Anpassad mat
för äldre ger
ökad livskvalité.
Presentation av
Dagens lunch
Gunnel Stuhr Olsson
SPECIALFOODS.SE
1
Över 40 års
erfarenhet
Konsistensanpassad mat
Berikad mat
SPECIALFOODS.SE
2
Fabrik i Bjuv
• Utvecklingsavd
• Produkter och material
• Utbildning
• Seminarier
• Projekt
SPECIALFOODS.SE
Konsulenter
Konsistensguiden
I samarbete med:
•
•
•
•
•
Statens Livsmedelsverk, SLV
Vinnova- och KoM studien
Findus Special Foods
Geriatriska Dietister
Logopeder
Varför en konsistensguide?
• Identifiera personer med tugg- och
sväljsvårigheter
• Lättförståeligt informationsmaterial
• Undvika missförstånd
Ingår i:
•
•
•
•
Socialstyrelsens rekommendationer (sept 2011)
Livsmedelsverkets råd (mars 2011)
Geriatrisk Nutrition (okt 2010)
Kostpolicies
SPECIALFOODS.SE
Exempel på orsaker till ät- och
sväljsvårigheter (dysfagi)
• Orkeslöshet
• Muntorrhet
• Medfödda handikapp
• Åldersförändringar och demens
• Neurologiska sjukdomar
• T.ex. Parkinson, MS och ALS
• Stroke
• Operation i mun eller svalg
• Cancersjukdomar
• Dålig tandstatus
• Olycksfall
• Infektioner (tex svamp)
SPECIALFOODS.SE
Målgruppen
växer
SPECIALFOODS.SE
750 000 har dysfagi
(8 % av befolkningen)
Många är undernärda
SPECIALFOODS.SE
7
Är det här matglädje?
Eller vill du hellre att det ser ur såhär?
SPECIALFOODS.SE
Måltidsordning
65% av hemmaboende äldre löper
risk att bli felnärda
Hur ser det ut på våra äldreboende?
Vid halv portion
Energi (kcal)
Energi (kcal)
Frukost
400
Frukost
halv portion
Mellanmål
250
Mellanmål
-
Lunch/middag
500
Lunch/middag
halv portion
Mellanmål
250
Mellanmål
kaffe och kaka
Middag/kvällsmat
500
Middag/kvällsmat
halv portion
Kvällsmål
250
Kvällsmål
kaffe
Summa för dagen
2150
Summa för dagen
1150 kcal
Eventuellt nattmål
SPECIALFOODS.SE
PROJEKTET
AKTIVT ÅLDRANDE
Behov av anpassade måltider
• Extra näring i liten volym
• Gärna dessert
• Lätt att äta
• Lätt att tillaga/värma
• Lätt att öppna
• Aptitligt
• GOTT
SPECIALFOODS.SE
Portionsrätter
- extra protein, små portioner samt dessert
Fisk m senapssås Chokladkaka m hallonmousse
Kyckling m currysås Äppelkaka m vaniljsås
Kyckling m grönpepparsås Mangodessert o chokladbitar
Köttbullar m gräddsås pannkaksplätt m jordgubbssås
SPECIALFOODS.SE
11
Små portioner
Varmrätt och dessert 385 g
• Varmrätt 285 g – 310 g
• Dessert 100 g – 75 g
Mycket sås
Extra protein
Snittvärde
• 600 kcal
• 24 g protein
• 0,5 g lakos/100 g
Delbar förpackning
Enkel uppvärmning i mikro
SPECIALFOODS.SE
12
Ytterligare portionsrätter
- Timbalkonsistens (4 sorter à 370 g)
- Proteinrika Soppor (4 sorter à 2,5 dl)
SPECIALFOODS.SE
• Snittvärde
• Snittvärde
•
565 kcal
•
325 kcal
•
23 g protein
•
17 g protein
•
0,3 g lakos/100 g
•
5 µg D-vitamin
13
14
Livskvalité och Matglädje
SPECIALFOODS.SE
15