1. No category

FOOD & EVENT BOOK
VERSION 1
Indhold
KAI THOR
EVENT FOOD
28
Mad der bevæger
6
Sæsonmenuer31
Vores historie
8
CASE Madspild – nej tak
9
Aftenbuffet35
Design Food
10
Sommerfest38
Bager og konditor
12
Chef for a night
34
39
CASE40
COMPANY FOOD
FOOD & EVENTBOOK
VERSION 1
14
Småt er godt … meget godt
42
Sådan er vi …
16
Cup Concept
42
… dette får du
17
Deli canapéer
42
Vælg selv din frokostordning
18
Oplevelsesbuffet44
Menueksempel19
Tapas46
CASE Simple Food to go – or to stay
47
CASE 48
20
Copyright 2015 © Kai Thor
Tilrettelæggelse: FINGERSPITZ*
WEB FOOD
Grafisk design: FINGERSPITZ*
Frokosttallerken24
DIVERSE
Smørrebrød25
Venue og location
Sandwich25
Drikkevarer52
Aftenbuffet26
Staff53
Brød/kager/sødt27
Rental & logistics
Brunch27
Samhandelsbetingelser56
Trykt i Danmark
KAI THOR
Svendborgvej 243
5260 Odense S
Tlf.: 65 96 33 77
Fax: 65 96 33 99
[email protected]
www.kaithor.dk
22
50
54
KAI THOR
6
Food & Event book
7
Mad der bevæger
KAI THOR
Mad der
bevæger
Kai Thor er sund og inspirerende mad, der bevæger. Vores
kokke flytter grænser og forsøger konstant at skabe madoplevelser på en ny og original måde. Både når vi taler om mad
til events og arrangementer – og når det drejer sig om den
”Vi ønsker at arbejde i et ærligt køkken med respekt for
mennesket og råvarer, så vi sammen med vores kunder
kan skabe de bedste oplevelser”
daglige madoplevelse på jobbet. Åbenhed, omhyggelighed
og fleksibilitet kendetegner alt, hvad vi beskæftiger os med.
Det kræver viden, indlevelse, faglig dygtighed og nysgerrighed – og vi bygger på dialog, så vores kunder kan forvente en
De bedste hilsner
leverance, som passer til præcis den situation, maden indgår i.
Vi stræber efter sunde, velsmagende anretninger, som så vidt
muligt kan Nøglehulsmærkes. Desuden arbejder vi bevidst på
at undgå madspild i hele processen fra råvaren til den endelige
servering – blandt andet er vi stolte af at have modtaget
bronze for Food Waste Sensitivity.
Vi arbejder med respekt for både mennesker, det legende
håndværk og de gode, friske råvarer; helst lokale – og på det
Mark Blæsbjerg
grundlag skaber vi levende madoplevelser så nemt og enkelt
Direktør og partner i Kai Thor
som muligt for vores kunder.
8
KAI THOR
Food & Event book
Mad der bevæger
9
MARK BLÆSBJERG
ADM . DIR. KAI THOR
I 2007 serverede
vi 70.000 måltider
under Europeaden i
Horsens – og vi er
klar til at bide over
endnu mere!
Madspild – nej tak
Madspild er meget andet end at smide
Vores
historie
mad ud, som ikke bliver spist. Madspild kan
reduceres ved omtanke, planlægning og
opfindsomhed. Vi praktiserer et helhedssyn –
og Kai Thor har modtaget bronze under Food
Waste Sensivity/EPCAS Code of Conduct.
Vi arbejder med fokus på madspild gennem
hele processen; lige fra indkøb, kreativ og fuld
Kai Thor har siden 1974 leveret individuelle kulinariske totalløsninger til store dele af det danske erhvervsliv, organisationer
udnyttelse af råvarer og håndtering gennem
hele processen lige indtil servering. Og ikke
og myndigheder. I dag beskæftiger Kai Thor sig med flere for-
mindst i køkkenet, hvor omhyggelig vurdering
retningsområder, og de største er event-catering og kantine-
af råvarebehov ved hvert enkelt arrangement
løsninger.
og konsekvent beregning af vareprocenter
udgør et konkret målepunkt.
Gennem fokusering med konstant høje krav til råvarer, medarbejdere, kreativitet og innovation afvikler vi alt fra receptioner, rejsegilder og events til store firmafester for op til mange
tusinde mennesker - for eksempel 70.000 måltider under
Europeaden i Horsens i 2007.
Siden starten er kravene til det gode køkken skærpet, og i dag
leverer vi dagligt gourmetoplevelser, hvor blandt andet nøglehulsmærkning og en aktiv holdning til madspild er forenet med
kreativitet, logistik og økonomi.
KAI THOR
KAI THOR
10
Food & Event book
Mad der bevæger
11
KAI THOR
Skræddersyet gastronomi. Her
er der fokus på at udfordre jeres
gæster ved at skabe et særligt
kreativt gastronomisk univers og
Gastronomisk fantasi
udvikle temaer, som spiller tæt
i fri dressur – nøje afstemt efter
sammen med arrangementets
arrangementets formål og kun-
formål og indhold.
dens ønsker – skaber oplevelser,
som bliver husket.
Design
Food
Hvad er målet med arrangementet? Hvilken
oplevelse og hvilket udtryk ønsker I, at jeres
gæster skal ta’ med sig hjem? Det er de
væsentlige spørgsmål, som vi og vores kokke
tager udgangspunkt i, når vi tilrettelægger en
kreativ, innovativ gastronomioplevelse med ekstra
dimensioner.
Vores kokke elsker udfordringer; giv dem firefem input til et arrangement – så vil I opleve et
unikt arrangement, hvor indhold, smagsoplevelser
og det stemningsfulde udtryk går op i en
højere enhed – samtidig med, at logistikken og
økonomien er på plads.
KAI THOR
12
Bager og
konditor
Hos Kai Thor bager vi for dig, så du altid kan få friskbagt brød,
hvad enten det er det daglige brød eller til fest. Vi har bager
og konditor i vores team.
Vores menuer samt frokost er altid ledsaget af friskbagt brød
fra vores eget bageri, og du kan få vores gode brød til f.eks.
jeres morgenmad, hvis I ønsker det.
MENU/SORTIMENT BAGER
Morgenbrød
Snack Box
Kage Box
Hele brød
Food & Event book
Mad der bevæger
13
KAI THOR
COMPANY FOOD
14
Food & Event book
Mad der bevæger
15
COMPANY FOOD
Kai Thor Company Food sikrer
jer sund, sæsoninspireret mad,
der gør en forskel på jobbet og til
firmaarrangementer. Vi arbejder
med et ærligt, levende køkken
med respekt for både mennesker,
sundhed og de gode lokale råvarer.
Vi udforsker mulighederne på et
fundament af inspireret håndværk
og forsøger konstant at skabe
madoplevelser på jobbet.
COMPANY
FOOD
God gastronomi i hverdagen og ved firmaarrangementer spiller en stor rolle i den daglige
arbejdsglæde og i virksomhedens profil.
Vores kokke gør deres yderste for at sikre daglige
oplevelser til en fornuftig pris.
Sådan bliver arbejdsdagens mad til et
ekstra og motiverende lyspunkt for
medarbejderne – og en mulighed for
at profilere virksomheden for gæster.
Alt sammen med kreativt overskud
og så nemt og enkelt som muligt for
vores kunder.
COMPANY FOOD
PROFIL
16
Food & Event book
Mad der bevæger
Sådan er vi …
… dette får du
✓
✓
ØKONOMISK OPTIMERING
Effektiv drift med fokus på omkostninger.
Anne
Thønnings
✓
Anne er projektkoordinator og
og næringsberegning. Desuden
✓
sket meget, og jeg er især stolt af
KLARE HOLDNINGER TIL JERES MAD
Fokus på sundhed og gode lokale råvarer.
✓
✓
Børn Ungeforvaltningen.
Annes karriere hos Kai Thor hviler
Arbejdsmarkedsuddannelser
✓
med afvekslende kundeservice”,
fastslår Anne.
✓
✓
MULIGHEDER
jeg er del af vores mange
fungere i en symbiose.”
At John blev kok stod nærmest
skrevet på fødselsattesten:
”Jeg vidste i en meget tidlig
alder, at jeg ville være kok;
allerede som 9-årig arbejdede
jeg som hjælper på en
VARIATION
og entusiasme.
restaurant.”
John elsker balancegangen
mellem det enkle og raffinerede: ”Et godt eksempel er frisk
✓
ØKONOMI
Vi sikrer jer højt gastronomisk niveau til en
Savner I en daglig løsning, tilbyder vi markedets
Event siden 2011.
mad, lys og stemning skal
sæsonens råvarer tilberedt med omhu
en positiv forskel.
også Anne til at sende en hilsen
været køkkenchef hos Kai Thor
Året rundt er vores mad tilberedt af
En kompetent kontakt med lyst til at gøre
og et smil til alle, som læser dette:
John er uddannet kok fra
Gentofte Hotel 1992 og har
firmaoplevelser er med til at brande din
receptioner, gør vi det nemt for jer.
NÆRVÆRENDE SERVICE
Og engagementet i sund kost får
Chefkok
specielle arrangementer, hvor
Hvad enten det drejer sig om daglige
✓
John
Kjerrumgaard
Vi ved, at god gæstemad og vellykkede
virksomhed.
CENTRAL PRODUKTION
Høj faglighed og lave omkostninger.
PROFIL
”Jeg gribes af magien hver gang,
PROFIL
madoplevelser, mødeanretninger eller
en enestående mulighed for at
dyrke min interesse for fødevarer,
✓
Virksomhedscenter i samarbejde med
på et fundament som professions-
sundhed og hygiejne – kombineret
god oplevelse.
SOCIAL BEVIDST VIRKSOMHED
Samarbejde med TAMU, Træningsskolens
vareteknolog. ”I mit job har jeg
FLEKSIBILITET
kommet, så alle medarbejdere får en
ET DEDIKERET FAGLIGT DYGTIGT TEAM
Har modtaget Drop In Prisen som
hulsmærket”.
og en uddannelse som Føde-
✓
Jeres ønsker og behov bliver imøde-
bager, cater, konditor!
vores succes med at opnå Nøgle-
bachelor i Ernæring og Sundhed
En sund frokostordning er betryggende
Faglig ekspertise på alle områder: Kokke,
har hun ansvar for egenkontrol,
ning. Så der er skruet op for det
SUNDHED
for virksomheden og i tråd med tiden.
kundekontakt samt menuplanlægstore blus: ”På det seneste er der
✓
på kunden.
står for vores udvikling og implementering af Nøglehulsmærkning
FLEKSIBILITET
COMPANY FOOD
God, sund mad er et motiverende
medarbejdergode.
Vores fremtid er afhængig af vores fokus
Projektkoordinator
MEDARBEJDERTILFREDSHED
17
særdeles rimelig pris.
pasta med vin og hjertemuslinger med et strejf af chili samt
persille vendt med lidt smør
serveret med groft brød.
”Husk at ernæringsrigtig og sund
mest fleksible frokostordning – vi kan skræd-
kost øger trivslen og arbejdsglæ-
dersy en løsning, der passer til jeres virksom-
den hos medarbejderne. Så hold
hed. Vi tilbyder også nøglehulsløsning
DEN POPULÆRE OPSKRIFT
jer ikke tilbage – vi står klar med
– nysgerrig?
KAN DU SE PÅ KAITHOR.DK.
en lækker frokostordning til jer!
Eller min jordskokkesuppe.”
ger
n
i
sn
ø
l
ede
s
s
a
tilp
COMPANY FOOD
10 0
%
18
Food & Event book
Vælg selv din frokostordning!
– og få vores pris
19
Mad der bevæger
Menueksempel
COMPANY FOOD
Priser fra kr. 36,- pr. dag
DAGENS FISK
DAGENS BRØD
Røget laks – asparges
3 varianter af friskbagt brød fra eget bageri
Don Q groft brød
M CLASSIC
DAGENS CLASSIC VARM RET
XL
JERES
FROKOST
DAGENS PÅLÆG
Rugbrød – malt
Roastbeef – grov remoulade
Rugbrød – kerner
Leverpostej – syltede rødbeder (1)
×
Pebersalami – syrlige løg (1) (2)
DAGENS CAFERET (KOLD/LUN)
Grillet kylling – soltørret tomat
×
DAGENS VARME NØGLEHULS-RET
og artiskok salat (2)
Kalverullepølse – løg & sky (2)
3 X DAGENS PÅLÆG M/TILBEHØR
2 X DAGENS PÅLÆG M/TILBEHØR
×
1 X DAGENS KOLDE FISK M/TILBEHØR
×
DAGENS OST
Dansk rødkitost – syltede nødder (3) (5)
Brie – grønt
2 X DAGENS OST M/TILBEHØR
×
3 X BRØD (2 X GROV/1 X LYS)
2 X DAGENS BLANDEDE SALAT
×
DAGENS VARME NØGLEHULS-RET
VELBEKOMME
Ingefær Kalkunbryst – wok grønt
(Der tages forbehold for menuændringer)
×
DAGENS CLASSIC VARME RET
TILVALG;
Frikadeller – stuvet grønt & kartofler
BRØD PR. STK.
(1) = Indeholder gris
(2)= Indeholder løg
(3)= Indeholder mælkeprodukter
(4)= Indeholder korn
(5)= Indeholder nødder
DAGENS CAFERET
FRUGT/SNACK PR. STK.
Minitærte m/ 2 varianter af tomat & kylling
KAGE/DESSERT PR. STK.
DAGENS BLANDEDE SALAT
SMØR 2 VARIANTER PR. STK.
Grov rødkålssalat
SMØR-SELV PAKKE
Spæde grønne blade – bær
5 x pålæg m/tilbehør samt 3 x brød
Bestil efter behov 1-3 dage for 5-10 personer
PRIS EKSKL. MOMS:
36,-
52,-
?
VI ER KLAR …
Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille, så kontakt Tina Færgemann eller Anne Thønnings
på tlf. 65 96 33 77 eller mail til [email protected].
EVENT FOOD
20
Food & Event book
FIRMAFØDSELSDAG
MED HELHED
OG KANT
Mad der bevæger
CASE
MARIANNE PEDERSEN
MEDIKOM leverer individuelle vikarløsninger til det danske
MEDIKOM
sundhedsvæsen – Kai Thor leverer den helstøbte oplevelse.
MEDIKOMS MENU
Sammen med MEDIKOM skulle der skabes en fest, hvor virk-
Jomfruhummer med grissini samt mascarpone
Vi fik en kreativ
somhedens identitet blev afspejlet i de gastronomiske oplevel-
med grøntsager og ”jord”.
gastronomisk
ser. Det kom bl.a. til udtryk ved serveringen: For eksempel var
én af retterne anrettet i en stor pille – og en del af tilbehøret
Kammuslinger og tigerrejer på ingefærgelé,
oplevelse i festlige
fulgte med i en pipette.
anrettet med hjemmerørt mayonnaise og petit
surdejsbolle.
rustikke rammer
Omgivelserne var unikke og rå; designet og belyst efter kun-
dens ønsker – dertil livemusik, DJ … og en farverig cocktail-bar!
Rosa kalv præsenteret med skovduebryst vendt i
frisk basilikum og honning, hertil kraftig tomatsky,
Løsningen af hver enkelt opgave kan gå i mange retninger.
petit gulerødder og puré.
I samarbejde med kunden skaber vi hver gang unikke,
mindeværdige oplevelser, hvor gæsterne inddrages.
Fuglerede med bund af foie gras-creme,
hertil et lille stykke røget and og cremet gedeost.
Toppet med hokkaido-græskar.
Dessert, en lille oplevelse!
21
COMPANY FOOD
WEB FOOD
22
Food & Event book
Mad der bevæger
23
WEB FOOD
WEB FOOD på kaithor.dk
er din direkte adgang til vores
online-menukort. Her kan du nemt
– og i ro og mag – hente inspiration
eller sammensætte dit eget køb.
Klik rundt mellem de mange tilbud
og bestem selv traktementet
til dit næste møde, bestil vores
sæsonmenu, eller … Ja, klik ind
på kaithor.dk og oplev de mange
WEB
FOOD
muligheder for selv at sætte dit
præg på menuen!
Kai Thors Web Food er vores onlinetilbud til kunder,
som ønsker den høje gastronomiske kvalitet endnu
mere enkelt. Tilbuddene er specielt udvalgt og kan
stå alene eller supplere jeres frokostordning.
24
KAI THOR
Food & Event book
Frokosttallerken
25
Mad der bevæger
Smørrebrød
WEB FOOD
Sandwich
Minimum 4 kuverter
4-HULS-TALLERKEN ”VENUS”
KR. 84,-
30 CM. TALLERKEN ”SOL“
KR. 112,-
LET SMØRREBRØD
Lakseroulade – dild
Lakserillette rørt på skyr
Seranoskinke – asparges
Andebryst – hybenkompot – sprødt rugbrød
Flanksteak – rygeostcreme
Ålerøget skinke – røræg – purløg
Chorizo – oliven – soltørrede tomater
Helstegt kalvefilet – rygeostcreme – radiser
KR. 84,-
Æg – rejer
Hønsesalat – bacon
Roastbeef – syltede løg
Paté – cornichoner
30 CM. TALLERKEN ”JUPITER”
KR. 96,-
Hvid sild – karrysalat – løgringe
Rejesalat – asparges
30 CM. TALLERKEN ”MÅNE“
LUX SMØRREBRØD
KR. 25,-
Uspecificeret
KR. 112,-
KR. 35,-
Tomat – mozzarella – pesto
Ribbensteg – rødkål – agurkesalat
Frikadelle – rødkål – surt
KR. 31,-
Specificeret
SPINATBOLLE
KR. 35,-
Dampet torsk – jordskokker – perlebyg –
Fiskefilet – remoulade – citron
Røget laks – capers – pesto
frisk ost
Æg – rejer
Æg – rejer – kryddermayo
Serranoskinke– persillepesto –
Dyrlægens natmad
Kylling – bacon – karrymayo
høvlet parmesan
Roastbeef – peberrod
Skinke – ost – tomat – sennepscreme
Oksefilet – syltet fennikel – pickles
Oksebryst – peberrodscreme
Rosmarinstegt hanebryst – kartofler vendt med
Hamburgerryg – italiensk salat – asparges
WRAP rygeostcreme
Flæskesteg – rødkål – agurkesalat
Røget laks – peberrodscreme – capers
Oksepølse – rygeost – radise
Kalkun – kalkunbacon – karrymayo
Kartoffel – kalkunbacon – kryddermayo
Okseflank – syltede løg – hvidløgscreme
FRANSKBRØD
3-LAGS SANDWICH
Til alle tallerkenanretninger medfølger brød
KR. 35,-
og smør
Roastbeef – peberrod – remoulade
Frikadelle – rødkål – syltet agurk
KR. 25,-
Vælg mellem
30 CM. TALLERKEN ”SATURN”
FOCCACIA
Roastbeef – syltede løg – aioli
Lufttørret skinke – parmesan – pesto
LUX SMØRREBRØD
4-HULS-TALLERKEN ”MARS”
KR. 20,-
Uspecificeret
KR. 96,-
Røget laks – asparges
Spansk pølse – artiskok – aioli
Kyllingebryst – karrydressing – bacon
Flanksteak – chilimayo – bagt cherrytomat
Uspecificeret
Mellemlagret ost
TA
B
R A HER
UC
VO
for
t os
ta k
n
at
o
K
ra b
o
r
t
in
Få 50 % af dit første køb
2-LAGS SANDWICH
Stærk ost
KR. 20,-
Uspecificeret
Rullepølse
Hamburgerryg
LUX FRANSKBRØD
KR. 25,-
GLUTEN/LAKTOSEFRI KR. 5,-
BOX – 20 SMÅ SANDWICH
KR. 350,-
KR. 40,-
Røget laks – urtemayo – agurk
Maden er anrettet på engangsservice
i rabat på køb nr. to
Ovenstående bestilles nemt i webshoppen på kaithor.dk. Bestil dagen før – så leverer vi gratis
sammen med jeres frokost. Alternativt kan du bestille separat mod leveringsgebyr.
Vi kan også sammensætte jeres eget faste menukort – til gæster, møder eller bare noget ekstra.
Spørg Tina Færgemann eller Anne Thønnings på [email protected] eller tlf. 65 96 33 77.
Ovenstående bestilles nemt i webshoppen på kaithor.dk. Bestil dagen før – så leverer vi gratis
sammen med jeres frokost. Alternativt kan du bestille separat mod leveringsgebyr.
Vi kan også sammensætte jeres eget faste menukort – til gæster, møder eller bare noget ekstra.
Spørg Tina Færgemann eller Anne Thønnings på [email protected] eller tlf. 65 96 33 77.
WEB FOOD
26
Food & Event book
Aftenbuffet
27
Mad der bevæger
WEB FOOD
Brød/kager/sødt
Brunch
ENHEDS/KUVERTPRISER
UDDRAG FRA VORES MENUKORT
Snack Box
kr. 160,-
Konditorens kage
kr. 24,-
Dagens sandwich
kr. 35,-
Smørrebrød
kr. 25,-
Let mødetallerken
kr. 85,-
Frokosttallerken
kr. 125,-
Dagens varme ret
kr. 95,-
Sandwich-boks 10 personer
kr. 350,-
Sandwich-fad 8-10 personer
kr. 350,-
Egekildevand 24 fl. + pant
kr. 115,-
Frugt pr. stk.
kr. 4,25
Serranoskinke og melon
Chorizopølse med bagte peberfrugter
Brieost med syltede valnødder og græskar
Skæreost med grønt
Rygeostcreme med purløg & radiser
2 varianter marmelade
Røræg med ristet bacon & oksebrunchpølse
i ramakin (varm selv)
Rugbrød, udvalg af boller, landbrød og
økologisk rullesmør
KAGE
Hindbærsnitter
kr. 12,-
Kokostoppe
kr. 12,-
Cookies
kr. 12,-
Muffins – chokolade
kr. 12,-
Muffins – blåbær
kr. 12,-
BRUNCH
TILVALG, pr. enhed
KR. 95,- pr. kuvert
FRA KR. 12,-
Chokoladecroissant eller croissant
Leverpostej med champignon og bacon
Drænet yoghurt med råsyltede bær i lille
LAGKAGE
12 personer
kr. 336-,
sylteglas
Kai Thors aftenbuffet tager udgangspunkt
LÆS MERE PÅ SIDE 35-37
20 personer
kr. 560,-
2 brunchpandekager med ahornsirup
i årstiderne. Det er lækre standardbuffeter,
OG PÅ WWW.KAITHOR.DK
40 personer
kr. 1120,-
Frugtsalat med appelsin-/kanelsirup
som er specielt kreeret til større events med
minimum 40 kuverter. Der skal altid tilkøbes
personale til disse menuer.
Ovenstående bestilles nemt i webshoppen på kaithor.dk. Bestil dagen før – så leverer vi gratis
sammen med jeres frokost. Alternativt kan du bestille separat mod leveringsgebyr.
Vi kan også sammensætte jeres eget faste menukort – til gæster, møder eller bare noget ekstra.
Spørg Tina Færgemann eller Anne Thønnings på [email protected] eller tlf. 65 96 33 77.
ALLE RETTER ER FÆRDIGANRETTET
OG KLAR TIL SERVERING
Ovenstående bestilles nemt i webshoppen på kaithor.dk. Bestil dagen før – så leverer vi gratis
sammen med jeres frokost. Alternativt kan du bestille separat mod leveringsgebyr.
Vi kan også sammensætte jeres eget faste menukort – til gæster, møder eller bare noget ekstra.
Spørg Tina Færgemann eller Anne Thønnings på [email protected] eller tlf. 65 96 33 77.
EVENT FOOD
28
Food & Event book
Mad der bevæger
29
EVENT FOOD
Kai Thor Event Food er
det levende køkken, som skaber mad,
der følger med tiden – og serveres
der, hvor livet udspiller sig.
Vi skaber konstant madoplevelser på
en ny og original måde – i respektfuld
dialog med kunden.
Åbenhed, omhyggelighed og fleksibilitet
kendetegner alt, hvad vi beskæftiger
os med: Et ærligt køkken med
EVENT
FOOD
Vi er en erfaren totalleverandør og klarer arrangementer fra få til mange tusinde kuverter. Vi løfter
store logistikmæssige opgaver og har solid erfaring
gennem mange år – med alt fra menu og underholdning til logistik og location.
situationsbestemte madoplevelser
– nemt, gennemskueligt og pålideligt.
Udgangspunktet er respekt for både
mennesker, legende håndværk,
de lokale, friske råvarer og åbenhed
for kundens ønsker! Sådan skaber
vi totale oplevelser til små og store
arrangementer. Ude som inde!
30
EVENT FOOD
Food & Event book
Mad der bevæger
31
EVENT FOOD
Sæsonmenuer
UDTALELSE
Vores sæsonmenuer, som du ser på de næste sider,
UDTALELSE
FRA KUNDE
er spændende standardmenuer, som er specielt kreeret
FRA KUNDE
til større events. Der skal altid tilkøbes personale til
disse menuer.
Man kan godt
Stor variation gør,
smage, at maden
2-RETTER, PRIS PR. KUVERT KR. 196,-
bliver lavet fra
3-RETTER, PRIS PR. KUVERT KR. 236,-
bunden af friske
råvarer. I behøver
ikke skrive, at det
er hjemmelavet.
Det ved vi godt.
4-RETTER, PRIS PR. KUVERT KR. 280,5-RETTER, PRIS PR. KUVERT KR. 316,PRISER ER EKSKL. MOMS, TRANSPORT OG PERSONALE.
at vi aldrig får det
samme. Hver dag er
der noget, jeg kan
lide, også selv om
jeg er lidt kræsen.
Vælg mellem de forskellige menuer – minimum 40 kuverter.
Vi giver forslag til menuer med færre kuverter.
Levering: Vi leverer på aftalt tid og sted; alle menuer er
anrettede, klar til servering, dog skal evt. stege skæres/anrettes. Returvarer henter vi følgende hverdag. Pris for levering i
Odense kr. 250,-.
Hent selv: Ifølge aftale hentes den varme, anrettede mad;
klar og pakket i termokasser. Returnering på efterfølgende
hverdag.
Personale er ikke inkluderet i kuvertprisen.
SE VORES UDVALG AF SÆSONMENUER
PÅ DE NÆSTE SIDER
Husk …
Ved levering uden personale, tjek
vores webshop … eller hent inspiration
under afsnittet WebFood på side 22.
Vil I selv sammensætte menuen, så se
mere under DesignFood på side 10.
EVENT FOOD
32
Food & Event book
33
Mad der bevæger
Forår-/sommermenu (April-september)
Efterår-/vintermenu (Oktober-marts)
SAMMENSÆT JERES EGEN MENU.
MELLEMRETTER
SAMMENSÆT JERES EGEN MENU.
MIN. 40 PERSONER
Jordskok og rædikke med citronolie og
MIN. 40 PERSONER
hvidløgsstegte tigerrejer på brøndkarse
FORRETTER
og mynte.
Kartoffelrede med andelevermousse med
kirsebær og gedeostcreme toppet med
Vesterhavsost med hyben og æble og
bøgerøget berberiandebryst. Hertil lille
maltknækbrød samt syltede løg og
krydderurtesalat vendt med bagte tomater.
persillepesto.
Hyldeblomstdampet brosme på ingefær/
tomatsalat med kapers og agurk serveret med
DESSERTER
ristet rugbrød samt persilleaioli.
Citrontærte med hindbær bavaroise, isomalt
DESSERTER
Blommemazarinkage med chokolade og
FORRETTER
vaniljecreme.
Bagt torsk (60-70 g.) med rødbedeconfit, små
Chokoladekage med havtornfromage og
urter og persillepesto.
karamel samt små syltede bær.
Lakserilette med rucola og rodfrugtsalat, hertil
Desserttallerken med 4 komponenter
skyr med peberrod.
· Shotglas med skyr, passionsfrugt og
karamelcrumble.
MELLEMRETTER
og vaniljecreme samt små søde bær.
· Cognac-chokolademousse med pistacie.
· Kanelbagt petitæble med vaniljecreme.
Lufttørret skinke med rygeostcreme serveret
MELLEMRETTER
Desserttallerken bestående af 4 enheder af
med citronmarineret jordskokkesalat med
Saltet dildagurk med vaniljedampet hellefisk,
jordbær og rabarber med strejf af vanilje og
med purløg og rucola.
hertil rygeostcreme og tranebærcoulis.
lakrids.
Kartoffel/porresuppe med persillestøv og
Skagenskinke med blomkålssoufflé på grøn
EVENT FOOD
trøffelolie.
· Blommeis med lakrids.
Klassisk butterdejstærte med søde/syrlige
æbler i egen sirup, hertil brud af chokolade og
chantillycreme.
ærtepure med sprød rugbrødskiks samt rød
skovsyre.
HOVEDRETTER
HOVEDRETTER
Rosa oksetyndsteg med mild blåskimmel-
Hanebryst med mild estragonsauce, hertil
cremesauce serveret med små krydderbagte
sommerkål og bagt græskar med balsamico
kaftofler samt sæsongrønt.
og honning samt kartoffelgratin med
Unghanebryst med spinat og sauteret
parmesan og bagt hvidløg.
OSTE
Røget brie med syrlige løg, hybenkompot og
knækbrød.
Lun gedeost med syltede svampe og ristet
sprødt rosmarinbrød.
spidskål, små bagte druetomater og
Oksefilet med tomatsky, hertil siffonade af
løvstikkekartofler serveret med mild
hvidkål med spinat og puré af gulerod samt
estragonsky.
pestobagte petitkartofler.
Svinemørbrad med bagte æbler,
savoykål, vinterspinat, røgede kartofler/
skorzonerrødder, serveret med mild
svampesky.
VI ER KLAR …
VI ER KLAR …
Har du spørgsmål,eller er du klar til at bestille, så kontakt os på tlf. 65 66 33 77 eller mail til [email protected].
Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille, så kontakt os på tlf. 65 66 33 77 eller mail til [email protected].
EVENT FOOD
34
Food & Event book
Mad der bevæger
35
EVENT FOOD
Aftenbuffeter
CASE
TOUR DE
THOR
2005-2007
Vores aftenbuffetter er lækre standardbuffeter,
som er specielt kreeret til større events. Der skal
altid tilkøbes personale til disse menuer.
Vælg mellem vores forskellige buffeter – minimum
40 kuverter. Vi giver forslag til menuer med færre
kuverter. Kontakt os også gerne hvis I ønsker en
totalløsning.
Levering: Vi leverer på aftalt tid og sted; alle retter
er anrettede, klar til servering, dog skal evt. stege
skæres/anrettes.
Pris for levering/afhentning i Odense kr. 250,-.
Hent selv: Ifølge aftale hentes den varme, anrettede mad; klar og pakket i termokasser. Returnering
på efterfølgende hverdag.
Tre år i træk stod Kai Thor for det rullende VIP-arrangement
i forbindelse med to etaper under Tour de France fra 2005 til
Personale er ikke inkluderet i kuvertprisen, men
2007. Alt udstyr – køkken, møbler, telt, drikkevarer
kan tilkøbes til kr. 310,- pr. time (min. 5 timer pr.
og medarbejdere – kørte fra Danmark i god tid i to lastbiler
person).
og gjorde klar til at betjene de 250 udvalgte VIP-gæster.
EVENT BUREAU
Den helt specielle situation krævede høj grad af timing og
logistik, men alle chefkokkens intentioner og gæsternes
SE VORES UDVALG AF AFTENBUFFETTER
forventninger blev mere end indfriet med de særligt udvalgte
PÅ DE NÆSTE SIDER
råvarer og sammensætningen af traktementet.
Et lignende arrangement er også med stort succes blevet sat
sammen til Post Danmark Rundt.
En fantastisk
vellykket oplevelse
med super mad og et
fantastisk personale.
Fuldt på højde med,
hvad vi har oplevet
ved den afsluttende,
internationale
VIP-event i Paris.
Husk …
Ved levering uden personale, tjek
vores webshop … eller hent inspiration
under afsnittet WebFood på side 22.
Vil I selv sammensætte menuen, så se
mere under DesignFood på side 10.
EVENT FOOD
36
Food & Event book
Forår-/sommerbuffet (April-september)
1) HOVEDRETSBUFFET
KR. 156,-
Peberstegt kalvecuvette serveret med flødesky og ristede svampe
Ramsløgmarineret skinkesteg med hvidløgsstegt blomkål og små bagte petitkartofler
med timian
3) HOVEDRETSBUFFET
KR. 280,-
med kolde forretter og dessert;
Alt fra buffet.
Vaniljedampet hellefisk med grøn tang,
limecreme og basilikumglace
løg og sprængt mørbrad samt persillepesto
vendt med citrusvinaigrette og syltede
Teriyakistegt oksefilet med sauteret majroe
bananløg
og sommerløg samt tomatgastrik
Hvidkålssalat med parmesan, tomat og kapers
Røget andebryst med æbler, persillerod
samt parppardelle af gulerod, toppet med
og svampe
1) HOVEDRETSBUFFET
Pastinak-kartoffelgratin med bacon og løvKR. 236,-
med portionsanrettet dessert
KR. 156,-
Rosmarinstegt tyndsteg med mild
Citrusdampet laks med kørvel
gorgonzolacreme
og rygeostcreme
Timianbagte små kartofler
Lufttørret skinke med pære og krydderurtesalat
Bønnesalat med kalvebacon, avokado og
selleri
Helstegt kalvefilet med rosmarin
Rødbedesalat med appelsin og feta samt
Mørbrad med urtefløde og svampe
soltørrede tranebær
Letrøgede petitkartofler med pesto
KR. 236,-
med portionsanrettet dessert
Cocottestegt unghanebryst med vild timian,
persillerødder og ribs
Avokado-agurksalat med ingefær, hvidløg
Fynsk æblekage med nougat og nødder, hertil
og gulerod
skovbærsirup og mokka-youghurt
og chili samt druetomat og koriander
Pocheret kalvefilet med gulerodspure samt
Bagt blomkål med løvstikke, mandler og
æble-eddike, hertil friskbagt brød samt smør
Sauté af kalvefilet med basilikum, pastinak
serranobønner
Hvedekernesalat med græskar, ristet selleri,
friskost & sensommerløg
og rygeost samt glaskål og skovsyre
Hanebryst med estragon sauce og
KR. 280,-
Alt fra buffet.
stikke
Spidskålsalat vendt med yoghurt, asparges
3) HOVEDRETSBUFFET
med kolde forretter og dessert;
Wasabi/sesamstegt kamfilet på små rødder
2) HOVEDRETSBUFFET
ristede nødder
2) HOVEDRETSBUFFET
EVENT FOOD
Efterår-/vinterbuffet (Oktober-marts)
Kartoffelrede med gedeostcreme, syltede rød-
Edamamesalat med babyspinat og melon,
37
Mad der bevæger
Lun kartoffeltimbale med løg og krydderurter
små ristede gulerødder serveret med bagt
Perlebygsalat med feta og små søde ærter
fennikel
samt granatæble og babyspinat vendt i
trøffelolie
Letrøget kartoffel med kørvel-aioli
ner, basilikum og revet broccoli serveret med
MINIMUM 40 PERSONER
Grøn salat med bagte tomater, salatost og
Chokolade-pasionsfrugtkage med lakrids
Marineret tomatsalat med ristede pinjeker-
Sprød sellerisalat med hvidkål og nødder
og jordbær salat samt havtorncreme
croutons
WWW.KAITHOR.DK
Romainesalat med parmesan, agurk og
grillet peberfrugt
brødcroutons ved sin af
Sprød græskarsalat med salturt og agurk og
MINIMUM 40 PERSONER
Pannacotta med syltede brombær og
karamelcrunch
bagt peberfrugt serveret med mild mynteskyr
Rabarber/jordbær trifli med vanilje creme
og sprød karamel crunch serveret i patentglas
WWW.KAITHOR.DK
VI ER KLAR …
VI ER KLAR …
Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille, så kontakt os på tlf. 65 66 33 77 eller mail til [email protected].
Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille, så kontakt os på tlf. 65 66 33 77 eller mail til [email protected].
38
EVENT FOOD
Food & Event book
Sommerfest
EN TOTALLØSNING
KAN F.EKS. INDEHOLDE:
Fast pris: Starter ved eks. 100 og op til 1000 personer
Mad der bevæger
Chef for a Night
CHEF FOR A NIGHT
Menu,
PERSONALE
inkl. fade/skåle og bestik
Koordinatortimer;
Bar
arrangementer fra få til mange tusinde kuverter.
EVENT FOOD
Festlig og udviklende teambuilding med rigtig god smag
Drikkevarer
Kai Thor er totalleverandør til virksomheder, og vi klarer
39
Planlægning af arrangement
Tag dine kollegaer under armen ...
… og prøv en ny, spændende og hyggelig form for team-
Klargøring af materiale
Vi er specialiseret i at løfte store logistikmæssige opgaver
Møbler
building. På vores Chef for a Night får du og dine kollegaer
Opdækning og dekorering af
og bliver benyttet af en lang række af virksomheder til
Service
oplevelser og erfaringer sammen, som I kan bruge til at videre-
lokale
forskellige anledninger.
Deco
Garderobe
Hvorfor ikke give din sommerfest et helt særligt og uforglemmeligt præg. Vi kan tilbyde forskellige færdige totalkoncepter;
Personale
f.eks. Den totale sommerfest, Den totale Ladies Night,
Den totale grillfest.
Køkkentimer
Timing, planlægning og samarbejde
Tre helt essentielle arbejdsgrundlag når kokke i fællesskab skal
fremtrylle en høj gastronomisk middag i køkkenet. Travlheden
Projektleder
hersker, og alles hænder skal i brug, for at en velsmagende ret
Venue/teltløsning m.m.
kan stå klar på det rette tidspunkt. Denne udfordring oplever
Ring til vores eventteam på tlf. 65 96 33 77 og få yderligere
Toiletter
inspiration og et fast tilbud – f.eks. i DOK5000s spændende
Eget storkøkkenudstyr og køl
lokaler eller hos jer selv.
udvikle jeres gode samarbejdsrelationer på arbejdspladsen.
Affaldshåndtering
I her i andre rammer, men med mange fællestræk med hverdagen på alle arbejdspladser.
Hygge og erfaringer
Samtidig med, at I lærer og styrker jeres samarbejde, bliver
Underholdning
det også en hyggelig aften for alle. I bliver delt op i hold, og
Strøm
får hver jeres ret at forberede sammen med vores professio-
TO
L
TA
L
I
AD
ES
N
IG
TO
TA
R
LG
I LL
FE
Behandling og klargøring af
råvarer
PERSONALE UNDER EVENT
Indhold:
Velkomst og samling
Kokkevejledning i køkkenet
Servicering under middagen
smagsoplevelse, nyder I alle sammen jeres veltilberedte måltid
Oprydning og rengøring af
sammen omkring et veldækket bord.
lokaler, udstyr og service
Lokale & deko
Hvis I har lyst til at tilføje et ekstra pift til jeres aften, kunne
Moderne køkken til
I også prøve en Chef for a Night ølaften. Her byder vores
forberedelse af mad
øleksperter på foredrag og ølsmagning, inden vi laver smagsST
Bestilling af råvarer
nelle kokke. Når jeres hårde arbejde har resulteret i en skøn
Chef for a Night med et twist
HT
Klargøring af køkken
fyldte retter med øl som gennemgående tema. Eller hvad med
Opdækning af borde & bar
en eftermiddag kun med desserter, hvor vores konditor Kim
Dekorationer
Andersen lærer jer alt om søde sager? Der er naturligvis også
Klargøring af lokale
mulighed for en temaaften med asiatisk, tyrkisk, italiensk eller
måske græsk mad.
OPSTARTSPRIS
Det praktiske
I ALT 4800,-
Vi afholder Chef for a Night i vores lokaler på Svendborgvej
243, hvor vores moderne køkken og hyggelige spisestue
KUVERTPRISER FRA 365,-
danner den perfekte ramme for jeres aften. Alternativt kan
EKSKL. MOMS
egen kantine benyttes mod merpris.
Tillæg for transport ved brug
af egen kantine.
Mad der bevæger
41
EVENT FOOD
JOHN KJERRUMGAARD
CHEFKOK, KAI THOR
Ved sådan en opgave
SPISELIG
SMØREOLIE
PÅ TUBE
tænker vi ud af
boksen og skaber
markante oplevelser
i samspil med det
gastronomiske …
spiselig ”smøreolie”,
mad i værktøjskasser
– og farvekombinationer som
f.eks. understøtter
virksomhedens
grafiske profil.
CASE
Hvad gør man, når et stort bilfirma skal forkæle kunder og
sælgere med et gigantisk og festligt arrangement, som skal
sikre både branding, de gode oplevelser og det høje gastronomiske niveau?
I dette tilfælde blev den endelige løsning båret helt i mål med
en tematisk og kreativ brug af servering, anretning og udsmykning: Tuber med ”smøreolie”, servering i værktøjskasser og
dekoration i firmaets farver.
Hver gang udtænker vi nye, spændende individuelle løsninger,
som giver arrangementet en ekstra værdi, som rækker langt
ud over den gastronomiske.
EVENT FOOD
42
Food & Event book
Småt er godt …
meget godt
43
Mad der bevæger
EVENT FOOD
Deli canapeer
Kolde og lune
FISK
VEGETAR
Lakseroulade med dild og wasabi anrettet på
Iskold agurkesaft med mild chili, koriander og
mørkt brød
græsk feta (glas – kræver ske)
Koldrøget laks med æggesalat og karsespirer
Klassisk bruschetta med tomat, basilikum og
(bægre – kræver gaffel)
olivenolie
– og så er vores canapeer og vores Cup Concept
Hvidløgsmarineret scampireje i safran aioli på
Kold græskarsuppe (glas – kræver ske)
yderst velegnet til receptioner, buffeter osv.
squashrede
Små serveringer giver en rigtig god udnyttelse af
råvarerne, en hyggelig spiserytme og mulighed
for at få en lang række smagsoplevelser
Røget, confiteret kartoffel med syltede
Kold miniomelet med reje, havsalt og dildmayo
kantareller
Rimet torsk med rapsfrø og rødbedecoulis (ske)
Miniomelet med havsalt og kålrabi serveret
Tørsaltet hellefisk gravad med grov sennep og
Cup Concept
Deli canapeer
Ost & sødt
Små portionsanrettede oplevelser.
OST
Sammensæt selv variation og antal.
Cremet gedeost serveret på rugbrødscrouton
toppet med tomat-koriander pesto og persille
KATEGORIER
Fisk
Kød
Salat
Ost
Sødt
og purløg
Stave af emmentaler hertil hyben
KONTAKT VORES EVENT-TEAM FOR
NÆRMERE INFO PÅ TLF. 65 96 33 77
Vælg 6 enheder
kr. 108,-
Kyllingefrikadeller med friske krydderurter
Vælg 7 enheder
kr. 126,-
serveret med sennepscreme
Vælg 8 enheder
kr. 138,-
Smørstegte urtefrikadeller med yoghurtdip
Vælg 9 enheder
kr. 155,-
Vælg 10 enheder
kr. 170,-
Vælg 11 enheder
kr. 185,-
Vælg 12 enheder
kr. 200,-
Ekstra enheder, pr. stk.
kr. 14,-
LUNT
Små marinerede grillspyd med kylling
KØD
Bresola med artiskokcreme på tynd
oliven
rugbrødsbrud
TILKØB
Friskskåret frugt på opsats,
Råmarineret oksefilet med fennikelfrø og
pr. kuvert
kr. 16,-
Miniflødeboller, pr. stk.
kr. 12,-
filo frit (ske)
Klassiske kransekagestykker, pr. stk.
kr. 9,-
Ymerfromage med karamelsirup og ristede
Parmaskinke med råmarineret fennikel og
Sarah Bernhardt-kager
nødder (glas – kræver ske)
sprøde mandler (ske)
med varianter af fyld, pr. stk. Kastanjemousse toppet med blåbærskum
Røget andebryst med æble-/selleripuré i rede
Udvalg af minisandwich med udvalg
(kop – kræver ske)
Grøn souffle med sprød bacontwill og toppet
rugbrød
tomatchutney (ske)
Rosastegt oksefilet med madagaskarpeber og
Minimum 6 stk. pr. variant – minimum
3 varianter.
PRISER (PR. KUVERT)
Pecorino med soltørret tomat, hvidløg og
Roquefort med bladselleri og nødder på
Alle kategorier indeholder flere varianter
honning på persillecreme (ske)
Tandori kalkun i kokos med mynteyoghurt
Emmentaler på glaskål med syltede kumquats
med vagtelæg
SØDT
Minibrownie
af pålæg og grønt, pr. stk. kr. 16,-
kr. 12,-
med karsecreme
Æble-/pæretrifli (glas – kræver ske)
VI ER KLAR …
Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille, så kontakt os på tlf. 65 66 33 77 eller mail til [email protected].
KAI THOR
44
Food & Event book
Mad der bevæger
45
KAI THOR
Oplevelsesbuffet
Lakseroulade med flødeost & kaviar på spæd
Fynsk æbletærte med nougatmousse og
krydderurtesalat med dildpesto
rødvinsglace
Tørsaltet hellefisk gravad med grov sennep og
Brownie med hvid chokolade-ganache
honning på persillecreme
PROFIL
Foccaciastykker samt koldt smør
Hvidløgsmarineret scampireje med safran-aioli
og dild
PRISER (PR. KUVERT)
Citronstegt kammusling med spæde
parmesanbrud
Vagtelæg på letrøget salt fra syden
Lufttørret skinke med røgeostcreme og squash
Letrøget svinemørbrad ristet med appelsintimianglace på rødløgskompot
Sprødstegt unghanebryst i cocotte med ribs
5 enheder
Kr. 124,-
6 enheder
Kr. 148,-
7 enheder
Kr. 168,-
8 enheder
Kr. 186,-
9 enheder
Kr. 200,-
10 enheder
Kr. 216,-
11 enheder
Kr. 228,-
12 enheder
Kr. 236,-
og kvæde
Simon
Haastrup
Kok & souchef
Simon er kok og souschef hos
Kai Thor Event. Han har taget
hele turen fra opvasker til kok
og souschef.
”Jeg har altid sat stor pris
på god mad og det stykke
arbejde, der ligger i at lave
Rustik lammepølse med hvidløg og timian,
Ovenstående priser er pr. kuvert, ekskl. moms
hertil tzatziki af spidskål med koriander
og håndteringsgebyr. Og ved minimum 40
Grønsagspie med moden tomat, stegt squash,
kuverter.
Bemærk venligst at alt er kuvertanrettet og er
hytteost, skalotteløg og soltørret tomat
maden, men det var først
som opvasker, jeg fandt ud af,
at kok, det var det,
jeg ville være.”
små appetizers som ikke udgør et måltid, idet
Kold agurkesuppe med ingefær og
der som udgangspunkt kun er produceret en af
chiliglacerede æblestykker
hver enhed.
Enkelhed, omhu og samspil
mellem elementerne er
det, der skaber de små
Rosastegt kalvefilet på ølsyltede grønne
underværker, mener Simon:
tomater med lakrids
”Magien ligger ikke i det
Blå kornblomst på havrekiks & myntegelé
komplicerede, men i det
Gedeost fra Løgismose med grove rugkiks og
stikkelsbærkompot
enkle. Et æble er trods alt
et æble. Til gengæld kan
samspillet mellem mad,
underholdning, musik og
Panna cotta med honningbagte røde bær
servering få det hele til at gå
op i en højere enhed”. Men
selv om Simon arbejder med
Event Food, kan han lige såvel
VI ER KLAR …
Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille, så kontakt os på tlf. 65 66 33 77 eller mail til [email protected].
lade sig fascinere af magien
ved ”det lille hyggelige
selskab, en god gryde og god
rødvin”, som han siger.
EVENT FOOD
46
Food & Event book
47
Mad der bevæger
WWW.KAITHOR.DK
Simple food
to go – or to stay
Livet er selvfølgelig andet end de
helt store events – så husk, vi er altid klar til
at hjælpe dig med de små ting, hvad enten
det er et supplement til frokosten, en hurtig
gæstemenu eller et kulinarisk lyspunkt til
firmahavefesten.
Tapas
FASTFOOD
SANDWICH
PIZZA
SUPPE
Et lækkert udvalg af fisk og skaldyr tilberedt på forskellig
TINA MILVERTZ
gastronomisk vis, krydret med friske og tørrede økologiske
KUNDE
PICNIC
urter. Klassiske tapasanretninger med f.eks. salami, skinke,
kalvefilet m.m. Hertil pestoer, syltet grønt, kompotter m.m.
2-3 gode oste som har hver deres karakter, serveret med
Tusind tak for hjælpen
syltet grønt, kompotter og sprøde knæk fra eget bageri.
og den meget lækre
Groft brød fra eget bageri samt økologisk smør.
mad. Vi var meget
Vælg frit mellem de mange varianter.
Se hele udvalget i webshoppen.
ENHEDSPRISER FRA: KR. 200,- EKSKL. MOMS.
NATMAD
positive, og folk
roste det til skyerne.
Flere har efterfølgende
været forbi mit skrivebord for at få jeres
kontaktoplysninger.
Det bliver ikke sidste
gang, vi bruger jer.
TAPAS
Har du spørgsmål, så kontakt
Tina Færgemann på tlf. 65 96 33 77 eller
mail til [email protected]. Så finder vi en
løsning og en god pris!
EVENT FOOD
Mad der bevæger
49
EVENT FOOD
TO DAGE
– MED DET HELE!
CASE
Da en verdensomspændende it-virksomhed var vært
DAG 1
ved en stor international konference for 900 personer, havde
Ankomst, konference og aftenfest i
Kai Thor i samarbejde med et eventbureau ansvaret for to
tilstødende location. Hele arrange-
dages madoplevelser og underholdning – fra morgen til aften.
ment var bygget op med afslappet
Inden arrangementet blev der afholdt samarbejdsmøder og
stemning omkring temaet safarigrill.
en prøvespisning, hvor alt var til vurdering.
DAG 2
Derpå kunne to dages
Ankomst, morgenmad, frokost i
gastronomiske oplevelser,
parken, konference og 4-retters
fest og underholdning i
gallamiddag.
imponerende locations
tage sin begyndelse – og
Til gallamiddagen blev konference-
arrangementet blev styret
området komplet forvandlet med
sikkert i mål helt til den
gallaopsætning på under to timer!
vellykkede afslutning.
Blandt andet med kæmpe lysekroner,
At programmet var
eksklusiv borddækning og masser
komplekst og krævede en
af levende lys. Kundekontakt og
høj grad af planlægning,
underholdning blev varetaget af et
logistik og fleksibilitet,
eventbureau; Kai Thor havde ansvaret
fremgår af de to dages
for al praktik, mad, servering og øvrig
komprimerede program:
produktion.
DIVERSE
50
Food & Event book
51
Mad der bevæger
DIVERSE
Hvor sku’ det
være …?
Her et inspirerende overblik over muligheder
– og har I selv ideer, så sig til!
Teltløsninger
Historiske bygninger – slotte og herregårde
Industribygninger
Konference- og mødelokaler
VENUE &
LOCATION
Event-locations
Vi samarbejder blandt andet med
EGESKOV SLOT
Herregården Egeskovs historie går helt tilbage til 1400-tallet.
Vores løsninger kan byde på alt – lige
En fest i Egeskovs rammer byder på fascinerende omgivelser.
fra udendørs arrangementer med telte,
Her giver historiens vingesus, spændende oplevelser og en
historiske steder og ”rå” fabrikshaller til
vidunderlig 300 år gammel park med klippede hække og en
stilfulde galla-fester på herregårde eller i
enestående fuchsiahave dit arrangement en dimension, du
virksomhedens egne lokaler.
ikke finder andre steder.
DOK5000
To spændende, rå lokaler ved Odense Havn: Teatersalen
UDTALELSE
(235 m ) og Hallen – i alt (1778 m + 235 m ). De kan benyttes
FRA KUNDE
2
2
2
hver for sig eller sammen: Mulighedernes rum med plads til
kreativ frihed og fleksibilitet.
Jeres chauffører er
de BEDSTE. De har
ALTID fokus på vores
behov, kommer til
tiden, og giver vi en
besked til køkkenet,
kan vi stole på, at
kokken får den.
52
KAI THOR
Food & Event book
DRIKKEVARER
53
Mad der bevæger
STAFF
Hos Kai Thor tilbyder vi at tage os
SODAVAND
Du kan altid bestille professionel hjælp
af alt vedrørende drikkevarer – til
0,25 cl / 0,5 cl / 0,6 cl / 1,5 cl
til dit arrangement hos os. Med vores
personale til at tage sig af de praktiske
en fornuftig pris. Vi ser det som en
stor fordel for arrangementet som
KILDEVAND
ting kan I koncentrere jer om at opleve
helhed, da vi er vant til at vurdere
0,25 cl / 0,3 cl / 0,5 cl. / 0,75 cl / m.fl.
festen. Her ser du eksempler på vores
timepriser. Tag en snak med os om
mængder, styre logistikken og sikre
kvaliteten. Vi gør jo vores yderste for
FLASKEØL
at sikre den absolut bedste samlede
Specialøl (flaske el. fad)
oplevelse – og oftest spiller håndte-
jeres behov.
BETJENING
KR. 310,-
0,33 cl / 0,4 cl / 0,5 cl / 0,75 cl / m.fl.
LOGISTIK
KR. 380,-
VIN
KOK
KR. 410,-
AFVIKLER
KR. 410,-
ringen af drikkevarer en stor rolle i
FADØL
forbindelse med oplevelsen af hele
arrangementet.
Her ser du, hvad vi har at byde på.
Rød, hvid, dessert, mousserende
Vi er også åbne for specielle aftaler.
JUICE
SOFTDRINKS
TEMPT m.fl.
KAFFE & TE
KAI THOR
54
DIVERSE
Food & Event book
Mad der bevæger
RENTAL &
LOGISTICS
I kan leje alt, hvad der er brug for af udstyr
til jeres arrangement. Stort, lille eller gigantisk – lige fra grill og storkøkkenindretning,
telte og gulve, møbler og barudstyr til tråd-
Udstyr
hegn og toiletvogne, køl, frys og teknisk
udstyr.
Stykpriser og pakke-/kuvertpriser på service,
møbler og udstyr.
SERVICE, GLAS M.M.
Priser fra kr. 3,10 inkl. opvask.
DUGE
Priser fra kr. 20,00
STÅBORDE
Priser fra kr. 60,00
KONTAKT OS ELLER SE MERE PÅ
SMILLA-RENTAL.DK.
55
DIVERSE
DIVERSE
56
Food & Event book
Mad der bevæger
Samhandelsbetingelser
Samhandelsbetingelser for frokostleverance og eventuelt
tilhørende ydelser såsom håndteringsgebyr, frugtordning
m.v. fra Kai Thor.
1. AFTALEN GENERELT
Disse samarbejdsbetingelser er
gældende for den aftale, der er indgået
mellem Kai Thor og kunden.
Enhver ændring af aftalen skal aftales
skriftligt.
2. TILTRÆDELSE/OPHØR
Under 1 måneds løbetid: Har kontrakten
et skriftligt opsigelsesvarsel på 14
kalenderdage.
Efter 1 måneds løbetid: Har kontrakten
et skriftligt opsigelsesvarsel på
minimum 3 måneder til ophør den sidste
hverdag i en måned, medmindre andet
skriftligt er aftalt.
3. FORCE MAJEURE
Ved force majeure suspenderes Kai
Thors forpligtelse i henhold til aftalen.
Force majeure foreligger blandt andet
i følgende situationer: Direkte eller
indirekte følger af en naturkatastrofe,
krig, terror, regeringsindgreb, importeller eksportrestriktioner, strejke og
lockout (varslet såvel som uvarslet),
påbud, lovkrav om produktionsstop,
ildebrand, oversvømmelse, forsyningsmangel. Såfremt force majeuresituationen ikke ophører inden rimelig
tid, har hver part ret til at ophæve
aftalen med 14 dages skriftligt varsel.
4. FORUDBETALING OG
FAKTURERING
Ved indgåelse af samarbejdsaftale
forudfaktureres enten 14 dage eller 1
måned med det i kontrakten anførte
minimumsantal. Efterfølgende
faktureres henholdsvis hver 14. dag eller
hver måned for det faktisk leverede i
perioden. Ved evt. ophør af samarbejdet
faktureres der i opsigelsesperioden
for det leverede antal kuverter, dog
minimum det i kontrakten anførte
minimumsantal. Det forudfakturerede
beløb modregnes i sidste faktura.
Betalingsbetingelser er netto 14 dage
med mindre andet er aftalt.
5. MENU OG BESTILLING
Menuplan fremsendes pr. mail til den af
kunden anviste person. Det er kundens
ansvar, at menuen fordeles internt
hos kunden. Samme er gældende for
nyhedsbreve og andre fremsendte
opslag. Bestilling eller ændringer i antal
til kommende uge skal være Kai Thor i
hænde senest onsdag kl. 11.00.
6. TRANSPORT
Kai Thor leverer frokostleverancen til
aftalte tid og sted. Leveringen omfatter
ikke opsætning af buffet med mindre
dette aftales og prissættes.
7. PRISREGULERING
Kai Thor forbeholder sig retten til alm.
prisregulering efter løn/fødevareprisindekset*
Reguleringen sker automatisk i marts
måned, ved større prisstigninger end
løn og fødevareprisindekset* skal disse
varsles med opsigelsesvarslet, som
defineret i pkt. 2.
Ved udefra kommende prisstigninger,
som ikke kan afvises af Kai Thor f.eks.
grundet lovgivning, energipriser eller
stigninger i råvarer, kan disse pålægges
den aftalte kuvertpris med kortere
varsel, dog min. 5 dage.
*= dog min. 3 % årligt.
8. FØDEVARESIKKERHED
Kai Thor skal til enhver tid overholde
gældende lovgivning, hvad angår
fødevarevirksomheder. Ansvaret er
gældende frem til og med levering
hos kunden. Efterfølgende korrekt
håndtering og opbevaring hviler alene
på kunden. Kai Thor kan bidrage med
rådgivning til kunden.
9. PRODUKTANSVAR Kai Thor har produktansvar jævnfør
gældende lovgivning.
Særlige forhold gældende tandskader.
Af hensyn til forsikringen er det
afgørende, at der ved opståede
tandskader i videst muligt omfang kan
fremvises: fremmedobjekt i maden, evt.
tandstumper og henvises til vidner.
10. ARRANGEMENT- OG
EVENTLØSNINGER
Følgende betingelser er gældende ved
køb af arrangement- og eventløsninger
fra Kai Thor.
Alle priser er ekskl. moms. og er givet ud
fra en samlet løsning.
Ved arrangementer over 300 kuverter
forudbetales 20 % af indgået totalpris
ved aftalens indgåelse.
Foretages afbestillingen mindre end en
måned før planlagt startdato, beregner
Kai Thor sig et afbestillingsgebyr
(erstatning) svarende til 75 % af den
bekræftede totalpris.
Ved afbestilling mindre end 14 dage før
planlagt startdato, beregner Kai Thor
sig et afbestillingsgebyr (erstatning)
svarende til 100 % af den bekræftede
totalpris.
Afbestilling af indtil 10 % af det i
ordrebekræftelsen anførte deltagerantal
kan dog ske omkostningsfrit indtil 14
dage før arrangementets starttidspunkt.
Derefter faktureres afmeldte eller
udeblevne deltagere til fuld pris.
Bindende antal kuverter oplyses senest
14 dage før afviklingsdatoen for det
pågældende arrangement.
Ved afbestilling, som altid skal foretages
skriftligt, forstås annullering, reduktion
og lignende væsentlige ændringer i
forhold til ordrebekræftelsen.
Tilbuddet er individuelt tilpasset det
pågældende arrangement og er derfor
udelukkende bindende i henhold til
dette.
Afbestillingsgebyr (erstatning)
bortfalder i det omfang, den
pågældende kapacitet sælges til anden
side.
Der tages forbehold for de fysiske
forhold på lokationen.
Ved arrangementer over 1.000 personer
aftales individuelle annulleringsbetingelser.
10.1 AFBESTILLINGSBETINGELSER
Følgende regler er gældende i
forbindelse med afbestilling eller
ændring af deltagerantal:
Et arrangement kan annulleres
omkostningsfrit indtil 2 måneder før
planlagt startdato med mindre andet
er aftalt. Dog refunderes de 20 % ikke
(forudbetaling):
I tilfælde af afbestilling, som foretages
mindre end 2 måneder før planlagt
startdato, beregner Kai Thor sig et
afbestillingsgebyr (erstatning) svarende
til 40 % af den bekræftede totalpris.
Ved force majeure suspenderes Kai
Thors forpligtelse i henhold til aftalen.
Force majeure foreligger blandt andet
i følgende situationer: Direkte eller
indirekte følger af en naturkatastrofe,
krig, terror, regeringsindgreb, importeller eksportrestriktioner, strejke og
lockout (varslet såvel som uvarslet),
ildebrand, oversvømmelse og
forsyningsmangel.
11. WEB FOOD-BETINGELSER
– SE NÆRMERE I WEBSHOPPEN PÅ
KAITHOR.DK
57
DIVERSE
WWW.KAITHOR.DK