Luomuliiketoiminnan kehittäminen18032015 [pdf, 1,9 mt]
Luomuliiketoiminnan kehittäminen Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu Miksi luomuliiketoimintaa pitää kehittää nyt? LUOMUMYÖNTEISYYS • Suomen maatalouspolitiikan yhtenä strategisena tavoitteena on nostaa lähi- ja luomuruoan osuutta isommaksi. • Hallituksen lähiruoka- ja luomuohjelmat • Keski-Suomen ruokaketjun kehittämisstrategiassa 2014 – 2020 visio: ”Keskisuomalaisessa ruokaketjussa yrittäminen on kannattavaa ja houkuttelevaa – asiakkaille tuotetaan aitoja makuja, elämyksiä ja hyvinvointia vastuullisesti ja luotettavasti. NYKYTILANNE • Keski-Suomen luomuketjulla on potentiaalia • Luomun jatkojalostajia puuttuu • Luomuruokaketjut eivät toimi välttämättä hyvin • Pulaa luomuraaka-aineista • Kysyntää luomutuotteille on enemmän kuin tarjontaa • Terveellisyys ja hyvinvointitrendit tukee kysyntää • Asenteet luomuun on positiivisia, mutta se ei välttämättä näy ostokäyttäytymisessä Keskisuomalaisen luomun kehittämistavoitteet 2014–2020 1) Uusien luomumaitotilojen (ja pienjuustoloiden) sekä lihatilojen syntyminen. 2) Kasvattaa 1) vihannestilojen määrää: erityisesti peruna, porkkana, sipuli, yrtit 2) valkuaisrehukasvien osuutta 3) mansikka- ja erikoismarja-alaa. 3) Alhaisen jalostusasteen valvontaan sekä luomuelintarvikevalvontaan kuuluvien yritysten määrän kasvattaminen 4) Uusien keittiöiden liittyminen Portaat Luomuun – järjestelmään Luomuliiketoiminnan kehittäminen Tavoitteet • kehittää ja edistää keskisuomalaisen luomutoimijoiden liiketoimintaa ja yhteistyötä • tuottaa lisää luomutuotteita ja – tietoutta markkinoille • syventää alueellista yhteistyötä viranomaisten, neuvojien ja yrittäjien kesken • uusia yrittäjiä luomuviljelijäksi • kerätään ja jaetaan kokemustietoa, niksejä sekä hyviä käytäntöjä • osoittaa kuluttajille luomun lisäarvo ja kääntää luomusäädökset ja – valvonnat luomun vahvuudeksi Tulostavoitteet 1. Toimiva luomuverkosto Keski-Suomessa 2. Luomu on kannattavaa liiketoimintaa 3. Luomutuote on asiakkaan mielestä hintansa arvoinen Luomuliiketoiminnan kehittäminen Kohderyhmät Keski-Suomen maaseudun luomuruokaketjun viljelijät ja yrittäjät (mikro- ja pk-yritykset) • Uudet liiketoimintamahdollisuudet ja -tilaisuudet • Osaamisen kehittyminen, mm. luomumenetelmät, liiketoiminta, markkinointi,.... • Parantunut tiedonkulku • Verkostoyhteistyö • Asiakasymmärrys • Kysynnän ja tarjonnan parempi vastaavuus • Menekin kasvu Loppukäyttäjät: ammattikeittiöt ja kuluttajat • Parantunut luomuruoan saatavuus ja valikoiman kasvu • Luomutuotteiden tunnettuus • Faktatietoa luomusta Muut edunsaajat, esim. päättäjät, kehittäjät, rahoittajat sekä oppilaitosten opiskelijat ja henkilökunta • Faktatietoa luomusta • Lisääntynyt verkostoyhteistyö • Uudet yritykset ja työpaikat • Parantunut asiakasymmärrys Keski-Suomen maaseudun luomuruokaketjun yrittäjät • Alkutuotanto • Jatkojalostus • Tukku ja kauppa Julkinen sektori • Hallinto (päättäjät) • Oppilaitokset • Kehitysyhtiöt Vaikuttaminen kuntastrategioihin Yhteistyön tiivistäminen Tiedon kerääminen ja viestiminen Luomu ammattiopetukseen Kuluttajat Ammattikeittiöt Ruokaketjujen kehittäminen Ruokakasvatus Tutkimustieto käytäntöön Yhteistyön tiivistäminen Kuluttajaviestintä Tuotekehitys ja tiedotus ammattikeittiölle Luomuliiketoiminnan kehittäminen 2015 - 2018 JAMK JAO ProAgria Luke Vaikuttaminen säädöksiin ja tulkintoihin Yhteistyön tiivistäminen MUU SUOMI: hankkeet RUOKASUOMI MAVI Maa – ja kotitalousnaiset MMM TEM MESI RUOKARYHMÄ MUU MAAILMA Luomuliiketoiminnan kehittämisen toimenpiteet Luomu on asiakkaan mielestä hintansa arvoinen. Toimiva luomuverkosto Keski-Suomessa. Luomu on kannattavaa liiketoimintaa. Tiedon kerääminen ja levittäminen Luomutuotannon menetelmätutkimuk set käytäntöön Vaikuttavat kuluttajaviestintä ja sitouttaminen luomuun Luomumansikka testipenkki Luomuviljelyn lisääminen Ruokakasvatus Maakunnalliset luomupäivät Käytännön luomuarvoketjujen rakentaminen Tuotekehitys ja luomutiedotus ammattikeittiöille Kylmävarastopilotti Luomutuotannon yhteistyön lisääminen Luomu ammattiopetuksen sisältöihin Oppilaitosten keittiöiden hyödyntäminen Luomuverkoston sisäinen viestintä toimii Ruokaketjut toimivat KeskiSuomessa Yhteistyön tiivistäminen muiden kanssa Vaikuttaminen luomun säädöksiin ja kuntiin Pilotit Mitä tarkoittaa käytännössä? OPPIMINEN OPPIMINEN TILALLA • Pienryhmätoiminta • Opintomatkat (koti- ja ulkomaa) • Pellonpiennarpäivät • Mentorointi ja vertaisoppiminen • Lajikekokeet • Tilakohtainen sparraus • Koulutukset: luokkahuone, käytäntö, videot, verkko-opinnot, webinaarit • Yksittäisten luomuruokaketjujen luominen pellolta pöytään TIEDON JAKO NÄKYVYYS JA MARKKINOINTI • Luomutoimijoiden kontaktilista • Yhteinen näkyvyys tapahtumissa, messuilla ja mediassa • Nettisivut, keskustelupalsta, facebook, tiedotteet, kysymys- ja vastauspalsta • Teemapäivät, avoimet ovet tiloilla • (Byrokratiaa helpottavien) toimintamallien kerääminen ja kehittäminen • Tilavierailut (koululaiset, ammattikeittiöt) • Hyvät käytännöt, uudet menetelmät, markkinatiedot käyttöön • Maakunnalliset luomupäivät Kysymyksiä? Kommentteja? Saa soittaa! Hilkka Heikkilä, JAMK [email protected] 050 430 8407
© Copyright 2024