BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
PANDEKAGER
Rug Pandekager
Ca. 15 stk.






2 dl rugmel
2 dl hvedemel
4 æg
6 dl mælk
1/2 tsk. salt
Kokosolie til stegning
Kom rugmel, hvedemel og salt i en skål, Slå æggene i
og pisk det sammen. Tilsæt mælk mens du pisker. Lad
dejen hvile i 30 min. eller natten over i køleskabet.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
www.breadandbreakfast.nu
BREAD AND BREAKFAST
Rug klatkager
Små fuldkornspandekager
Ca. 15 stk
Ca. 20 stk.












1 dl. rugflager
1 dl havregryn
4 dl. vand.
1/2 tsk. salt.
3 æg.
100 g. rugmel
1 dl. mælk.
50g hakkede mandler
2 tsk. rørsukker
1/2 tsk. vanilje pulver
Fint revet skal af ½ usprøjtet citron
Kokosolie til stegning
Havregryn, rugflager, vand og salt koges til grød i en
gryde.
Grøden kommes i en skål og afkøles.
Æg, mel, mælk og sukker røres sammen med grøden
og smages til med vanilje pulver og fint revet citron
skal. Lad gerne dejen hvile i 20-30 min i køleskabet,
inden du steger.
Lidt kokos olie kommes på en varm pande og klatkagerne steges som små, tykke pandekager til de er gyldne på begge sider.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk









2 dl fuldkorns kamut mel
4 dl havregryn
1 1/5 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. lakrids pulver
1/2 tsk. stødt kanel
7 dl mælk
3 store æg
2 spsk. kokosolie
Kom fuldkorns kamut, havregryn, lakridspulver, kanel
og bagepulver i en skål. Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt smeltet kokosolie og mælk mens du pisker.
Varm panden op, kom lidt kokosolie på og steg pandekagerne små og buttede.
Bread and Breakfast
Grove Pandekager
Spinat pandekage med skinke og ost
Ca. 15 stk.



















3 1/2 dl hvedemel
3 dl havregryn
2 tsk. rørsukker
1/2 tsk. kardemomme.
½ tsk. salt.
6 æg
6 dl. mælk
1 dl. hvidtøl
100g. kogt perlerug
Kokosolie til stegning
Kom hvedemel, havregryn, rørsukker, kardemomme og
salt i en skål. Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt
mælk og hvidtøl mens du pisker. Lad dejen hvile i 30
min.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
www.breadandbreakfast.nu
100 g rugmel
2 dl mælk
2 æg
25 g smør
1/2 tsk. salt
150 g hel spinat
8 skiver røget skinke
8 skiver ost
1 kvist rosmarin
Pisk rugmel, mælk, æg og spinat sammen, smag til
med salt og peber, lad dejen hvile ca. 1 time.
Steg i smør til tynde ikke for små pandekager.
Læg en skive skinke og ost på hver pandekage og fold
dem sammen i kvarte.
Læg pandekagerne ved siden af hinanden på en stor
pande og lad dem stå 2-3 min. ved jævn varme, til
osten begynder at smelte.
BREAD AND BREAKFAST
Amerikanske fuldkorns pandekager
Ca. 20 stk.












1,25 dl hvedemel
1,25 dl fuldkornsmel
1/2 dl havregryn
1/2 dl majsmel
2 spsk. rørsukker
1/2 tsk. vanilje pulver
1/2 tsk. kardemomme
1 1/5 tsk. bagepulver
1/5 tsk. salt
3 dl mælk
3 æg
Kokosolie til stegning
Kom hvedemel, fuldkornsmel, havregryn, majsmel, salt,
rørsukker, kardemomme og vaniljepulver og bagepulver
i en skål, Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt
mælk mens du pisker. Varm panden op, kom lidt kokosolie på og steg pandekagerne små og buttede.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
Bread and Breakfast
Kamut pandekager
Ølands Pandekage
Ca. 15 stk.
Til ca. 15 stk.










3 1/2 dl kamut-fuldkornsmel
1/2 tsk. salt
2 spsk. rørsukker
1/2 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. kardemomme
6 æg
2 1/2 dl mælk
2 ½ dl yoghurt naturel
fint reven skal og saft fra en appelsin
kokosolie til stegning
Kom kamut-fuldkornsmel, salt, rørsukker, kardemomme
og vaniljepulver i en skål, Slå æggene ud i og pisk det
hele sammen. Tilsæt yoghurt, appelsin og tilsæt mælk
mens du pisker. Lad dejen hvile i 30 min.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
www.breadandbreakfast.nu











2 dl. ølandshvede
2 dl havregryn
2 spsk. rørsukker
1 1/2 tsk. bagepulver
4 æg
4 dl. kærnemælk
2 dl hvidtøl
1/2 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt.
Kokosolie til stegning
Kom ølandshvede, havregryn, bagepulver, salt, rørsukker, kardemomme og vaniljepulver i en skål, Slå æggene ud i og pisk det hele sammen. Tilsæt kærnemælk og
hvidtøl mens du pisker. Lad dejen hvile i 30 min.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST
Kamut pandekager
Ølands Pandekage
Ca. 15 stk.
Til ca. 15 stk.










3 1/2 dl kamut-fuldkornsmel
1/2 tsk. salt
2 spsk. rørsukker
1/2 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. kardemomme
6 æg
2 1/2 dl mælk
2 ½ dl yoghurt naturel
fint reven skal og saft fra en appelsin
kokosolie til stegning
Kom kamut-fuldkornsmel, salt, rørsukker, kardemomme
og vaniljepulver i en skål, Slå æggene ud i og pisk det
hele sammen. Tilsæt yoghurt, appelsin og tilsæt mælk
mens du pisker. Lad dejen hvile i 30 min.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk











2 dl. ølandshvede
2 dl havregryn
2 spsk. rørsukker
1 1/2 tsk. bagepulver
4 æg
4 dl. kærnemælk
2 dl hvidtøl
1/2 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt.
Kokosolie til stegning
Kom ølandshvede, havregryn, bagepulver, salt, rørsukker, kardemomme og vaniljepulver i en skål, Slå æggene ud i og pisk det hele sammen. Tilsæt kærnemælk og
hvidtøl mens du pisker. Lad dejen hvile i 30 min.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
Bread and Breakfast
Amerikanske fuldkorns pandekager
Ca. 20 stk.












1,25 dl hvedemel
1,25 dl fuldkornsmel
1/2 dl havregryn
1/2 dl majsmel
2 spsk. rørsukker
1/2 tsk. vanilje pulver
1/2 tsk. kardemomme
1 1/5 tsk. bagepulver
1/5 tsk. salt
3 dl mælk
3 æg
Kokosolie til stegning
Kom hvedemel, fuldkornsmel, havregryn, majsmel, salt,
rørsukker, kardemomme og vaniljepulver og bagepulver
i en skål, Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt
mælk mens du pisker. Varm panden op, kom lidt kokosolie på og steg pandekagerne små og buttede.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
www.breadandbreakfast.nu
BREAD AND BREAKFAST
Grove Pandekager
Spinat pandekage med skinke og ost
Ca. 15 stk.



















3 1/2 dl hvedemel
3 dl havregryn
2 tsk. rørsukker
1/2 tsk. kardemomme.
½ tsk. salt.
6 æg
6 dl. mælk
1 dl. hvidtøl
100g. kogt perlerug
Kokosolie til stegning
Kom hvedemel, havregryn, rørsukker, kardemomme og
salt i en skål. Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt
mælk og hvidtøl mens du pisker. Lad dejen hvile i 30
min.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
100 g rugmel
2 dl mælk
2 æg
25 g smør
1/2 tsk. salt
150 g hel spinat
8 skiver røget skinke
8 skiver ost
1 kvist rosmarin
Pisk rugmel, mælk, æg og spinat sammen, smag til
med salt og peber, lad dejen hvile ca. 1 time.
Steg i smør til tynde ikke for små pandekager.
Læg en skive skinke og ost på hver pandekage og fold
dem sammen i kvarte.
Læg pandekagerne ved siden af hinanden på en stor
pande og lad dem stå 2-3 min. ved jævn varme, til
osten begynder at smelte.
Bread and Breakfast
Rug klatkager
Små fuldkornspandekager
Ca. 15 stk
Ca. 20 stk.












1 dl. rugflager
1 dl havregryn
4 dl. vand.
1/2 tsk. salt.
3 æg.
100 g. rugmel
1 dl. mælk.
50g hakkede mandler
2 tsk. rørsukker
1/2 tsk. vanilje pulver
Fint revet skal af ½ usprøjtet citron
Kokosolie til stegning
Havregryn, rugflager, vand og salt koges til grød i en
gryde.
Grøden kommes i en skål og afkøles.
Æg, mel, mælk og sukker røres sammen med grøden
og smages til med vanilje pulver og fint revet citron
skal. Lad gerne dejen hvile i 20-30 min i køleskabet,
inden du steger.
Lidt kokos olie kommes på en varm pande og klatkagerne steges som små, tykke pandekager til de er gyldne på begge sider.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
www.breadandbreakfast.nu









2 dl fuldkorns kamut mel
4 dl havregryn
1 1/5 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. lakrids pulver
1/2 tsk. stødt kanel
7 dl mælk
3 store æg
2 spsk. kokosolie
Kom fuldkorns kamut, havregryn, lakridspulver, kanel
og bagepulver i en skål. Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt smeltet kokosolie og mælk mens du pisker.
Varm panden op, kom lidt kokosolie på og steg pandekagerne små og buttede.
BREAD AND BREAKFAST
Rug Pandekager
Ca. 15 stk.






2 dl rugmel
2 dl hvedemel
4 æg
6 dl mælk
1/2 tsk. salt
Kokosolie til stegning
Kom rugmel, hvedemel og salt i en skål, Slå æggene i
og pisk det sammen. Tilsæt mælk mens du pisker. Lad
dejen hvile i 30 min. eller natten over i køleskabet.
Steg i kokosolie, hurtig og varmt er hemmeligheden.
Vend pandekagen så snart den er brun nedenunder og
oversiden er fast.
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
Bread and Breakfast
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
www.anemetteolesen.dk
www.breadandbreakfast.nu
PANDEKAGER