Mat, måltider och hälsa 7 Konsumtion och ekonomi 185 9. När räkningen kommer 187 1. Mat, måltider och gemenskap 9 Ansvar för ekonomin 187 Att flytta hemifrån 196 Sammanfattning 200 Uppgift: Skapa en hushållsbudget 201 Matens betydelse 9 Mat som trygghet 17 2. Mat och hälsa 21 Den livsviktiga maten 21 Med alla näringsämnen 23 Undvik för mycket socker och fett 34 Motion och rörelse 36 Stor mängd frukt och grönsaker 36 Inte samma mat varje dag 38 Gör det till en vana 39 Tallriksmodellen 40 Sammanfattning 43 Uppgift: Hälsocoach 44 3. Matval som engagerar 47 Mat – en hjärtefråga 47 Allergier och sjukdomar 56 Sammanfattning 67 Uppgift: Middagsgäster som ställer krav 67 Miljö och livsstil 101 6. Råvarorna – måltidens byggstenar 103 Så produceras maten vi äter 103 Råvaruguide 105 Odling och produktion av mat 131 Märkningar av livsmedel 134 Sammanfattning 136 Uppgift: På spaning i livsmedelsaffären 137 7. Hela världen i ditt hem 139 Det globala middagsbordet 139 Mat, klimat och miljö 142 Hållbar utveckling 147 Sammanfattning 150 Uppgift: Ekologiska fotavtryck 151 4. Komponera måltider 69 Att skapa en måltid 69 Mat för hela dagen 74 Att använda recept 76 Sammanfattning 80 Uppgift: Receptmakeover 81 5. Att arbeta i köket 83 Planera din matlagning 83 Maten du blir sjuk av 85 Prylarna en kock behöver 88 Metoder för matlagning 90 Sammanfattning 98 Uppgift: Planering och matlagningsmetoder 99 4 8. Att leva hållbart 153 Maten 153 Säsongsguide 160 Bostaden 162 Jämställdheten 172 Hemmafixarguide 175 Sammanfattning 182 Uppgift1: En hållbar veckomeny 183 10. Framtidsdrömmar 203 Spara – för vad då? 204 Att låna 205 Pengar som styr vardagen 210 Sammanfattning 218 Uppgift: Spara och låna 219 Recept 244 Innehåll 244 Pasta 246 Ris 260 Matgryn 267 Potatis och andra rotfrukter 275 Soppor 287 Ägg 293 Fisk och skaldjur 300 Kycklingrätter 309 Baljväxter 329 Pizza, paj och piroger 341 Såser 350 Sallader 354 Bröd 363 Kakor och andra bakverk 377 11. Konsument med rättigheter 221 Vem bestämmer vad du köper? 222 Konsumenträtt 226 Sammanfattning 232 Uppgit: Konsumentsituationer 233 12. Hur vill du leva? 235 Vad ska du bli när du blir stor? 235 Med makt att påverka 237 Hälsa, miljö och ekonomi – hur hänger det ihop? 239 Forma din egen framtid 241 Sammanfattning 242 Uppgift: Den bästa middagen 243 Uppgift 2: Debatt om kött och miljö 183 5