Siclien är i dag ett av Italiens hetaste vinområden. Följ
Vinvärlden Sicilien Här flödar vinkärleken Siclien är i dag ett av Italiens hetaste vinområden. Följ med vinjournalisten Peter Loewe och fotografen Bruno Ehrs på en spännande resa till tre vingårdar utmed vulkanen Etnas sluttningar. TEXT PETER LOEWE 56 ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 | FOTO BRUNO EHRS Gården Cottanera följer traditionen att nästan alla som jobbar med vinskörden är kvinnor. Sprittande glada Maria Fazio från staden Randazzo på Etna går i frontledet. ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 57 Vinvärlden Sicilien Tips på vägen Resa hit För att besöka vindistriktet Etna är Catania närmaste lygplats. Direktlyg under högsäsong (april–oktober) med norwegian en gång i veckan från Stockholm och Köpenhamn. Spanska Vueling har fyra dagliga lyg till förmånligt pris mellan rom och Catania. Bo häR Hotel Donna Carmela Contrada Grotte 5, Carruba di Riposto tel +39 095 80 93 83 www.donnacarmela.com Detta är Pietradolces nya boutiquehotell nära havet, modernt och elegant inrett. Spännande gourmetrestaurang ledd av kocken Andrea macca. Dubbelrum 140-190 euro. äta Shalai Resort Via Guglielmo Marconi 25 Linguaglossa tel +39 095 64 31 28 www.shalai.it I Etnastaden Linguaglossa har ett gammalt vackert barockpalats renoverats till förnämligt boende och ett matställe som man gärna återvänder till. Bra vinlista och möjlighet att prova många av Etnas små producenter. Dubbelrum 150–190 euro. I Murgos vinkällare står den gamla vågen i smidesjärn kvar. 58 ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 påren av Etnas aktivitet syns överallt. Europas högsta vulkan, med en topp på 3 343 meter, är också den mest aktiva. Intill vägrenen ligger tjocka strängar av svart fint lavagrus från det senaste stora utbrottet för ett halvår sedan. Skadorna begränsades denna gång till omfattande asknedfall och att Catanias flygplats fick stängas under en vecka. Vulkanens nedre delar är tätt bebyggda, precis som intill Vesuvius utanför Neapel. Byarna vi åker igenom, som Piedimonte Etneo, är i själva verket mindre städer med gator belagda med svart lavasten, kantade av praktfulla barockpalats. Vägen ringlar sig fram likt en orm genom det svarta klipplandskapet, i flitig konkurrens med den smalspåriga järnväg som går runt hela Etna och som vi korsar tre gånger innan vi når Solicchiata och skymtar gården Pietradolces vinfält. Gården är liten, förklarar ägaren Michele Faro. Totalt inte mer än tolv hektar fördelade på tre intilliggande områden. Kring den precis installerade vinpressen ligger ett modernt nyplanterat fält. Vi är på 700 meters höjd men åker omedelbart vidare på en nödtorftigt stenlagd väg som för oss ytterligare 200 meter högre upp på Etna som sicilianarna omnämner som ”muntagna”, berget. Ett liknande vinlandskap har vi aldrig sett. Det är helt enkelt en perfekt teaterscen, som inte ens den skickligaste av scenografer kunnat förverkliga. En vinbonde har här för åtskilliga generationer sedan skapat ett fält på knappt en hektar. Av lavastenen har skyddande murar och stenrösen byggts. Här växer Etnas mest odlade röda druva Nerello Mascalese. Den växer fritt ”ad alberello” som små träd, och måste samsas om utrymmet med åtskilliga olivträd. – Vi har valt att behålla dessa gamla fält. Arbetet blir mödosamt. Inga maskiner kan komma in i vinfälten, utan precis allting måste göras för hand, vilket gäller även transporterna. Ett stort vinhus skulle inte hålla på med något sådant här. Fyrtioårige Michele Faro är bondson och stolt över det: – Min far och farfar var bönder. Jag tycker om att stå mitt i fältet och bli smutsig om händerna, säger han skrattande. Vinstockarna i detta högst belägna fält, som heter Barbagallo, är mellan 90 och 120 år gamla. Pietradolces produktivitet är extremt låg och stannar på fyra ton druvor per hektar. De äldsta fälten producerar ännu mindre. Varje vinranka ger ett kilo druvor, vilket inte räcker för att framställa en hel flaska. S Odlingen ligger nära såväl trädgränsen som den tillåtna gränsen för att få använda kvalitetsbeteckningen DOC. På över 1 000 meter får ingen Etna DOC framställas. Någon vinskörd fick vi förstås inte vara med om här. September var inte rätt månad. – Vi är ibland de absolut sista i hela Italien att skörda vin. På detta fält börjar inte skörden förrän tidigast i mitten av oktober. Pietradolce startade så sent som 2005. Två ”Vägen ringlar sig fram som en orm genom det svarta klipplandskapet” år senare lanserades den första årgången. I dag producerar man tre röda viner, ett vitt och ett mycket ljust rosévin i fransk stil. Totalt inte mer än 7 000 flaskor. En verksamhet som inte hade kunnat se dagens ljus om inte Michele Faro haft en trygg ekonomisk bas i fadern Venerando som kommit sig upp och i dag driver en av Italiens största plantskolor. Piante Faro (www.piantefaro.it) omfattar totalt 500 hektar och har det mesta från jättelika palmer till små sockerärter. Modern Carmela är ansvarig för familjens hotell med en gourmetrestaurang i Riposto intill havet. Vi smakar på det röda toppvinet barbagallo, gjort helt och hållet på Nerello Mascalese (namnet antyder att druvan ursprungligen skulle komma från orten Mascali nere vid havet). Etna rosso är ett relativt kraftigt vin med lång eftersmak som balanseras av uppfriskande syra. Färgen är dock relativt svag. Åtskilliga vinodlare liknar druvan mer vid Pinot Noir än andra italienska druvor. En bourgogne vuxen i siciliansk vulkanjord! Mineraltonen från jordens alla vulkaniska segment är påtaglig, såväl i det röda som i det vita vinet. Det senare helt framställt på den sicilianska druvan Carricante. Det är först under de senaste 20 åren som Etna på allvar har uppmärksammats som terroir i Italien. Många av de stora sicilianska vinhusen slåss nu för att ha en liten åkerbit Etna på sin vinkarta. I dag finns här redan Firriato, Planeta och Tasca D’Almerita för att nämna några av de stora sicilianska vinaktörerna. Marken på den gynnsamma nordsidan av vulkanen är i dag guld värd. För tio år kostade en hektar med befintlig vinodling cirka 500 000 kronor. I dag har priset nästan fördubblats. I den stora syskonskaran med åtta söner är det idag Michele Scamacca som har huvudansvaret för vingården Murgo. Här framför de gamla vinfaten som idag är en ren prydnad. Besökta vinhus Pietradolce Contrada Moganazzi, 95012 Solicchiata Castiglione di Sicilia www.pietradolce.it Svensk importör: Vinoliv Cottanera Contrada Iannazzo 95030 Castiglione di Sicilia www.cottanera.it Svensk importör Enjoy. Murgo Via Zaferana 13 95100 Santa Venerina www.murgo.it Även agriturism, 100 euro för dubbelrum Egen restaurang, möjlighet med halv/helpension ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 59 Vinvärlden Sicilien Francesco Cambria kontrollerar hur den lokala druvan Nerello Mascalese mognar på barriques. Gården Cottanera är Etnas viktigaste vinproducent. 60 ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 Vi åker ytterligare en mil västerut utmed vulkanens nordsluttning för att komma till Cottanera som är Etnas största vingård och som har hela sin produktion förlagd hit. Gården ligger på 700 meter, men trots detta är odlingsmöjligheterna här lättare och mer gynnsamma. Merparten av gårdens 65 hektar vinodlingar ligger i en skyddad dal mellan vulkanens sluttning och de närliggande Nebrodibergen. Det här är ett äkta familjeföretag, grundat av farfadern Francesco Cambria som 1960 köpte ett antal mindre bondhus med mycket mark. På en del fanns vin, på andra frukt- och hasselodlingar. På 1990-talet intensifierades vinodlingen och gården bytte namn från Cambria till Cottanera. Efter att fadern Gug- inte brukar trivas i ett odlingslandskap som under högsommaren ofta når upp till 35 grader. Vinet är balanserat, mineraltoner och mogen frukt har ingått ett perfekt äktenskap. Vinet Ardenza väcker vår nyfikenhet. Det är mörkrött med mjuka tanniner och frukt. Vinet är helt gjort på Mondeuse, en druva från den övre del av Savojen som hör till den franska regionen Rhône-Alpes. En druva med en märklig historia och som absolut inte kom till Sicilien med piemontesarna under Italiens enande. Francesco Cambria berättar skrattande historien om hur fadern Guglielmo beställde 18 000 unga vinrankor Syrah för nyplantering från den berömde odlaren Gilbert Bouvet. Så många Syrahplantor fanns inte varför fransmannen i stället erbjöd en tredjedel Mondeuse; druvan är även känd under namnen Maldoux och Medoux. Guglielmo Cambria var först inte glad och litade inte på sin franska kollega som dock visste exakt vad han gjorde. Kunde Mondeuse fungera bra i franska Alperna så skulle den bli till underverk på Etna, lovade han. – Pappa accepterade, men först efter att ha fått en hedersförsäkran från monsieur Bouvet att om skörden inte blev som han utlovat så skulle han tvingas köpa hela årgången. Det behövdes aldrig, säger Francesco Cambria. Totalt framställs i dag ungefär 1,8 miljoner flaskor rött och vitt under beteckningen Etna DOC. Det är en mycket liten del av Siciliens hela produktion. En referenspunkt kan vara att en producent som Cusumano ensam gör fyra miljoner flaskor. Som terroir är Etna svårt. Det handlar inte bara om risken att lava och asknedfall kan invadera fälten. Francesco Cambria listar andra problem som att jordmånen under våren och försommaren får enorma mängder vatten från snösmältningen uppifrån berget. Till detta kommer de enorma temperaturskillnaderna. Upp till 40 grader på dagen och ner till 18 på kvällen. – Allt detta gör att våra viner har en renare och frisk smak. Konsumenterna har upptäckt Etnas vin som radikalt annorlunda. Jag vet inte om de tröttnat på marmeladen. Låt oss säga att de har lärt sig att uppskatta även dessa viner. ”Vi gör eleganta viner med hög kvalitet. Det är inga marmeladviner” lielmo dog hastigt 2008 har gården nu en ung stark ledning i de tre barnen Mariangela, 38, Francesco, 36, och Emanuele, 32. Fortfarande finns farbrodern Enzo med som är vinhusets marknadsansvarige i USA. Produktionen har växt till årliga 320 000 flaskor och breddats. Merparten av odlingarna är även här Nerello Mascalese, men också den mindre odlade Nerello Cappuccio. Den senare används i liten skala som inblandningsvin. Druvan är mjukare med mindre syra och ger ett mer mörkrött vin. Husets framgångrika Etna rosso är en blend med 90 procent Mascalese och 10 procent Cappuccio. Cottanera har också en rad internationella druvor som inga andra producenter på Etna odlar, som Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Viognier. – Vi gör eleganta viner med hög kvalitet. Det är inga marmeladviner, säger syskonen Francesco och Mariangela Cambria lite bitskt, för att markera att de gör något annat än det sena 1980-talets extremt alkoholrika och kraftiga viner som gjordes och delvis fortfarande görs på Syrah och Nero d’Avola på öns södra delar. Det gamla stenhuset som används för konferenser och avsmakningar heter Pistiu. Här trampade kvinnorna i gamla tider vinet med sina fötter, berättar Mariangela Cambria skrattande – ordet är förstås detsamma som vi i dag så väl känner från den gröna pastasåsen pesto! Här smakar vi Grammonte 2010 som är ett otroligt resultat för att vara ett merlotvin, som I SANTA VENERINA kommer vinbaronen Emanuele Scammacca del Murgo, år, och hämtar oss i bil. Han rattar en sportig Alfa Romeo Giulietta, där vi och vårt bagage med nöd och näppe får plats. Han pratar hellre om sina anfäder, om Italiens enande på -talet och förhör sig med uppriktigt intresse om vårt svens- Vin på Systembolaget En sökning på Systembolagets webbplats ger, när detta skrivs, ett urval från Sicilien på 133 viner. Du hittar rött, vitt och rosé, men även ett mousserande, tre starkviner och en handfull slutsålda viner. men det är som vanligt beställningssortimentet som släcker törsten för de verkligt nyikna. Där hittar du nämligen mer än fyra av fem sicilianska viner. Ser vi till etnaviner är utbudet ännu magrare: 16 viner (varav två visar sig vara tillfälligt slut hos leverantören). Samtliga ligger i beställningssortimentet och bara sex producenter visar upp sig. Inte alla dyker dessutom upp i de provningar som anordnas för landets vinjournalister på Systembolaget och Vinkällaren Grappe (beställningssortimentet). Senast var det de vita 2013 erse etna Bianco, nr 78456, 171 kr och 2012 Musmeci etna Bianco, nr 78457, 244 kr som båda ick toppbetyg (Fynd/Bästa köp) i Allt om Vin nr 2–15, tillsammans med de röda syskonvinerna 2013 erse etna Rosso, nr 70815, 171 kr och 2012 Musmeci etna Bianco nr 78458, 376 kr som också hyllades (Bästa köp/ rekommenderas) Inte mycket att hurra för när det gäller ett vinland som för närvarande har nästan 3 000 listningar på Systembolagets hemsida. Varför? kan man undra. Skälet är framför allt att det här handlar om små vingårdar och förhållandevis dyrbara viner. De juridiska kraven är också snäva och snåriga, vilket gör att en del viner smakar som de bör, men säljs under den övergripande sicilianska beteckningen terre Siciliani. Däribland till exempel 2012 Passopisciaro, nr 74654, 312 kr – det allra bästa etnavinet jag smakat hittills. Efterfrågan är dessutom ofta större än tillgången, i ett internationellt perspektiv, och på den tufa svenska vinmarknaden krävs mer idealism än kommersialism för att ler ska vilja satsa på dessa smala, men ack så frestande viner. Synd! TEXT BENGT-GÖRAN KRONSTAM ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 61 Vinvärlden Sicilien Nerello Mascalese (t.v) är en unik och speciell druva, som har ganska mycket gemensamt med Pinot Noir. Michele Faro har köpt upp lera av Etnas äldsta vinodlingar. Med sitt märke Pietradolce har han satsat på liten produktion och hög kvalitet. Första årgången kom 2007, men gården har redan fått lera toppnoteringar i vinguiderna. ka kungahus, än om sitt vin som varit en bisyssla under ett långt liv som toppdiplomat. Vinet sköter sonen Michele som sitter tyst bredvid. Han har sju syskon. Alla bröder. Vi sitter vid middagsbordet. Baronessan Donna Agnese dei Caffarelli blir inte upprörd över min fråga: ”Hur har ni burit er åt?” Hon har fått den förut och ler: ”Jag vet inte, söner tycks vara min specialitet.” Gården Murgo i Santa Venerina på vulkanens ostsida hör till Etnas och Siciliens äldsta vingårdar och går tillbaka till -talet. – Jag minns att när vi började tappa vin på flaska 1981 så stod vi ensamma för hälften av Etnas hela vinproduktion, säger Michel Scammacca. Han visar oss runt i den vackra gården med perfekta fält. De prydliga raderna med Nerello växer med utsikt mot havet. Bakom dem finns vulkanen. De höga bergsbranterna gör att Etna här känns betydligt närmare. I den gamla vinkällaren står de stora ekfaten kvar. Dit kommer en strid ström av lokala kunder för att köpa Murgos enklare rödvin för 1,50 euro litern. Kunderna kommer körandes i bilar fyller flera damejeanner på tio liter. En gammal tradition som lever kvar och som gör det möjligt för Murgo att även sälja merparten av det vin som inte lämpar sig för att tappas på flaska. ”Sicilien har alla förutsättningar för att göra bra mousserande vin” 62 ALLt om VIn ❘ nr 3 2015 1989 lanserades Murgo sitt mousserande vin, spumante, framställt efter klassisk champagnemodell med minst två års jäsning på flaska. Idén att pröva ett mousserande vin var helt Micheles. Avvsikten var att skapa ett komplement till de då inte helt lättsålda vinerna gjorda på Nerello. Murgo valde att gå sin egen väg och följde inte exemplet från andra vinhus som Regaleali, där spumanten görs uteslutande på Chardonnay. I dag producerar Murgo 80 000 flaskor spumante. Michele Scamacca säger: – Sicilien har alla förutsättningar för att göra utmärkta mousserande viner. I skymningen lämnar vi Murgo och åker ner mot havet. Molnen har redan blandat sig med bergets lägre utposter. Bergets topp har helt försvunnit i molnmassorna, utan att vi sett minsta spår av Etnas glödande eldkaskader som kommer regelbundet flera gånger varje år. Tillbaka på hotellet Donna Carmela i Riposto stöter vi på vinskribenten Massimo Lanza, ansvarig för Siciliendelen i guiden Gambero Rosso. Vi hälsar flyktigt och förstår att det inte är läge för samtal. Ett jättelikt bord står uppställt med flaskor och glas och en rad noteringar. Men det gick bra för Siciliens viner även i Gambero Rossos årgång 2015. Av de 19 viner på ön som fick toppbetyget tre glas kom hela 6 från Etna. Och framgångarna och överraskningarna när det gäller denna unika terroir lär fortsätta. l
© Copyright 2024