1. No category

Vene kokakunst on lahutamatu osa vene kultuurist ja ajaloost.
Esimesed teated vene köögi kohta pärinevad 11–17. sajandi kirjalikest allikatest.
Vaatamata paljudele ühistele joontele on vene köögis selgesti tuntavad piirkondlikud erinevused.
Seepärast erinevad novgorodlaste, moskvalaste, siberlaste, uurallaste,
Doni kasakate ning Valge mere äärsete rahvaste köögid oluliselt üksteisest.
Paljud road, mis olid tuntud ja igapäevased ühes paigas, osutusid praktiliselt tundmatuks teises
piirkonnas. Vene kööki hakkas 18. sajandil mõjutama ka Lääne–Euroopa kokakunst–saksa,
hollandi ja hiljem prantsuse kokanduse mõjud. Kuid 20. sajandi tormilised muutused ühtlustasid
suurel määral piirkondlikud erinevused ja samas rikastasid üldrahvalikku vene kööki.
Ka meie oleme laeva vene restorani menüüd tehes püüdnud edasi anda
vene köögi ajaloolist eripära ühendades seda tänapäevasega.
30.14%"/"(*33'4.4*5
Head isu!
!"#"$%&'()*+,-+.
Külmad eelroad
Kalaassortii (jätkub kahele) VL, G
Soolakurgi sakuska
Vodka 4 cl
Kalaassortii
vodka-õrnsoolalõhe, külmsuitsulõhe,
graavisiig, tsaari heeringas,
suitsuheeringas, konjakisibul
Geil Riesling Trocken, Rheinhessen, Germany 12cl
Pelmeenid siberipäraselt,
vodka-õrnsoolalõhe, külmsuitsulõhe,
graavisiig, tsaari heeringas,
suitsuheeringas, konjakisibul
18.00 EUR
Sakuska taldrik (jätkub kahele)
rostbiif, basturma, metsseasuitsuvorst,
soolapekk, marineeritud metsaseened,
kirsstomatid ja küüslauk, soolakurk
16.00 EUR
Boeuf à la tartare L
14.00 EUR
hapukoor, sibul, äädikas
Pinot Grigio, Italo Cescon, Friuli-Venezia Giuli,
Italy 8cl
Šašlõkk lambasisefileest,
värske köögiviljasalat, tomatikaste,
petersellikartul
Chianti D.O.C.G., Barone Ricasoli, Italy 16cl
Jäised jõhvikad,
kuum karamellikaste, vanillijäätis
Reserve Mouton Cadet, Baron Philippe
de Rothschild, Sauternes, France 8cl
/"012.'()*+,-+.
Kuumad eelroad
Moskvapärane borš G
9.00 EUR
Pelmeenid siberipäraselt,
hapukoor, sibul, äädikas
11.00 EUR
Ulukipelmeenid ulukileemes,
soolakurk, sibul, mädarõikahapukoor
15.00 EUR
Kartuli-sealihavorst,
68.00 EUR
hapukoorega hautatud hapukapsas
15.00 EUR
6#.%%"'(7'%8
Pliinide menüü
EUR
Must kaaviar 50g,
115.00
Rääbisemari 30g,
16.00
Forellimari 30g,
14.00
Siiamari 30g,
14.00
Kolme kalamarja valik 3x30g,
22.00
Metsaseenesalat,
10.00
sibul, hapukoor, pošeeritud vutimunad, tsaari pliin
sibul, hapukoor, tsaari pliin
sibul, hapukoor, tsaari pliin
sibul, hapukoor, tsaari pliin
sibul, hapukoor, tsaari pliin
sibul, hapukoor, tsaari pliin
94"0&'(6#8$*
Pearoad
Lepasuitsu lõhefilee,
soe ploomtomati- aedoasalat, forellimarja-koorekaste, murulaugu-kartulipüree
G
Kiievi kotlet (sidruni-tillivõiga täidetud kanafilee),
20.00
21.00
lillkapsa-brokoliraguu, murulaugu-kartulipüree, jõhvikad
Biifsteek à la russe,
G
25.00
Tsaari mõõk - rikkalik lihavalik vardas
(min. 2 külalisele)
G
31.00
VL
20.00
14.00
konjaki- foie gras-või, hapukoorega hautatud hapukapsas,
petersellikartul, portveinikaste
(hind per külaline)
lambafilee, seafilee, kartuli-sealihavorst, täidetud paprika, tomatikaste, petersellikartul
Taignaga üleküpsetatud põdraliha - metsaseenepada
Hooaja köögiviljade ja riisiga täidetud paprika,
G
kreemjas tomati-koorekaste
$'-'04
Magustoidud
Sõrnikud hapukoore ja muraka-õunamoosiga
8.00
„Vene rulett“- šokolaadirullbiskviit, marjakompott
8.00
Romanovi maasikad
VL,G
8.00
Jäised jõhvikad, kuum karamellikaste, vanillijäätis
Jäätise ja sorbeti assortii
VL,G
8.00
8.00
Venäläinen keittiö on erottamaton osa venäläistä kulttuuria ja historiaa. Ensimmäiset tiedot
venäläisestä keittiöstä löytyvät jo 11.–17. vuosisatojen kirjoituksista.
Huolimatta monista yhteneväisyyksistä löytyy perinteisestä Venäläisestä keittiöstä myös selviä
alueellisia eroja. Siksi moskovalaisten, siperialaisten, uralilaisten, Donin kasakoiden ja vienanmeren alueella asuvien ihmisten keittiöt eroavat merkittävästi toisistaan. Yhdellä alueella tunnetut ruoat saattavat olla toisaalla täysin tuntemattomia. 1700-luvulta lähtien venäläinen keittiö
on saanut vaikutteita länsieuroppalaisesta gastronomiasta; niin saksalainen, hollantilainen ja
myöhemmin ranskalainen keittiökin on antanut siihen vivahteensa.
Myöhemmin 1900-luvun myllerrykset harmonisoivat alueellisia eroavaisuuksia nostaen samalla
perinteisen keittiön asemaa.
Olemme luoneet Venäläisen ruokalistamme yhdistäen historiallisia elementtejä nykypäivään.
.
30.14%"/"(*33'4.4*5
Hyvää ruokahalua!
Suolakurkkua
Vodka 4 cl
Kalavalikoima
vodka-graavattua lohta, kylmäsavulohta, graavattua siikaa, tsaarin silliä,
savusilliä, konjakkisipulia
Geil Riesling Trocken, Rheinhessen, Germany 12cl
Siperialaiset pelmenit,
smetanaa, sipulia, etikkaa
Pinot Grigio, Italo Cescon,
!"#"$%&'()*+,-+.
Kylmät alkuruoat
Kalavalikoima (kahdelle) VL,G
vodka-graavattua lohta, kylmäsavulohta, graavattua siikaa, tsaarin silliä,
savusilliä, konjakkisipulia
(:;<==(EUR
Lihazakuskalautanen (kahdelle)
paahtopaistia, basturmaa, villisikamakkaraa, suolattua silavaa,
marinoituja sieniä, kirsikkatomaatteja
ja valkosipulia, suolakurkkua
:><==(EUR
Tartarpihvi L
14.00 EUR
Friuli-Venezia Giuli, Italy 8cl
/"012.'()*+,-+.
Lampaan sisäfileešašlik,
tuoreita vihanneksia, tomaattikastiketta
ja persiljaperunaa
Chianti D.O.C.G., Barone Ricasoli, Italy 16cl
Jääkarpaloita,
kuumaa kinuskikastiketta,
vaniljajäätelöä
Reserve Mouton Cadet, Baron Philippe
de Rothschild, Sauternes, France 8cl
68.00 EUR
Lämpimät alkuruoat
Moskovalaista borssikeittoa G
?<==(EUR
Siperialaiset pelmenit,
smetanaa, sipulia, etikkaa
::<==(EUR
Hirvipelmeenejä hirviliemessä,
suolakurkkua, sipulia ja
piparjuurismetanaa
:@<==(EUR
Peruna-porsaanlihamakkaraa,
smetanassa haudutettua hapankaalia
:@<==(EUR
6#.%%"'(7'%8
Blinimenu
EUR
Venäläistä kaviaaria 50g,
115.00
sipulia, smetanaa, viiriäisenuppomunia, tsaarin blini
Muikunmätiä 30g,
16.00
Kirjolohenmätiä 30g,
14.00
Siianmätiä 30g,
14.00
Kolmen mädin valikoima 3x30g,
22.00
Metsäsienisalaatti,
10.00
sipulia, smetanaa, tsaarin blini
sipulia, smetanaa, tsaarin blini
sipulia, smetanaa, tsaarin blini
sipulia, smetanaa, tsaarin blini
sipulia, smetanaa, tsaarin blini
94"0&'(6#8$*
Pääruoat
Leppäsavustettua lohifilettä,
lämmintä tomaatti-papusalaattia, kirjolohenmäti-kermakastiketta,
ruohosipuli-perunasosetta
G
Kanaa á la Kiev (sitruuna-tillivoilla täytetty kanafilee),
20.00
21.00
kukka-ja parsakaalihöystöä, ruohosipuli-perunasosetta, karpaloita
Härän sisäfileepihvi à la russe,
G
25.00
Tsaarin miekka – runsas lihavarras
(min. kahdelle)
lampaan filettä, porsaan filettä, peruna-porsaanliha makkaraa,
täytettyjä paprikoita, tomaattikastiketta, persiljaperunaa
G
31.00
(hinta per hlö)
Taikinoitua hirvi-metsäsienipataa
Kauden vihanneksilla ja riisillä täytettyä paprikaa,
VL
20.00
14.00
konjakki-hanhenmaksavoita, smetana-hapankaalia,
persiljaperunaa ja portviinikastiketta
G
kermaista tomaattikastiketta
$'-'04
Jälkiruoat
Venäläisiä rahkapannukakkuja,
8.00
Venäläinen ruletti – suklaakääretorttua ja marjakompottia
Romanovin mansikat
Jääkarpaloita, kuuma kinuskikastiketta, vaniljajäätelöä
Jäätelövalikoima
8.00
8.00
8.00
8.00
smetanaa, lakka-omenahilloa
VL,G
VL,G
Russian cuisine is an integral part of Russian culture and Russian history. The first references to
Russian cuisine date back to written sources from the 11th to 17th centuries.
Despite many common features, there are clear regional differences in traditional Russian cuisine.
Therefore, the food of the Moscovites, Siberians, and Don Cossacks as well as the food prepared by
people from the Urals and White Sea area can vary significantly.
Dishes that are common in one area may prove to be virtually unknown in another.
As of the 18th century, Western European gastronomy – German, Dutch and later French cuisine
– started to influence Russian culinary art.
However, the turbulent changes of the 20th century harmonized the regional differences, while
also enhancing the traditional cuisine.
We have created our Russian menu combining the historical with the contemporary
.
30.14%"/"(*33'4.4*5
Bon appetite!
Salted pickle appetizer
Vodka 4 cl
Fish assortment
vodka gravlax, cold smoked salmon,
slightly salted lavaret, Czar’s herring,
smoked herring, cognac onion
Geil Riesling Trocken, Rheinhessen, Germany 12cl
Siberian pelmeni,
sour cream, onion, vinegar
Pinot Grigio, Italo Cescon,
Friuli-Venezia Giuli, Italy 8cl
Lamb fillet shashlik,
fresh vegetables, tomato sauce,
parsley potato
Chianti D.O.C.G., Barone Ricasoli, Italy 16cl
Frosted cranberries with
hot caramel sauce,
vanilla ice cream
Reserve Mouton Cadet, Baron Philippe
de Rothschild, Sauternes, France 8cl
68.00 EUR
!"#"$%&'()*+,-+.
Cold starters
Fish assortment (for 2) VL,G
vodka gravlax, cold smoked salmon,
slightly salted lavaret, Czar’s herring,
smoked herring, cognac onion
18.00 EUR
Russian appetizer plate (for 2)
roast beef, basturma, smoked wild boar
sausage, salt pork, marinated wild
mushrooms, cherry tomatoes and garlic,
salted pickle
16.00 EUR
Steak tartare L
14.00 EUR
/"012.'()*+,-+.
Hot starters
Moscow style Borscht G
9.00 EUR
Siberian pelmeni,
sour cream, onion, vinegar
11.00 EUR
Venison pelmeni in venison broth,
salted cucumber, onion,
horseradish sour cream
15.00 EUR
Potato and pork sausage,
sauerkraut stewed with sour cream
15.00 EUR
6#.%%"'(7'%8
Blini menu
EUR
Black caviar 50g,
115.00
onion, sour cream, poached quail eggs, Czar’s blini
Vendace caviar 30g,
16.00
Trout caviar 30g,
14.00
Lavaret caviar 30g,
14.00
Three caviar selection 3x30g,
22.00
Wild mushroom salad,
10.00
onion, sour cream, Czar’s blini
onion, sour cream, Czar’s blini
onion, sour cream, Czar’s blini
onion, sour cream, Czar’s blini
onion, sour cream, Czar’s blini
94"0&'(6#8$*
Main courses
Alder smoked salmon fillet,
warm plum tomato and bean salad, cream sauce with troute roe,
potato puree with chive
G
Chicken Kiev (lemon-dill butter stuffed chicken fillet),
21.00
cauliflower and broccoli ragout, potato puree with chive, cranberries
Beefsteak à la russe,
Cognac and foie gras butter, sauerkraut stewed with sour cream,
parsley potato, port wine sauce
Czar’s sword - a rich selection of meat in skewer
(min. for 2 quests)
lamb fillet, pork fillet, potato and pork sausage, stuffed bell pepper,
tomato sauce, parsley potato
Elk and wild mushroom stew in a pot en croute
Bell peppers stuffed with seasonal vegetables and rice,
20.00
G
25.00
G
31.00
VL
20.00
G
14.00
(price is per quest)
creamy tomato sauce
$'-'04
Desserts
Cyrniki - russian quark pancakes
8.00
“Russian roulette” – chocolate sponge cake, berry compote
with sour cream and cloudberry and apple jam
Romanoff strawberries
VL,G
8.00
8.00
Frosted cranberries with hot caramel sauce, vanilla ice cream
VL,G
8.00
Ice cream assortment
8.00
9,--+*1(+,:%1(;(<45(%'54$'#.=*1(2*-4>(0,--+5?(+,#>4,0&(.(.-450..@(
3'0A&'(,75=.%*%.1(0,--+5?(+,:%.(54%5-14-1(+(7.->='%%&=(.-452%.+*=(BB;BC(A'+5A@(
D'-=5401(%*(=%56.'(5EF.'(2'04&G(0,--+*1(+,:%1(-.#>%5(0*)#.2*'4-1(75(0'6.5%*=@(H,:%.(
%5A6505$I'AG(=5-+A.2'?G(J.4'#'?(K.E.0.(.(L0*#*G($5%-+.:(.(4'0'+-+.:(+*)*+5AG(*(4*+J'(
%*05$5AG(J.A,F.:(%*(E'0'6,(M'#565(=501G(-.#>%5(0*)#.2*N4-1@(O%56.'(E#N$*G(.)A'-4%&'(.(
40*$.I.5%%&'(A(5$%5=(0'6.5%'G(70*+4.2'-+.(%')%*+5=&(J.4'#1=($0,6.:(0'6.5%5A@
P(BQ(A'+'(%*(0,--+,N(+,:%N(%*2*#5(5+*)&A*4>(A#.1%.'(4*+J'()*7*$%5'A057'?-+5'(
+,#.%*0%5'(.-+,--4A5(;(%'='I+*1G(65##*%$-+*1(.(75)$%''(R0*%I,)-+*1(+,:%1@(
S$%*+5(-40'=.4'#>%&'(.)='%'%.1(A(TU(A'+'(75A#'+#.()*(-5E5?()%*2.4'#>%5'(-#.1%.'(
0'6.5%*#>%&:(0*)#.2.?G(*(4*+J'(5E56*4.#.(5EF'%*05$%,N(0,--+,N(+,:%N@(
K5-4*A#11(='%N(0,--+565(0'-450*%*(%*(7*05='G(=&(4*+J'(-4*0*#.->(7'0'$*4>(.-450.2'-+5'(
-A5'5E0*).'(0,--+5?(+,:%.G(*(4*+J'(-5A0'='%%&'(4'%$'%I..@
30.14%565(
*77'4.4*8
!"#"$%&'()*+,-+.
0ABCDE(FGGDHIJ(KLMN(LODJPQ(VL,G
defgh(`(ij
MDGDGR(CESCDTD(UDGDMF(O(ODLVEW(MDGDGR(
PDMDLCDTD(VDUXECJNW(YJME(GJTF(
CESCDTD(UDGDMFW(ZFHGVFN(GEMELVFW(
M[V(O(VDCRNVE
0ABCDE(FGGDHIJ(
)FV[GVF(KLMN(LODJPQ
-DM]CAE(DT[HZA(CF(^FV[GV[(
(:;<==(EUR
MDGDGR(CESCDTD(UDGDMF(O(ODLVEW(MDGDGR(
PDMDLCDTD(VDUXECJNW(YJME(GJTF(
CESCDTD(UDGDMFW(ZFHGVFN(GEMELVFW(
M[V(O(VDCRNVE
HDGIBJYW(BFGI[H\FW(VDUX]CFN(
VDMBFGF(J^(VFBFCFW(\FHJCDOFCCAE(
MEGCAE(THJBAW(ID\FIA_XEHHJ(J(
XEGCDVW(GDMECAE(DT[HXJVJ
klmj(nmlojmpq(rseiglpW(ntlmptloolpW(klsuhpv(:wij
:><==(EUR
-JBJHGVJE(UEMR\ECJW
G\EIFCFW(M[VW([VG[G
xmpey(ksmqmeW(zyhje({loiepW(|sm}jm_dlpl~mh(
km}jmW(zyhjv(;ij
FcMAV(J^(OC[IHECCETD(
YJME(BFHFCJCAW
GFMFI(J^(GOESJP(DODbEaW(ID\FICAa(
GD[GW(VFHIDYEMR(G(UEIH[cVDa
4FHIFH(J^(TDONLJCA(L
:`<==(EUR
/"012.'()*+,-+.
7DGVDOGVJa(BDHb(G
?<==(EUR
-JBJHGVJE(UEMR\ECJ
G\EIFCFW(M[VW([VG[G
{tmhpym(€<<{<k<W(‚hsepl(nmihoejmW(zyhjv((:>ij
::<==(EUR
#ELNCFN(VMƒVOFW
3EMR\ECJ(G(\NGD\(DMECN(
G(B[MRDCD\W
TDHNXJa(VFHF\EMRCAa(GD[GW(
OFCJMRCDE(\DHDSECDE
GDM]CAa(DT[HEZW(M[VW(
G\EIFCF(G(PHECD\
nlols„l(…e}yep({hflyW(†h}ylsploW(|shpil(;ij
:@<==(EUR
+DMBFGVJW(CFcUJTDOFCCAE(
VFHIDYEME\(J(GOJCJCDaW
>;<==(EUR
I[c]CFN(GD(G\EIFCDa(
VOFcECFN(VFU[GIF
:@<==(EUR
M#.%%5'(='%N(
EUR
2]HCFN(JVHF(@=TW((
M[VW(G\EIFCFW(UEHEUEMJCDE(NaZD(UFcDIW(ZFHGVJa(BMJC
(
::@<==
.VHF(HNU[cVJ(‡=TW(((
(
:><==
(
:`<==
(
:`<==
(
ww<==
(
:=<==
G(
w=<==
(
w:<==
G(
w@<==
ŠFHGVJa(UFMFc(_(HDGVDcCDE(\NGCDE(FGGDHIJ(CF(cF\U[HE((G
‡:<==
"MECJCF(G(MEGCA\J(THJBF\JW(
VL(
w=<==
G(
:`<==
-AHCJVJ(GD(G\EIFCDa(J(OFHECRE\(J^(\DHDcVJ(J(NBMDV(
(
(;<==
‹0[GGVFN(H[MEIVFŒ((cDVDMFLCAa(BJGVOJICAa(H[MEIW(
(
;<==
+M[BCJVF(UD_HD\FCDOGVJ(
VL,G(
;<==
#ELNCFN(VMƒVOFW(
VL,G((
;<==
M[VW(G\EIFCFW(ZFHGVJa(BMJC
.VHF(YDHEMJ(‡=TW((
M[VW(G\EIFCFW(ZFHGVJa(BMJC
.VHF(GJTF(‡=TW((
M[VW(G\EIFCFW(ZFHGVJa(BMJC
*GGDHIJ(J^(JVHA(IHEP(OJLDO(‡ˆ‡=TW((
M[VW(G\EIFCFW(ZFHGVJa(BMJC
-FMFI(J^(MEGCAP(THJBDOW((
M[VW(G\EIFCFW(ZFHGVJa(BMJC
P4"V&W(E#N$X
+DUX]CDE(O(DMRPDOD\(LA\[(YJME(MDGDGNW(
I]UMAa(GFMFI(J^(GMJODOAP(UD\JLDHDO(J(YFGDMJW
GMJODXCAa(GD[G(G(JVHDa(YDHEMJW(VFHIDYEMRCDE(UƒHE(G(^EM]CA\(M[XVD\
+DIMEIF(UD_VJEOGVJ((
KV[HJCDE(YJMEW(G(CFXJCVDa(J^(MJ\DCCD(_[VHDUCDTD(\FGMFQW
HFT[(J^(ZOEICDa(VFU[GIA(J(BHDVVDMJW(
VFHIDYEMRCDE(UƒHE(G(^EM]CA\(M[XVD\W(VMƒVOF
6JYcIEVG(‰(jh(s}oolW(
iMJODXCDE(\FGMD(GD(OV[GD\(Y[F_THF(J(VDCRNVFW(I[c]CFN(GD(G\EIFCDa
VOFcECFN(VFU[GIFW(VFHIDYEMR(G(UEIH[cVDaW(GD[G(G(UDHIOEaCD\
K\JCJ\[\(LMN(LODJP(ELDVDOQ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((KZECh(CF(DLCDTDQ(
YJME(BFHFCJCAW(GOJCDE(YJMEW(VDMBFGVJ(G(CFXJCVDa(J^(VFHIDYEMN(J(GOJCJCAW(
VFHIDYEMR(G(UEIH[cVDaW(YFHcJHDOFCCFN(UFUHJVFW(ID\FICAa(GD[G(
I[c]CFN(O(TDHcDXVE(UDL(cFUVDa(J^(IEGIF
3FUHJVF(G(CFXJCVDa(J^(GE^DCCAP(DODbEa(J(HJGFW((
T[GIDa(GMJODXCD_ID\FICAa(GD[G(
Y'-'04
NTDLCAa(VD\UDI
TDHNXJa(VFHF\EMRCAa(GD[GW(OFCJMRCDE(\DHDSECDE
*GGDHIJ(\DHDSECDTD(
(
;<==