glögi SK-Reseptit Huom! Ohjeet ovat laskennallisia Paahdettua glögilimppua ja kylmäsavusilakka-smetanalevitettä Glögilimput Tarjoile paahdettuja glögilimppuviipaleita silakkalevitteen kera tai valmista aineksista pieniä alkupalavoileipiä. Limppu sopii myös joulupöytään vaikkapa rosollin ja glögisillin kumppaniksi. Annoskoko: Annosmäärä: 900 g 3 vuokaleipää 0,500 0,500 0,350 0,140 0,025 0,050 0,175 0,100 0,600 n. 0,600 Marli Glögitiivistettä lämmintä vettä puolukoita siirappia suolaa hiivaa tai 0,022 kg kuivahiivaa leipämaltaita ruishiutaleita karkeita ruisjauhoja vehnäjauhoja l l kg kg kg kg kg kg kg kg Kylmäsavusilakka-smetanalevite Annoskoko: Annosmäärä: 110 g 10 0,400 kg 0,600 0,100 0,020 0,003 kg kg kg kg kylmäsavustettua silakkafilettä tai kylmäsavulohta nahattomana smetanaa sipulia, hienonnettu tilliä, silputtu mustapippurirouhetta (suolaa) Mittaa glögitiiviste, vesi, puolukat ja siirappi yleiskoneen kulhoon ja tarkista seoksen lämpötila: +37 C tuorehiivalla leivottaessa ja + 42 C kuivahiivaa käytettäessä. Lisää hiiva, suola, leipämaltaat ja ruishiutaleet. Sekoita tasaiseksi ja aloita taikinan alustaminen ruisjauhoilla. Jatka vehnäjauhoilla, kunnes taikina on pehmeää ja sitkeää. Anna taikinan levätä noin tunti. Hienonna kalafileet. Vaahdota smetana ja lisää siihen kaikki aineet. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. Kylmäsavusilakkalevite maistuu paahdetulla glögilimppuviipaleella alkupalana. Se sopii myös uuniperunoiden täytteeksi. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki jauhotetulla leivinpöydällä ja jaa se kolmeen osaan, à n. 0,900 kg. Muodostele taikinapaloista pitkulaisia ja nosta ne voideltuihin leipävuokiin. Painele leivät tasaisiksi ja kohota niitä muovilla peitettyinä noin tunnin ajan. Paista leipiä kiertoilmauunissa 160 C noin 1 h 20 min. Kumoa leivät vuoista ja anna niiden vetäytyä noin vuorokausi ennen tarjoilua. Leivät sopivat pakastettaviksi. Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi glögi SK-Reseptit Omenainen mantelitorttu ja kaneli-glögivaahto Omenainen mantelitorttu Tarjoa omenainen mantelitorttu hieman jäähtyneenä kaneliglögivaahdon sekä lämpimän Marli Omena-kaneli glögijuoman kera. Vinkki! Terästä vaaleaa glögijuomaa mantelitai vaniljaliköörillä! Annoskoko: Annosmäärä: 100 g 10 1,000 0,025 0,015 0,300 0,200 omenoita lohkoina sokeria perunajauhoa mantelimassaa kananmunaa kg kg kg kg kg Levitä omenalohkot voideltuun GN 1/1-40 mm vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot, ripota seos omenalohkoille. Raasta mantelimassa ja sekoita se kevyesti vatkattuihin kananmuniin. Levitä seos omenoiden pinnalle. Kypsennä kiertoilmauunissa 190 C noin 25 minuuttia tai kunnes paistos on saanut kauniin kullanruskean paistopinnan. Kaneli-glögivaahto Annoskoko: Annosmäärä: 100 g 10 0,500 0,200 kg l 0,085 0,007 0,400 kg kg l vaniljanmakuista tuorejuustoa laimennettua Marli Vaalea glögitiivistettä (1:1) sokeria kanelia kermaa vaahdotettuna Notkista tuorejuusto glögijuomalla ja lisää mausteeksi sokeria ja kanelia. Viimeistele jälkiruokakastike kermavaahdolla ja tarjoa omenaisen mantelitortun tai vaikkapa uuniomenoiden lisäkkeenä. Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi glögi SK-Reseptit Glögiä sekä pieniä suolaisia makupaloja: rapeita juustokierteitä, rukiisia näppipaloja ja piparisuupaloja Ruisnäppipalat Annoskoko: Annosmäärä: 2 x 30 g 10 0,100 kg ruisnäkkileipäsiä (n. 20 kpl) 0,400 kg 0,200 0,020 kg kg tuorejuustoa: pippuri- tai piparjuurimaustettua muikunmätiä tai kylmäsavupororouhetta ruohosipulia, hienonnettu täyte: koristeluun: makuainetta, ruohosipulia Sekoita täytteen aineet keskenään, tarkista maku. Jaa täyte ruisnäkkileipäsille. Koristele käyttämälläsi makuaineella ja ruohosipulilla. Pieniä suolaisia makupaloja Piparisuupalat Helpot ja maukkaat pikkupalat kuuman Marli Glögin kanssa sopivat mainiosti pikkujoulujuhlien alkupaloiksi. Annoskoko: Annosmäärä: 2 x 30 g 10 Rapeat juustokierteet 0,100 0,600 0,200 joulupipareita (pienikokoisia n. 20 kpl) sinihomejuusto viinirypäle, puhdistettu, puolitettu Annoskoko: Annosmäärä: 2 x 30 g 10 0,500 0,050 0,005 0,015 0,150 lehtitaikinalevyä, pakaste kananmunaa merisuolaa unikon- tai seesaminsiemeniä mustaleimaemmentalrouhetta kg kg kg kg kg kg kg kg Anna juuston temperoitua huoneenlämmössä. Leikkaa juustosta kuutioita ja jaa ne joulupipareille. Koristele viinirypäleillä. Sulata taikinalevyt kohmeisiksi. Voitele taikinalevyt suolalla maustetulla kananmunalla. Ripota taikinalle unikon- tai seesaminsiemenet sekä enin osa juustorouheesta. Jaa taikinalevyt suikaleiksi, kierrä ne löyhästi ja nosta leivinperille pellille. Ripota loppu juustorouhe kierteille. Kiertoilmapaista 190 C noin 15 minuuttia. Tarkkaile paistoaikaa. Tarjoa jäähtyneinä. Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi glögi SK-Reseptit Glögimoussekakku Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija n. 26 cm). Valmista taikina: vaahdota kananmuna ja keltuaiset sekä sokeri. Lisää vaahtoon siivilöiden jauho/leivinjauheseos. Sekoita taikina sileäksi ja levitä se vuokaan. Kypsennä 200 C noin 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja jäähdytä. Poista leivinpaperi ja nosta kakkupohja takaisin vuokaan. Glögimoussekakku Glögimoussekakku Annoskoko: Annosmäärä: Saanto: 100 g 12 1 moussekakku: 1,260 kg pohja: 0,060 0,040 0,085 0,060 0,003 kg kg kg kg kg kananmuna kananmunan keltuaista sokeria vehnäjauhoja leivinjauhetta glögimousse: 0,100 0,125 0,125 0,008 0,080 0,085 0,200 l kg kg kg kg kg l Marli Glögitiivistettä mustaherukkasosetta ranskankermaa liivatelehteä + 0, 050 l Marli Glögitiivistettä kananmunan valkuaista sokeria kermaa vaahdotettuna kiille: 0,200 0,100 0,006 l l kg Marli Glögitiivistettä vettä liivatelehtiä Valmista mousse: sekoita mustaherukkasoseeseen glögitiiviste ja ranskankerma. Liuota pehmitetyt liivatteet glögitiivistetilkkaan. Yhdistä liivateseos edelliseen seokseen. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen. Vaahdota kerma. Yhdistä mustaherukka-liivateseokseen molemmat vaahdot. Kaada mousse vuokaan. Hyydytä ainakin kuusi tuntia, mieluiten yön yli. Tässä vaiheessa glögimoussekakun voi myös pakastaa. Valmista kiillehyytelö: liuota pehmitetyt liivatteet osaan kiilleliemestä. Yhdistä loput kiilleliemen ainekset ja kaada liivateliemi joukkoon. Anna hyytyä hetki jääkaapissa ja kaada sitten kiille vähitellen moussen pinnalle. Hyydytä kiillettä jääkaapissa vielä muutama tunti. Irrota glögimoussekakku varovasti vuoasta ja annostele se noin 12 palaan. Tarjoa kuuman Marli Glögin kera. Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi glögi SK-Reseptit Glögisilli liemi: 0,100 0,100 0,050 0,020 l l l kg Marli Glögitiivistettä kylmää vettä viinietikkaa sokeria Viipaloi kevyesti huuhdellut sillifileet noin 1,5 cm paloiksi. Rouhi pippureita morttelissa ja viipaloi punasipulit. Lado puhtaaseen astiaan kerroksittain silliä, sipulirenkaita ja pippureita. Sekoita mausteliemen ainekset ja kaada liemi astiaan. Tarkista, että liemi peittää ainekset. Sulje astia tiiviisti. Anna sillin maustua jääkaapissa pari vuorokautta. Glögisilli Glögisilli Tarjoa glögisilliä joulunajan leikkelepöydässä esimerkiksi rosollin ja glögilimpun kera. Annoskoko: Annosmäärä: 35 g 10 0,350 0,100 0,020 kevytsuolattua sillifilettä punasipulia renkaina kokonaisia pippureita: mauste-, valko- ja rosépippureita kg kg kg Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi glögi SK-Reseptit Paahdetut ja glögisilatut uunijuurekset Paahdetut ja glögisilatut uunijuurekset Glögisiirappi Paahdetut juurekset saavat mukavan jouluisen maun glögisiirapista. Tarjoa glögisilattuja uunijuureksia joulun liharuokien kumppanina, vaihtoehtona perinteisille joululaatikoille. 0 045 0,100 0,100 0,050 kg l l l Annoskoko: Annosmäärä: 100 g 10 0,005 0,003 0,015 kg kg l 1,000 puhdistettuja, paloiteltuja juureksia: porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa, sipulia, bataattia, perunaa tai punajuurta öljyä suolaa 0,033 0,007 kg l kg glögisilaus: 0,190 kg glögisiirappia Laita juurespalat GN-1/1-65 mm vuokaan ja hiero niihin öljyä ja suolaa. Kiertoilmapaista 175 C, kunnes juurekset saavat hieman väriä, kääntele niitä välillä. Ota vuoka uunista ja sekoita juureksien joukkoon glögisiirappia. Jatka kypsentämistä miedommassa uunilämpötilassa (noin 150 C) kunnes juurekset ovat kypsiä. Paistoaika on noin tunti. Tarkista ruoan maku ennen tarjoilua. sokeria Marli Glögitiivistettä punaviinietikkaa makeaa punaista chilikastiketta (sweet chili sauce) suolaa mustapippurirouhetta soijakastiketta Laita sokeri paksupohjaiseen kasariin ja kuumenna sitä kunnes sokeri sulaa ja muuttuu ruskeaksi. Ota kattila lämmöltä ja lisää joukkoon keskenään yhdistetyt glögitiiviste ja viinietikka. Jatka keittämistä kunnes keitos sakeutuu. Lisää chilikastike, suola ja mustapippurirouhe. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoitellen. Ota siirappi pois liedeltä, kun se on paksuhkoa. Lisää lopuksi soijakastike. Anna glögisiirapin makujen tasaantua hetki ja käytä sitä sitten jouluisten herkkujen maustamiseen: uunijuureksien mausteeksi, kinkkuviipaleelle säväyttäjäksi tai vaikkapa glögilimpulle sipaistuna makupalana. Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi glögi SK-Reseptit Kuumat glögihedelmät ja joulunystävän glögi-kir Kuumat glögihedelmät Joulunystävän glögi-kir Annoskoko: Annosmäärä: 175 g 10 0,500 1,000 kg l 0,085 0,030 0,002 0,025 0,050 kg l kg kg l kuivattuja sekahdelmiä laimennettua Marli Vaalea glögitiivistettä (1:2) sokeria sitruunanmehua, makeuttamaton suolaa perunajauhoja kylmää vettä Kun syksyn juhlat jäävät taakse ja katse suunnataan uuteen vuoteen, on aika kohottaa malja. Jos Marli Glögiä on vielä jäljellä, kaada se kuohuviinilaseihin ja lisää kuplivaa juhlajuomaa. Lasilliseen: tilkka n. 0,100 l Liota kuivatut hedelmät glögi-vesiseoksessa puolipehmeiksi. Lisää sokeri, sitruunanmehu ja suola, kuumenna kiehuvaksi sekoittaen samalla. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää suurus ja kiehauta. Anna pulpahtaa pari kertaa. Jäähdytä hetki. Tarjoa jäätelön kera joulunajan jälkiruokana. Marli Glögitiivistettä kuohuviiniä Kaada kuohuviinilaseihin tilkka glögitiivistettä ja täytä lasit kuohuviinillä. Nautitaan mennyttä joulua muistellen ja seuraavasta haaveillen! Marli Glögi – Reseptisi salaisuus www.marli.fi
© Copyright 2024