Rakennemuunneltujen ruokien tuotekehitys ‐työpaja 27.1.2016 klo 14–17 (kahvitarjoilu klo 13.30–14) Savon ammatti‐ ja aikuisopisto, Allasauditorio, Sammakkolammentie 2, Kuopio Työpajassa vaihdetaan kokemuksia rakennemuunneltujen ruokien tuotekehityksestä sekä pohditaan haasteita ja onnistumisia ohjeiden käytäntöön viennissä. Tilaisuus on suunnattu dieettikokeille, rakennemuunneltujen ruokien valmistajille, tuotekehittäjille ja ruokalista‐
suunnittelijoille sekä elintarvikejalostajille. Työpaja on maksuton. Ilmoittautumiset tarjoilun vuoksi 20.1.2016 mennessä reetta.toivanen(at)sakky.fi tai 044 785 4846 Lisätietoja ohjelmasta sari.vaananen(at)sakky.fi tai 044 785 4025 Ohjelmassa  Millaista ruokaa ikäihmiset haluavat syödä? erikoistutkija Raija‐Liisa Heiniö, Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy  Nieleminen ‐ taitolaji, nielemishäiriöille alttiit asiakkaat, laillistettu ravitsemusterapeutti Leena Toppinen, Itä‐Suomen yliopisto  Esimerkit rakennemuunneltujen ruokien tuotekehityksestä ‐ Rakennemuunnellut ruoat tuotannonohjausjärjestelmään ‐Case Tekme, tuotantopäällikkö Sanna Lemmetty ja ruokatuotannon suunnittelija Iina Setälä ‐ Rakennemuunnellut ruoat ruokalistalle ‐Case Varkaus, kouluttaja Maija Rissanen ‐ Kylmävalmistus mahdollistaa lihan pehmeän kypsennyksen ‐ Case Sodankylä, ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola  Koneet ja laitteet apuna rakennemuunneltujen ruokien valmistamisessa, avainasiakaspäällikkö Heini Frejborg, Dieta Oy Alustusten jälkeen vaihdetaan kokemuksia ja näkemyksiä työpajoissa: Mitä tuotteita tarvitaan elintarvikeyrityksiltä? Millaisia laitteita käytetään ja tarvitaan? Ruokien rakennevaihtelut Miten tunnistan asiakkaani? Rakennemuunneltujen ruokien ravitsemuksellinen laatu Työpajan järjestää MMM:n rahoittama NYT‐Tuotekehitystä ja hankintaosaamista hanke www.ekocentria.fi Tervetuloa!