,400
kg
0,600
0,100
0,020
0,003
kg
kg
kg
kg
kylmäsavustettua silakkafilettä tai
kylmäsavulohta nahattomana
smetanaa
sipulia, hienonnettu
tilliä, silputtu
mustapippurirouhetta
(suolaa)
Mittaa glögitiiviste, vesi, puolukat ja siirappi yleiskoneen
kulhoon ja tarkista seoksen lämpötila: +37 C tuorehiivalla
leivottaessa ja + 42 C kuivahiivaa käytettäessä. Lisää
hiiva, suola, leipämaltaat ja ruishiutaleet. Sekoita tasaiseksi
ja aloita taikinan alustaminen ruisjauhoilla. Jatka vehnäjauhoilla, kunnes taikina on pehmeää ja sitkeää. Anna
taikinan levätä noin tunti.
Hienonna kalafileet. Vaahdota smetana ja lisää siihen kaikki
aineet. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku, lisää tarvittaessa
suolaa. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. Kylmäsavusilakkalevite maistuu paahdetulla glögilimppuviipaleella
alkupalana. Se sopii myös uuniperunoiden täytteeksi.
Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki jauhotetulla leivinpöydällä
ja jaa se kolmeen osaan, à n. 0,900 kg. Muodostele
taikinapaloista pitkulaisia ja nosta ne voideltuihin leipävuokiin. Painele leivät tasaisiksi ja kohota niitä muovilla
peitettyinä noin tunnin ajan.
Paista leipiä kiertoilmauunissa 160 C noin 1 h 20 min.
Kumoa leivät vuoista ja anna niiden vetäytyä noin vuorokausi
ennen tarjoilua. Leivät sopivat pakastettaviksi.
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi
glögi
SK-Reseptit
Omenainen mantelitorttu ja kaneli-glögivaahto
Omenainen mantelitorttu
Tarjoa omenainen mantelitorttu hieman jäähtyneenä kaneliglögivaahdon sekä lämpimän Marli Omena-kaneli glögijuoman kera. Vinkki! Terästä vaaleaa glögijuomaa mantelitai vaniljaliköörillä!
Annoskoko:
Annosmäärä:
100 g
10
1,000
0,025
0,015
0,300
0,200
omenoita lohkoina
sokeria
perunajauhoa
mantelimassaa
kananmunaa
kg
kg
kg
kg
kg
Levitä omenalohkot voideltuun GN 1/1-40 mm vuokaan
tasaiseksi kerrokseksi. Sekoita keskenään sokeri ja
perunajauhot, ripota seos omenalohkoille. Raasta mantelimassa ja sekoita se kevyesti vatkattuihin kananmuniin.
Levitä seos omenoiden pinnalle. Kypsennä kiertoilmauunissa 190 C noin 25 minuuttia tai kunnes paistos
on saanut kauniin kullanruskean paistopinnan.
Kaneli-glögivaahto
Annoskoko:
Annosmäärä:
100 g
10
0,500
0,200
kg
l
0,085
0,007
0,400
kg
kg
l
vaniljanmakuista tuorejuustoa
laimennettua Marli Vaalea
glögitiivistettä (1:1)
sokeria
kanelia
kermaa vaahdotettuna
Notkista tuorejuusto glögijuomalla ja lisää mausteeksi
sokeria ja kanelia. Viimeistele jälkiruokakastike kermavaahdolla ja tarjoa omenaisen mantelitortun tai vaikkapa
uuniomenoiden lisäkkeenä.
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi
glögi
SK-Reseptit
Glögiä sekä pieniä suolaisia makupaloja: rapeita juustokierteitä,
rukiisia näppipaloja ja piparisuupaloja
Ruisnäppipalat
Annoskoko:
Annosmäärä:
2 x 30 g
10
0,100
kg
ruisnäkkileipäsiä (n. 20 kpl)
0,400
kg
0,200
0,020
kg
kg
tuorejuustoa: pippuri- tai
piparjuurimaustettua
muikunmätiä tai kylmäsavupororouhetta
ruohosipulia, hienonnettu
täyte:
koristeluun:
makuainetta, ruohosipulia
Sekoita täytteen aineet keskenään, tarkista maku. Jaa
täyte ruisnäkkileipäsille. Koristele käyttämälläsi makuaineella
ja ruohosipulilla.
Pieniä suolaisia makupaloja
Piparisuupalat
Helpot ja maukkaat pikkupalat kuuman Marli Glögin kanssa
sopivat mainiosti pikkujoulujuhlien alkupaloiksi.
Annoskoko:
Annosmäärä:
2 x 30 g
10
Rapeat juustokierteet
0,100
0,600
0,200
joulupipareita (pienikokoisia n. 20 kpl)
sinihomejuusto
viinirypäle, puhdistettu, puolitettu
Annoskoko:
Annosmäärä:
2 x 30 g
10
0,500
0,050
0,005
0,015
0,150
lehtitaikinalevyä, pakaste
kananmunaa
merisuolaa
unikon- tai seesaminsiemeniä
mustaleimaemmentalrouhetta
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Anna juuston temperoitua huoneenlämmössä. Leikkaa
juustosta kuutioita ja jaa ne joulupipareille. Koristele viinirypäleillä.
Sulata taikinalevyt kohmeisiksi. Voitele taikinalevyt suolalla
maustetulla kananmunalla. Ripota taikinalle unikon- tai
seesaminsiemenet sekä enin osa juustorouheesta. Jaa
taikinalevyt suikaleiksi, kierrä ne löyhästi ja nosta leivinperille
pellille. Ripota loppu juustorouhe kierteille. Kiertoilmapaista
190 C noin 15 minuuttia. Tarkkaile paistoaikaa. Tarjoa
jäähtyneinä.
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi
glögi
SK-Reseptit
Glögimoussekakku
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija n. 26
cm). Valmista taikina: vaahdota kananmuna ja keltuaiset
sekä sokeri. Lisää vaahtoon siivilöiden jauho/leivinjauheseos. Sekoita taikina sileäksi ja levitä se vuokaan.
Kypsennä 200 C noin 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle
keittiöpyyhkeelle ja jäähdytä. Poista leivinpaperi ja nosta
kakkupohja takaisin vuokaan.
Glögimoussekakku
Glögimoussekakku
Annoskoko:
Annosmäärä:
Saanto:
100 g
12
1 moussekakku: 1,260 kg
pohja:
0,060
0,040
0,085
0,060
0,003
kg
kg
kg
kg
kg
kananmuna
kananmunan keltuaista
sokeria
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
glögimousse:
0,100
0,125
0,125
0,008
0,080
0,085
0,200
l
kg
kg
kg
kg
kg
l
Marli Glögitiivistettä
mustaherukkasosetta
ranskankermaa
liivatelehteä + 0, 050 l Marli Glögitiivistettä
kananmunan valkuaista
sokeria
kermaa vaahdotettuna
kiille:
0,200
0,100
0,006
l
l
kg
Marli Glögitiivistettä
vettä
liivatelehtiä
Valmista mousse: sekoita mustaherukkasoseeseen
glögitiiviste ja ranskankerma. Liuota pehmitetyt liivatteet
glögitiivistetilkkaan. Yhdistä liivateseos edelliseen seokseen.
Vaahdota kananmunan valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen.
Vaahdota kerma. Yhdistä mustaherukka-liivateseokseen
molemmat vaahdot. Kaada mousse vuokaan. Hyydytä
ainakin kuusi tuntia, mieluiten yön yli. Tässä vaiheessa
glögimoussekakun voi myös pakastaa.
Valmista kiillehyytelö: liuota pehmitetyt liivatteet osaan
kiilleliemestä. Yhdistä loput kiilleliemen ainekset ja kaada
liivateliemi joukkoon. Anna hyytyä hetki jääkaapissa ja
kaada sitten kiille vähitellen moussen pinnalle. Hyydytä
kiillettä jääkaapissa vielä muutama tunti.
Irrota glögimoussekakku varovasti vuoasta ja annostele
se noin 12 palaan. Tarjoa kuuman Marli Glögin kera.
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi
glögi
SK-Reseptit
Glögisilli
liemi:
0,100
0,100
0,050
0,020
l
l
l
kg
Marli Glögitiivistettä
kylmää vettä
viinietikkaa
sokeria
Viipaloi kevyesti huuhdellut sillifileet noin 1,5 cm paloiksi.
Rouhi pippureita morttelissa ja viipaloi punasipulit. Lado
puhtaaseen astiaan kerroksittain silliä, sipulirenkaita ja
pippureita. Sekoita mausteliemen ainekset ja kaada liemi
astiaan. Tarkista, että liemi peittää ainekset. Sulje astia
tiiviisti. Anna sillin maustua jääkaapissa pari vuorokautta.
Glögisilli
Glögisilli
Tarjoa glögisilliä joulunajan leikkelepöydässä esimerkiksi
rosollin ja glögilimpun kera.
Annoskoko:
Annosmäärä:
35 g
10
0,350
0,100
0,020
kevytsuolattua sillifilettä
punasipulia renkaina
kokonaisia pippureita: mauste-, valko- ja
rosépippureita
kg
kg
kg
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi
glögi
SK-Reseptit
Paahdetut ja glögisilatut uunijuurekset
Paahdetut ja glögisilatut uunijuurekset
Glögisiirappi
Paahdetut juurekset saavat mukavan jouluisen maun
glögisiirapista. Tarjoa glögisilattuja uunijuureksia joulun
liharuokien kumppanina, vaihtoehtona perinteisille
joululaatikoille.
0 045
0,100
0,100
0,050
kg
l
l
l
Annoskoko:
Annosmäärä:
100 g
10
0,005
0,003
0,015
kg
kg
l
1,000
puhdistettuja, paloiteltuja juureksia:
porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa,
sipulia, bataattia, perunaa tai punajuurta
öljyä
suolaa
0,033
0,007
kg
l
kg
glögisilaus:
0,190
kg
glögisiirappia
Laita juurespalat GN-1/1-65 mm vuokaan ja hiero niihin
öljyä ja suolaa. Kiertoilmapaista 175 C, kunnes juurekset
saavat hieman väriä, kääntele niitä välillä. Ota vuoka uunista
ja sekoita juureksien joukkoon glögisiirappia. Jatka
kypsentämistä miedommassa uunilämpötilassa (noin 150
C) kunnes juurekset ovat kypsiä. Paistoaika on noin tunti.
Tarkista ruoan maku ennen tarjoilua.
sokeria
Marli Glögitiivistettä
punaviinietikkaa
makeaa punaista chilikastiketta
(sweet chili sauce)
suolaa
mustapippurirouhetta
soijakastiketta
Laita sokeri paksupohjaiseen kasariin ja kuumenna sitä
kunnes sokeri sulaa ja muuttuu ruskeaksi. Ota kattila
lämmöltä ja lisää joukkoon keskenään yhdistetyt glögitiiviste
ja viinietikka. Jatka keittämistä kunnes keitos sakeutuu.
Lisää chilikastike, suola ja mustapippurirouhe. Kuumenna
uudelleen kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti
sekoitellen. Ota siirappi pois liedeltä, kun se on paksuhkoa.
Lisää lopuksi soijakastike. Anna glögisiirapin makujen
tasaantua hetki ja käytä sitä sitten jouluisten herkkujen
maustamiseen: uunijuureksien mausteeksi, kinkkuviipaleelle
säväyttäjäksi tai vaikkapa glögilimpulle sipaistuna makupalana.
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi
glögi
SK-Reseptit
Kuumat glögihedelmät ja joulunystävän glögi-kir
Kuumat glögihedelmät
Joulunystävän glögi-kir
Annoskoko:
Annosmäärä:
175 g
10
0,500
1,000
kg
l
0,085
0,030
0,002
0,025
0,050
kg
l
kg
kg
l
kuivattuja sekahdelmiä
laimennettua Marli Vaalea
glögitiivistettä (1:2)
sokeria
sitruunanmehua, makeuttamaton
suolaa
perunajauhoja
kylmää vettä
Kun syksyn juhlat jäävät taakse ja katse suunnataan
uuteen vuoteen, on aika kohottaa malja. Jos Marli Glögiä
on vielä jäljellä, kaada se kuohuviinilaseihin ja lisää
kuplivaa juhlajuomaa.
Lasilliseen:
tilkka
n. 0,100 l
Liota kuivatut hedelmät glögi-vesiseoksessa puolipehmeiksi.
Lisää sokeri, sitruunanmehu ja suola, kuumenna kiehuvaksi
sekoittaen samalla. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää
suurus ja kiehauta. Anna pulpahtaa pari kertaa. Jäähdytä
hetki. Tarjoa jäätelön kera joulunajan jälkiruokana.
Marli Glögitiivistettä
kuohuviiniä
Kaada kuohuviinilaseihin tilkka glögitiivistettä ja täytä lasit
kuohuviinillä. Nautitaan mennyttä joulua muistellen ja
seuraavasta haaveillen!
Marli Glögi – Reseptisi salaisuus
www.marli.fi