KAUDEN MENUT SYKSY-TALVI
Syksyn saapuessa, saapuvat myös kauden herkut Kokkikoulumme keittiöön.
Elokuun herkuttelemme alkusyksyn punaisilla kestosuosikeilla eli ravuilla.
Keittiömestarimme on suunnitellut kaksi herkullista menukokonaisuutta, joista valita
mieluisampi. Syyskuun tiimoilta siirrytään vedestä metsän antimiin riistamenun kera ja
vuoden kruunaa tietenkin lempi pyhämme merkeissä herkullinen joulumenu.
RIISTAMENU
Kokkikoulu Espan metsästysluvat on kunnossa, aseet ladattu ja ruuti on kuivaa. Syksyn riistakaudelle
lähdemme perinteisillä mausteilla ja haastavilla valmistustavoilla.
Sitruunamarinoitua siikaa, marinoituja vihanneksia ja tilliöljyä
***
Korvasienikeittoa ja sorsamoussea
***
Hirvenfileetä, kermaista karpalokastiketta ja pekoni-perunatimbaali
***
Mustaherukkavispipuuroa, vaniljajäätelöä ja kaurakeksi
JOULUMENU
Jouluvalmistelut kannattaa tänä vuonna aloittaa kokkikoulu Espasta. Kaiken joulukiireen ja
hulinan keskellä on syytä ottaa aikalisä ja tulla meille nauttimaan joulunmakuja. Jätetään kinkut
ja laatikot vielä hyllylle ja valmistetaan joulunmakuinen ateria parhaista ja puhtaista raakaaineista.
Siika ceviche ja hiillostettua lohta sekä marinoituja kasviksia
***
Tattikeittoa ja savuporotartaria
***
Paahdettua ankanrintaa tummaa appelsiinikastiketta ja gnoccheja
TAI (koko seurueelle valitaan yhtenäinen tarjoilu)
Paistettua kuhaa, tähtianiskastiketta ja perunakroketti
***
Pienet struudelit, vadelmahilloketta ja piparkakkujäätelöä
KOKKIKOULUN HINNOITTELU:
160–180 € / henkilö / 8-12 henkilöä
Suuremmat seurueet:
-
10 % alennus menusta / henkilö / 13–19 hengelle
15 % alennus menusta / henkilö / 20–29 hengelle
20 % alennus menusta / henkilö / yli 30 henkeä
Hintoihimme lisätään ruuan ja alkoholittomien ruokajuomien osalta alv
14 % ja muihin hintoihin lisätään alv 24 %