Glutenfri Hvedeknopper
St. bededag nærmer sig og varme hveder er en hyggelig tradition i vores familie. Bare fordi man
har valgt at leve helt eller delvist glutenfri, skal denne tradition ikke skrottes.
Navnet er jo egentligt lidt misvisende, eftersom der ikke er hvede, i disse lækre boller, men pyt, så
føler vi os lidt ligesom alle andre når vi sætter tænderne i dem
12 hvedeknopper
42 g. økologisk gær
2½ dl vand
2½ dl plantedrik- ris-, soja, mandeldrik
1 stor spsk. Fiber HUSK
2 æg
500 g glutenfrit mel (jeg bruger fuldkornsrismel, boghvedemel og/eller majsmel)
150 g majsstivelse
130 g fedtstof (fx smør (hvis det tåles), nutana margarine eller smagsneutralt kokosolie fra Cocosa)
30 g sukrin, agavesirup eller andet naturligt sødestof
2 tsk. Stødt kardemomme
½ tsk. salt
Pensling: æg
Vandet varmes fx i elkoger og blandes med plantedrikken, således det bliver lunken.
Gæren udrøres heri. Fiber HUSK og æg tilsættes og røres i et par minutter.
Fedtstof, sødestof, kardemomme og salt tilsættes.
Glutenfrit mel og majsstivelse blandes i til sidst, hvis dejen er meget blød tilsættes lid mere mel.
Dejen skal kunne formes med hænderne.
Dejen formes i 12 boller som placeres ved siden af hinanden i et velsmurt ovnfast fad.
Hæver lunt til de rører hinanden ca. 45 min afhængig af temperaturen i rummet. Pensles med æg.
Bages i ovnen ved 250o i 12-15 min.
Hvorfor bruge økologisk gær?
Flækkes og ristes i ovn eller på brødrister inden de nydes.
Tjek
http://www.skaertoft.dk/admin/up
loadpdf/filer/42%20g.pdf
Som giver en super god forklaring
herpå. Jeg bruger aldrig mere
konventionel gær efter jeg har læst
det og prøvet at dufte en økogær.
Den dufter nærmest af øl og ser
sundt og lækker ud med sin
lysebrune farve og er slet ikke surt
og kedeligt som alm. Gær.