Tervetuloa Ruokamatkalle Suomen Etelä-Savoon
Tervetuloa Ruokamatkalle Suomen Etelä-Savoon 1 Suomalaisen ruokakulttuurin pääpiirteitä Suomalaisten läheinen suhde luontoon näkyy merkittävästi suomalaisessa ruokaperinteessä. Yhä edelleen ateriamme rakentuvat pääasiallisesti niistä ruoka-aineista, joita luonto, oma maatila ja peltotilkku ovat tarjonneet. Mieluisa lisä on saatu metsästämällä, keräilemällä sieniä ja maukkaita metsämarjoja, sekä kalastamalla. Kala tuoreena ja säilöttynä on aina ollut itsestään selvä pöydän anti niin arjessa kuin juhlassakin! Yhä useampi suomalainen tuottaja tahtookin kasvattaa raaka-aineita niin, kuin ne olisivat luontoäidin itsensä kasvattamia, sillä nykypäivän suomalaiset arvostavat esi-isiensä tavoin puhtaasta luonnosta saatavaa ruokaa! Historian saatossa Suomi on kuulunut sekä Ruotsin että Venäjän vaikutuspiiriin. Ja se näkyy myös ruokakulttuurissamme. Läntisessä Suomessa ja rannikkoseuduilla on pidetty kalasta, kovasta leivästä ja keittoruoista. Savossa ja Itä-Suomessa on leivottu kerta viikkoon ja syöty pehmyttä leipää ja uunissa haudutettuja ruokia. Itäisessä ruokakulttuurissa uunin merkitys on ollutkin valtaisa. Se on ollut sekä kotoisen lämmön lähde että tärkein ruoanvalmistuspaikka. Slaavilainen perinne näyttäytyy parhaiten erilaisten kukkojen ja piirakoiden runsautena. Entä millä keinoin on ruokaa laitettu? Samalla tapaa kuin kaikkialla muuallakin maailmassa, on keittotaito periytynyt lähinnä äidiltä tyttärelle tai anopilta miniälle. Ja merkittävä tapojen säätelijä on ollut tietysti myös se pienyhteisö – perhe, suku ja kylä – jossa elettiin. Ruoanvalmistus on aina persoonallista ja kullakin ruoanlaittajalla oli se aivan erityinen tapansa laittaa ruokaa. Toivon, että tämä opas vapauttaa ja kannustaa kokeilemaan suomalaisia ruokia täällä Suomessa lomaillessanne. Tai perillä kotimaassanne voitte välittää osan lomatunnelmista läheisillenne oppaan mukaan kokkaamalla. Hyvän perustan antavat kirjasessa esitetyt reseptit. Niiden varaan on hyvä tehdä luovia ja innovatiivisiakin makumatkoja suomalaiseen ruokamaisemaan. Hyviä hetkiä suomalaisen ruoan parissa! Ruokaperinteentutkija, filosofian tohtori, keittiömestari Maarit Knuuttila 2 Reseptit Suomalaiseen Menuun Raparperikir ja Hanhenmaksapasteijaa ja viherherukkamarmeladia näkkileivällä 5 Maalaissalaattia ja rapeaa maalaiskylkeä 6 Kermainen savulohikeitto 7 Kokonaisena paistettu hanhi 8 Luomuprinssinakkimunakas 10 Patakukko 11 Röpörieska ja munavoi 12 Mustikkarättänä 13 Mehevä puolukkakakku kinuskikuorrutteella 14 Letut mansikkakermavaahdolla ja mansikkamarmeladilla 15 Kanelikermassa haudutettua leipäjuustoa lakkahillon kera 16 3 Yritykset Anttolanhovi 18 Hauhalan hanhifarmi 19 Heikkilän yrttitila 20 Huviretki 21 Järvisuomen Portti 22 Maalaispuoti 23 Okkolan lomamökit 24 Porrassalmenranta ky 25 Tertin Kartano 26 Valio 27 Vavesaaren tila 28 Mikkelin Kauppahalli ja Tori 59 Kartta 30 4 Raparperi Kir 2cl Vavesaaren tilan luomu raparperimehua 8 cl suomalaista marjakuohuviiniä Hanhenmaksapasteijaa ja viherherukkamarmeladia näkkileivällä Hanhenmaksapasteijatahna: n. 200 g Hauhalan Hanhifarmin hanhenmaksapasteijaa ¼ dl Valion kuohukermaa ¼ dl Valion creme fraichea ¼ dl Valion voita 2 tl konjakkia Heikkilän yrttitilan timjamia suolaa sokeria valkopippuria Anttolanhovin näkkileipää Vavesaaren tilan viherherukkamarmeladia Koristeeksi tuoretta persiljaa Sekoita hanhenmaksapasteijatahnan ainesosat tasaiseksi massaksi ja pursota näkkileivän päälle. Lisää nokare viherherukkamarmeladia ja koristele persiljalla. 5 Maalaissalaattia ja rapeaa maalaiskylkeä (neljälle-kuudelle) 1ruukku rapeaa jääsalaattia 1ruukku rucolaa 1-2 tomaattia kuutioituna 1/2 kurkku kuutioituna 1 paprika pilkottuna 2 keitettyä perunaa kuutioituna 3kpl kovaksi keitettyjä maalaiskananmunia (Maalaispuodista) 50g Tertin Kartanon siemensekoitusta 4 viipaletta paahdettua vaaleaa leipää kuutioituna 200g Maalaispuodin savupalvikylkeä paahdettuna Lisäksi 1 plo Tertin Kartanon yrttisalaattikastiketta 6 Kermainen savulohikeitto (neljälle) 8 dl kalalientä 350g perunoita (n. 5-6 keskikokoista perunaa) 300g kylmäsavulohta 8 dl Valion kuohukermaa tai Valion Kolmen juuston makukermaa 30g tilliä 1 tl (reilu) Valion voita Ripaus suolaa tarvittaessa Kuori ja pilko perunat. Pilko kylmäsavulohi paloiksi. Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi. Lisää pilkotut perunat. Keitä perunat lähes kypsiksi. Lisää kylmäsavulohipalat, tilli, voi ja kerma. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä enää keitä. Tarkista suola. Tarjotaan paahdetun ruisleivän ja voin kera. 7 jep 8 Kokonaisena paistettu hanhi 6–8 annosta 1 Hauhalan hanhi hanhen kaularanka, sydän, maksa ja kivipiira (löytyvät pussista hanhen sisältä) hienoa merisuolaa 3–5 hapokasta omenaa 3 valkosipulinkynttä 50g (2 pussia)Heikkilän yrttitilan kuivattuja suppilovahveroita 1 pnt tuoretta rosmariinia 1 pnt tuoretta timjamia (paistinarua sitomiseen) 100 g liemijuureksia (esim. porkkanaa, selleriä, palsternakkaa) 6 rkl Hauhalan hanhifarmin hanhenrasvaa paistamiseen 1 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen suolaa tilkka madeiraa 2–3 rkl hunajaa noin 1 kg perunoita tai juureksia (esim. porkkanoita, sipulia, punasipulia ja palsternakkaa) tarjoiluun Laita kuivatut suppilovahverot likoamaan runsaaseen veteen Poista hanhen sisältä löytyvät kaularanka sekä erilliseen pussiin pakatut sydän, maksa ja kivipiira. Leikkaa siipien kärjet toisen nivelen kohdalta. Pilko sisäelimet puolen sentin kuutioiksi ja ripottele niiden päälle hienoa merisuolaa. Pilko omenat lohkoiksi ja hienonna valkosipuli. Sekoita sisäelinkuutiot, valkosipuli omenalohkot ja turvonneet suppilovahverot kulhossa. Silppua kolmannes rosmariinista ja timjamista, lisää yrttisilppu seokseen. Laita hanhi uunipellille ja täytä se seoksella. Sido hanhen koivet yhteen. Sido myös siivet niin, että ne pysyvät kiinni hanhessa. Hiero hanhen pintaan merisuolaa sekä loput rosmariinista ja timjamista (säästä molemmista yksi oksa liemeen). Kypsennä hanhea 120-asteisessa uunissa 5 tuntia. Kuori liemijuurekset ja pilko ne ronskisti. Ruskista siipien kärjet, kaularanka ja liemijuurekset kattilassa ruokalusikallisessa hanhenrasvaa. Lisää päälle kuumaa vettä niin, että luut peittyvät. Keitä lientä miedolla lämmöllä hanhen kypsennyksen ajan. Kun keittoaikaa on noin tunti jäljellä, lisää kattilaan rosmariinin- ja timjaminoksa. Siivilöi liemi ja keitä sitä kasaan, kunnes nestettä on jäljellä 3–4 desilitraa. Suurusta kastike vehnäjauhoilla. Mausta suolalla ja madeiralla. Tee hanhelle lopuksi hunajaglaseeraus: sivele hanhen pintaan juoksevaksi lämmitettyä hunajaa ja paista hanhea 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Paista kuoritut ja pilkotut lisäkejuurekset 5 ruokalusikallisessa hanhenrasvaa sillä välin, kun hanhi saa kauniin glaseerauspinnan uunissa. Tarjoile juurekset, hanhen sisällä kypsynyt hedelmä-sisäelintäyte ja kastike hanhen kanssa. 9 Luomunakkimunakas (kahdelle) 4 kpl maalaiskananmunia (Maalaispuodista) 8-10 kpl Järvisuomen Portin luomuprinssinakkeja 1 dl Valion kuohukermaa 1 sipuli Heikkilän yrttitilan yrttisuolaa Valion voita paistamiseen Pilko nakit ja silppua sipuli. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa, lisää kerma sekä mausteet ja sekoita. Kuumenna voi paistipannussa ja paista nakit ja sipuli siinä kevyesti. Sekoita munaseos vielä kunnolle ja kaada pannulle tasaisesti nakkien ja sipulien päälle. Anna munakkaan kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla n.5 min kunnes seos on kokonaan hyytynyt. 10 Patakukko (kuudelle) 1 kg perattuja muikkuja 1 pkt (400g) Järvisuomen Portin savupekoniviipaleita n.3 tl suolaa 2 rkl ruisjauhoja (Maalaispuodista) 1,5 dl vettä Taikinakuori: 1 dl vettä n.2 dl ruisjauhoja (Maalaispuodista) 0.5 tl suolaa n. 4 rkl Valion voita sulatettuna Lado uunivuokaan kerroksittain muikkuja, kylkisiivuja, suolaa ja ruisjauhoja. Päällimmäiseksi tulevat kylkisiivut. Kaada kalojen päälle n. 1,5 dl vettä. Valmista ruistaikina: Taputtele taikinasta sentin paksuinen kansi ja painele kansi ruukun reunoihin kiinni . Hauduta patakukkoa 150°C:ssa uunissa n. 4 tuntia. Voitele kansi voisulalla. 11 Röpörieska ja munavoi Röpörieska (pellillinen) 2,5dl vettä 40g Valion voita 2dl Tertin kartanon rikottuja ohrasuurimoita 1,5 tl suolaa 5dl Valion rasvatonta piimää 2dl Valion kermaviiliä 2dl Vavesaaren tilan kaurahiutaleita 2 maalaiskananmunaa (Maalaispuodista) ¾ dl vehnäjauhoja Kiehauta vesi ja voi vähintään kahden litran vetoisessa kattilassa. Lisää ohraryynit ja suola sekoittaen. Anna veden imeytyä miedolla lämmöllä ryyneihin. Lisää loput ainekset ja anna taikinan turvota puolesta tunnista tuntiin. Tarkasta suola. Paista 250˚C:ssa 20-25 minuuttia, kunnes rieskan pinta on kauniin ruskea. Munavoi 6 maalaiskananmunaa (Maalaispuodista) 120g Valion voita ripaus suolaa (tuoretta persiljaa silputtuna) Keitä kananmunat koviksi, kuori ja hienonna haarukalla kulhossa silpuksi. Lisää huoneenlämpöinen voi, hivenen suolaa ja mahdollisesti persiljasilppu. Sekoita aineet keskenään ja tarkasta suola. 12 Mustikkarättänä (kuudelle) Kuoritaikina: 200g Valion voita 1 dl sokeria 4 dl karkeita ruisjauhoja (Maalaispuodista) 1 tl leivinjauhetta Täyte: ½ - 1 l mustikoita ½ - 1 dl sokeria 1 rkl perunajauhoa Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää pehmeä voi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele korkeareunainen paistovuoka. Painele ¾ taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita perunajauho ja sokeri mustikoihin ja kaada mustikat vuokaan. Kauli loppu taikina levyksi ja kiinnitä se sormin kukon pinnalle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti. Voit valmistaa myös annoskukkoja pienissä uuninkestävissä vuoissa. Nautitaan vaniljakastikkeen tai –jäätelön kanssa 13 Mehevä puolukkakakku kinuskikuorrutteella (n.10 annosta) Kakkutaikina: 5dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 125 g Valion voita 2 ½ dl sokeria 2tl vaniljasokeria 3 maalaiskananmunaa (Maalaispuodista) 250 g Valion creme fraishea Vuokaan: nokare Valion voita Täyte: 4,5 dl suomalaisia puolukoita (jätä 0,5 dl puolukoita koristelua varten) (1 rkl perunajauhoja) 3 rkl sokeria Kinuskikuorrutus: 2dl Valion kuohukermaa 2dl fariinisokeria Tai 2 dl valmista kinuskikastiketta Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja creme fraischea. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 22-24 cm) pohja leivinpaperilla ja sipaise reunat voinokareella. Sekoita puolukoiden joukkoon sokeri. Mikäli käytät pakastepuolukoita, sekoita niihin 1 rkl perunajauhoja. Lusikoi vuoan pohjalle puolet taikinasta ja kaada päälle puolukat. Lisää loput taikinasta vuokaan puolukoiden päälle. Paista kakkua 200˚C:ssa noin tunti. Peitä kakun pinta foliolla, jos se alkaa tummua paiston aikana. Kokeile kakun kypsyys tikulla. (Kakku on kypsää, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa) Jäähdytä kakku vuoassa hyvin, mieluiten yön yli. Kinuskikuorrutus: Keitä kuohukermaa ja fariinisokeria noin tunti ja jäähdytä viileässä. Kumoa kakku vuoasta. Peitä kakun päällinen jäähtyneellä kinuskikuorrutteella ja koristele kokonaisilla puolukoilla. 14 Letut mansikkahillolla ja mansikkakermavaahdolla Lettutaikina: 2 maalaiskananmunaa (Maalaispuodista) 0,5l Valion maitoa 2,5dl vehnäjauhoja 2rkl sokeria 50g sulaa Valion voita 0,5 tl suolaa Tarjoiluun: 1 prk Valion mansikka-makukermaa Vavesaaren tilan mansikkamarmeladia Sekoita kaikki lettutaikinan aineet keskenään ja seisota taikinaa kylmässä noin puoli tuntia. Paista letut voissa valurautapannulla. Nautitaan Vavesaaran tilan mansikkamarmeladin ja vaahdoksi vatkatun Valion mansikkakerman kanssa. 15 Kanelikermassa haudutettua leipäjuustoa ja lakkahilloa (neljälle) 2 dl Valion kuohukermaa 4 rkl fariinisokeria 1tl kanelia 250g Valion leipäjuustoa Lakkahilloa Kiehauta kerma, fariinisokeri ja kaneli pannulla. Lisää leipäjuusto palaset ja anna hautua noin 3 minuuttia. Tarjoile lakkahillon kera. 16 Seuraavilla sivuilla Teille esittäytyvät eteläsavolaiset yrittäjät. Heidän sivuiltaan löytyvien yhteystietojen sekä oppaan takaosassa olevan kartan avulla löydätte resepteissä käytettyjen tuotteiden hankintapaikkoja, jotta voitte halutessanne kokeilla reseptejä jo lomanne aikana Suomessa, tai viedä tuotteita kotiin tuliaisiksi ja yllättää ystävänne ja sukulaisenne järjestämällä suomalaisen illan. 17 Anttolanhovi Lähiseudun parhaista raaka-aineista on aina ilo tehdä ruokaa. Lihat noudamme yksityiseltä pientuottajalta, kalat paikallisilta kalastajilta, vihannekset ja juurekset läheisiltä maatiloilta - aina saatavuuden mukaan. Myös käyttämämme marjat ja sienet poimitaan puhtaasta Saimaan alueen luonnosta. Viinilistalle on valittu järvimaisemaan sopivien pienten tuottajien laadukkaita viinejä. Rantaravintolamme palvelee päivittäin, lähiruoka-aamiaisesta illalliseen. Rannassa sijaitseva Kotaravintola on avoinna ympäri vuoden tilausravintolana. Kaikki ravintolatilamme ovat savuttomia ja niissä on A-oikeudet. Keittiömestari Teemu Kaijanen Anttolanhovissa voit valita yöpymispaikaksi upeat Art&Design Villat, viihtyisän huoneen Rantahotellistamme tai rannan tuntumassa sijaitsevan rivitalohuoneiston. Heräät Saimaan rannalla ympärilläsi kaunis, voimia antava suomalainen luonto. Aamiaisella sinua odottaa puhdas lähiruoka ja oman leipurimme tuore leipä. Anttolanhovi Day Spa tarjoaa kattavan valikoiman hemmotteluhoitoja, suosittelemme ennakkovarausta. Anttolanhovi Hovintie 224 52100 Anttola Puhelin 0207 57 5200 Myyntipalvelu Puhelin 0207 57 5238 [email protected] Sijainti Hotelli Anttolanhovi sijaitsee 25 km Mikkelin keskustasta kantatien 62 varrella. Helsingistä 260 km, ajoaika n. 3 h 15 min Lappeenrannasta 128 km, ajokaika n. 1 h 40 min Savonlinnasta 112 km, ajoaika n. 1 h 30 min 18 Hauhalan Hanhifarmi Herkullisia hanhituotteita Hauhalan Hanhifarmilta Tuhatmäärin hanhia tepastelee puhtaassa luonnossa eteläsavolaisilla pelloilla Hauhalan Hanhifarmilla, jolle eettisyys on tuotannon tärkein asia. Hanhenpoikaset haudotaan tilalla omien emohanhien munista, ja hoidetaan aluksi lämpimissä sisätiloissa. Isompia hanhia pidetään ulkotarhoissa aina kun se on mahdollista ja ne saavat vapaasti syödä tarpeensa mukaan. Hanhifarmin nykyaikaisissa tuotantotiloissa hanhesta valmistetaan herkullisia pateita, täytettyjä juhlapaisteja sekä marinoituja paistipaloja. Hauhalan Hanhifarmin tuotteita on saatavissa ravintoloista, kauppahalleista sekä vähittäiskaupoista. Tuotteiden myyntipaikat Mikkelissä: Maalaispuoti Vilee Puoti ja Bistro Anttolanhovi Puumalassa: Sale, Hurissalo Savonlinnassa: K-Citymarket Disas Fish myymälät: Nuijamaa Tesjoki Imatra 19 Heikkilän yrttitila Tervetuloa Yrttipuotiin! Heikkilän tilalla viljelemme ja pakkaamme suomalaisia yrttejä. Säilömme pakkauksiin yrttien mukana kesän aurinkoa ja herkulliset tuoksut. Yrttipuodissa on myynnissä myös lahjatavaroita paikallisilta käsityöläisiltä sekä ruoanlaittoon ja yrtteihin liittyviä tuotteita. Heikkilän Yrttitila Oy Terhi ja Jussi Saarinen Huhtisaarentie 3a 51720 RAHULA Terhi ja Jussi Saarinen Mikkelistä n. 15 km Juvalle päin, vasemmalle kääntyy Särkimäentie, jota n. 4 km. Oikealle Huhtisaarentie, jota 300 m ja oikealle maatilan pihaan. Avoinna: Yrttipuoti avoinna 18.6. -31.7. joka päivä klo 11 - 17. Palvelemme muina aikoina aina kotona ollessamme. Sovithan etukäteen tulostasi. Terhi/050 520 3705 ja Jussi/0400 384 737. Jälleenmyyjät Etelä-Savossa : Nettikaupat: fromfinland.fi Hyvinvoinnin Tavaratalo Heila Lähiruokatori Giselle Deli, Kiseleffin talo Hirvensalmi: Aten Marja-aitta Puula Särvin Mikkeli: Anttolanhovi Kenkävero Maalaispuoti, Kauppahalli Vyyhditär, Wanha Talo Mäntyharju: Taitoshop 20 Savonlinna: Prisma Joroinen: Riikka-Piikka Ky, Joroisten JariPekka Pertunmaa: HyväSavumaja XO Ravintola Huviretki Maistuisiko lyhyt loma? Viihtyisä ruoka- ja seurustelu-ravintola Cumulus-hotellin katon alla. Retkeile makujen maailmassa ja lepuuta hermojasi aterian tai lasillisen pituisella tuokiolla. Asiakaspaikkoja 100 henkilölle. Huviretkessä kaiken perustana ovat parhaat, huolellisesti valitut ja tuoreet raaka-aineet, joten arkisestakin ateriahetkestä tulee meillä juhla – niin hotelliasiakkaille kuin paikallisille ruoka-asiakkaillekin. Voit nauttia klassikkoja ja uusia ruokaelämyksiä ammattitaidolla valmistettuina ja tarjoiltuina. Majoitu mukavasti Savon sydämessä 1K Cumulus Mikkeli sijaitsee mukavasti keskellä kaupunkia ja sen tapahtumia, aivan Etelä-Savon suurimman kauppakeskuksen Akselin vieressä. Hotellin viihtyisät huoneet, monipuoliset kokoustilat sekä hotellin ravintola takaavat onnistuneen vierailun Mikkelissä. Hotellin kaikista huoneista löytyy maksuton ADSL-yhteys ja lähes kaikissa huoneissa on huonekohtainen jäähdyttävä ilmastointi. Keittiömestari Kalevi Lotta Mikonkatu 9 50100 Mikkeli Puh: (015) 20 511 Fax: (015) 205 1299 [email protected] www.huviretki.fi (myös venäjänkieliset sivut) 21 Järvisuomen Portti Hyvän ruoan ruokatalo Järvi-Suomen Portti Oy on kehittyvä, valtakunnallisesti toimiva elintarvikealan yritys. Valmistamme ja markkinoimme lihavalmisteita, välipalatuotteita sekä teollisesti pakattua lihaa. Tuotemerkkimme ovat Portti ja UkkoPekka. Järvi-Suomen Portilla työskentelee keskimäärin noin 200 elintarvikealan ammattilaista. Tuotantolaitoksemme sijaitsee Mikkelissä. Autamme ihmisiä selviytymään arjesta tarjoamalla terveellisiä, laadukkaita ja nopeita ateriaratkaisuja. Järvi-Suomen Portti Oy UkkoPekkatie 1 50600 Mikkeli puh. 020 7592 200 fax. 020 7592 390 www.jarvisuomenportti.fi Tuotteemme löytyvät S- ja K-ryhmän kaupoista 22 Maalaispuoti Maalaispuoti on pakkaamattoman tuorelihan ja erikoislihajalosteiden kauppahallimyymälä Mikkelissä. "Kun jakelutie; maatila-pienteurastamo-lihatiski, on lyhyt ja tutuissa käsissä, voidaan puhua lähiruuasta", toteavat Maalaispuodin kauppiaat Riitta ja Seppo Halonen. Aidosta vanhanajan lihatiskistä saat lihamestari Sepon opastamana juuri oikean raaka-aineen - luuttomana tai luullisena - juuri sen määrän kuin tarvitset - joko palana tai vastatehtynä jauhelihana.Makkarat ja leikkeleet ovat omaa tuotantoa ja ne on valmistettu turhia lisäaineita karttaen. Asiakkaan tarpeista lähtevä palvelu ja ainutlaatuiset tuotteet varmistavat että ruokahetki onnistuu. Maalaispuoti Kauppahalli Mikkeli Aukioloajat Arkisin 8 - 18.00 lauantaisin 8 - 15.00 23 Riitta ja Seppo Halonen Okkolan lomamökit Okkolan lomamökit sijaitsevat Puumalan saaristossa keskellä kauneinta Järvi-Suomea Saimaan rannalla. Imatralta, Mikkelistä ja Savonlinnasta on Puumalaan noin 70 kilometriä ja Puumalansalmen huimalta sillalta kivenheitto Niinisaaren tienhaaraan, josta Okkolan Lomamökkien viitoitus opastaa Sinut perille. Lossi kuljettaa sinut saareen non-stop ympäri vuoden ja ympäri vuorokauden. Ylitys vie aikaa vaan muutaman minuutin. Paula ja Heikki Okkola Okkolan pihapiirin kivinavettaan on rakennettu Ravintola Niinipuu. Paula suosii ravintolassaan suomalaista lähiruokaa. Sesongista ja saaliista riippuen tarjolla voi olla edellisyönä Saimaasta nuotalla vedettyjä muikkuja tai isännän poimimia kantarelleja. Erikoisuutemme on lankkulohi eli savustettua kirjolohta suoraan savupöntöstä pöytään. Ravintola Niinipuu on kesäisin auki tiistaista sunnuntaihin, talvella olemme auki tilauksesta ryhmille. Tervetuloa! Paula ja Heikki Okkola Okkolan lomamökit Ylössaarentie 35 Puumala 52200 Phone:+358 (0)500 259 378 [email protected] http://www.okkola.fi 24 Mikkelin Varuskuntakerho Mikkelin Varuskuntakerho sijaitsee historiallisella Vanhalla Kasarmialueella Mikkelin keskustassa, 1881 rakennetussa kerhorakennuksessa. Vuosina 1901–1917, jolloin Suomen sotaväki oli lakkautettuna, rakennusta isännöivät venäläiset. Nykyisin Mikkelin Varuskuntakerho toimii suosittuna juhlapaikkana, jonka koristeellisiin saleihin mahtuu tarvittaessa suurikin seurue. Aija Lyytikäinen Tarjoamme rauhalliset puitteet yksilöllisten kokous-, koulutus- ja juhlatilaisuuksien järjestämiseen. Tunnelmaltaan erilaisia saleja ja huoneita, joita voi varata myös pienemmille ryhmille. Keittiömme valmistaa toiveiden mukaisen tarjoilun. A-oikeudet, maksuton pysäköinti. Varaukset: Aija Lyytikäinen Gsm +358(0)400 744 818 www.vanhakasarmi.fi 25 Tertin Kartano Tertin kartano on aito sukukartano, kulinaristien kestihovi ja kodikas hotelli 5-tien varrella Mikkelissä. Vieraiden kestitsemisellä on Tertissä pitkät perinteet. Päärakennuksessa toimii ravintola, hotellihuoneet ovat käytössä ympäri vuoden ja herkkupuoti sekä kahvila palvelevat päivittäin 10-18. Puutarhaan voi tutustua omatoimisesti tai ohjatuilla kierroksilla. Ainutlaatuisessa ympäristössä lyhytkin vierailu tuntuu kunnon lomalta. Matti ja Pepita Pylkkänen Tertin kartano Kuopiontie 68 50350 Mikkeli tel. +358 (15) 176 012 www.tertinkartano.fi 26 Valio Valio Oy on Suomen suurin maidon jalostaja ja markkinajohtaja kaikissa tärkeimmissä maitotaloustuotteissa. Valion omistavat maidontuottajat, suomalaiset maanviljelijät ja karjankasvattajat. Valion maidontuottajilta tulevan maidon laatu on maailman huippua. Kuluttajat voivat nauttia puhtaita ja taatusti turvallisia maitotuotteita, joiden alkuperä on aina tiedossa. Siksi Valio voi ylpeänä todeta: ”Valio tuottaa EU:n puhtaimpia maitotuotteita.” Laatu, asiantuntemus ja vastuu ovat toimineet Valion ohjenuorina jo yli vuosisadan ajan. Kuva: Rami Hanafi© 27 Vavesaaren tila Vavesaaren Tila on vanha sukutila 1700 luvulta. Tilamme sijaitsee Kangasniemellä Etelä-Savossa Puulaveden kauniissa rantamaisemissa. Savolainen murresana vave tarkoittaa verkon tai nuotan kuivauskeppiä. Vuoteen 1842 saakka tila on sijainnut saaressa. Puulaveden pinnan laskemisen myötä saari kiinnittyi mantereeseen. Vavesaaren Tila on nykypäivänä luomumaatila, jossa viljellään viljaa, mansikkaa ja muita marjoja sekä harjoitetaan mökkivuokrausta. Jatkojalostamme oman tilan sekä muiden suomalaisten luomuraakaainetoimittajien tuotteista laadukkaita, aromikkaita luomutuotteita laadulla ja sydämellä. Käy tutustumassa www.vavesaarentila.fi Vavesaaren Tila Oy:n tehtaanmyymälä, Hiliman Puoti Kangasniemellä myy luomu- ja lähiruokaa. Vavesaaren tila Oy ja Hiliman puoti Keskustie 22 51200 Kangasniemi www.hilimanpuoti.fi Taina Laitinen 010-3212220 [email protected] Muut myyntipaikat Etelä-Savossa: Prisma MIKKELI S-market Mikkeli Lähiruokamestarit Pieksämäki S-market Kangasniemi K-market Kangasniemi Myynti Tuula Pratskin 010-3212222 [email protected] 28 Kauppahalli ja tori Mikkelin Kauppahallin tarina alkaa vuodesta 1838. Nykyinen, perinteitä kunnioittaen kunnostettu kauppahallirakennus avattiin Kauppakeskus Stellan lasikaton alle vuonna 2011. Näin halli jatkaa edelleen seudun asukkaiden ja matkailijoiden palvelijana ja lähituotannon vaalijana. Kauppahallin kauppiaat ovat: Haapasen kotileipomo, Kotileipomo Siiskonen, Maalaispuoti, Mikkelin Kalaherkku & Eväsherkku sekä Savumaja K. Nevalainen. Myyntiajat: Arkisin Lauantaisin Sunnuntaisin olemme suljettu. 7.30-18.00 7.30-15.00 Nykyistä, jokaisena arkipäivänä harjoitettavaa torikauppaa on Mikkelissä käyty runsaan sadan vuoden ajan, vaikkakin valtakunnallisestikin kuuluisia Mikkelin markkinoita alettiin järjestää jo 1700-luvun loppupuoliskolla. Nykyisellä toripaikalla Hallitustorilla on kauppaa käyty vakituisesti vuodesta 1934. Tori ympäristöineen on edelleen kaupungin sydän, ja perinteinen markkinatunnelma on edelleen torilla aistittavissa. Lämpimästi tervetuloa Mikkelin torille! Myyntiajat: 1.6.31.8. ma-la klo 7.00 1.9 30.5. ma-la klo 7.00 Sunnuntaisin tori auki klo Kuukausimarkkinapäivinä klo 7.00 Maalis- ja Mikkomarkkinapäivinä ensimmäinen klo 7.00 -18.00, toinen päivä klo 7.00 Jouluaattona klo 6.30 Juhannusaattona klo 6.30 - 13.00 Kuva: Jari Putkonen 29 21.00. 18.00 10-16 18.00 päivä 17.00 12.00 Kartta 30 Tämä reseptivihko/lähiruokaopas on toteutettu yhteistyössä seuraavien tahojen kanssa: Kuvat Annoskuvat: Kimmo Isotuisku / Mainostoimisto Aalto Oy, Kuvauspaikkana Anttolanhovi Yrittäjien kuvat: Yrittäjät Muut: Mainittu kuvissa Reseptit Keittiömestari Teemu Kaijanen, Anttolanhovi Keittiömestari Kalevi Lotta, Huviretki Nina Parkkinen Virpi Rantalainen Venäjänkäännökset: Natalia Tyyskä Taitto : Mainostoimisto Groteski Oy Paino: Etelä-Savon Kirjapaino Oy Miset 31 32
© Copyright 2024