Här kan du läsa hela tidningen
Häng med oss på hälsoresa till Kreta! / tips & trix / galet bra eko-erbjudanden 35 recept Nya som ger vårkänslor! Påsk- Rätter som passar alla! Glutenfria Godis! smått, gott, sött & roligt! vardagshjältar Gnocchi à la carbonara Soppa & matmuffins so a in t o n mT Bl o s Salami- och ostpaj at t g ö ra! Tofutime! Panerad tofu med blomkålspuré & picklad gurksallad • Härlig buffé med långbrässerad lammstek • Godaste rätterna med lax & sill • Sötaste tårtan med vit chokladmousse, lime & hallon 25 kr /nr 3 2015 påskfest! *!3A0B9A-aieicc! Änt ligen å s vår 7300190 084822 Blossoms supergoda linsgryta inte s r fak t isk t Tår tan med w ow -fak tor ä xxxxxxxxxxxxxxxx / Mer Xxxxxxx s ma xxxxxxxxx k / Mars Varsågod! Därför får du Mer Smak Du får den här tidningen för att du är viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder: till dig som är medlem i Coop, och som handlar för minst 1 000 kronor under en månad, och drar ditt medlemskort. Skicka ett platt påskägg till någon du tycker om. Hämta dina ägg i butiken. Frimärken köper du i kassan. Poängvaran! Du har väl inte missat att du kan byta dina poäng mot varor i Poängshoppen? Plocka ut en köksmaskin för 90 000 poäng och baka påskens godaste tårta. Fler varor på: coop.se/MedMera-kortet/Poangshop/ Alla recept provlagas Alla recept i Mer Smak är provlagade. Du kan tryggt kasta dig över dem och vara säker på att mått, ingredienser och tider stämmer! (När vi provlagar använder vi vanlig ugn.) = Ingredienserna finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. k = Laktosfri nd Godkä ps o o C av k p r ov kö = Glutenfri Du äger Coop Du som har ett Coop MedMera-kort är medlem i en av alla de konsument föreningar som tillsammans äger Coop. Vill du veta mer om fördelarna med att vara ägare? Bläddra till sidorna 35–37! Plastas med rörsocker! När vi gör Mer Smak tänker vi grönt i alla led. Därför tillverkas plastpåsen runt Mer Smak av grön polyeten. Det är det namn som används för polyeten som kommer från en förnyelsebar råvara. I dag är den råvaran sockerrör från Sydamerika. Om du dessutom återvinner plasten gör du miljön en ännu större tjänst. mer smak nr 3 2015 Påsken är min favorithelg! Påsken är mindre kravfylld än julen och inte lika väderberoende som midsommar. Landställen öppnas upp och med lite tur och en rejäl fleecetröja brukar även säsongen för uteätande starta. Jag ser fram emot att luta mig mot en husvägg, njuta av de första värmande solstrålarna och en eftermiddagsfika. Därför är påsken min favorithelg. Men det är inte bara vi människor som längtar efter mer tid utomhus. Att sova på en pinne, lägga sina ägg i ett rede och få gå ut och picka efter mask är ett helt naturligt beteende för en höna, så välj ekologiska ägg i påsk. Alla stora högtider kräver sill och de godaste inläggningarna gör du själv. På sidan 22 hittar du mina favoriter. Lägg till den inkokta laxen och silltallriken är komplett. Vill du ha ny inspiration till påskbuffén hittar du den bland rätterna som en av våra mest kända ekokockar Carola Magnusson dukar upp. Påsken är inte komplett utan en smaskig tårta. Årets version är en njutning med vit chokladmousse och hallon, receptet finns på sidan 58. Det är bara att sätta i gång och baka. Sara Begner är matkreatör och chef för Coop provkök. Tyck till om Mer Smak! mersmak@ coop.se Läsarbrevet Tack för en bra tidning! Hej, jag har just läst första numret av Coop Mer Smak och jag vill bara säga stort tack till er alla för en mycket bra tidning. Ni skriver så bra och lättlästa artiklar, och ger så bra tips om allt som hör ihop med matlagning. Jag tycker att recepten i Vardagsakuten var mycket bra. De passade mig som är ungkarl perfekt. Nu ser jag fram emot nästa nummer. Med vänlig hälsning, Olof snabba, lättlagade och goda. I månadens nummer hittar du avdelningen på sidan 27. Vänliga hälsningar, redaktionen Jag vill göra vartenda recept Hej! Jag läser nya Mer Smak som har kommit i dag och blir otroligt inspirerad av alla goda maträtter. Det är den bästa Mer Smak ni gjort hittills, helt i min smak. Vill göra varenda maträtt! Längtar till i morgon då jag ska börja testa några av recepten. Svar: Vad kul att du har upptäckt Mer Smak och att du hittade recept som passade. Under vinjetten Vardagsakuten varierar vi teman och smaker, men recepten ska alltid vara Lätt som en plätt! Tusen tack, Cathrine Svar: Tack Cathrine! Vad roligt att höra. Just att de är inspirerande och användbara blir vi som gladast för! Vänliga hälsningar, redaktionen 3 Gnocchi à la carbonara. mer sma k / Mars ”DET JAG KAN GÖRA MED SVENSK MAJSKYCKLING KAN DU OCKSÅ GÖRA” 7 tips & trix – för en enklare matvardag. 10 påskbuffé Carola Magnusson bjuder vännen Henry Bronett och hans familj på påskmiddag. 17 pynta till påsk Vackert, gulligt, kul och knasigt! TOMMY MYLLYMÄKI GULDFÅGELNS MAJSKYCKLING är en fantastiskt fin råvara som du kan göra mycket gott med. Jag använder ofta majskyckling i mina recept och vet att många uppskattar att köttet är extra saftigt och har en mild sötma. Med Guldfågelns färska, svenska majskyckling blir det nu möjligt för fler att unna sig det där lilla extra. Jag har skrivit ner några av mina bästa recept i en receptfolder som du nu hittar både i din butik och på guldfågeln.se/majskyckling. Lycka till! Och njut av en ny svensk delikatess. Den färska, svenska majskycklingen från Guldfågeln finns både som hel kyckling, bröstfiléer och klubbor. 18 jag & mitt kök Häng med hem till Blossom som laddar för Vårruset med en enkel och god linsgryta. 22 sill & lax Morotsshot med ingefära och citron. 10 27 vardagsakuten Vardagsakuten rycker ut till familjen Öhman som vill äta gott och glutenfritt. »Jag älskar krämiga, löskokta ägg!« säger Carola Magnusson som lagat påskbuffén. Luise, Elsa och David bjuder på gröna favoriter. 32 godis till ägget Gör ditt eget påskgodis. Tre söta och enkla favoriter till påskägget. VEGO! Extra sidor för dig som vill äta mer grönt. 45 Spännande smaker lockar till att laga vegetariskt i mars. 35 medmera Tips och erbjudanden för dig som är medlem. 38 coops gröna historia Mer Smak fyller 25 år. Det firar vi genom att se tillbaka på åren som gått. I det här numret fördjupar vi oss i Coops långa ekologiska historia. 43 laga i kväll Kryddiga biffar med tabbouleh. 45 vego! Häng med på en spännande smakresa runt jorden med Green Kitchen Stories. 55 spaning Calle Norlén har tagit fasta på den nya tavernatrenden. 58 saras söta Polenta med svamp och kronärtskocka. 4 En underbar påsktårta. Halloumi- oc h grönsaksbu 32 Familjen Öhman i Sävar, utanför Umeå, fick inspiration till goda glutenfria middagar. »Saras recept passar oss perfekt«, säger mamma Karin. NYHET! Fyll på påskägget med eget godis. Färsk majskyckling från Guldfågeln. 27 »Chokladbollarna är det perfekta påskgodiset! Traditionella inuti men blir något extra med chokladhöljet. Vi hade tänkt bjuda grannarna, men det blev inte så… Vi råkade äta upp alla själva!«, säger Mer Smaks praoelev Malla. mer smak nr 3 2015 rgare. Lokala avvikelser kan förekomma. Carola. Gravad strömming med citrus och dill, snabbgravad lax med ägghalvor och rom. Varsågod, påsklunchen är serverad! Tips & trix av A nna G idgård o ch A nna T horse l l I ett enda ägg finns mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och vitamin B12. Det är dessutom proteinrikt och mättande, och har liten miljöpåverkan. Inte konstigt att ägget är en symbol för liv och återfödelse! at t sl ä p p a i n so l e n ! SOLÖGA TID: 15 min 4 POR TIONER k 1 liten rödlök 1 burk ansjovis à 125 g k ½ dl tärnad inlagd rödbeta k 4 äggulor k 4 msk finhackad bladpers ilja k 1 dl tärnad ättiksgurka k 4 msk kapris k knäckebröd till servering De rd s ag GÖR SÅ HÄR 1. Finhacka rödlöken. Häll av ansj ovisen och skär den i bitar. 2. Lägg de tärnade rödbetorna i mitten av 4 tallrikar. Toppa med en äggu la. 3. Lägg lök, ansjovis, persilja, gurk a och kapris runt om som en krans. 4. Blanda ihop själv på tallriken vid servering. Ät gärna tillsammans med bröd och en klick smör. Kalasgoda grillkorvar av svenskt kött och med hög köttmängd. Servera gärna barnen vår nya korv med morot som ger extra saftig smak. Klart som korvspad att barnen gillar morötter! Vägarna förbi? Missa inte nyöppnade Eggs Inc, Sveriges första snabbmatsrestaurang med ägg i huvudrollen, på Regeringsgatan 26 i Stockholm. Fyllda omeletter, sallader, kokt ägg med tillbehör – gott! NYHET! Nytt på hyllan: Ekologisk barnpasta Änglamarks ekologiska och Kravmärkta Vroompasta med smak av durumvete, spenat och Lokala avvikelser kan förekomma tomat har lekfulla former och färger. När paketet är tomt förvandlas det till en rolig spelplan. Pastan finns även som Zoopasta och Bokstavspasta. mer smak nr 3 2015 Oliver, 4 år, och Anton, 7 år, har testa vroompasta. Så här tyckte de: – Jag gillar att laga och äta bilar, flygplan, tåg och motorcyklar, säger Oliver. – All pasta smakade Oliver och Anton likadant även om de hade har testat pasta. olika färg – det var bra! säger Anton som först bara ville äta den vita pastan. Stylist och receptmakare som är förtjust i ägg! Foto: Ulrika Ekblom Ljuv liga ägg! tä Christina Drejenstam/Agent Molly & Co husmorstips för moderna kök Månadens mattrend »Hoppar köttet & kör mer grönt!« Tove Nilsson, matkreatör som är aktuell med boken ”Ägg – recept och teknik”, har koll på läget. Kommer det att serveras något nytt på påskborden i år? – Jag tror att det blir lite som på julen, att man hoppar köttet och kör mer grönt. Det blir självklart en massa äggrätter, men inte bara vanliga ägghalvor, utan även lite mer spännande varianter. Vad finns alltid på ditt påskbord? – Gubbröra! En perfekt kombination av krämighet från ägg och majonnäs, och sälta från anjovis, tillsammans med knäckebröd … Det är riktigt gott. Har du någon favorit bland alla äggrätter just nu? – Jag tycker mycket om den tunisiska äggrätten shakshuka. Man kokar en stark tomatsås med bland annat harissa och knäcker äggen i den, så att de får tillagas i såsen. Och så doppar man bröd i! Vad vill du ha i ditt påskägg? – Jag vill ha massor av fina rapphönsägg! Rapphönor värper ägg i andra, vackrare färger än brunt och vitt, till exempel ljusblått. malla grenfeldt, praoelev 7 e Rejs med glæ er Re j de .nu Prinspalatset i Bad Doberan ® Re j de ed r m glæ se ® .nu .nu ® ben klub Rejse ben klub Rejse Re j ed r m glæ se .nu de Jamies italienska idol Re j de ed r m glæ se ® .nu ® Gennaro Contaldo är en av Londons mest välkända och erkända kockar, på egna meriter, men mest känd är han ändå för att det är han som har lärt Jamie Oliver allt han kan om italiensk matlagning. ® G ennaro Contaldo kommer från staden Minori på Amalfikusten och han har fortfarande tydlig italiensk brytning på sin Londonengelska. Hans svar på olika intervjufrågor börjar nästan alltid med ett glatt »That is a lovely story!« och sedan börjar han berätta. Hur hans vänskap med Jamie Oliver började är inget undantag. ”En underbar liten historia.” Gennaro Contaldo berättar med inlevelse för Mer Smak om hur det bankade på dörren till hans restaurang en tidig morgon. Utanför stod Jamie Oliver, som ännu inte var Jamie Oliver med en hel matintresserad värld, utan en helt vanlig kockelev som behövde praktik. Eller, så vanlig var han kanske inte. Vilket Gennaro Contaldo instinktivt kände, för han tog in honom på fläcken – något han aldrig tidigare gjort trots många förfrågningar. Resten är historia som man brukar säga. Jamie Oliver spenderade i stort sett dygnet runt på restaurangen. Många gånger fick Gennaro tvinga hem honom efter en lång dags arbete. I dag är Gennaro en av Jamie Olivers viktigaste medarbetare och den som reser länder och riken runt för att öppna ”Jamies Italian”restauranger, en av de senaste i Stockholm faktiskt! Jamie Oliver litar blint på sin gode vän som en gång var den som gav honom den chans han så väl behövde. ❤ n bbe eklu Rejs n bbe eklu Rejs ed r m glæ se de Gennaro Contaldo Jamie Oliver och vännen Gennaro Contaldo har samma inställning till matlagning; de gillar enkla, rena smaker. Rej s Matprofilen ben b u ekl Rejs med r e t es .nu m e s l Bi 2 nätter 1.299: 4 nätter 2.399: - halbersbacher. prinzenpalais bad doberan ★★★★ Storhertigarnas anrika sommarresidens, kurorten Bad Doberan ligger 17 km från Rostock vid den tyska östersjökusten och är ett möte med den gamla världen. Här byggde Franz den förste det ena praktbyggnaden efter den andra, då Bad Doberan blev fashionabel mötesplats och utgångspunkt till den allra första av de legendariska tyska badorterna, Heiligendam. Ta en tur med det historiska ångloket Molli till Kühlungsborn (100 m), besök t.ex. Wismar (42 km) och se borgarhuset Der alter Schwede från 1380. Ankomst: Valfri t.o.m. 20/12 2015. Hotel am Vitalpark Gennaros favoritpasta Kuravgift EUR 2 per person och dygn. rätters middag 3 nätter m. 2 x 3- 1.949:- prinzenpalais bad doberan • 3 övernattningar Pris med reskod • 3 x frukostbuffé • 1 x 2-rätters middag • 1 x 3-rätters middag per person i dubbelrum • 1 x 4-rätters middag Extrasäng 1.149:• 1 x entré till katedralen Doberaner Barnrabatt Münster inkl. svenskt guidehäfte 1 barn 0-5 år gratis. 2 barn 6-14 år ½ priset. • 20 % greenfee-rabatt 1.799:- Extranatt kostbuffé 449: fru . m Basta! Låt vitlök och chili fräsa helt kort i olivolja. Tillsätt små söta tomater och vänd ihop med pasta, som är kokt al dente i saltat vatten. Gennaro Contaldo lagade rätten till Mer Smaks Anna Gidgård för att visa hur snabb den är. Det tog ca 7 minuter att få den ljuvligt doftande rätten på tallriken. Och då lagade han dessutom ytterligare två rätter samtidigt! 4500 m² badland Lyx för stora och små i Heiligenstadt Gennaro är prisbelönt för sin goda pasta. Gennaro Contaldo är en riktig pastaexpert och har vunnit första pris i pastatillverkning flera gånger. Han kallar den knallröda pastamaskinen för ”sin Ferrari”. Både för att han tycker så mycket om den, och på grund av maskinens höga pris ... n Best Western Hotel am Vitalpark ★★★★ Mitt i de sagolika bergslandskapen i delstaten Thüringen ligger en av Tysklands vackra, anrika barock- och medeltidsstäder; Heiligenstadt. En känd kurort, där traditionen för spa och välmående blir serverat på ett silverfat på ditt hotell. Ankomst: Valfri t.o.m. 17/12 2015. Pris med reskod 2.999:- • 5 övernattningar per person i dubbelrum Extrasäng 2.799:• 5 x frukostbuffé • 3 x 3-rätters middag/buffé Barnrabatt • 1 välkomstdrink 1 barn 0-5 år gratis. • Fri entré till badland 2 barn 6-11 år ½ priset. • 10 % rabatt på Kuravgift EUR 1 per pers. och dygn. spabehandlingar Somm 3 nätter m. 2 x arsemester 2-rätters midda g 2.249:- Vackra Karlskrona Pris med reskod 1.249:- • 2 övernattningar • 2 x frukostbuffé • Fri Wi-Fi per person i dubbelrum • 2 x eftermiddagskaffe • 1 x 2-rätters middag Extrasäng 949:First Hotel Ja ★★★★ En perfekt weekenddestination, speciellt om man frestas Barnrabatt av historisk atmosfär och skärgårdsidyll. 1 barn 0-5 år gratis. Ankomst: Fredagar t.o.m. 8/5, 29/5-12/6 2 barn 6-14 år ½ priset. och valfri i perioden 28/6-15/8 2015. Endast slutstädning. r, foton och info! Fler hotell, ankomste ys.nu AK på www.happyda RSM Använd reskoden ME Medeltidsromantik i Mölln Pris med reskod 849:- Seehotel Schwanenhof ★★★★ per person i dubbelrum Idyll på saltvägen mellan Lüneburg och Lübeck, 2 nätter på sjönära hotell inkl. frukost, välkomstdrink, Happy Hour m.m. Sommar i Jönköping The Cottage FYLL PÅSKÄGGET MED VAD SOM HELST! Krogsemester i Danmark Pris med reskod • 2 övernattningar • 2 x frukostbuffé The Cottage ★★★ • 2 x 2-rätters per person i dubbelrum Din krogsemester tillbringas i Danmarks vackraste middag/buffé Barnrabatt omgivningar, nära stranden vid Nysted Nor. Kör du 1 barn 0-2 år 399:-. 2 barn 3-5 år 599:per barn. Ankomst: hit från Malmö, är du här på under två timmar. Här 2 barn 6-14 år ½ priset. kan du t.ex. koppla av med promenader längs med Onsdag-fredag Max. 2 extrasängar per rum. vattnet t.ex. vid Nysted Havn (1 km). Besök t.ex. t.o.m. 26/6 och Fuglsang Konstmuseum (15 km) eller Maribo (26 km). 19/8-11/12 2015. Endast slutstädning. 1.549:- Beställ på All-inclusive-light i Bad Gastein Panoramahotel Pawlik ★★★ Pris med reskod 3.399:- per person i dubbelrum Hotell i Österrike med panoramavy över den legendariska kurorten, 7 nätter inkl. stort innehållspaket och rum med utsikt. BONUSPRESENT Få gratis vin, när du bokar semester www.happydays.nu eller ring 020 79 33 84 Avbeställningsskydd kan köpas till. Expeditionsavgift 89:-. Barnrabatt vid 2 vuxna. Förbehåll för tryck- och prisfel samt utsålt. 2.749:- per person i dubbelrum Upplev den vackra staden med många möjligheter till sol och bad och shopping, 5 nätter inkl. halvpension och fri Wi-Fi.. Använd din reskod MERSMAK för att få specialpriset! Säljs i alla Coops butiker. Pris med reskod Clarion Collection Hotel Victoria Vardagar kl. 8.00-17.00 Se mer på: www.happydays.nu Visste du att... ...du kan välja mellan mer än 500 hotellvistelser i 11 länder med Happydays? Carola Magnusson med vänner. HIRSBOLLAR MED ROSTADE OLIVER & SAFFRANSDIPP TID: 50 min + TID ATT KALLNA UGN: 225° Milda, läckra små bollar som älskas av stora och små. Perfekt munsbit att starta buffén med. 6 PORTIONER k 2 dl hirs k 15 cm purjolök k 4 msk crème fraiche En riklig, rustik buffé för 6-8 personer. 4 tsk maizena k 1 ägg k 3 dl oliver k 5 hela vitlöksklyftor k 2 kvistar rosmarin Saffransdipp är ett fantastiskt tillbehör till mycket! Tips! Bollarna går även bra att göra på t.ex. bulgur. SAFFRANSDIPP k 1 dl creme fraiche k 1 dl yoghurt (10 %) ½ paket saffran k ½ tsk riven vitlök salt och peppar GÖR SÅ HÄR carolas härliga Påskfest! 1. Koka hirs enligt anvisningen på förpack ningen. Låt kallna, gärna i kylen. 2. Finhacka purjolök och stek i smör utan att det får färg. Blanda ner i den kalla hirsen så behåller purjon sin gröna färg. 3. Tillsätt crème fraiche, maizena och ägg. Blanda till en jämn smet och klicka ut runda bollar på en plåt med bakplåtspapper. Fördela oliver, vitlöksklyftor och rosmarin runt om. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. 4. Saffransdipp: Vispa crème fraiche med elvisp tills den är tjock. Blanda ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. någon Följ med hem till ekokocken carola magnusson som bjuder på färgsprakande påskbuffé med lamm, krämigt stomp och läckra grönsaker. MOROTS- OCH INGEFÄRSSHOT R e c e p t : caro l a magnusson s t y lin G : eme l ie j ohansson TID: 25 MIN F o t o : w o l fgang k l einschmidt JAG LAGADE MATEN VI BLEV BJUDNA NAMN: Carola Magnusson. NAMN: Henry Bronett med mamma Karla FAMILJ: Maken Roland, fyra barn och fem barnbarn. GÖR: Driver restaurangerna Matmekka på Etnografiska museet i Stockholm, Folkan på Folkuniversitetet och 6 skolrestaur anger i Stockholm och Solna. AKTUELL MED: Öppningen av Stora Skug gans värdshus, en ekomatsrestaurang på Djurgården, Stockholm. Ger ut en receptbok om klimatsmart mat till Stockholms stad. MÅSTE-RÄTT I PÅSK: »Jag älskar krämiga, löskokta ägg! Gravad strömming, det har vi även på jul. Andra favoriter är lamm och hemgjord mandelmassa.« 10 Söt morot, syrlig citron och ingefära som ger sting – den här shoten serveras gärna iskall och är en kanonstart på middagen! 8 PORTIONER och sonen Nathanael, 11 år och vännen Åsa Eriksson. k ½ kg morötter k 1 tumstor bit färsk ingefära GÖR: Åsa arbetar som konstnär och Henry helt korn Tabbouleh på h butternut. oc ot or m med är författare, men är även känd som en av sönerna i cirkusfamiljen Bronett som har ägt Cirkus Scott. Mamma Karla var bland annat trapetsakrobat. Krämiga ägg och gravad strömming. 1 ½ liter vatten 1 tsk honung ½ msk pressad citronsaft salt GÖR SÅ HÄR PÅSKTRADITION: »Vi har ett sommarställe 1. Skala och skiva morot och ingefära. 2. Koka i vatten tills de är mjuka och mixa sedan slätt med en stavmixer eller i en matberedare. Sila genom en finmaskig sil så det kvarstår en tunn, klar dryck. 3. Tillsätt honung och citron och smaka av med salt. Förvara i kylskåp fram till servering. i Grekland där vi brukar vara. På påsk bordet finns alltid lamm«, säger Åsa. »Att leta påskägg är något som lever kvar ända sedan jag var liten. Carolas ström ming kommer att bli en ny tradition«, säger Henry. mer smak nr 3 2015 mer smak nr 3 2015 Påskens möraste lammstek. 11 m äs tarf es ten / Carolas påsk fest KRÄMIGT KOKT ÄGG MED BRYNT SMÖR & ROSTADE HASSELNöTTER TID: 15 MIN UGN: 225° Så enkelt, men med smaker som är helt ljuvliga! 6 PORTIONER k 6 ägg k 1 dl hasselnötter k 25 g smör flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Lägg äggen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och dra kastrullen från plattan. Låt äggen ligga kvar i vattnet 6 min. Häll av kokvattnet och kyl under kallt rinnande vatten tills de är ljumma. 2. Rosta hasselnötterna i ugnen tills skalen börjar lossna och de blir knastertorra. Lägg nötterna i en kökshandduk och krama nötterna så att skalet gnuggas bort. 3. Smält smör i en kastrull och låt det brynas tills det är gyllene i färgen och doftar nötigt. 4. Servera äggen med brynt smör, hackade hasselnötter och flingsalt. GRAVAD STRÖMMING MED SIKROM TID: 30 MIN + 1 DYGN De här munsbitarna är så goda att du bara vill ta en till … och en till … och en till. 6 PORTIONER 500 g strömmingsfilé 4 msk havssalt k 3 msk strösocker 1 dl ättiksprit (12 %) 1 liter kallt vatten k knäckebröd k ½ strimlad rödlök SIKROMSÅS k 1 dl crème fraiche k 1 dl naturell yoghurt (10 %) och vatten i en bunke. Lägg i strömmingen och vänd runt. Låt stå i kylskåp 1 dygn. Strömmingen ska vara helt vit i köttet. Bryt isär en filé och försäkra dig om att filén är vit rakt igenom. 3. Vispa crème fraiche med elvisp tills den är fast. Vänd ner yoghurt och rom och smaka av med salt och peppar. Spar lite av romen till garnering. 4. Häll av gravningslagen från strömmingsfiléerna och vänd ner dem i sikromsåsen. Servera som snittar på en bit knäcke bröd toppad med lite rom och rödlök. Servera genast. Tips! Lägg upp strömmingen i en skål och toppa med lite rom så blir rätten glutenfri. 80 g sikrom ½ tsk havssalt ¼ tsk svartpeppar Blev gästernas favorit på Carolas påskbord. GÖR SÅ HÄR 1. Dra skinnet av strömmingarna. Det är enklast att ta tag från in sidan längst upp vid den tjockaste änden och dra snett utåt. 2. Lös upp salt, socker, ättiksprit Ghee Ghee är ett särskilt välsmakande smör som Carola ibland använder på de krämiga äggen. Det tar ca 2 timmar att laga. Lägg smör i en kastrull och låt det smälta på låg temperatur. När det smält sänk till lägsta temperaturen på plattan. När smöret börjar bubbla och skumma, skeda bort allt skum. Det som blir kvar är ghee. Karla Bronett berättar gärna om tiden som trapetskonstnär på Cirkus Scott. 12 mer smak nr 3 2015 13 mä starfesten / Carol a s p å sk fe st supergot t l amm! LÅNGBRÄSSERAD LAMMSTEK MED RÖDVINSREDUkTION TID: 30 MIN + CA 6 TIM I UGN k 1 stor morot UGN: 110° k 200 g rotselleri Genom att låta lammet gå på låg värme under lång tid blir köttet mört och himmelskt gott. k 10 vitlöksklyftor 5 dl rödvin GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 110°. Gnid in lammsteken utvändigt och invändigt med rosmarin, salt och peppar. 2. Skala och skär lök, morot, rotselleri och vitlök i bitar. Fördela runt steken. Lägg dit STOMP PÅ POTATIS & GULBETA Vår fräscht til TID: 30 MIN l på Gulbetan är inte bara god, den ger även stompet en vacker kycklinggul färg. skl a m m e t! 6 PORTIONER ca1,5 kg benfri lammstek alt högrev k 2 tsk torkad rosmarin 2 msk flingsalt k 1 tsk färskmalen svartpeppar k 2 gula lökar k 2 lagerblad lagerblad och häll på rödvin. Tillaga mitt i ugnen 5–7 timmar. Man ska kunna dra isär köttet med en sked när det är klart. 3. Sila ner rödvinsskyn i en kastrull och låt koka ca 30 min tills den har reducerats ner till kraftig smak. Varmhåll kött och grönsaker under folie till servering. Smaka av såsen med salt och peppar. ”Jag gillade stompet och lammet med den goda såsen”, säger Åsa. 6 PORTIONER k 1 kg potatis k ½ kg gulbeta k 2 msk smör k 2 dl riven parmesan salt GÖR SÅ HÄR 1. Skala potatis och gulbeta. Koka betor och potatis i saltat vatten i separata kastruller. 2. Mosa med potatiskross eller ballongvisp. Häll i lite av kokvattnet från betorna för extra smak och färg. Tillsätt smör och parmesan. Smaka av med salt. »Citat lorum ipsum bla bla lakritsen, den lockar fram det bästa ur xxxx.« BETOR MED ROSTAD GETOST & PUMPAFRöN TID: 35 min Ugn: 175° Getost och betor, en läcker klassiker som här får en twist med citron och pumpakärnor. 6 PORTIONER k ½ kg rödbetor k ½ kg gulbetor k 200 g getost TID: CA 40 MIN UGN: 225° Här möts det persiska och det nordiska köket i en fräsch tabbouleh, fullproppad med smaker och vitaminer. 6 PORTIONER Drycken som matchar påskbuffén Apotekarnes påskmust, 140 cl. En riktigt klassiker som älskas av hela familjen. Denna skummande dryck med smak av humle och malt är god till alla rätter på påskbordet. Finns i din butik. Alkoholfritt! DRESSING k finrivet skal och saft av 1 citron Ett ljust och uppfriskande lageröl tillverkat av enbart malt, humle, jäst och vatten. Passar bra till den gravade strömmingen. Finns i din butik. k ½ dl olivolja Estrella Inedit 75 cl. (1584), 60,70 kr, Systembolaget Carlsberg non alcoholic, 33 cl. flingsalt Ett öl med en ren och frisk ölsmak. Perfekt för den som vill ha ölsmak men ingen alkohol. God till påskbuffén. Finns i din butik. Estrella Inedit är ett unikt samarbete mellan Damm-bryggeriet och teamet bakom den världsberömda, spanska restaurangen El Bulli. Detta stiliga öl serveras med fördel väl kylt. Brooklyn brown ale, 35,5 cl. (88402) 19,70 kr, Systembolaget Leffe Blonde 33 cl. (1659) 20,40 kr, Systembolaget Ett öl med tydlig maltighet som doftar sirap och farinsocker. De rostade tonerna passar utmärkt till lammet. Leffe började tillverkas på 1200-talet i det belgiska klostret Notre Dame de Leffe. Leffe Blonde är ett fylligt öl med elegant bitter eftersmak. 1. Sätt ugnen på 175°. Skala och klyfta betorna. Koka 10–15 min i separata kastruller. 2. Smula getosten på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg. Den ska bli lite knastrig och seg. 3. Strö över den rostade osten, pumpakärnor och flingsalt. mer smak nr 3 2015 mer smak nr 3 2015 3 dl helt korn k 2 lagerblad k 450 g morötter i olika färger k 450 g butternutpumpa k 70 g spenat Pripps blå, 50 cl. k 1 dl torrostade pumpakärnor GÖR SÅ HÄR Rustik, supermör k. lammste 14 TABBOULEH PÅ HELT KORN MED MOROT & BUTTERNUT (endast det gula) ½ msk florsocker k 1 dl hackad färsk mynta salt och svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. Koka kornet enligt anvisning på förpackningen i lättsaltat vatten med två lagerblad. 2. Skala och skär morötter och pumpa i små fina tärningar. Fördela grönsakerna på en plåt och ringla över olja. Rosta mitt i ugnen, 5–8 min, det ska vara tuggmotstånd kvar. 3. Blanda alla ingredienserna till dressingen och vänd ihop med grynen och de rostade rotsakerna. Smaka av med salt och vänd runt spenaten. 15 Storstilat mä star fe ste n / Caro l a s p å sk fe st Tips! För en glutenfri kaka, byt vetemjölet mot majsmjöl. Eller mandelmjöl, rismjöl eller en blandning. 16 BITAR k 8 ägg k 6 dl strösocker k 500 g mandelmassa k 7 dl vetemjöl k 3 tsk vaniljsocker k 300 g smält smör TOPPING k 2 fintärnade äpplen k 2 fintärnade päron k 1 dl pumpakärnor 1/2 dl vallmofrön Gottis Jelly beans har väldigt bra form i påsktider. Blomstertid Äntligen tulpantid! Bukett, 10-pack, ca 49,90 kr. Sötsaker Toppentupp Den roliga tuppen i tyg är 13 cm hög. 59,95 kr. Pippi på påsk Små söta kycklingar i glada färger för påskriset, 19,95 kr/6 stycken. k 1 ½ msk pressad citronsaft Servera till äppelkakan - eller till bär. Vill du ha mycket sås går receptet bra att dubblera. k 3 msk honung k 4 äggulor 16 k ¾ dl strösocker TID: 20 MIN 1 krm havssalt GÖR SÅ HÄR 1. Vispa äggula, socker, citronsaft och honung i en bunke. Sätt bunken i ett vattenbad och vispa tills den tjocknar, vid 80-85°. (Var uppmärksam så det inte blir äggröra.) 2. Lyft över bunken till ett iskallt vattenbad och rör sabayonnen kall. Smaka av med lite salt för att bryta sötman. 3. Servera till kakan. Låt en mästerkock bjuda dig på mat! Vill din familj bli bjuden på nästa fest som Mer Smak dukar upp? Mejla oss på [email protected], skriv ”Mästarfest” i ämnesraden. Berätta om dig och din familj, och om varför ni vill vara med. Skicka gärna med ett foto på familjen. mer smak nr 3 2015 165:- Nu lanserar vi Drostdy-Hof Rosé, vinet som är lika gott oavsett om gräsmattan är grön eller vit. Fruktigt och fräscht med somrig karaktär som passar utmärkt till favoriter som kyckling, pasta, lax och matiga sallader. Beställ vinet på Systembolaget.se! Recept på tonfisk med melon och tryffeldipp från vår stjärnkock Christian Hellberg hittar du på boxen. Följ oss på för fler recept! Beställ här! Drostdy-Hof Rosé Art nr: 75443, 12%. Box, 165 kr. Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. www.bibendum.se Drostdy-Hof Rosé. Med smak av sommar året om! tembola ge Sys på e t.s Nyhet! Påskkaka som räcker till många. 6 PORTIONER påskfint! Fyll de små filtkorgarna med godis och häng i påskriset! 39,95 kr/styck. GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker poröst. 2. Riv mandelmassan på grova sidan på rivjärnet. 3. Blanda ihop vetemjöl och vaniljsocker. Rör ihop alla ingredienserna till en smet. 4. Smöra en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten och strö över äpple, päron, pumpakärnor och vallmofrön. Grädda mitt i ugnen 40–50 min. Carolas SABAYONNE Dags att släppa in ljus och glada färger! Påskpynta och få en försmak av våren! Best äll TID: 45 min UGN: 175° En underbart saftig kaka som kan serveras med sabayonne eller lite grädde . ( A l l a produ k ter finns att k öpa på ut va l da C oop forum - buti k er . Lo k a l a prisav v i k e l ser k an före k omma . ) MANDEL- OCH äPPELKAKA I LaNGPANNA vi gil l ar / Påsken STORA påskägg som har plats för mer än bara godis. 30 cm, 79,95 kr. jag & mit t kö k / Blossom Ta i nton För tillfället jobbar Blossom mycket hemifrån. Därför äter hon oftast lunch hemma i sitt eget kök. »Mitt barnbarn Nala är sju månader och alldeles underbar, förstås.« »Jag är trögstartad men uthållig« »Den marockanska tekannan är en present från min svärdotter Markiz. Jag gör gärna te med mycket mynta.« »Den här diskodivan är jag och kan också användas som diskborste.« Nam n: Blossom Tainton-L indq uist . Ålder: 52 år. Yrk e: Arti st, personli g trän are. t, Fam ilj: Maken Hasse, sonen Ellio 20 år, tvill inga rna Kev in och Robi n, 30 år, barnbarnet Nala , 7 mån ader. Bor : Villa norr om Stockhol m. Akt uel l: Som amb assa dör och coach för Vårr uset , som går av stap eln på 17 orter i Sver ige under maj och juni. Har nyli gen lanserat sajten Hou se of Blossom , där man kan få personli g trän ing via nätet. 18 mer smak nr 3 2015 mer smak nr 3 2015 Müsli, yoghurt, en grov macka med paprika. Eller trendig chiapudding. Nä, det är inget för Vårrusets ambassadör. Blossom startar helst dagen med bara en kopp te. T E X T: A N N A H E D E L I U S Det är 35 trappsteg upp till ytterdörren på den röda villan norr om Stockholm. Blossom Tainton får gott om vardagsmotion. Som om det inte vore nog med det tränar hon dagligen. – Just nu är jag inne i en period när jag springer varje morgon före frukost. Ibland kan det bli yoga i stället. Jag äter sällan före tio. Flatcoated retriever-tiken Kiara är till synes också hälsoinriktad. Med en morot i mungipan kretsar hon runt oss i köket där vi ses. Rummet gränsar till ett trevligt vardagsr um med piano, hörnsoffa och stora spröjsade fönster. Här tillbringar Blossom mycket tid. För närvarande arbetar hon huvudsakligen hemifrån med att lägga sista handen vid en onlinetjänst, där hon ska agera personlig tränare via nätet. Det är även här hon laddar för vårens Vårruset-turné, med 17 orter från Malmö i söder till Luleå i norr. De flesta mål mat äter hon alltså hemma. – Det är skönt att hålla koll på vad jag får i mig. Jag är mycket inne på Ayurveda och på att man, beroende på kroppstyp, behöver olika saker för att må bra. Själv FOTO: THRON ULLBERG är jag kapha, det vill säga lugn, stabil och trögstartad, men väldigt uthållig. Hur inleds en vanlig dag i ditt kök? – Före träningen tar jag bara en kopp te, ofta gjord på ingefära, gurkmeja, kanel, citron och honung, men om jag inte orkar ordna med det tar jag vanligt te i stället. Är det den enda frukost du äter? – Jag är verkligen ingen traditionell frukostmänniska, det kan nog vara lite skönt för folk att läsa, för det pratas så mycket om att frukosten är dagens viktigaste mål. Nej, jag har aldrig förstått mig på yoghurt- och mackgrejen, utan har två andra alternativ. Antingen blir det en nudelsoppa, med buljong på de grönsaker jag har hemma, eller också blir det amarantgröt med färska bär och mandelmjölk. Min mage mår bra av att äta ganska lite mjölkprodukter. Det där står du dig väl ett tag på? Hoppar du över lunchen? – Nja, förbränningen är som högst mellan klockan 10 och 14, så det optimala är att äta en bra lunch och egentligen mindre på kvällen, men det funkar ”så där” av sociala skäl. Jag är heller ingen fanatiker, jag är som gemene man, äter ibland det 19 VÅRENS BÄSTA LÄSNING HITTAR DU I ! jag & mit t kök / Blos s o m Tain to n som faller mig in och lever långt ifrån bara på bönor och groddar. Blossom bor tillsammans med maken Hasse och yngsta sonen Elliot, 20 år. Träning och jobb på oregelbundna tider gör att familjen för länge sedan har släppt rutinen att samlas till middag. Däremot lagas det alltid mycket mat när det väl lagas. – Vi ser till att ha lätta och viktiga ingredienser hemma, och både Hasse och Elliot lagar god mat. Dessutom har jag förmånen att ha Markiz Talhaoui till svär dotter. Hon kom trea i »Sveriges mästerkock« förra året och ibland kommer hon över och serverar fantastiska rätter. Lagar du själv mycket mat? – Periodvis, men jag blir helt matt av alla matprogram och kokböcker. I stället för att inspirera får de omvänd effekt på mig. Jag önskar mig mer enkelhet. Av samma anledning har vi inte så ofta gäster längre. Nu för tiden ska alla överträffa och bräcka varandra i de mest fantastiska rätter. Jag blir trött redan vid tanken på att planera något sådant och föreslår att vi ska ses ute i stället. Jag kan betala, bara jag slipper den där hajpen. Vad hände med det där att träffas, må gott och skratta över en vanlig chiligryta? I maj är Blossom Tainton-Lindquist ambassadör för Vårruset. Det var för 20 år sedan hon bestämde sig för att ha ytterligare ett yrkesmässigt ben att stå på vid sidan om engagemangen som artist. – Jag har alltid tränat själv och gillar att förmedla och lära ut, så att sätta mig i skolbänken igen blev en del i min personliga utveckling. Aerobicsinstruktör hade jag jobbat som länge, nu utbildade jag mig till personlig tränare, holistic lifestyle coach och yogainstruktör. Jag är även crossfitlicensierad och vidareutbildar mig hela tiden. Träning och hälsa är i dag min k 1 msk curry 7 dl vatten k 500 g krossade tomater k 2 buljongtärningar k 1 ½ dl torkade röda linser k 2 lagerblad salt huvudbusiness, men det går bra att kombinera med artisteriet. Detta kommer alla deltagare på Vårruset att bli varse, då Blossom använder scenen både för sångframföranden och pepp. – Jag ser verkligen fram emot Vårruset. Stämningen är fantastisk och även om det inte alltid är strålande sol stannar folk kvar på picknicken, ibland utrustade med både regnställ och paraplyer. För mig, som är med på hela turnén, är det underbart att få möta våren i hela landet. Ja, jag får världens längsta vår, med blommande hägg och syrén. Till slut, har du någon glömd matrest längst inne i kylskåpet? – Nej, jag rensar rätt ofta faktiskt, men längst in i kylen står en förpackning av ett kosttillskott jag fick för att testa. Det verkar rätt spännande. ❤ 3 NR + 3 LYXIGA PRODUKTER FRÅN THE BODY SHOP endast 99: + porto 34:50 Välj ditt erbjudande! DU SPARAR Ord. pris Tara Ansiktskräm BB-kräm Ansiktsmask Mascara Totalt värde DITT PRIS + porto 34:50 r e d a k t i o n e n s va l 3 nr 483:147:215:195:25:582:99:- 3 nr värde 147 kr 5 nr Passa på! 706:245:215:195:25:175:855:149:- Värde 175 kr MASCARA FRÅN THE BODY SHOP Den populära mascaran ger rejäl volym och intensiv färg utan att klumpa ihop sig. Oftalmologiskt testad. Färg: svart, 10 ml. Värde 175 kr. TILL SERVERING k citronklyfta Värde 215 kr k ev bröd k ev mosad avokado GÖR SÅ HÄR BLOSSOMS LINSGRYTA TID: 25 MIN 4 PORTIONER k 10 cm purjolök k 200 g rotselleri k 1 äpple k 2 msk olivolja 1. Strimla purjo. Riv rotselleri och äpple grovt. 2. Stek allt i olja och curry tills det mjuknat något. 3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och pressa över lite citron vid servering. Servera ev med rostat surdegsbröd och mosad avokado. ANSIKTSKRÄM FRÅN THE BODY SHOP En vårdande och superlätt ansiktskräm som gör huden len och mjuk. Med sin silkestunna konsistens och svalkande känsla bjuder denna kräm din hy på en härlig upplevelse. Fullsize 50 ml. Värde 215 kr SVARSKORT Fantastiskt god linsgryta som har stor chans att bli en vardagsfavorit. BYT UT DINA DYRA SMÅLÅN MOT ANSIKTSMASK FRÅN THE BODY SHOP Den här fuktighetsbevarande masken tillför antioxiderande Vitamin E för en fräschare hy. Storlek 6 ml. Värde 25 kr BB-KRÄM FRÅN THE BODY SHOP BB-krämen ger din hud fukt i upp till 12 timmar och jämnar ut till en hudton med en diskret lyster, för en naturligt perfekt look! Fullsize 50 ml. Värde 195 kr POSTA INOM 5 DAGAR ELLER SVARA ENKELT PÅ WEBBEN: www.tara.se/mersmak JA TACK! Jag vill prenumerera på Tara och får 3 nummer för endast 99 kr (+ porto 34:50). Dessutom får jag ansiktskräm + BB-kräm + ansiktsmask från The Body Shop. TOTALT VÄRDE 582 KR! 50500588 JA TACK! Jag väljer ett längre erbjudande på Tara och får 5 nummer för endast 149 kr (+ porto 34:50). Dessutom får jag ansiktskräm + BB-kräm + ansiktsmask + mascara från The Body Shop. 50500614 TOTALT VÄRDE 855 KR! Lägre ränta för medlemmar! COOP PRIVATLÅN. Förnamn: Efternamn: bjuder på portot. VAR GOD TEXTA MED STORA BOKSTÄVER! SVARSPOST 204 944 94 110 77 Stockholm Adress: Ort: E-postadress: MedMera Bank Frankeras ej. Efter dina beställda nummer fortsätter din prenumeration tillsvidare på Tara, portofritt direkt hem i brevlådan. Du betalar då 49 kr/nr (med reservation för ev. moms- och prisändringar) med inbetalningskortet som medföljer varannan tidning. Om du en dag vill avsluta din prenumeration kontaktar du oss senast fem dagar efter det att du fått ditt senaste nummer. Kontaktar du oss senare gäller uppsägningen först från nästkommande nummer. Tara utkommer med 14 utgåvor per år. Postnr: Läs mer och ansök på coop.se/privatlan Ränteexempel: För ett annuitetslån på 100 000 kr med en återbetalningstid på 5 år utan uppläggningsavgift (395 kr) och aviavgift (20 kr) och med en rörlig årsränta på 4,95% blir den effektiva räntan 5,18%. Exemplet är uträknat på 0 kr i uppläggningsavgift (vid e-signering), och 0 kr i aviavgift (vid autogiro). Värde 195 kr Värde 25 kr Välj 5 nummer och få The Body Shops populära mascara utan extra kostnad! Mobilnr: 07 (Vi tillämpar sms-avisering, du får din avi direkt i mobilen) TAR 50500588 Erbjudandet gäller tom 2015-06-30 och endast nya prenumeranter i Sverige. Dina premier skickas hem till dig ca 3-5 veckor efter registrerad betalning. Inbetalningskort medföljer din första tidning. Vid beställning samtycker jag till att mina personuppgifter, inklusive e-postadress, mobiltelefonnummer för samtal och sms-meddelanden och eventuella andra digitala adresser, får lagras och användas inom Bonnier för digitala tjänster, marknadsföring, samt för statistik- och analysändamål. Uppgifter som jag direkt eller indirekt lämnar genom att använda Bonniers digitala tjänster och erbjudanden kan tillsammans med övriga kunduppgifter användas inom Bonnier för marknadsföringsändamål och för att anpassa innehåll, tjänster och annonsering till mig, samt för utveckling av nya tjänster. Information om min användning av digitala tjänster inhämtas med hjälp av bland annat cookies. Samtycket är giltigt till dess jag själv säger upp det, och upphör inte om tjänsten inte nyttjas och samtycket är heller inte beroende av eventuella köp av produkter. Jag har rätt att återkalla samtycket vilket jag gör genom att kontakta Bonnier via respektive bolags kundtjänst. För ytterligare information om behandling av personuppgifter, se www.kunddata.bonnier.se. pås k l unch / S ill & lax Sill & lax! Sill och lax har en given plats på påskbordet. prova en ny favorit … eller varför inte alla fem! (Så gott att man blir lycklig) r e c e p t: s a r a b e g n e r S t y l i n g : e m e l i e j o h a n s s o n F o t o : c h a r l i e d r e v s t a m SNABBGRAVAD LAX MED äGGHALVOR & ROM TID: 1 TIM 15 MIN Vår snabbvariant blir inte genomgravad, utan laxen är rå i mitten. 4 PORTIONER GÖR SÅ HÄR 600 g laxfilé i bit ¾ dl flingsalt k ½ dl strösocker k ½ tsk grovmortlad vitpeppar k ½ kruka hackad dill 1. Blanda salt, socker, peppar och dill. 2. Fördela saltblandningen runt om laxen och låt stå i rumstemperatur 1 timme. Torka av saltet med hushållspapper. 3. Skär laxen i tunna skivor vid servering. 4. Servera med ägghalvor, rom och garnera med sallad. TILL SERVERING k 4 löskokta ägg GRAVAD STRÖMMING MED CITRUS & DILL 40 g valfri rom k gräsgräslök och salladsblad TID: 20 MIN + 1 NATT Tips! Fräsch strömming med smak av både citron och lime. För perfekt gula, lägg äggen i en kastrull med vatten. När vattnet börjar koka, låt sjuda 4 ½ min. 4 PORTIONER 500 g strömmingsfiléer 1 liter kallt vatten 1 dl ättiksprit (12 %) k 3 msk strösocker 4 msk salt k 1 ½ dl olivolja k finrivet skal och saft av 1 citron k finrivet skal och saft av 1 lime k 2 strimlade salladslökar k 1 dl hackad dill Garnera gärna med något grönt. SENAPS- OCH SESAMSILL GÖR SÅ HÄR 1. Dra skinnet från strömmingarna. Det är enklast att ta tag från insidan längst upp i den tjockaste ändan och dra rakt ner. Skölj av fisken i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. 2. Blanda vatten, ättika, socker och salt i en bunke. Vänd runt strömmingarna. Täck bunken med plast. Låt stå i kylen under natten tills fisken är vit rakt igenom. 3. Blanda olja, citron, lime, salladslök och dill. Sila av ättikslagen och vänd varsamt ner fisken i oljan. Garnera 2 2 ev. med dill. TID: 15 MIN GÖR SÅ HÄR Krämig påsksill som du vänder ihop på ett litet kick. 1. Blanda crème fraiche med senap, sesamolja och persilja. 2. Rosta sesamfrön och senapsfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene. 3. Skär sillen i bitar och vänd runt i såsen. Strö över fröna vid servering. 4 PORTIONER ca 400 g 5-minuterssill k 2 dl crème fraiche k 2 tsk fransk senap k ½ tsk sesamolja k 1 dl hackad persilja k 1 msk sesamfrön ½ msk senapsfrön Påskens godaste strömming. mer smak nr 3 2015 mer smak nr 3 2015 23 ÄTTIKSINKOKT LAX MED WASABI xm e w dt 4 PORTIONER k 600 g laxfilé ck er la TID: 30 MIN + 1 NATT I KYLEN Klassisker med asiatisk touch. . is t Lä 6 dl vatten 1 ½ dl ättiksprit (12 %) k 1 dl strösocker k 2 delade schalottenlökar k 2 lagerblad ½ skivad röd chili TILL SERVERING k majonnäs wasabirom eller wasabi GÖR SÅ HÄR 1. Skär laxen i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i en form. 2. Koka upp vatten, ättiksprit, socker, lök, lagerblad och chili. Låt sjuda i 10 min under lock. 3. Häll lagen över laxen och täck med plastfilm. Vätskan måste täcka laxen. Låt svalna i rums temperatur och låt gärna stå i kylen under natten. 4. Servera laxen med majonnäs och wasabirom eller smaksätt majonnäsen med wasabi. Italienska tomater växer bara i Italien. Det är mer än femtio år sedan Fernando Di Luca körde sin scooter hela vägen från Italien till Sverige. Så blev han kär och stannade kvar. Efter några år startade han Zeta, för att Sverige skulle få smaka det bästa från Italien. Olivolja förstås, men också tomater. Italienska tomater är solmogna, fulla av smak och växer bara i Italien. Lyckligtvis kan du numera köpa dem i svenska mataffärer. MATJESSILL MED PICKLAD RöDLöK & BRYNT SMöR TID: 40 MIN Det nötiga brynta smöret och den picklade löken är oslagbart till matjessill. Matjessill och brynt smör hör ihop. 4 PORTIONER ca 400 g matjessillfiléer 1 ½ dl rumsvarmt vatten k 1 dl strösocker ½ dl ättiksprit (12 %) k 3 små rödlökar k 75 g smör k 2 hårdkokta ägg k ev. gräslök till garnering GÖR SÅ HÄR 1. Blanda vatten, socker och ättika tills sockret lösts upp. Skär löken i tunna ringar och lägg i lagen att marinera minst 30 min. 2. Smält smöret i en kastrull. Låt stå kvar på värmen tills smöret slutat skumma och doftar nötigt. 3. Skär sillen i bitar och hacka äggen. Lägg sill, ägg och lök på ett serveringsfat. Skeda över det brynta smöret och garnera ev. med gräslök. Från en familj där mat är kärlek. 24 mer smak nr 3 2015 Lokala avvikelser kan förekomma på sk lunch / Xxxxxxx x x x x x x x x x var dagsak uten / Glutenfri middag Gjord med omtanke. Hjälp, vi vill få inspiration till glutenfria, goda middagar! Ok, jag kommer. Det här fixar vi lätt! »Två av våra barn tål inte gluten och vi behöver middagsinspiration. gärna rätter som är naturligt glutenfria«, säger Karin Öhman. Av: ninna ekbom Foto: Anna Rönnqvist m at F oto: E va hil dén smi t h Valio Eila® Ekologisk både smakar gott och gör gott för djuren, miljön och naturen. Tack för att du väljer ekologiskt. Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Bästa vardagsmiddagen: Allt i ett-rätter som till exempel potatisgratäng fylld med köttfärs. Alltid i frysen: Lingon som svärmor har plockat. mer smak nr 3 2015 öm Bor: I Sävar, en mil norr om Umeå. Matkreatören Sara Begner rycker ut! str Gör: Karin är forskare på Sveriges lantbruks-universitet och Niklas jobbar som dataprogrammerare. a a hl Familj: Karin och Niklas Öhman, med barnen Isak, 15 år, Rebecka, 12 år, och Jakob, 6 år. anna-len Familjen i huset Förra vintern var familjen Öhman från Umeå i slalombacken 95 gånger, och det kommer inte att bli färre gånger den här säsongen. De två äldsta barnen tävlar i slalom och alla, även minstingen Jakob, tillbringar mycket tid i backen. – En middagsrätt som fungerar till alla är ett måste. Möjligen kan vi koka två olika sorters pasta, men där går gränsen, säger Karin. Det är snart fem år sedan de upptäckte att varken Isak eller Rebecka tål gluten. I början var det knepigt att hitta alternativ, framför allt till brödet. Goda mackor till frukost och mellis är viktigt och med tiden har Karin lärt sig att baka ett saftigt bröd som hela familjen gillar. – I dag finns det mycket mer glutenfria produkter att välja på, men vi behöver tips på hur vi ska använda dem, säger Karin. – Numera väljer en del bort gluten utan att vara glutenintoleranta. Därför har jag satt ihop en god vecka med rätter som passar alla som vill äta mat som är natur- ligt fri från gluten, säger Sara Begner. Bläddra vidare, för recept på frasig salami- och ostpaj och en helt ny carbonara. Det är bara några av middagarna som ger den slalomtokiga familjen Öhman ny inspiration. Så lyckas du, 6 smarta tips 27 Je Sara Begner lagar köttfärssås med bovete tillsammans med familjen Öhman. 4 Pannkakor bovetemjöl Majs-, kokos-, bovete-, ris- och mandelmjöl är bara några av de nya mjölsorterna som är naturligt fria från gluten. Rena råvaror som tar dig bort från torrt och smuligt bröd och gör pannkakorna godare än någonsin. Majsmjöl passar både till knäckebröd och tortillas. n Kokosmjöl är bra i söta recept. Högt fiber-innehåll gör att mjölet binder vätska och det du bakar blir saftigt. n Mandelmjöl kan användas både i bakning och matlagning. n n ismjöl gör pajskal och pannkakor R frasiga. Bra för att reda såser och soppor. Bovetemjöl fungerar både i bakning och matlagning. Pannkakor med bovete blir supergott. n 1 Mums för glutenfritt ic a Frej. 5 Laga gott utan gluten Jessica Frej startade sin matlagningskarriär i Sveriges Mästerkock 2011. Hon är glutenintolerant och aktuell med boken ”Laga nytt – pasta, pizza, paj & pirog utan gluten”, tillsammans med Maria Blohm. Här är hennes tips för en glutenfri vardag: Tänk på allt du kan äta. Med alla nya mjölsorter kan du laga naturligt glutenfri mat som är minst lika god som den med gluten. Jakob, 6, ser till att det inte bränner vid. ✔ ✔ Skaffa en digital hushållsvåg. Glutenfri bakning kräver exakthet och en hushållsvåg är en liten men viktig detalj för att lyckas. 2 GNOCCHI À LA CARBONARA k 120 g bacon, strimlad TID: 40 min k basilikablad TILL SERVERING k 2 dl riven parmesan k 4 äggulor k svartpeppar k 450 g kokt skalad potatis (600 g okokt med skal) k 1 ägg + 1 äggula k 1 dl rismjöl Tips! Gnocchin kan också kokas i saltat vatten. Koka några i taget – de är klara när de flyter upp, ca 3 min. Vill du vinna boken ”Laga nytt – pasta, pizza, paj & pirog utan gluten”. Vi har 15 ex att tävla om. k 1 dl potatismjöl k 1 dl finriven parmesanost k 1 riven vitlöksklyfta k ½ dl hackad basilika 1 tsk salt k ½ dl rismjöl till bakbordet k 2 msk olivolja till stekning GÖR SÅ HÄR 1. Pressa den kokta potatisen i en bunke. Häll i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Tillsätt mer rismjöl om smeten är för kladdig. 2. Forma degen till en lång rulle och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck till gnocchi- skivorna med en mjölad tumme. 3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek gnocchin till fin färg, ca 4 min. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. 4. Servera gnocchin med bacon, parmesan, basilika, rå äggula och svartpeppar. Skriv Bok i ämnesraden och mejla ditt svar till: [email protected]. Baka majstortillas och låt tacosmakerna ta plats i vardagsmaten. Varva den klassiska köttfärstacosen med kyckling, räkor eller wokgrönsaker. Komplettera gärna med supernyttiga och matiga bönor. Kikärtor är vårt tips på en bra bönstart för barnen. Goggles är bra att ha även utanför backen. Isak fixar garneringen. Boosta med mer grönt 28 Måndag 4 PORTIONER ✔ Påminn om att du inte tål gluten. Se det som en hjälp för både dig och omgivningen. Hur tråkigt är det inte att bli bjuden på middag och inte kunna äta, både för dig och den som bjuder. vardags ak uten / Glutenfri middag Svara på frågan: Vad är ett annat ord för glutenintolerans? 1) Celiaki x) Carótis 2) Synóvia. Taco mitt i veckan Ersätt pastan med grönsaker. Strimlad vitkål, zucchini och morötter ger smak och färg åt middagen. Är couscous din favorit, kan du göra den i ny version med finriven blomkål. Vill du ha mer sting lägger du till ingefära, chili eller vitlök. 6 Recept på smarriga middagar utan gluten VINN BOKEN! Pasta gjord på bönor och nudlar av bovete är bara några av nyheterna i butikshyllan. Intresset för att äta glutenfritt ökar, även bland oss som tål gluten. Unna dig smakrika middagar och upptäck allt gott du kan göra med polenta, hirs och quinoa. 3 ss Snar t klart! Perfekt att göra på överbliven kokt potatis. mer smak nr 3 2015 mer smak nr 3 2015 29 var dagsakuten / G l u t e n f r i mi d d a g Torsdag ba r n e n s f a v o r i t Ekologisk Tisdag Byt salamin mot fetaost om du vill ha rätten vegetarisk. Onsdag BANANPANNKAKOR TID: 20 MIN KÖTTFÄRSSÅS MED BOVETE TID: 35 MIN TID: 1 TIM UGN: 200° 4 PORTIONER 4 PORTIONER 4 PORTIONER k 3 bananer k 500 g nötfärs k 4 ägg k 1 msk olivolja k 1 dl mandelmjöl k 100 g fintärnad eller grovriven k 1 dl mjölk SALAMI- OCH OSTPAJ rotselleri k 3 ½ dl quinoamjöl 1 ½ msk fiberhusk 1 tsk bakpulver ½ tsk salt k 100 g kallt tärnat smör 2 msk kallt vatten k 2 krm vaniljpulver k 1 hackad gul lök 1 krm salt 1 msk smör eller kokosolja till stekning k 2 hackade vitlöksklyftor FYLLNING 1 dl rödvin + 1 dl vatten k 1 köttbuljongtärning k 2 tsk torkad oregano k 2 lagerblad k 3 dl helt bovete salt och svartpeppar k 4 ägg TILL SERVERING k varg, bär och rostade kokosflingor Gör så här 1. Mosa bananerna med en gaffel. Blanda med övriga ingredienser till en jämn smet. 2. Hetta upp smör/kokosolja i en stekpanna och häll ut ca ½ dl smet per pannkaka. Stek tills de är gyllene på båda sidorna. 3. Servera med kvarg, bär och rostade kokosflingor. Tips! Använd riktigt mogna bananer för mer banansmak. Gör så här 1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen tills den blivit brun och smulig. 2. Tillsätt rotselleri, lök och vitlök. Stek några minuter till. 3. Tillsätt vin, vatten, buljong tärning, oregano och lagerblad. Låt småputtra 10–20 min. Smaka av med salt och peppar. 4. Koka bovete enligt anvisningen på förpackningen. Servera till köttfärssåsen. Tips! Prova gärna pasta gjord på bönor om ni önskar mer pastaliknande tillbehör. 2 veckor senare Hej Karin, hur har det gått med middagsinspirationen? – Saras recept har gett oss en kick och inspiration att tänka nytt. Nu har jag bättre koll på de nya mjölsorterna. Pannkakorna var supergoda och pajskalet till ostpajen var en positiv bekantskap. 30 k 2 dl grädde k 2 dl mjölk 1 tsk salt 100 g salami, strimlad k 3 dl riven lagrad ost k 200 körsbärstomater, delade k 1 strimlad liten rödlök k 1 finhackad vitlöksklyfta k 1 dl oliver GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp ihop med smör och vatten till en fast deg. Tryck ut i en pajform, 24-26 cm i diameter. Nagga botten. Ställ i frysen 10 min. Förgrädda mitt i ugnen 10 min. 2. Vispa ägg, grädde, mjölk och salt lätt. Fördela salami, ost, tomater, lök, vitlök och oliver i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 30 min. Krispigt äpple, söt len persika, friska hallon och mustiga blåbär. En kombination som smakar sommar – hela året om. Fredag KYCKLINGSOPPA MED MATMUFFINS TID: 50 MIN UGN: 200° 4 PORTIONER 500 g kycklingfilé k ½ msk olivolja k 2 tsk curry k 2 skivade morötter k 1 strimlad gul lök k 2 skivade vitlöksklyftor k 1 burk kokosmjölk (400 ml) 4 dl vatten k 1 kycklingbuljongtärning k 70 g babyspenat salt MATMUFFINS (8 stycken) 250 g kvarg (0,1 %) k 2 ägg 1 dl vatten k 1 msk olivolja 2 dl bovetemjöl k 2 dl pumpakärnor 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk salt smör och ost till servering GÖR SÅ HÄR 1. Muffins: Sätt ugnen på 200°. Blanda kvarg och ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen. 2. Klicka smeten i en inoljad muffinsplåt eller i bullformar. Grädda mitt i ugnen 15–17 min. 3. Soppa: Skär kycklingfiléerna i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen till fin stekyta. Krydda med curry och lite salt. 4. Låt morötter, lök och vitlök steka med någon min. Häll på kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Låt sjuda i 10 min. Vänd ner spenat vid servering. Servera med matmuffins, smör och ost. mer smak nr 3 2015 Vi lagar sedan länge den allra godaste barnmaten gjord på enbart ekologiska råvaror. Det kanske inte alltid varit den enklaste vägen men vi valde med hjärtat – för barnens, naturens och smakens skull. Nu är det din tur. Välj med hjärtat du också. Vill du få inspiration, information och erbjudanden? Gå med i HiPP-klubben på hippbarnmat.se och gilla oss på Facebook. Lokala avvikelser kan förekomma. Vi presenterar påskens bästa pyssel. Den gemensamma nämnaren är att de är små, söta, goda & roliga! Så sätt i gång att skapa. r e c e p t: s a r a b e g n e r M x x x x x xxxxxxxxxxx / Xx x x x x x x x x x x x x x x i u nim ffins är en bra uppfinning! TID: 20 MIN UGN: 250° Små och naggande goda med knastriga vallmofrön. Foto: e va hildén smith Påskgodis! Pyssligt HARPLUTTAR TID: 15 MIN GÖR SÅ HÄR Barnen älskar namnet och vi andra njuter av smaken! 1. Smält choklad i mikron eller i ett vattenbad. Häll ner bären och fördela några i taget på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Mängd k 50 g vit choklad eller mjölkchoklad 70 g torkade blåbär eller tranbär Per fekt at t f yl la b ar n en sp ås LEMONCUPCAKES 5 dl mandelmjöl 2 msk vallmofrön k 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver TOPPING CA 35 STYCKEN k 1 ½ dl strösocker k 125 g smör k 1 ½ dl citronsaft k 1 ½ dl strösocker 250 g mascarpone k 1 tsk vaniljsocker ½ tsk vallmofrön citronzest k 4 ägg k 2 citroner, saft och finrivet skal (endast det gula) k Gör så här 1. Sätt ugnen på 250°. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ägg och citron och vispa lite till. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. 2. Spritsa eller klicka ut i mini muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 5–8 min. 3. Topping: Smält socker i citronsaft till en sirap. Stick en massa hål med en grillpinne i muffinsarna direkt när de kommer ut ur ugnen. Ringla över sirapen och låt kallna. 4. Vispa mascarpone med vaniljsocker till en hård kräm. Klicka eller spritsa ut krämen på muffinsen och toppa med vallmofrön och citronzest. äg Tips! gm Även gott att doppa i hackade nötter. Och festligt att sätta på en pinne som en klubba. ed . CHOKLADDOPPADE CHOKLADBOLLAR TID: 20 MIN Det är chokladdoppningen som gör det! FÅGELBON MED JELLYBEANS Tips! Låt chokladen tjockna lite innan du vänder ihop med bären, så fastnar den lättare. 32 30 STYCKEN k 5 dl havregryn k 1 dl strösocker TID: 10 MIN + TID ATT STELNA GÖR SÅ HÄR k ½ dl kakao Vanliga flingor funkar bra, men all bran som ser ut som pinnar är bäst. 1. Smält choklad i mikron eller i ett vattenbad. Vänd runt flingorna i chokladen och skeda ut i mini muffinsformar. 2. Tryck till en liten grop i mitten och lägg dit några jellybeans. Låt stelna. k ½ dl starkt kaffe CA 20 STYCKEN k 100 g choklad k 5 dl flingor 1 dl jellybeans mer smak nr 3 2015 k 150 g smör, tärnat k 100 g mörk choklad strössel GÖR SÅ HÄR 1. Lägg gryn, socker, kakao och kaffe i en bunke och nyp ihop med smöret. Vispa gärna ihop till en jämn kladdig smet med elvisp. Rulla 30 små chokladbollar. 2. Smält choklad i mikron eller i ett vattenbad. Doppa bollarna 1–2 i taget och lyft över på ett bakplåtspapper med en gaffel. Strö över strössel och låt stelna. mer smak nr 3 2015 t il l F int t fö fika rs oc t or a h sm å. 33 Nya Coop Mer semester med Fritidsresor. MedMera Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare Just nu får du upp till 2 000:- Coop-rabatt * och MedMera-poäng när du bokar din sommarsemester på Coop.se/Fritidsresor. Boka idag! Vi-skogen. Lisa Brunzell Polarn O. Pyret. Fritidsresor. Swebus. We Effect. Swebus Hållbart samarbete Våra partner bidrar med så mycket mer än extrapoäng och härliga erbjudanden. de delar vår vision om ett mer hållbart samhälle. Vill du också göra gott? Välj våra partner när du kan. Det gör skillnad. Nordic Choice Hotels SE ALLA ERBJUDANDEN PÅ COOP.SE/ FRITIDSRESOR Hållbarhet både när det gäller miljö och samhälle är själva kärnan hos Nordic Choice Hotels. Deras engagemang sträcker sig från miljövänlig drift och hållbar mat till samarbete med Unicef och Regnskogsfonden. Så medan du sover gott på ett Nordic Choice-hotell, vaktar de regnskog. Bara genom att vakna upp, har du skyddat 100 kvadratmeter regnskog i ett år. Poängshop: Nordic Choice 60 000 poäng ger Hotels en hotellnatt. We Effect Vi delar We Effects vision om hjälp till självhjälp, för att människor ska hitta nya vägar ur fattigdomen. Skänk poäng och låt We Effect göra gott. Poängshop: 10 000 poäng räcker till odlingsutbildning för tio bönder i Zimbabwe. Vi-skogen Vi-skogen bekämpar fattigdom i Afrika genom att plantera träd. Låt dina poäng växa. Poängshop: 2 000 poäng räcker till ett nytt träd i Afrika. Att åka buss är ett bra miljöalternativ, men väljer du att hoppa på en Swebus gör du en extra god gärning för miljön. Alla deras linjer är nämligen märkta med Bra miljöval, som innebär energieffektiva resor, en låg klimatpåverkan och låga utsläpp. Poängshop: 8 000 poäng ger 100 kronor rabatt. Fritidsresor Grönaste varumärket 2014, första miljöcertifierade charterarrangören i Norden och industriledare i Sustainable Brands. Det är bara några utmärkelser som bekräftar att Fritidsresor visar vägen för hållbara resor. Poängshop: 190 000 poäng ger 2 000 kronor rabatt. Polarn O. Pyret Deras första miljömärkta plagg kom 1987 och 20 år senare släppte de sin första Svanen-märkta kollektion. Polarn O. Pyret har alltid skapat hållbara kläder som låter barn vara barn – både nu och i framtiden. I dag är delar av deras sortiment märkt med GOTS, den ledande standarden för textil miljöcertifiering, och ECO, deras egen miljösymbol. Poängshop: 8 000 poäng ger presentkort på 100 kronor. 22 000 poäng ger presentkort på 300 kronor. BARA FÖR DIG SOM ÄR COOP-MEDLEM Coop-rabatten per bokning gäller nybokningar av paketresor som görs på Coop.se/Fritidsresor minst 90 dagar före avresa. * 35 Nya Coop MedMera Bo billigt med Coop Hotellpremie Förra året var Stockholm Coop Hotellpremies mest populära destination. Vilken är din? I påsk får du dubbla poäng på eko. Är du singel och gillar storstan eller är ni en barnfamilj som vill fira en annorlunda påsk? Med Coop Hotellpremie kan du välja mellan 730 tre- och fyrstjärniga hotell på över 230 destinationer. Gör som 2 miljoner andra medlemmar – boka på coop-hotellpremie.com och låt din resa börja nu. Mer eko med på hemmaplan 1 2 3 Anpassa maten efter säsong. Välj ekologiskt om du vill stödja biologisk mångfald. 4 Var aktiv – våga fråga och ställ krav. Både i din butik och på producenterna. 5 Lär dig bli klimatsmart i köket. Använd vattenkokare och mikrovågsugn, utnyttja eftervärme och köp energieffektiva vitvaror. 6 Köp miljömärkt fisk och undvik fisk som är bomtrålad, vilket förstör havsbotten. Dubbla poäng på alla Coops ekologiska varor under påsken och en poängshop full med Änglamarksvaror. Vill du också ha ett grönare liv? låt nya medmera hjälpa dig på traven. 7 Ät mindre kött och mer frukt och grönt. 8 Res miljöanpassat. En stor miljöpåverkan är dina egen resa till butiken. i ll u strat i on : C hr i st i na D re j enstam / A gent M oll y & C o 9 Skaffa dig kunskap om olika livsmedel, deras miljöpåverkan och hur de ska tillagas och förvaras. Änglamarks- Favoriter i Poängshoppen 1) Ekologiska bär 2) Ekologiskt kaffe 3) Kravmärkt torskrygg 5) Ekologiska cashewnötter Redan när du tar klivet in på Coop blir allt lite grönare. Alla butiker är nämligen Kravmärkta och erbjuder inte bara hälsosam och god mat, utan också mat som är schysst mot djur och natur. Vi har det största sortimentet av ekologiska, miljömärkta och rättvisemärkta livsmedel. Hur grönt just du handlar kan du se på ditt kassakvitto som summerar alla dina hållbara köp. Med Coops nya medlemsprogram fortsätter vi vår gröna resa. Programmet vilar på många olika ben – här är några av de grönaste: Dubbla poäng på eko Mest poppis hos medlemmarna 4) Ekologisk fetaost nya medlemsprogrammet Nu har du chans att duka upp till en riktigt grön påsk. Under veckorna 12, 13 och 14 får du dubbla poäng på ALLA ekologiska matvaror. Visste du att Coop har flest ekologiska varor av alla livsmedelskedjor? Sist vi räknade var det 2 400 stycken. Veckans eko – växer så det knakar Topp 5 1) Stockholm 2) Göteborg 3) Malmö 4) Helsingborg 5) Köpenhamn KARIN WAHLBERG Livet går vidare MedMera erbjudande Med ett stort mått av nostalgi om människorna kring lasarettet i 50-talets Ekstad. Mönstra på för dina poäng Lätta ankar med Tallink Silja och möt våren ute till havs. Vill du resa för poäng eller pengar? Det väljer du. Mer om erbjudandet: • 40-timmarskryssning till Tallinn, Riga eller Helsingfors, från 360 kronor per B4-hytt. (Ordinarie pris 700 kronor.) 199:- • Poängkryssa • 23-timmarskryssning med Galaxy från 100 kronor per E4-hytt. (Ordinarie pris från 300 kronor.) Läs mer och boka på coop.se/erbjudanden, tallinksilja.se/coop eller ring 08-22 21 40. Mer om erbjudandet: Logga in i Poängshoppen och välj SF Anytime. Koden du får gäller valfri film som du hyr online och tittar på i din dator eller smart-tv. mer smak nr 3 2015 Gäller t o m 2015-03-31 Prisexempel gäller utvalda avgångar till och med 10 juni 2015. Begränsat antal platser. Ej specialkryssningar. Uppge kod COOPX. Handla eko för poängen Under veckorna 15 och 16 blir det extra erbjudanden, extra kul och extra av allt. Håll utkik i din butik. Bästa priserna till dig med Coop MedMera-kort! Alltid bra priser för dig som medlem! MedMera erbjudande Samla gröna ekopoäng och återvinn dem till något som gör gott. Hos Coop finns 440 unika Änglamarksprodukter och favoriterna hittar du i Poängshoppen. (249:-) Gäller t o m 2015-04-01 Byt 60 000 poäng mot en 40-timmarskryssning med Tallink Silja till Tallinn, Riga eller Helsingfors. I resan ingår två nätter ombord i B-hytt för upp till fyra personer och en hel dag i land. Logga in i poängshoppen och boka. Veckans Eko är en av Coops solskenshistorier. Genom att sänka priset på flera ekologiska varor varje vecka, ger vi fler chansen att välja eko. Veckans Eko hittar du i allt från frukt- och gröntdisken till mejeri-, kött-, chark- och delidisken. Veckans Ekologiska, som kan vara prissänkt ända ner till halva priset, varierar i de olika kedjorna. Alltså kan vissa varor vara prissänkta på Coop Nära och andra på Coop Forum. Missa inte våra medlemsveckor! 36 Mer om erbjudandet: Med Coop Hotellpremie får du upp till 60 procent rabatt på ditt rum. Läs mer på coop-hotellpremie.com. Påskmys med SF Anytime Har du 3 500 poäng kan du krypa upp i soffan, eller kanske ner under täcket, och njuta av en film online från SF Anytime. Här hittar du tusentals titlar: klassiker, barnfilmer och aktuella storfilmer. Förslag på film som passar hela familjen. The ”Boxtrolls” på SF Anytime Under stadens gator bor boxtrollen, ondskefulla monster som stjäl det Cheesebridges invånare älskar mest: sina barn och sin ost. Åtminstone enligt legenden. I verkligheten är boxtrollen ett älskvärt underjordiskt folk. När boxtrollen hotas av skadedjursbekämparen Archibald Snatcher står allt hopp till hjälten Eggs. mer smak nr 3 2015 JØRN LIER HORST Grottmannen Två män som varit döda i flera månader hittas i tät följd. Går en seriemördare lös? Ny spänning av författaren till Jakthundarna som belönats med Glasnyckeln. LOVISA SANDSTRÖM OCH JESSICA ALMENÄS Stora löparboken för kvinnor Boken som hjälper dig att träna smartare och prestera bättre. Oavsett ålder finns här tips på hur du på ett lustfyllt och hållbart sätt kan förbättra din löpträning. 199:- 229:- (ord. pris 239:-) (ord. pris 269:-) HOLLY BLACK OCH CASSANDRA CLARE Järnprovet Kittlande urban fantasy med mörka undertoner för alla som älskade Harry Potter. Från 9 år. SÄLLSKAPSSPEL MIG Explorer Spelet för alla som gillar resor och upplevelser. Lätt att ta med sig på resan. 2-6 spelare, från 15 år. 149:- 189:- © Universal Så kan du bli mer eko Handla inte mer än du behöver. Kläm, lukta och smaka innan du slänger. Laga mat på rester. Du får 500 poäng när du bokar! MedMera erbjudande (ord. pris 189:-) (ord. pris 219:-) Mer S m ak 25 år / Till ba ka bl i ck Bildtext bla bla bla eribla en bla kanblai dbla. Änglamarkssbla ag e 440 pr od uk t . er coops gröna succé rbju da – en hållbar historia över decennier! Utan medlemmarnas engagemang hade det aldrig blivit någon Änglamarksserie. Inga returflaskor. Inga ekologiska bananer. Och inga msc-märkta fiskar. Tack vare gräsrötterna kan Coop stoltsera med sveriges största eko-sortiment och en rekordförsäljning av gröna varor 2014. T E X T : E V A W REDE U nder hela 1900-talet har den kooperativa rörelsen tagit täten och stakat ut en grönare väg för livsmedels-Sverige. Målet att sälja ”rena och oförfalskade varor till bra priser” formulerades redan från starten, 1899. Sedan flera år kan Coop stoltsera med landets största sortiment av ekologiska varor och under 2014 slog försäljningen av ekologiska varor rekord, med en ökning på 40 procent jämfört med 2013. I dag är Coop störst i branschen, 8 procent av de varor som säljs är ekologiska - självklart tack vare er medlemmar. När man som kund går längs butikshyllorna kan det vara svårt att föreställa sig att det en gång i tiden – på 1980-talet – inte fanns några ekologiskt märkta varor alls. – Det har hänt så otroligt mycket! säger Anders Engström, som arbetat 40 år inom kooperationen, och bland annat drivit Konsumbutiken i Järna. Det han tydligast minns från sina tidiga år i rörelsen är medlemmarnas idoga engagemang för att driva på i frågor om miljö och hälsa. 1970 38 Kf inrättar ett miljöråd och ett miljövårdslaboratorium. – Det tog ett tag och det var lite flummigt i början, med gröna vågen-folk och så … Vi tyckte väl att vi hade bra produkter, men till slut vann idéerna gehör även på ledningsnivå. Revolutionerar branschen Idéerna, som började framföras redan under 1970-talet, handlade bl.a. om engångsförpackningar, återvinning och rätten att äta giftfri mat. År efter år mottog »När konsumenterna driver på då händer det saker « föreningar runt om i Sverige mängder av motioner, som stämmorna i princip tyckte var bra – men regelmässigt ändå avslog. I Stockholms konsumentförening jäste otåligheten och 1984 krävde tretton kvinnor från Bromsten att få möta ledningen för att diskutera hur maten kunde produceras på bättre sätt. Mötet blev av – och planerna som började ta form var revolutionerande. – Man kan säga att det blev startskottet för en resa som förändrade hela synen på hur jordbruk bör bedrivas, säger Mikael Robertsson, som en gång började som butikschef i Stockholmsförorten Björkhagen, och i sin nya roll som miljöansvarig fick uppdraget att göra verklighet av de nya visionerna. Mötet med kvinnorna från Bromsten ledde så småningom – efter debatterande och utredande – till att Konsumentföreningen Stockholm 1987 tog det djärva steget att skapa en egen serie med giftfria varor, Lanthandeln. – Det är faktiskt det första, svenska exemplet på att en livsmedelskedja startar eget varumärke. Vi var riktiga pionjärer! Lanthandeln-serien inspirerade snart till nytänkande även på riksnivå. År 1991 lanserades de första Änglamarksprodukterna över hela Sverige. Nu handlade det inte bara om mat, utan även rengöringsmedel, hygienartiklar och andra varor. Coops miljöarbete har ytterst alltid handlat om konsumentmakt, om människor som vill göra något bra för utvecklingen, inte bara tjäna en massa pengar, menar Mikael Robertsson. – Det har varit ett teamwork över decennier. Takten har styrts av medlemmarna. Det har aldrig varit fråga om att någon reklambyrå på ”övre Östermalm” suttit och hittat på grejer, som en del trott. Arbetet med att minska miljöpåverkan stannade inte vid att erbjuda giftfria alternativ. Fyra år efter att Änglamarksserien hade presenterats kom ett nytt avgörande drag: en genomgripande miljöanalys som skulle redovisa allt ifrån hur fabriker och butiker värms upp till vilka luftföroreningar de släpper ut. I dag har ambitionen att sälja ”rena och oförfalskade varor” breddats och blivit en del av ett större hållbarhetsarbete, som också handlar om etiska regler, djuromsorg, hälsa och säkerhet. Medlemmarna har makten Engagemanget på gräsrotsnivå finns kvar, menar Louise König, som 2012 tog över stafettpinnen som Coops hållbarhetschef: – I dag skrivs kanske Louise König. inte lika många motioner, framför allt de unga väljer kanske andra vägar. Många ringer, skriver till kundkontakt, använder Facebook och Twitter. En del blir till exempel våra ”ambassadörer” efter att ha fått en grundutbildning och hjälper sedan till att informera om hållbar Varumärket Änglamark skapas. Namnet kommer från Hasse och Tages film ”Äppelkriget”. 2002 1986 1991 Det egna varumärket Lanthandeln skapas, liksom butiken Gröna Konsum. Änglamarkspriset instiftas för att belöna goda miljöinitiativ. Jord på trynet vann 2014. konsumtion i butiker, på mässor, festivaler och andra platser. Makten att påverka butikernas sortiment har medlemmarna fortfarande. – Ett exempel är kvinnan som hörde av sig för att fisken i Coop Matkassen inte var miljömärkt. Det tog fyra timmar, sedan hade vi ändrat på det! säger Louise König. Och trots att hon är otålig och önskar att Coop ”fortsätter att göra rätt, men fortare”, ser hon flera tecken på att utvecklingen just nu går framåt. – Försäljningen av det ekologiska sortimentet och den msc-märkta fisken ökar. Det är bra, det visar att när konsumenter driver på, då händer det saker. En annan sak som förändrats, bara det senaste året, är att folk frågar efter var köttet kommer ifrån. ”Vi vill ha svenskt kött”, säger de och det beror på att medvetenheten om djuromsorgen har ökat. Coops gröna tänk har i olika perioder drivits av eldsjälar, så även nu. Leverantörerna spelar en viktig roll i det fortsatta arbetet. – Vi har massor av duktiga leverantörer som producerar grönsaker, fisk och kött. Vi måste bli ännu bättre på att samarbeta med dem! ❤ Änglamark – från visa till pris N amnet Änglamark hämtades från en strof ur visan ”Änglamark”, som Hasse Alfredson och Tage Danielsson skrev tillsammans med Evert Taube 1971, till filmen ”Äppelkriget”. När Kooperativa förbundet (Kf) 20 år senare ville använda ”Änglamark” som namn på sin nya produktserie, krävde föreningen Stim att upphovsmännen skulle få ersättning, och så blev det. Men när Hasse Alfredson några år senare fick klart för sig vad Änglamarksserien stod för, ville han inte ha någon ersättning. Tillsammans med Tages änka, Märta-Stina Danielsson, och Evert Taubes son, Sven-Bertil, bestämde han att Stim-pengarna skulle omvandlas till ett årligt stipendium på 100 000 kronor, Änglamarkspriset. Sedan 2002 delas det ut till personer som verkat i Änglamarks anda. Coop utses till Sveriges mest hållbara varumärke två år i rad. 2015 2011 & 2012 Coop har Sveriges största ekologiska sortiment! 39 Kom i form på Kreta! En resa för kropp & själ Träna, yoga, meditera, stärk självkänslan, bli mat- och viktsmart, träffa nya vänner, njut och ha kul. Följ med Coop Mer Smak på årets roligaste resa. Kom hem med ny inspiration och massor av energi! 11–18 oktober 2015 Vi bor femstjärnigt direkt vid Kretas bästa strand. D et här blir en vecka fylld av nybörjare och mer träningsvan. allt som får dig att må bra: Tillsammans med mig, Sara, tränings- Vi tränar, inspireras och har proffset Blossom, mentala inspiratören kul tillsammans från morgon till kväll. Mia Törnblom och yogaläraren Challe (Charlotte) Lundholm kommer Yoga och meditation i solupp- pssst ! gången, rolig och effektiv träning och dans, matlagningskurs, givande föreläs- resan ger du att få din bästa må bra-vecka någonsin! Det här är resan för dig som ningar om mat, vikt, hälsa medmera - vill göra mer än att bara sola och mental träning, strand- POÄNG! på semestern. Perfekt både för kompisgänget och för dig som mys, god mat och vin, roligt barhäng, sköna behandlingar och vill åka ensam. Här träffar du massor shopping … av nya likasinnade vänner. Kom hem vältränad, solbränd och Vi njuter av livet på Fritidsresors femstjärniga Blue Couples Atlantica full av energi med en känsla av att allt Kalliston Resort & Spa utanför Chania är möjligt. Vi ses på Kreta! stad på Kreta. Alla kan vara med, både du som är /Sara Begner Vi som inspirerar dig: Mysiga stunder vid poolen hinner vi förstås också med. Sara Begner Det ska vara kul och enkelt att leva sunt och äta bra. Sara Begner, Coop Provköks chef och inspirerande matkreatör, är expert på genvägar i köket och hur du gör vardagsmiddagen både godare och grönare. Tillsammans med Sara kommer du att få inspiration och knep till många härliga må bra-middagar. Att träna på stranden är roligt! Träna & njut på Kreta När: 11 – 18 oktober 2015. Var: Blue Couples Atlantica Kalliston Resort & Spa utanför Chania stad på Kreta. (för dig som är över 16 år). Pris: 11 995 kr för Coop-medlem (13 495 kr för icke medlem). Avser del i dubbelrum. Allt det här får du: ✔ Lära dig om mat och vikt med Sara Begner. ✔ Hitta trän ingslusten och dansa med Blosso m. ✔ Stärka själ vkänslan med Mia Törnblom. ✔ Testa mas sor av roliga dans- och tränin gspass. ✔ Lära dig yo ga och meditation med Challe (Charlotte) Lundholm. ✔ Inspiration på föreläsningar och wor kshops. ✔ Sola, bada och njut av god mat. ✔ Shoppa i Ch ania. ✔ Träffa nya vänner. ✔ Nya insikt er och spännand e utmaningar. ✔ Goodybag . ✔ Träningsm atta. ✔ Roliga över raskningar. ✔ Kul barhän g. ✔ Massor av svett, skratt och sköna stunde r! Challe Lundholm Mia Törnblom Blossom Tainton Hälsoinspiratör, yogalärare och fd chefredaktör på tidningen ToppHälsa. Med en medicinsk typ av yoga och meditation som alla kan göra kommer hon att ge dig enkla hälsotips och verktyg för ett skönare, friskare och gladare liv. Det är din tur nu. Mia Törnblom coachar dig till bättre självkänsla och motivation. Hennes efterfrågade föreläsningar inom personligt ledarskap går för fulla hus. Tillsammans med Mia får du många igenkännande skratt och ny mental kraft med dig hem i bagaget. Med Blossom blir det kul att svettas! Sveriges snyggaste tjej 50+ peppar dig att komma igång eller ta ännu ett steg med träningen – och gilla det! Hon kommer att få dig att dansa loss, yoga, att våga ta i och att lära dig mer om vad du och din kropp behöver för att må bra. Perfekt start på ditt nya liv. Vad ingår: Halvpension, transfer och mat ombord. Fullspäckat träningsprogram och inspirerande föreläsningar. Flyg från Stockholm, Köpenhamn och Örebro. SÅ BOKAR DU: Logga in via Coop.se/fritidsresor. Vid frågor ring: 08-52 75 78 14. Läs hela programmet på coop.se/komiformresa. Resan är ett samarbete mellan S nabb t & enk elt / G oda b iffar MANUAL OXFORD SKJORTA Libanesisk sallad & biffar Färska örter i salladen och kryddiga biffar lyser upp i vardagen. Bra idé med bönor i biffarna! r e c e p t: s a r a b e g n e r F o t o : W o l f g a n g K l e i n s c h m i d t tid: 30 min Det är smart att dryga ut köttfärsen med bönor. Och gott! 4 port k 1 burk sköljda kidney- bönor (400 g) L ag a red an i k vä l l ! tabbouleh 2 dl bulgur k 2 finhackade tomater k 2 hackade salladslökar k 1 finhackad gurka k 1 dl hackad persilja k 1 dl hackad mynta k ½ dl olivolja k 1 citron, finrivet skal och saft salt och svartpeppar k 300 g nötfärs k 1 ägg Gör så här k 1 tsk spiskummin 1. Mosa bönorna i en bunke. Tillsätt färs, ägg och kryddor och blanda till en jämn smet. 2. Forma små pannbiffar och stek dem i olja i en stekpanna 2–3 min per sida. 3. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen och låt den svalna något. Blanda bulgur med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med tabbouleh och ev. sås. 4. Servera biffarna med tabbouleh och ev en sås. k 1 tsk malen koriander 1 tsk salt k olja till stekning 499:- FROM OXFORD WITH LOVE Kryddiga biffar med tabbouleh Tips! Med turkisk yoghurt i kylskåpet finns tusen möjligheter till goda såser! Rör ner ½ dl ajvar relish eller mango chutney i 2 dl yoghurt. C O N T E M P O R A RY C L A S S I C S BROTHERS.SE mer smak nr 3 2015 43 VEGO! ek nt ai gott & grönt EN SUPERDEAL FRÅN STOCKHOLM Upplev en äkta kryssning mellan Östersjöns vackra städer med övernattningar i somriga Stockholm och St Petersburg. JUST NU: Boka utsides/balkonghytt och få dryckespaket på köpet! Resrutt 7 nätter: Stockholm – Helsingfors – St Petersburg – Tallinn – Stockholm Avresor: Maj - aug 2015 Från 3 395:- Pelle Bosta vet allt som är värt att veta om grönsaker. Han är grönsakshandlare och aktuell med boken ”Grönsakslexikon”. Utsides All Inclusive: 4 089:- (16/5) Pris efter avdragen Coop-rabatt 600:-/bokning. Med reservation för prisförändringar. l ät t s om e n pl ät t Broccolibollar med rostade rotfrukter Teater med 1 000 platser (all underhållning ingår) Pooldäck med eller utan tak Ugn: 200° Tid: 30 min Flera dansgolv och livemusik Läckra små bollar med broccoli och parmesan. Samsara spa 4 portioner k 500 g frysta tinade broccolibuketter k 2 dl riven parmesanost k 4 dl mandelmjöl k 2 ägg 1 tsk salt k olja till stekning Alla måltider Costa Luminosa Vinterpalatset med konstmuséet Hermitaget, Uppståndelsekyrkan och tsarpalaset Peterhof. Något av allt att uppleva i St Petersburg. Kryssningen börjar och slutar med övernattning i vår vackra huvudstad. Fartyget besöker också medeltida Tallinn och alltid lika trevliga Helsingfors. Alla måltider ombord i både bufféoch á la carte-restaurangen ingår. Njut av det italienska köket och matupplevelser från hela världen. Ett äkta kryssningsfartyg och en modern flytande resort. Unna dig en balkonghytt för maximal havsutsikt! Ett systerföretag till: WonderCruises är Fritidsresors kryssningsspecialist och vet vad som skiljer en kryssning eller paketresa från en annan. Från femmastade segelfartyg och världens största kryssningsfartyg i Karibien till din nästa sommarsemester i Medelhavet. Boka med rabatt på coop.se/fritidsresor Rostade rotfrukter k 1 kg rotfrukter t.ex. foto: Wolfgang Kleinschmidt Tre huvudstäder Servera så här och dippa i såsen! Gör så här + Mycket mer! St Petersburg å Mi ss Karibien, Medelhavet eller varför inte Östersjön? Just nu får du som Coop-medlem minst 600:i rabatt på kryssningar över hela världen. ALL INCLUSIVE b a n a n bit a r p 48. T! MED COOP-RABATT ST PETERSBURG ig a si d HE NY Se världen n r ap potatis, palsternacka, morot k 2 msk olivolja 1 tsk flingsalt Yoghurtsås k 2 dl matyoghurt (10 %) 3 msk sweet chilisås Upptäck en värld av kryssningar på wondercruises.se Personlig service 0771-345 000 mer smak nr 3 2015 1. Skala och skär rotfrukterna i stavar och sprid ut dem på en plåt. Ringla över olja och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min. 2. Bollar: Hacka broccolin med en kniv eller mixa buketterna några sekunder i en matberedare. Krama ur så mycket vätska som möjligt och blanda med ost, mandelmjöl, ägg och salt. Forma bollar och stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 min. 3. Rör ihop yoghurtsåsen och servera till bollarna och rotfrukterna. Vilken vegorätt lagar du till vardags när det ska gå riktigt snabbt? – Morotssoppa med ingefära och kokos. Den är ursnabb! Jag fräser lök försiktigt, tillsätter riven morot, buljong och riven ingefära och kokar i kokosmjölk. Och mixar sedan. Väldigt gott! Vad längtar du efter i mars? – Den svenska sparrisen! Hur underbara de svenska rotfrukterna än är, är man ganska trött på dem efter vintern. Grönsakernas beskyddare: Pelle Bosta. Ni har valt att ha med alger i lexikonet. Varför? – Alger är en av jordens outnyttjade resurser och vi tror att alltfler kommer att upptäcka dem. I ”Grönsakslexikon” finns inte ett enda recept, men massor av spännande matnyttigt om grönsaker, svamp, alger och rotfrukter. Därför tycker vi om dig så mycket, lilla morot! Vacker i färg och Lika god råriven som riven ner i tomatsås. Tillför sötma och krispighet till sallader. form (som kan varieras i det oändliga). Innehåller alfakaroten och betakaroten som sägs hålla sjukdomar borta. 45 Luise och David från Green Kitchen är tillbaka! Nu med rätter kryddade med inspiration från alla sina resor världen över. Det är lika gott som det är vackert. R e c e pt & b ild : ur bo k en green Kit c h en tr a v e l s världens godaste vego! / Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vego ! / Jorden xxxxxxxxx runt KRÄMIG POLENTA MED SVAMP & KRONäRTSKOCKA TID: 30 min En otroligt enkel men samtidigt lyxig rätt. Du kommer inte att sakna köttet ett dugg. 4 PORTIONER 1 ½ liter vatten k 2 ½ dl polenta 1 tsk salt k 50 g smör TOPPING k 2 krossade vitlöksklyftor 250 g skogschampinjoner, delade i fjärdedelar 150 g marinerade kronärtskockor, avrunna k 4 repade timjankvistar 4 skivor getost (1–2 cm tjocka) k kallpressad olivolja att steka i, samt lite att ringla över flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull. Värm Ingen kan undgå den trendiga chiapuddingen. Prova du också! resterande vatten i en annan kastrull. 2. Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk värmen och låt sjuda mycket sakta under ständig omrörning. Tillsätt lite av det resterande vattnet allt eftersom vattnet har sugits upp, tills polentan är tjock och krämig, ca 15 min. Rör ner hälften av smöret. 3. Hetta upp resten av smöret i en stekpanna. Stek vitlök och svamp i ett par minuter. Salta lätt. Tillsätt kronärtskocka och timjan och låt allt bli varmt. 4. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek ostskivorna hastigt på båda sidorna. 5. Fördela polenta på 4 tallrikar. Lägg på svamp- och kronärtskocksblandningen, en skiva getost och en skvätt olivolja. Glada vegofamiljen: Luise, David och lilla Elsa. Att resa med barn är coolt och kul. Det blir mycket polenta! Den kan sparas och serveras till andra rätter senare. CHIAPUDDING MED JORDGUBBssås TID: 20 MIN + TID I KYLSKÅP Fräscht och lätt, men ändå mättande. Passar som både frukost och mellanmål. 4 PORTIONER 4 dl osötad mandelmjölk eller annan valfri mjölk k ¾ dl chiafrön 2 krm vaniljpulver ev. en nypa salt Jorden runt JORDGUBBSSÅS på 80 rätter k 200 g jordgubbar Tips! 46 Tillsätt en halv mosad banan i chiafrösmeten om du vill ha en sötare pudding. Green Kitchen, som startade som en blogg med vegetariska rätter, fortsätter sitt segertåg över världen. Nu har Luise Vindahl och David Frenkiel samlat sina favoriter från jordens alla hörn, och sidorna är fyllda med lockande recept och vackra bilder. mer smak nr 3 2015 mer smak nr 11 2014 (det går bra med frysta) k 4 plommon, urkärnade en skvätt vatten TOPPING k 1 kiwi k 1 äpple k 1 avokado k några myntablad GÖR SÅ HÄR 1. Häll mjölk, chiafrön, vanilj och ev. salt i en skål och rör om ordentligt. Låt svälla i kylskåp i 1 timme eller över natten. 2. Jordgubbssås: Lägg jordgubbar, plommon och vatten i en liten kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 min. Häll upp såsen i en skål, mosa den med en gaffel och förvara i kylskåp. 3. Tärna kiwi, äpple och avokado. Hacka myntablad. 4. Skeda upp puddingen i 4 stora glas. Toppa med några skedar jordgubbssås och kiwi, äpple och avokado. Strö över hackad mynta och servera. 47 veg o! / Jorden run t HALLOUMI- & GRÖNSAKSBURGARE TID: 40 MIN GÖR SÅ HÄR Burgarna är inte helt lätta att steka men resultatet är en smakupplevelse, med alla goda tillbehör. 1. Rör ihop ingredienserna till dressingen i en skål. 2. Riv zucchini, morot och halloumi på ett rivjärn. Hacka myntablad. Lägg rivet och myntan i en skål och rör om så att allt blandas. 3. Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelvärme. Forma burgarna med händerna genom att pressa ihop blandningen hårt mellan handflatorna och låt överflödig saft rinna ut från grönsakerna. 4. Stek burgarna tills osten har smält och binder ihop grönsakerna. Tryck ihop och forma burgarna medan du steker dem gyllene – de är ganska svårstekta. 5. Servera burgarna i ett stort kålblad med en klick tahinidressing, skivad avokado och en sked syrade grönsaker. Garnera med ärtskott. 6 BURGARE 1 liten zucchini à 200 g 1 stor morot à 150 g 200 g halloumiost 5 k vistar färsk mynta, repade blad TAHINIDRESSING 1 ¼ dl naturell yoghurt 2 msk tahini (sesampasta) 2 msk limesaft 1 tsk lönnsirap eller flytande honung en nypa salt TILL SERVERING Matiga burgare med goda tillbehör. KNAPRIGA BANANBITAR TID: 25 min UGN: 225° Ta en tugga och vips är du i något exotiskt härligt land! Sött, fräscht, oväntat – mums. 6 PORTIONER k 1 dl rismjöl 1 tsk bakpulver k 1 dl kokosflingor, samt lite till servering k ½ dl sesamfrön, samt lite till servering k 2 msk flytande honung k 2 msk kallpressad kokoseller olivolja 4 msk mandelmjölk (eller annan mjölk) k 1 ägg k finrivet skal från 1 lime k 3 mogna bananer TILL SERVERING k glass eller krämig yoghurt 48 GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225° och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. 2. Blanda rismjöl, bakpulver, kokosflingor och sesamfrön i en skål. 3. Smält honung och olja i en kastrull på låg värme. Ta kastrullen från plattan och tillsätt mandelmjölk, ägg och limeskal. Vispa pösigt. Rör ihop vätskan med de torra ingredienserna. 4. Dela bananerna på längden. Dela halvorna på mitten så att du får 4 lika stora bitar av varje banan. Doppa bitarna i smeten så att de täcks helt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan nedåt. 5. Grädda i 10–12 min eller tills de är gyllenbruna. Servera rykande heta med glass eller yoghurt och toppa med kokosflingor eller sesamfrön. 6 stora gröna blad, t.ex. savojkål skivad avokado syrade grönsaker på burk ärtskott till garnering För alla som älskar friterade bananer är det här ett läckert alternativ. Att handla mat är kul! PÅSKENS BÄSTA AVKOPPLING. Glöm inte att hålla koll på alla fina erbjudanden från våra partners på coop.se. Nu kan du till exempel koppla av med en bra film, åka iväg på kryssning eller boka hotellrum till riktigt förmånliga priser. Kryp upp i soffan med en film SF Anytime 3 500 poäng vego ! / Panerad tofu PANERAD TOFU MED BLOMKaLSPURÉ & PICKLAD GURKSALLAD TID: 30 MIN 4 PORTIONER k 200 g naturell tofu k 1 dl vetemjöl k 1 ägg 2 dl panko-ströbröd ½ salt k evev. 1 tsk curry Tofutime! Krispigt panerad tofu med mild, krämig blomkålspuré och fräsch sallad är vår nya vardagsfavorit! Tänk vad bra det blir när svensk husman får möta asiatiska vardagsgrönsaker. R e c e p t : sara begner BLOMKÅLSPURÉ S t y l in g : emelie j ohansson k 1 kg blomkål F o t o : W ol f gang K leinschmidt k 2 msk smör k 1 dl grädde k evev 2 dl finriven parmesan PICKLAD GURKSALLAD ½ dl ättiksprit (12 %) 1 ½ dl vatten k 1 dl strösocker ½ finhackad röd chili k ½ gurka 2 dl böngroddar ! GÖR SÅ HÄR Vår v egof av o ri t 1. Gurksallad: Rör ihop ättikssprit, vatten och socker. Skiva gurkan så tunt som möjligt och lägg ner i ättikslagen tillsammans med böngroddar. Låt stå till servering. 2. Blomkålspuré: Skär blomkål i bitar och koka mjuk i saltat vatten. 3. Häll av vattnet från blomkålen och klicka i smör. Tillsätt grädde och ev parmesan och mixa till en slät puré med en stavmixer. Smaka av med salt. 4. Skär tofun i 1 cm tjocka skivor. Doppa skivorna först i mjöl sedan i lättvispat ägg och sist i ströbröd blandat med salt och ev. curry. 5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun gyllene på båda sidorna. Låt rinna av på hushållspapper. Kryssa på Östersjön Tallink Silja 60 000 poäng Coop Hotellpremie Hela familjen, hela helgen, halva priset Hotellpremie } mer smak nr 3 2015 51 Foto: wolfgang kleinschmidt r e c e p t: s a r a b e g n e r Nyhet! Barnens bästa potatisplättar! kock: elma, 6 år LEK MED MATEN! bar ne ns ko ck s ko l a / Potatisplättar Änglamarks nya pasta är KRAV-märkt, ekologisk och god på många sätt. I roliga former och färgade med spenat och tomat lovar vi att det blir skönt tugg om käket. Klipp upp paketen när de är tomma så blir de till spelplaner. Eller spela bokstavsspelet och passa på att öva lite när det är dags att bita i alfabetet. Och alla vilda djur på tallriken måste ju absolut fångas! 1 2 Häll 3 dl mjölk i en bunke. Tillsätt 3 dl vetemjöl. Vispa till en smet. Häll i 3 dl mjölk till och vispa slätt. Häll i 1 tsk salt. 4 Riv 8–10 kalla kokta potatisar och blanda ner i smeten. 7 Blanda 2 dl lingonsylt med vitkålen. 5 Lägg 1 msk smör i en het stekpanna. Klicka ut smet, ca ½ dl styck. Vänd när det blivit stekyta. Stek ca 3 min per sida. 8 3 6 Tid: 40 min 4 portioner Knäck ner 4 ägg i smeten. Strimla 200 g vitkål med en osthyvel eller liknande. Servera plättarna med lingonkålen. 9 Jag ääälskar potatisplättar! säger Elma, 6 år. Köp hem: Finns redan hemma: Mjölk, mjöl, salt och smör. Potatis Ägg Vitkål Lingonsylt 53 VAD ÄR POÄNGEN MED ETT trendspaning / Calle Norlé n MEDMERA MER-KORT? Plötsligt vill alla krogar kalla sig taverna. Inte för att det finns grekisk sallad på menyn, utan för att du ska känna dig avslappnad. PÅ DINA KÖP HOS COOP. Bistro, taverna … kärt barn har många namn DUBBLA POÄNG INGEN AVGIFT NÄR DU TAR UT PENGAR. SUPERBRA RESEFÖRSÄKRING. OCH POÄNG HOS ALLA VÅRA PARTNERS. Vi bjuder på årsavgiften första året. Calle Norlén är krönikör, textförfattare och översättare; aktuell med musikalerna »Chicago«, »Det påstrukna förklädet« och »Top Hat«. Flitigt anlitad som manushjälp av Björn Skifs, Lena Philipsson, Magnus Uggla m.fl. Han pendlar mellan Stockholm och skrivarlyan i Sitges utanför Barcelona. 1 CITATET »Om det inte var Guds avsikt att vi skulle äta djur, varför skapade han dem då av kött?« 2015 finns det få företeelser som känns lika passé som en stelbent finkrog. Kavajkrav, garderobstvång och högtidliga kypare har blivit ett skämt. Experimentella avsmakningsmenyer har passerat bästföredatum. En ny generation uteätare vill kunna slinka in spontant och äta enkelt men gott. Kvalitet utan krångel. I och för sig inget nytt koncept, men beteckningarna har varierat: På 1990-talet skulle det vara franskt och heta ”bistro”. På 00-talet talade alla om ”kvarterskrogar”. I dag ska vi associera till Greklandssemestern och den där bekymmersfria känslan av att bara slå sig ned i shorts på en knagglig trästol och vinka in en tallrik: ”Taverna”. Men varning för begreppsförvirring. Maten är sällan grekisk, oftare italiensk eller lite av varje - som i Stockholms populära matpalats Taverna Brillo. I Malmö kan en taverna vara en renodlad pizzeria, trots att ”trattoria” i så fall borde ligga närmare. I Göteborg garderar Taverna Averna genom att kalla sig italiensk bistro (!). Anders Gunnarsson, legendarisk Café Opera-grundare och numera halvgrek efter att ha drivit krog på Rhodos i många år, intygar att Taverna Brillo egentligen inte är en taverna. – Nej, de har för avancerade maträtter. En grekisk taverna är betydligt enklare. Serveras fisk, får man välja mellan kokt, stekt eller grillad - that’s it. Men man ska inte hänga upp sig på ord, menar han, det där går i vågor. Ibland kallar man sig taverna, ibland bistro. Eller ”brasserie”, som Stockholm Centrals nya Luzette, vars flexibilitet och slinka-in-faktor Anders Gunnarsson prisar. – Poängen är lättillgängligheten. Att inte behöva åka hem och byta om för att gå på krogen efter jobbet. Och kanske att tallriken kommer snabbare ut ur köket. Som Tommy Myllymäki, stjärnkocken bakom Taverna Brillo, sa i en intervju: – Står det taverna på dörren är det viktigt att hitta den känslan i maten. Då är det viktigare att få ut fläskkotletten medan den är nygrillad och doftar så där härligt än att stå och arrangera pyttesmå körvelblad i en kvart. Efter de senaste årens alltmer krystade kulinariska krumbukter, längtar både kockar och gäster efter att få tagga ned. Och tavernan visar vägen. ❤ 2 LITEN ORDLISTA Taverna: Liten, enkel grekisk restaurang som serverar antingen fisk eller kött, samt bröd och grekisk sallad. Bistro: Liten, fransk-inspirerad kafé-liknande restaurang. Brasserie liknar bistro, men har större meny och generösare öppettider. Trattoria: Enklare, italiensk restaurang, sällan tryckta menyer, ofta vin ur karaff. Osteria: Ännu enklare italiensk restaurang. 3 TAVERNATRENDEN I GREKLAND Även i Grekland kan man tala om en tavernatrend, för där har den gamla enkla restaurangkulturen blivit hipp. Kroggurun Anders Gunnarsson berättar att det både i Aten och på Rhodos nu dyker upp nya moderna krogar som nostalgiskt blinkar åt det förflutna. Med medvetet slitna träbord, lerkrus i hörnen och smårätter som sköljs ned med souma (grekisk grappa). john cleese, brittisk komiker. Ansök nu på coop.se/betalkort och få 5 000 poäng. mer smak nr 3 2015 55 Christina Drejenstam/Agent Molly & Co INGET VALUTAPÅSLAG I UTLANDET. foto: anna-lena ahlström EXTRAKORT UTAN KOSTNAD. ter Bärpaj, god ef majbrasan. chmidt ga ng Kleins foto: Wolf foto: eva hildén smith RABATT Gäller vid köp av 1 Älva Raps. läsare. Alla recept i Mer Smak som produkter går att hitta laktosfria. är naturligt glutenfria markeras De små mängder laktos som ingår med G, och laktosfria med L. i smör och margarin har vanligen De flesta recept i Mer Smak kan ingen betydelse för laktosintole- dessutom enkelt göras gluten- och ranta. Lagrad hårdost anses laktos laktosfria genom att man byter ut fri. Byt gärna mjölk mot laktosfri vissa ingredienser mot gluten- och mjölkdryck, havredryck, sojadryck laktosfria alternativ. eller risdryck. Tänk på att en del produkter verkets rekommendationer vid innehåller skummjölkspulver som märkning av recepten. Enligt dem innehåller laktos. som innehåller 30 g smör (ca 0,3 g laktos) ska därför vara ok. mer om gluten: Vete, råg och valborgsfest! God och enkel bjudmat som går att förbereda. korn innehåller gluten. Byt ut mot maizena i redningar, mot nötter och frön i paneringar samt, där det är paris från den söta sidan. Mer Smak guidar till metropolens bästa caféer. n möjligt, mot produkter från den 9 957229 101005 = Laktosfri = Glutenfri Obs! Laktosfritt i Mer Smak innebär inte att receptet är fritt från mjölkprotein. publisher Tia Jumbe [email protected] redaktör Ewa Lundström [email protected] chef coop provkök Sara Begner kock och receptör Danielle Brookes annonsbokning CR Media, 08-522 998 50 [email protected] Dan Björnsby, 010-743 12 61 Coop Sverige AB redaktionsråd Thomas Brohed, Tanja Cantell, Therese Holm, Jenny Kahlbom Vego i Mer Smak Våra vegetariska recept är så kallade glutenfria hyllan i butiken. Havre är lakto-ovo-vegetariska. De innehåller bara garanterat fritt från gluten om inte kött, skaldjur, fisk, fågel, kött- den är specialframställd. Var noga buljong eller gelatin. Däremot kan de med att läsa på förpackningen vad innehålla ägg och mjölkprodukter. produkten innehåller. ansvarig utgivare Björn Larsson [email protected] annonsrepro Done, Stockholm om dagen. Ett recept för 4 personer n Namn Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. niklas ekstedt bjuder på middag. Ständigt aktuelle Niklas bjuder på vårbuffé med mycket grönt. colourbox 10:- mer om laktos: De flesta mejeri- tål en laktosintolerant ca 5 g laktos n Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 19/4 2015. Inlöses av Coop Forum och Coop Extra. Lokala avvikelser kan förekomma. Vi vill ge matglädje till alla våra Mer Smak följer Livsmedels 20–22 april Värdekupong Coop Sverige AB 171 88 Solna, 010-743 10 00 [email protected] Titta efter märkta recept om du är överkänslig utkommer den Medlemskupong Utgivare Coop Mer Smak koll på Gluten & Laktos! Nästa nummer av Vegofavorit med pasta, paprikapesto och sparris. coop kundservice 0771-17 17 17, [email protected] Redaktionell produktion AB Tidningen Vi bud: Norra Riddarholmshamnen 1, 111 28 Stockholm post: Box 2052, 103 12 Stockholm redaktionschef Anna Thorsell [email protected] art director Lotta Bergendal [email protected] redaktör Anna Gidgård [email protected] praoelev Malla Grenfeldt korrektur Maria Taubert redaktionell repro Kerstin Larsson tryck Strålfors/Evers Druck GmbH, Meldorf, Tyskland Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras elek-troniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot detta. spärr av medmera-kort 010-743 38 50 (Dygnet runt alla dagar.) omslagsfoto Wolfgang Kleinschmidt Lägenhet eller hotell i Barcelona. ALLTID % 0 2 RABATT Vi kan erbjuda ett fantastiskt stort utbud av både hotell och lägenheter i Barcelona oavsett om ni är två eller flera som reser tillsammans. Bo centralt nära både shopping och sevärdheter. Besök någon av de många härliga saluhallarna och passa på att ta del av det smakrika spanska köket. PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS, PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT COOP MEDMERA KORT* SPANIEN, Barcelona Avenida Apartments Massens I den färgstarka stadsdelen Gracia ligger dessa ljusa, rymliga och modernt inredda lägenheter. Lugnt område med lite trafik. fr. Coop Baby är medlemsförmåner som passar barnfamiljer. *Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2015. Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp. 1.207:-/person & 3 nätter Avser del i lägenhet vid 4 personer 6-9/5. Se sembo.se eller ring oss på 042-37 85 00 så hjälper vi dig med hela resan. Vid beställning per telefon tillkommer en serviceavgift. 57 / Påsktårt a / Xx x x x x x x x x x x x x x x Sara x x x xsxsöta xxxxxxxxxxx Vår allra finaste Påsktårta! FYLL PÅ INFÖR VECKANS alla UTMANINGAR Låt påsken få en glad guldkant med en tårta fylld med härligt krämig mousse och saftiga söta hallon. De strössliga bottnarna? hur enkla som helst att göra! Vi lovar. R e c e p t : S ara B egner s t y l i n g : emelie j ohansson F o t o : W ol f gang kleinschmidt PÅSKTÅRTA MED VIT CHOKLADMOUSSE, LIME & HALLON TID: 1 TIM Påskens godaste tårta är imponerande fin, men sååå enkel att göra. 12 PORTIONER 1 tårtbotten (delad i 3 bottnar) 50 g vit choklad 2 dl strössel 3 askar färska hallon (à 125 g) 10–15 chokladägg VIT CHOKLADMOUSSE MED LIME 250 g vit choklad k 4 dl vispgrädde k finrivet skal av 1 lime (endast det gröna) GÖR SÅ HÄR 1. Chokladmousse: Smält chokladen i hälften av grädden på medelvärme under omrörning. Häll i resten av grädden och limeskal. Ställ in i kyl eller frys tills den är iskall, (annars går den inte att vispa). 2. Skär bort kanterna från tårtbottnarna, ca 2 cm från ytterkant. Häll ut strössel på en tallrik. Smält vit choklad i mikro eller försiktigt i vattenbad. Pensla kanterna med chokladen och rulla dem genast i strössel. Låt stelna. 3. Vispa moussen fast och lägg i en spritspåse med bred öppning. 4. Mosa 2 askar hallon och bred ut på den understa botten. Spritsa ut moussen som figuren av en blomma och lägg på en tårtbottenskiva. Upprepa samma sak på de 2 kommande bottnarna. Garnera tårtan med den sista asken hallon och strö över chokladägg. 58 LADDA MED mer smak nr 3 2015 Lokala avvikelser kan förekomma. Lönneberga i Blekinge Hjortkorv med havtorn Lokala avvikelser kan förekomma
© Copyright 2024