1. No category

Menu pakker 2015
Menupakke 1
Velkomst : Hvidvin tilsmagt med sour.
Menu :
Rilette af varmrøget fisk i sæson på marinerede urter.
***
Kalvetykstegsfilet m/ svampe timbale, ovnbagte rodfrugter & portvinssauce.
***
Pandekager m/ æblefyld, nøddesirup & mynteis.
Quails Creek Chardonnay & Merlot ad libitum, under middagen, inkl Bersano Asti til
desserten.
Kaffe & the m/ én avec.
Natmad : Dansk pølsebord m/ hjemmebagt landbrød & garniture.
Kr. 645,Menupakke 2
Velkomst : Cava Brut.
Menu :
Farseret rødspættefilet m/ citrongræs, krydderurtesalat & sauce vin blanc.
***
Helstegt højrebsfilet m/ sauce bordelaise, fyldte tomater,
grønne bønner & kartoffelsouflé.
***
Gateaux Marcél m/ mangosorbet & vanilleis.
Quails Creek Chardonnay & Merlot ad libitum, under middagen, inkl Paradyskloof
Muscat d’ Alexandrie til desserten.
Kaffe & the m/ én avec & småkager.
Natmad : Frikadeller m/ kold kartoffelsalat.
Kr. 765,-
Menupakke 3
Velkomst : Crement d´Alsace Brut.
Menu :
Skindstegt sandart, hummerbisque m/ ingefær & grillet kammusling.
***
Kalvemørbrad stegt i net m/ spansk chorizo, kartoffelroulade, årstidens grønt &
svampefløde.
***
Gratineret fynsk sødmælks rygeost på pærekompot.
***
Passionsfrugtsorbet & hvid chokoladeparfait i hasselnøddefragilité.
Vine afstemt til menuen ad libitum, under middagen.
Kaffe & the m/ én avec & petit fours.
Natmad : Italiensk pølse- & ostebord.
Kr. 1045,Til alle menupakker er prisen incl. isvand, betjening, lokale og opdækning.
Fri bar indeholdende øl, vand og vin i 2 timer tilbydes for kr. 85,00 pr. person.
Aftenarrangement er baseret på 7 timer med mindre andet er aftalt.
A la carte selskabskort 2015
Forretter
Cremet jomfruhummerbisque m/ grillet kammusling & serranoskinke.
105,” Seared " grillet tun m/ rucola, sesamvinaigrette & urter i ingefær.
95,Fiskekvintet af sæsonens fisk – Anretning af varmrøget, koldrøget, skindstegt, bagt
& tartar.
105,Terrine af hummer, kammusling & krydderurter.
115,Carpaccio af oksemørbrad m/ trøffelolie & parmesan.
110,Spansk Serrano skinke m/ oliven-tapenade & sprøde bruchetta.
95,Røget andebryst m/ æblepuré, friske figner & syltede valnødder.
110,3 slags tapas – Skinke m/ melon, gedeost & scampi.
120,Mellemretter
Hyldeblomstsorbet m/ lime & æble.
55,Gratineret gedeost på rucola m/ ristet sesam.
65,Osteudvalg fra små franske, danske & spanske mejerier.
75,Sprøde filodejsruller fyldt m/ kalvehaleragout & soltørrede tomater.
65,-
Hovedretter
Unghanebryst stegt i cocotte m/ sprødstegt serranoskinke samt salviesauce.
195,Helstegt oksemørbrad m/ karl johan flødesauce, spinatflan, stegte kartofler og frit.
235,Indbagt kalvemørbrad m/ morkler & portvins/vanillesauce.
245,Honningglaseret andebryst på sauté af årstidens kål & svampe samt
portvins/appelsinsauce.
215,-
Helstegt højrebsfilet m/ sauce béarnaise, bagt tomat, bønner & ovnstegte kartofler.
255,Krydderurte-stegt kalvetykstegsfilet m/ braiseret fennikel & bouillon kartofler.
225,Alle hovedretter serveres med en tilpasset garniture og kartoffel efter sæson, hvis andet ikke
fremgår.
Desserter
Rørt vanilleis m/ rommarinerede bær & sprøde nøddekiks.
95,Mørk chokoladefondant m/ vaniljeis af polynesisk vanilje & syltede hindbær.
99,Gulerodsbisquit & mascarponemousse m/ portvinssyltede ananas.
95,Karameliseret kokos parfait m/ kraftigt reduceret Creme de Cassis & ananas.
85,Parfait marmoreret m/ sæsonens frugt & sprødt.
95,-
Det klassiske Gisseløre kort.
Supper
Aspargessuppe (evt. m/ kødboller).
79,Klar hønsekødssuppe m/ hjemmelavede kød- & melboller.
85,Hummersuppe m/ cognac & fløde.
95,Gisseløres Gullashsuppe.
85,Kartoffel/porresuppe m/ bacon & brød croutons.
89,Løgsuppe med hvidløg & sprøde ostebrød.
75,Forretter
Blandede plukkede salater m/ store grønlandske rejer & rød dressing.
89,Terrine af lyssej m/ rejer & krydderurtedressing.
85,Koldrøget laks m/ asparges.
89,Indbagt laks m/ spinat & hummersauce.
95,-
Hovedretter
Rødvinsmarineret svinekam m/ waldorffsalat, små glaserede løg, bacon, champignon,
& rødvinssauce.
175,Gammeldags oksesteg m/ flødepeberrod, glaserede løg, hvide kartofler, asier &
skysauce.
185,Braiseret kalvebryst m/ årstidens grønt, bagt kartoffelmos & skysauce.
185,Stegt flæsk m/ persillesovs, rødbeder & hvide kartofler.
145,Kalv stegt som vildt m/ waldorff salat, årstidens grønt, flødesauce, ribsgele, frit &
hvide kartofler.
225,Desserter
Hjemmelavet frugttærte m/ creme fraiche.
85,Frisk frugtsalat m/ råcreme.
79,Hjemmebagte pandekager m/ nøddecreme & is.
85,Gisseløres isbombe m/ nougatparfait.
85,Citronfromage m/ flødeskum.
75,-
Natmad
Frikadeller m/ kartoffelsalat & surt.
68,Ostebord m/ udvalg af franske oste & brød.
85,Pølsebord m/ Spanske & Italienske pølser.
89,Udvalg af ost & spanske pølser.
95,Røde & ristede m/ brød & traditionel garniture.
75,3 stk. uspecificerede snitter.
78,Trekantsandwich (Roastbeef, skinkesalat & kylling).
78,Biksemad m/ rødbeder, spejlæg & hjemmelavet ketchup.
75,Se evt. supper.
Buffeter 2015
( Minimum 15 couverter )
Buffet 1
Rilette af varmrøget torsk på råmarinerede urter.
Lakseterrine m/ krydderurtecreme.
Bresaola m/ peberfrugt aiöli.
Grillet svinemørbrad m/ relish af abrikoser & rødløg.
Braiseret kalvebryst m/ bagte rodfrugter.
Salat af hvide & grønne bønner.
Tærte m/ tomat & feta.
Kartofler stegt m/ hvidløg & persille.
Sæsonens trifli.
Vesterhavsost m/ druer.
275,Buffet 2
Skindstegt fisk i sæson på ruccola m/ citronolie.
Koldrøget laks m/ artiskoksalat.
Varmrøget oksemørbrad, serveret kold, m/ salsa af bagt tomat & peberfrugt.
Kalvetykstegsfilet m/ lun blommechutney.
Indbagt oksekød m/ chili & bønnespirer.
Braiseret Kalkun m/ tzatziki.
Tomatsalat m/ basilikum & mozzarella.
Marinerede kartofler m/ rødløg & agurk.
Sæsonens crumble m/ vaniljeparfait.
Gorgonzola & Taleggio m/ oliven & syltede pærer.
345,-
Buffet 3
Mousse af varmrøget laks på salat.
Indbagt lyssej m/ citron & krydderurter.
Serranoskinke m/ salat af melon & feta.
Højrebsfilet m/ bagt tomat.
Lammekølle m/ grillet grønt.
Helstegt kylling m/ rabarber.
Flødekartofler.
Hvedekernesalat.
Spinat & bacontærte.
Mazarinkage m/ ingefær.
Bærfromage.
Brie de meaux m/ oliven & druer.
415,Buffet 4
Friskkogte jomfruhummere m/ aiöli
Saltrøget hellefisk m/ relish af rødløg & tomat.
Ristet rødfisk m/ citron & rosmarin.
Røget andebryst m/ appelsinsalat.
Lammeculotte stegt m/ hvidløg.
Krydderurtestegt oksemørbrad.
Indbagte svinekæber.
Pastasalat m/ artiskokker & peberfrugt.
Råmarinerede urter i sæson.
Hvedekernesalat.
3 slags ost.
Chokoladekage m/ vaniljecreme.
465,-
Buffet 5
Spegeskinke m/ tzatziki.
Torsketerrine på salat.
Oksekød indbagt i filodej.
Rødvinsmarineret svinekam.
Blandet salat m/ dressing.
Ovnbagte kartofler.
Porre & bacontærte.
Hvid chokoladeparfait m/ syltede blommer.
235,Carvery Menu
Tunmousse m/ krydderurter.
Rødvinsmarineret svinekam.
Helstegt oksehøjrebsfilet.
Grillet unghanebryst.
Flødekartofler.
Rødvinssauce.
Salatbar m/ 10 emner & 2 slags dressing.
Hjemmelavet islagkage m/ jordbær, vanilje & mangois.
385,Til carvery Menuen er forret og dessert couvert serveret,
hovedretten kommer som buffet.
Italiensk buffet
Bruchetta.
Laksecarpaccio med citron & basilikum.
Marinerede scampirejer m/ hvidløg.
Vitello tonnato – kalvekød m/ tunsauce & kapers.
Caprese – tomatsalat m/ frisk mozzarella.
Caesar salat.
Saltimbocca – kalvekød m/ parmaskinke, parmesan & salvie.
Langtidsbraiseret lam m/ appelsin.
Pastasalat m/ grillet fennikel, peberfrugt & frisk oregano.
Tiramizu m/ sambucca, amaretto & madeira.
Pecorino & taleggio m/ taggiasche oliven & syltede figner.
375,Tapas buffet
Grillet Tun m/ Ingefærurter
Croustini m/ Svampe & Hvidløg
Varmrøget Kulmule m/ salsa af rød Piment & Springløg
Courgetter m/ Lime & Parmesan
Balsamicomarineret Kalvetyksteg m/ ruccola & pinjekerner
Grillede Peberfrugter m/ Gedeost & Purløg
Serranoskinke & Melon
Bagte Skalotteløg m/ Dildcreme
Bresaola m/ Kapers-Honningcreme
Pechorino m/ syltede Dadler
Taleggio m/ Pære & Chili
Mazarintærte m/ Hindbær
Peberfrugtbrød
Hjemmebagt Rugbrød
295,-
Koldt bord
Marinerede sild, kryddersild & karrysild m/ æbler & løg.
Gravad laks m/ fennikel, anis & dild.
Paneret stegt rødspættefilet m/ remoulade & citron.
Hønsesalat m/ sprødstegt bacon.
Glaceret skinke m/ marinerede kartofler.
Oksetyndsteg m/ blommechutney.
Oste i udvalg m/ garniture.
235,Luksus koldt bord
Marinerede sild, kryddersild & karrysild m/ æbler & løg.
Lune stegte sild m/ dild & sennep.
Gravad laks m/ fennikel, anis & dild.
Koldrøget laks m/ røræg.
Paneret stegt rødspættefilet m/ remoulade & citron.
Hønsesalat m/ sprødstegt bacon.
Mørbradbøffer m/ champignon a’ la crème.
Ribbensteg m/ surt & rødkål.
Oksetyndsteg m/ blommechutney.
Sprængt kalvespidsbryst m/ flødepeberrod.
Oste i udvalg m/ garniture.
Chokoladekage m/ syltede frugter.
345,-