Kuplivat Viikot
Michael Björklund
&
Essi Avellan
1.5–31.5.2015
1.5–31.5.2015
Essi Avellan
and
Kuplivaa elämäniloa
Kuplilla on oma viehätysvoimansa, riippumatta siitä, onko kyseessä aito samppanja vai
kuohuviini. Elämästä tulee hetkessä hieman hauskempaa, suorastaan juhlavampaa. Sitä
mieltä olemme ainakin me Viking Linella yhdessä huippukokki Michael Björklundin kanssa,
joka on puolestaan yhdessä samppanja- ja viiniasiantuntija Essi Avellanin kanssa
suunnitellut ainutlaatuisen teemamenun. Ajoitus ei voisi olla parempi, koska juuri
toukokuussa alkaa pohjoismaisten raaka-aineiden kukoistuskausi.Yhdistä menu
hinta-laatusuhteeltaan erinomaiseen juomapakettiin, joita on valittavana kaksi. Kolmen
ruokalajin menu perustuu Michael Björklundin henkilökohtaisiin suosikkeihin, joita ovat
vastapyydetty kuha ja onnellinen porsas. Onnellisuus kumpuaa siitä, että porsas saa
kulkea vapaasti ympäristössään ja syödä käyneitä omenoita touhujensa välissä.
Onnellisten porsaiden tilalla syntyy vain kymmenisen possua kerrallaan, ja sen huomaa
maussa. Se on hienoutta, joka saavutetaan, kun eläimet voivat hyvin, ja kasvatetaan
paikallisesti. Tämä on Michael Björklundin tavoite, ja uskomme sen tuovan elämyksesi
merellä uudelle tasolle.
Vilkaisehan menuta, taitaa vesi herahtaa kielelle?
Kuohkea äyriäiskeitto
halstrattua kampasimpukkaa ja tillicrème sekä krutonkeja
10 CL TAITTINGER PRÉLUDE GRANDS CRUS BRUT NV
12 CL TREPAT 2013, FREIXENET
Halstrattua kuhaa
käärmeenlaukkakastiketta, yrttijuureksia ja hernecrème
10 CL LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ BRUT
12 CL BON COURAGE JACQUES BRUÉRE BLANC DE BLANCS 2009
TAI
Sienillä ja juustolla täytettyjä Iloisen porsaan kääryleitä
pippuri-crème fraichelientä, herkkusieniragu, pekonia, pikkusipuleita ja perunakompottia
10 CL LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ BRUT
12 CL BON COURAGE JACQUES BRUÉRE BLANC DE BLANCS 2009
Jäädytettyä maitosuklaamoussea
vadelmia ja kinuskia
10 CL PIPER HEIDSIECK SUBLIME
12 CL FRUITY SPARKLING MOSCATO, BROWN BROTHER’S
150115F
KOLMEN RUOK AL A JIN MENU EUR 38
SA MPPANJAPAKET TI EUR 27
KUOHUVA PAKET TI EUR 15