Colle Vento
Amarone della Valpolicella DOC
2008
Amarone della Valpolicella DOC Colle Vento er
fremstillet på 70% Corvina, 25% Rondinella og 5%
Molinara druer.
Den er produceret efter den kendte metode som
romerne kaldte ”appassimento” (druetørring).
Druerne plukkes i september-oktober og
de bedste klynger lægges til tørre på bambusstativer. Ved udgangen af januar vejer druerne
35% mindre og har et koncentreret sukkerindhold.
Efter presning gærer mosten i 45 dage på egetræsfade og derefter hældes den på store fade, hvor
den alkoholiske gæring fortsætter i 35 dage.
Den færdiggærede vin lagres 22 måneder på
fade af henholdsvis slovensk og fransk eg, og
derefter minimum 4 mdr. på flaske.
Amarone della Valpolicella DOC har en dyb mørk
rubin rød farve med svag violet kant.
Den har en kraftig bouquet af blommer og
kirsebær, med en attraktiv antydning af kaffe og
kakao. Vinens struktur og høje alkoholniveau
giver denne Amarone en flot lang eftersmag.
Amarone della Valpolicella DOC Colle Vento er
perfekt til klassiske retter som andesteg eller dyrekølle.
15% alk.
Vinavisen.dk uge 36/2010: (Årgang 2007)
Kraftig, flot og moden Amarone med en kompleks smag og
toner af mørke kirsebær, blommer og rosiner. 15% alkohol,
men faktisk ikke spor sprittet. Skænk den dog ikke over 18
grader, gerne køligere.
72050208
Januar 2011