Luomun polku Finlandia-talossa
Mika Heiskanen, keittiöpäällikkö
•
Finlandia-ravintola /Kanresta Oy
•
Suomen kansanterveysyhdistyksen tytäryhtiö
•
Voitot ohjataan jäsenjärjestöille, mm. Lastentautien
tutkimussäätiö ja Suomen Sydänliitto
1
Portaat luomuun
•
Finlandia-ravintola aloitti portaalta 2 syksyllä 2014
•
Syyskuussa 2015 noustiin portaalle 4
•
Tavoitteena 2015 loppuun mennessä nousta portaalle 5:
• Luomukasvisten käyttöönotto
•
Saatavuus
•
Toimittajakartoitus
•
Suunnittelu
•
Lanseeraus
•
Jalostusasteen nostaminen
2
Hanke luomutarjonnan lisäämiseksi,
2015-16
•
Hankkeen päätavoitteena on luomutarjonnan lisääminen ja
monipuolistaminen ammattikeittiöissä.
•
Omana tavoitteena on:
• Löytää jatkojalostetuille luomutuotteille kustannustehokkaat
valmistajat elintarvikepienteollisuudesta
• Tuoda esiin ravintola-alan tapoja tehdä ruokaa ja antaa
uusia ideoita luomuruokakursseilla
• Lisätä myös yrityssektorin kiinnostusta luomun käytön
esiintuomiseksi
• Herättää keskustelua ja todistaa päättäjille yrityssektorin
roolin tärkeys
3
Tuotekehitys
•
Kasviskofta
• Itse tehty > teollinen kofta > teollinen luomukofta
•
Ekoruokakone
4
Yhteystiedot
Mika Heiskanen
Keittiöpäällikkö
Finlandia-talo
Mannerheimintie 13 e
00100 HELSINKI
p. 040 8417964
[email protected]
www.finlandiatalo.fi
www.kanresta.fi
5