1. No category

foreningen kantine & køkken
esbjerg
efterårsprogram
efterår 2015
DE 4 ESSER
Tirsdag den 8. september 2015, kl. 16:00
Hos Jonna v/MacArtney, Gl. Guldagervej 48,
6710 Esbjerg V
Arrangementet er arrangeret af FKK Esbjerg
og er for alle medlemmer af FKK.
BESØG PÅ
KAGERIGET I HOLSTED
Tirsdag den 6. oktober 2015, kl. 19:00
Kageriget, Storegade 60, 6670 Holsted
Arrangementet er arrangeret af FKK Esbjerg
og er for alle medlemmer af FKK.
Afsæt et par timer til en spændende eftermiddag/aften, der giver masser af nye ideer. Aftenen er arrangeret i samarbejde med
DK trading, Dina Food, Tenax og Falengreen, som vil vise os deres produkter og give
smagsprøver.
At finde den helt rigtig kage—kan begynde
med en hyggelig smagsaften hos Kageriget.
Anita Nielsen vil fortælle om de mange muligheder for udsmykning af kagerne. Bagefter nyder vi godt af de spændende kagevarianter med kaffe eller te til.
Pris for medlemmer: 50 kr.
Pris for ikke-medlemmer: 150 kr.
Pris for medlemmer: 50 kr.
Pris for ikke-medlemmer: 150 kr.
Tilmelding senest den 1. september til Hanne
Holm på tlf. 2084 3479 eller på [email protected]
Tilmelding senest den 1. oktober til Anne
Grethe Lauridsen på tlf. 6080 4060.
LEDELSE
PÅ DEN FEDE MÅDE
Fem moduler, september 2015 - januar 2016
Kolding
Uddannelsen er for alle medlemmer af FKK.
Pris for medlemmer:
Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr.
15.500,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms.
Praktisk ledelsesuddannelse med seks måneders fokus. Uddannelsen er lavet specialt til
ledere af kantiner og køkkener og inkluderer
tre gange individuel sparring samt to profiltests fra Garuda (basis- og kompetenceprofil)
Pris for ikke-medlemmer:
Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr.
17.850,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms.
Modul 1: Adfærd som leder
Modul 2+3: Ledelse i praksis
Modul 4: Kommunikation
Modul 5: Salget
Henvendelse og tilmelding til: Edel Clausen.
Aktiv Fokus på mail [email protected] eller
tlf. 6020 0506
KOLDING
Kursussted: Aktiv Fokus, Fredericiagade 28,1,
6000 Kolding
Modul 1: Mandag den 21. september 2015
Modul 2: Onsdag den 28. oktober 2015
Modul 3: Torsdag den 29. oktober 2015
Modul 4: Onsdag den 25. november 2015
Modul 5: Tirsdag den 12 januar 2016
KANTINEN I FORANDRING – Sådan sætter du den nye dagsorden
Crash kursus i Kolding, Odense og Aarhus.
September, oktober og november
Kurset er for både kantineledere og medudviklende medarbejdere i kantinen.
Moderne kantinedrift er en højt professionaliseret bedrift, der kræver indsigt i både gastronomi, madtrends, økonomi og markedsmekanismer.
Den moderne madforbruger er troløs og kræver inspiration og aflastning i sit travle liv.
Kantineledelse er dermed blevet til en ressourcekamp, hvor pris er det altoverskyggende parameter, der regulerer markedet.
Tilbage står kantinelederen, der forsøger at
få enderne til at nå sammen, både i forhold
til kunderne og i forhold til økonomien. Sådan
behøver det ikke at være!
På dette crash-kursus får du de sidste nye
hands-on redskaber til at vende udviklingen.
Du får således tilgang til fagrelevante ledelsesværktøjer, der gavner både dig, din virksomhed og ikke mindst dine kunder.
DE 6 VÆRKTØJER
Dig og din omverden…
Værktøj #1: ”Scan, Stjæl & Omsæt”. Du bliver præsenteret for en ramme, hvori du kan
opdage og omsætte madtendenser og trends
fra den danske og udenlandske madscene til
nem og brugbar viden, der kan bruge direkte i
dit eget udviklingsarbejde.
Kreativitet er næsten som at koge kartofler…
Værktøj # 2 handler om at skabe nye ideer.
De fleste tror, at kreativitet er noget medfødt.
Intet er mere forkert! Selvom vi bruger vores
hjerne forskelligt, er kreativitet noget man
kan lære ved hjælp af nogle enkle teknikker.
Du lærer idégenerering, der giver mening i kantinen og som er det stærkeste menuplanlægningsværktøj overhovedet.
Fejl er kimen til læring…
Værktøj #3: ”Junkyard”. Det handler om at
acceptere fejlen som brændstof til at blive
bedre. Nulfejlskultur hører en anden tidsalder
til. Med dette værktøj sætter vi fejlen frem
i førertrøjen. Vi udvikler ideer, der er lige til
skraldespanden og opdager, at junkyard ideerne fremmer både vilde og innovative ideer
i køkkenet.
Konceptudvikling skaber den røde tråd…
Værktøj #4 er det såkaldte ”Food O’meter”.
Et særdeles kraftfuldt værktøj, der tvinger
dig til at tænke dine idéer igennem, til de er
gennemarbejdet og belyst 360 grader rundt.
Værktøjet udfordrer både vanetænkning og
hjemmeblindhed, og så skaber det sammenhæng mellem dine tiltag i kantinen.
Serviceudvikling skaber loyalitet og en konkurrencefordel….
Værktøj #5 handler om at forstå, hvor service
giver mening og værdi for dine kunder. Alt for
ofte tror vi, at maden er nøglen til kundens
tilfredshed. Undersøgelser viser, at det langt
fra er tilfældet, og at der altid skal være en
emotionel komponent tilstede i en serviceoplevelse. Du får konkrete redskaber til at afdække dine kunders servicerejse gennem din
kantine, så du kan skabe størst kundeværdi.
Kommunikationsdesign skaber kundeoplevelser…
Værktøj #6: ”Æblet – En kernefortælling”.
Det handler om at skabe oplevelser for vores
kunder. Vores kunder skal kende vores WHY
(hvorfor er vi her). Hvis de kun kender vores
WHAT (produkterne), bliver vi ligegyldige, og vi
mister deres respekt. Du får konkrete redskaber til at udvikle din kernefortælling og tips til,
hvilke kommunikationskanaler der er velegnede til at sætte fokus på din kernefortælling
KOLDING
Torsdag den 10. september 2015
Kl. 9:00 - 16:00
NORD Gourmet,
Kokbjerg 14, 6000 Kolding
INDHOLD
Ledelse af en kantine i forandring – 6 nye ledelsesværktøjer, der kan bringe din kantine i
superligaen og dreje fokus væk fra pris over
mod loyalitet og oplevelser.
Vi arbejder med 6 temaer/værktøjer, der giver
dig viden og indsigt til at handle i din egen
kantine.
Kurset er intensivt og praksisorienteret.
UNDERVISER
Per Guldbrandt er uddannet som kok fra Søllerød Kro, har HD i organisation/strategi og en
diplomuddannelse i erhvervspædagogik og har
mange års erfaring med ledelse og udvikling af
køkkener.
PRIS
Medlemmer: 3.800 kr. ekskl. moms inkl. fuld
mødeforplejning.
Ikke-medlemmer: 4400 kr. ekskl. moms inkl.
fuld mødeforplejning
TILMELDING
Henvendelse og tilmelding til: Per Guldbrandt
på mail [email protected].
Max. 16 deltagere pr. hold.
ODENSE
Torsdag den 8. oktober 2015
kl. 9:00 - 16:00
Dalum Landbrugsskole
Landbrugsvej 65, 5260 Odense S
AARHUS
Tirsdag den 10. november 2015
Kl. 9:00 - 16:00
Se mere på kantinen.dk omkring kursusstedet
JULEHYGGE MED MAD OG VIN
Fredag den 20. november 2015, kl. 18:00
Hos Annette i kantinen ved Deloitte,
Frodesgade 125, 6700 Esbjerg
Arrangementet er arrangeret af FKK Esbjerg
og er for alle medlemmer af FKK.
Til den årlige julehygge serveres traditionen
tro god mad og lækker vin, ligesom vi skal
have gang i det traditionelle pakkespil.
Husk at tage en lille pakke med til 30 kr.
Pris for medlemmer: 150 kr.
Pris for ikke-medlemmer: 300 kr.
Tilmelding senest den 13. november til Annbritt Jønsson på tlf. 2461 6758 eller på
[email protected]
GENERALFORSAMLING
FKK ESBJERG
Torsdag den 28. januar 2016, kl. 19:00
Hos Hanna i kantinen ved Arovit Petfood,
Øresundsvej 2, 6715 Esbjerg N
Dagsorden iflg. Vedtægterne.
1. Valg af dirigent.
2. Beretning ved formand, Annbritt Jønsson
3. Regnskab ved kasserer, Lotte
Andersen
4. Behandling af indkommende forslag (forslagene skal være formanden i hænde senest 8 dage før
generalforsamling)
5. Valg
- Valg af kasserer
- Valg af bestyrelsesmedlem
- Valg af suppleant
- Valg af revisor
6. Eventuelt
Foreningen Kantine & Køkken er en landsdækkende brancheorganisation med omkring 1.000 medlemmer. Et faglig fællesskab for alle, der arbejder i et storkøkken
og brænder for emner som mad, ærlige
fødevarer, arbejdsvilkår, sikkerhed og ikke
mindst de nyeste tendenser inden for branchen.
Vores primære berettigelse er netværk på
tværs af branchen, og vi tilstræber hele tiden at udvikle os og være inspirationskilde
og videnbank inden for alt, hvad der rører
sig i landets storkøkkener.
www.kantinen.dk