Anpassad mat för äldre ger ökad livskvalitet
Anpassad mat för äldre ger ökad livskvalité. Presentation av Dagens lunch Gunnel Stuhr Olsson SPECIALFOODS.SE 1 Över 40 års erfarenhet Konsistensanpassad mat Berikad mat SPECIALFOODS.SE 2 Fabrik i Bjuv • Utvecklingsavd • Produkter och material • Utbildning • Seminarier • Projekt SPECIALFOODS.SE Konsulenter Konsistensguiden I samarbete med: • • • • • Statens Livsmedelsverk, SLV Vinnova- och KoM studien Findus Special Foods Geriatriska Dietister Logopeder Varför en konsistensguide? • Identifiera personer med tugg- och sväljsvårigheter • Lättförståeligt informationsmaterial • Undvika missförstånd Ingår i: • • • • Socialstyrelsens rekommendationer (sept 2011) Livsmedelsverkets råd (mars 2011) Geriatrisk Nutrition (okt 2010) Kostpolicies SPECIALFOODS.SE Exempel på orsaker till ät- och sväljsvårigheter (dysfagi) • Orkeslöshet • Muntorrhet • Medfödda handikapp • Åldersförändringar och demens • Neurologiska sjukdomar • T.ex. Parkinson, MS och ALS • Stroke • Operation i mun eller svalg • Cancersjukdomar • Dålig tandstatus • Olycksfall • Infektioner (tex svamp) SPECIALFOODS.SE Målgruppen växer SPECIALFOODS.SE 750 000 har dysfagi (8 % av befolkningen) Många är undernärda SPECIALFOODS.SE 7 Är det här matglädje? Eller vill du hellre att det ser ur såhär? SPECIALFOODS.SE Måltidsordning 65% av hemmaboende äldre löper risk att bli felnärda Hur ser det ut på våra äldreboende? Vid halv portion Energi (kcal) Energi (kcal) Frukost 400 Frukost halv portion Mellanmål 250 Mellanmål - Lunch/middag 500 Lunch/middag halv portion Mellanmål 250 Mellanmål kaffe och kaka Middag/kvällsmat 500 Middag/kvällsmat halv portion Kvällsmål 250 Kvällsmål kaffe Summa för dagen 2150 Summa för dagen 1150 kcal Eventuellt nattmål SPECIALFOODS.SE PROJEKTET AKTIVT ÅLDRANDE Behov av anpassade måltider • Extra näring i liten volym • Gärna dessert • Lätt att äta • Lätt att tillaga/värma • Lätt att öppna • Aptitligt • GOTT SPECIALFOODS.SE Portionsrätter - extra protein, små portioner samt dessert Fisk m senapssås Chokladkaka m hallonmousse Kyckling m currysås Äppelkaka m vaniljsås Kyckling m grönpepparsås Mangodessert o chokladbitar Köttbullar m gräddsås pannkaksplätt m jordgubbssås SPECIALFOODS.SE 11 Små portioner Varmrätt och dessert 385 g • Varmrätt 285 g – 310 g • Dessert 100 g – 75 g Mycket sås Extra protein Snittvärde • 600 kcal • 24 g protein • 0,5 g lakos/100 g Delbar förpackning Enkel uppvärmning i mikro SPECIALFOODS.SE 12 Ytterligare portionsrätter - Timbalkonsistens (4 sorter à 370 g) - Proteinrika Soppor (4 sorter à 2,5 dl) SPECIALFOODS.SE • Snittvärde • Snittvärde • 565 kcal • 325 kcal • 23 g protein • 17 g protein • 0,3 g lakos/100 g • 5 µg D-vitamin 13 14 Livskvalité och Matglädje SPECIALFOODS.SE 15
© Copyright 2024