FACTS:
Amarone Classico Vigneto
dei Coali
Valpolicella DOC.
Producent
Azienda Agricola
Coali Tenuta Savoia
Drue
Covina
60%,Corvinione 20%,
Rondinella 10% og
Molinara 5% + 5% af
lokale druer.
Område
Veneto, Valpolicella
Land
Italien
Alkohol
16,5%
Årgang
2007
Flaskestr.
75 cl.
Proptype
Kork
Passer til
Vildt, lagret ost, grillet kraftigt kød eller
som meditation.
Beskrivelse :
Amarone Classico Vigneto dei Coali
Valpolicella DOC, Savoia.
Amarone Vigneto dei Coali har en velsmagende
intens og dvælende smag der bliver fantastisk
længe i munden. En kompleks vin med massere
styrke.
Smag af kogt frugtkompot, mærke bær, toner af
tørrede blommer med en lille antydning af egetræ. 2007 er en fremragende årgang og vinen er
egnet til opbevaring i mange år.
Vinen har en lækker aroma af moden frugt, marmelade, lidt sort peber, læder og hint af chokolade. Den passer glimrende til vildt, saltede oste og
grillet rødt kød.
Denne vin fremstilles udelukkende på husets egne
og nøje udvalgte og håndplukkede druer. Det er
kun de ældre og mere modne druer der bruges
fra en skråning 300 mtr. over havets overflade i en
kalkholdig lerjord der anvendes. Druerne tørres i
trækasser i løbet af vinteren og ligner rosiner når
tørringsprocessen er færdig. I denne proces mister druerne en stor del af sin væske, hvilket resultere i at druerne har en meget højt sukkerindhold,
som skaber betingelserne for denne herlige og
stærkt koncentreret vin.
Amaronerne er majestætiske og har frygtindgydende
power, mens recioterne nok er de bedste søde vine i
hele landet.
Om Valpolicella Passito, ripasso, recioto amarone,
classic superiore. Der er skruet helt op for appellationsteknikaliteterne og de vinkulturelle
spidsfindigheder nord for Verona i dalen Valpolicella.
Recioto var den oprindelig version af rosin-vinen og
det formodes at amaronen opstod ved en fejl, hvor
recioto fik lov til at gære ud, og dermed mistede sødmen til fordel for alkohol til hvad man tidligere betragtede som ufattelige mængder på 15-16%. Det er
ikke noget man længere studser så voldsomt over.
Amarone og recioto er afgjort noget for sig selv, men
området byder også på mere almindelige bordvin,
blot benævnt (Valpolicella).
Classico hvis druerne høstes i den oprindelige og
mere prestigiøse zone.
Superiore , når druernes beskaffenhed giver mulighed
for at gære minimum 12 % alkohol og man samtidig
lagrer vinen i mindst et år.
Ripasso fortæller historien om, at druekvaset fra overstået amarone eller recioto produktion pumpes over i
basisvinen, der på den måde får tilsat lidt ekstra kaDruerne presses og fermenteres i ståltank og hæl- rakter og charme. Det kaldes at vinen ripassere ( andes efterfølgende til ældning i slovenske fade de
den pres på druen ).
næste 4-5 år. Når tiden er moden bliver vinen
aftappet for at modtage dens endelige og raffineret karakter i mindst 6 mdr. yderligere.
Amaronen kan nu leveres til vinelskere over hele
verden.
Serveringstemperatur 16-18 gr.