AUTUMN
BUFFET
Perusvalikoimamme on laajennettu näillä herkullisilla syysannoksilla
A lku r u o k i a
Halstratut ja maustetut silakkapihvit (L)
Maustekalaa Bromarfista (G, L)
Rapuskagen ja blini
Gin & katajanmarjagraavattua lohta
sekä täyteläistä hovimestarinkastiketta (G, L)
Savustettu peurapaisti ja sokeroituja tyrnimarjoja (G, L)
Herkkutattiterriini (G)
Paahdettua sienisalaattia syksyn yrteillä (G, L)
“Syyssalaatti” perunalohkoja, punasipulia, kaprista,
savustettua riistan lihaa, lehtipersiljaa ja omenaviinietikkaa (G, L)
L ä m pi m ät r u oat
Paistettua siikaa, tilliä ja ravunpyrstöjä (G)
Riistalihapullia ja puolukkasurvosta (G, L)
Hirvipataa, juureksia, sieniä ja karpaloita (G, L)
Kermassa haudutettua riistakäristystä ja perunapyreetä (G)
Uunissa kypsennettyä villisianpaistia ja puolukkakastiketta (G, L)
Valkosipuli- ja rosmariinimaustettua lampaanpaistia (G, L)
J ä lk i r u oat
Jääkarpalot ja lämmin kinuskikastike (G)
Tyrnimarja panna cotta (G, L)
Puolukkavaahto (G)
Mustikkasmoothie (G, L, V)
Omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta
(G) - gluteeniton, (L) – laktoositon, (V) – kasvisruoka
Valikoimassamme saattaa esiintyä eroavaisuuksia
AUTUMN
BUFFET
Bassortimentet utökat med dessa läckra hösträtter
Fö r r ät te r
Halstrad och inlagd strömmingsflundra (L)
Kryddfisk från Bromarf (G, L)
Kräftskagen på blini
Gin & enbärsgravad lax
med krämig hovmästarsås (G, L)
Rökt hjortstek med sockrade havtornsbär (G, L)
Karl-Johan svampterrin (G)
Rostad svampsallad med höstens örter (G, L)
”Höstsallad” på klyftpotatis, rödlök, kapris,
rökt viltkött, bladpersilja och äppelvinägrett (G, L)
Va r m r ät te r
Stekt sik med dill och kräftstjärtar (G)
Viltköttbullar med rårörda lingon (G, L)
Älggryta med rotsaker, svamp och tranbär (G, L)
Gräddstuvat viltskav med potatispuré (G)
Ugnsbrässerad vildsvinsstek med lingonsås (G, L)
Vitlöks- och rosmarinkryddad lammstek (G, L)
E f te r r ät te r
Frostnupna tranbär med varm kinuskisås (G)
Havtorns panna cotta (G, L)
Lingonfromage (G)
Blåbärs smoothie (G, L, V)
Äppelpaj med vaniljsås
(G) - glutenfri, (L) – laktosfri, (V) – vegetariskt
Sortimentsavvikelser kan förekomma
AUTUMN
BUFFET
The basic assortment is expanded with these delicious dishes
Sta rte r s
Grilled and pickled fillet of Baltic Herring (L)
Pickled fish from Bromarf in Finland (G, L)
Crayfish skagen on blini
Gin & Juniper berry gravlax with creamy maitre d’hotel sauce (G, L)
Smoked venison steak with sweetened buckthorn berries (G, L)
Cep terrine (G)
Roasted mushroom salad with season herbs (G, L)
“Autumn salad” potato wedges, red onion, capers,
smoked game meat, parsley and apple vinaigrette (G, L)
Ma i n co u r ses
Fried white fish with dill and crayfish tails (G)
Game meatballs and lingonberry mash (G, L)
Moose casserole with beets, mushroom and cranberries (G, L)
Cream cooked thinly sliced game meat and potato puré (G)
Oven braised wild boar steak with lingonberry sauce (G,L)
Garlic- and rosemary seasoned lamb steak (G, L)
D esse rt s
Frosted cranberries with warm caramel sauce (G)
Sea buckthorn panna cotta (G, L)
Lingonberry mousse (G)
Blueberry smoothie (G, L, V)
Apple pie with vanilla sauce
(G) - gluten free, (L) - lactose free, (V) - vegetarian
Products can variate due to availability