Gl. daws kringle
Opskrift til 2 stk kringler
300 g vand
460 g sukker
75 g gær
900 g hvedemel 8-10 %
250 g smør eller margarine
4 stk. æg
8 g salt
Den berømte kringle som Søren Ryge kalder Verdens bedste
Opløs gær og sukker i vandet og
lad det stå i 5 min.
Resten vejes af og rør i røremaskine ved
middel hastighed med spartel i 4-5 min.
Deles i 2 aflange stykker
Hviler under plastik i 30 min.
Rulles ud på ca. 100 cm x 20 cm
Remonce
250 g Marcipan
250 g Sukker
Røres klumpefrit i røremaskine med kagespartel
Tilsæt 250 g Smør
Køres bare lige sammen til ensartet masse
Rulles ud med lidt mel under og over dejen. Fej dejen ren.
Remonce fordelt på dejen, stryg sider
med vand og luk siderne ind over
Fordeles i de 2 kringler
Lukkes (se billede) med lidt vand og
sættes på plade med bagepapir
Hæver i ca. 30 min.
Stryges med æggestrygelse og
drys med hakkede nødder og sukker.
Kringlen bages i 13-14 min. ved ca. 230 °C.
Fordel remoncen og pensel med vand
og siderne ind over hinanden
Bagekurset - Hjemmeside: www.bagekurset.dk - tlf. 29 17 00 20 - mail: [email protected]
Se mere inspiration på Facebook under: Bagekurset – Hjemmebagt brød/billeder/albummer