DASH-modellen: Varmrätter med kött
Annorlunda köttfärspaj
6 portioner
Pajdeg
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 dl kesella mager
1/2 tsk salt
1 1/2 msk kallt vatten
Fyllning
Korv på grönsaksbädd
400 g köttfärs
4 portioner
1 dl strimlad purjolök
2 dl strimlad vitkål
350 g mager falukorv
2 äpplen
1 grön paprika
1 msk margarin
8–10 potatisar
1 tsk curry
1/2 dl riven ost 17 % fett
1–2 krm svart- eller vitpeppar
1 stor squash eller 2 små
1 tsk salt
2 gula lökar
1/2 tsk tabasco
4–5 tomater
2 msk riven ost
1 citron
3 dl buljong
Sätt ugnen på 225 grader.
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
Hacka samman mjöl, margarin och salt. Tillsätt kesella
1 vitlöksklyfta
och vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Låt degen
vila en stund i kylskåp.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och strimla purjolök och vitkål fint. Skala och riv
Skala potatisen. Skär potatis och squash i skivor, ungefär
äpplena grovt. Värm en stekpanna med margarin och
en halv centimeter tjocka. Skiva lök, tomater och paprika.
bryn färs och purjolök. Krydda med curry. Lägg i kål och
Pressa saften ur citronen i buljongen. Smula ned
äpple och krydda med salt, peppar och tabasco. Tillsätt
örtkryddorna och pressa i vitlöken. Varva grönsakerna med
eventuellt lite vatten om det ser torrt ut. Låt blandningen
buljongen. Täck med folie och låt stå i ugnen ca 30 minuter.
bli genomvarm.
Skiva korven. Ta ut grönsakerna och lägg på korven och
Tryck ut degen i en lagom stor ugnssäker form. Lägg
den rivna osten. Låt stå ytterligare 15 minuter utan folie.
färsfyllningen på degen. Strö över riven ost. Grädda
pajen i ugn i 20 minuter tills degen fått färg och osten
Ät korvportionen med en grönsallad, en skiva knäckebröd
smält.
med margarin och ett glas lättmjölk. Avsluta med en frukt.
Servera pajen tillsammans med en grönsallad, haricot
verts och ett glas lättmjölk.
www.mjolkframjandet.se
DASH-modellen: Varmrätter med kött
Indisk gryta
4 portioner
350 g griskött av skinka
2 msk soja
2 msk vinäger
2 dl äppeljuice
1 purjolök
2 bananer
2 äpplen
1 pkt djupfrysta ärter 250 g
2 tsk kryddpeppar
1 knivsudd cayennepeppar
vitlöksklyftor
Gratinerad blomkål med kassler
4 portioner
Snitta, skölj och strimla purjolöken. Blanda soja, vinäger
och äppeljuice i en gryta. Tillsätt purjolök och pressade
1 blomkålshuvud
vitlöksklyftor. Smaksätt med kryddpeppar, curry och
150 g kassler
cayennepeppar. Skär köttet i tunna strimlor, lägg ned i
4 msk gräddfil
grytan. Koka på svag värme i 15–20 minuter.
4 msk lättmajonnäs
2 1/2 dl riven ost 17 % fett
Skala och dela bananerna. Skala, kärna ur och klyfta
äpplena. Blanda ned banan, äpple och ärter i grytan.
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt koka ytterligare några minuter.
Bryt blomkålen i buketter och skär stocken i bitar. Koka
Kokt potatis eller ris, en grönsallad, ett glas lättmjölk och
blomkålen nätt och jämt mjuk i lätt saltat vatten ca 5
en knäckebrödssmörgås smakar bra till.
minuter. Låt blomkålen rinna av och lägg upp i smord
ugnssäker form.
Skär kasslern i små tärningar. Blanda dem med gräddfil,
lättmajonnäs och hälften av den rivna osten. Fördela
blandningen över blomkålen och strö över resten av osten.
Gratinera i övre delen av ugnen 10–15 minuter.
Ät kasslern med potatis eller ris, grönsallad med tomat och
gurka, en skiva knäckebröd med margarin och ett glas
lättmjölk. Avsluta med en frukt.
www.mjolkframjandet.se
DASH-modellen: Varmrätter med kött
Köttgryta med frukt
4 portioner
350 g benfritt nötkött
1 gul lök
2 msk olja
1–2 tsk curry
2 dl vatten
1 papaya
Banan- och köttfärslåda
2 mango
4 portioner
2 bananer
1 äpple
350 g köttfärs
1/2 dl russin
1 tsk salt
1/2 dl jordnötter
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Skala och klyfta löken.
1/2 tärning köttbuljong
Hetta upp olja i en gryta. Bryn köttet runt om. Tillsätt lök
1–2 msk riven pepparrot
och stek ytterligare ett par minuter. Rör ned curryn och häll
3 bananer
på vattnet. Låt koka minst 40 minuter, späd eventuellt med
2 tomater
mer vatten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela papayan på längden och skrapa bort kärnorna. Skär
papayahalvorna i centimetertjocka bitar och skär loss
Blanda färs, salt, svartpeppar och buljong. Smaksätt med
fruktköttet från skalet. Dela mangon på längden på båda
pepparrot. Färsen ska vara lös. Lägg hälften av färsen i en
sidor om kärnan. Klyfta mangon och skär bort klyftorna från
ugnssäker form. Skala och skiva bananerna och lägg dem
skalet. Skala och skiva bananerna. Skala, kärna ur och
ovanpå färsen. Bred resten av färsen över. Skiva toma-
tärna äpplet. Tillsätt frukt och russin och låt grytan små-
terna och lägg dem överst.
koka i 2 minuter. Strö över jordnötter.
Stek i ugn ca 30 minuter.
Grytan smakar bra med kokt potatis eller ris, en grönsallad,
ett glas lättmjölk och en knäckebrödssmörgås.
Serveras förslagsvis med pressad potatis, rotfruktssallad,
en knäckebrödssmörgås och ett glas lättmjölk.
www.mjolkframjandet.se
DASH-modellen: Varmrätter med kött
Pannbiff med brun sås
4 portioner
350 g nötfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl lättmjölk
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm svart- eller vitpeppar
1 msk finriven gul lök
Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk. Låt svälla i minst
10 minuter. Rör sedan ned ägg, salt, peppar och lök. Lägg i
köttfärsen och arbeta samman med en gaffel.
Forma färsen till 8 biffar på en vattensköljd bräda. Stek
biffarna i lite margarin 2–3 minuter på varje sida.
Brun sås
3 dl köttbuljong
1 1/2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
Blanda och koka upp vatten och buljongtärning/buljongpulver. Blanda mjölet med lite kallt vatten. Rör ned mjölblandningen i den varma buljongen och låt koka på svag
värme några minuter under omrörning. Salta och peppra.
Servera pannbiffen med potatis, brunsås, råriven morot
blandad med rårivet äpple, knäckebrödssmörgås och ett
glas lättmjölk.
www.mjolkframjandet.se