FAMILJEGÅRD - Anelma
REJÄL FAMILJEGÅRD SAMARBETSTIDNING FÖR SNELLMANS PRIMÄRPRODUKTION R E J Ä L P RO D U C E NT MÄSSA FREDAG 2.10.2015 JAKOBSTAD VÄLKOMMEN! 3/2015 LEDARE En mötesplats I DETTA NUMMER Ledare.................................................. 3 Mässprogram....................................... 4 Mässkarta............................................. 6 Hur går det till på Snellman?.............. 8 Besöksgård: Mats Blomqvists nötgård, Kisor..................................... 12 PossuNet.............................................13 Lyckade projekt..................................14 Bra sommar för Snellman..................16 SNELLMANS OCH FAMILJEGÅRDARNAS STORA HÖSTTILLFÄLLE! Välkommen till Rejäl Producentmässa i Jakobstad fredagen den 2.10.2015 kl. 9–16. Mässan ger Snellmans avtalsproducenter och andra intressenter möjlighet att bekanta sig med Snellmans Köttförädling och våra samarbetsparter. Mässan hålls liksom förra året i Jakobstad i korvfabrikens utrymmen på tredje våningen Juha Sarkkinen ny vd för Snellmans Köttförädling.....................16 Osäkerheten är en svår kamrat. Den äter motivation och framtidstro. Men hur mycket vi än planerar, gör mål och strategier, så måste vi ändå leva med osäkerheten. Också för oss på Snellman finns många frågor, även om sommarsäsongen sist och slutligen gick rätt så bra. Inom företagsvärlden finns alltid en företagsrisk. Det finns inga garantier för framtiden. Osäkerheten behöver ändå behandlas, det är bra att bearbeta den och genom en sund riskbedömning sätta dess konsekvenser i rätta proportioner. Rätt behandlad kan den leda till något positivt. En sund analys och självprövning kan leda till nya val och öppna nya möjligheter. Maggan bjuder till lunch....................18 P RO D U C E NT På grillen.............................................18 MÄSSA Panini - Bättre och inhemsk...............19 FREDAG 2.10.2015 JAKOBSTAD 6 MÄSSAN I ETT NÖTSKAL ett flertal samarbetsparter bekanta dig med Snellmans verksamhet seminarier kaffe, grillkorv, panini och mässlunch besöksgård Snellmans producentmässa är en mötesplats. Det är ett gemensamt tillfälle för många människor som på olika sätt arbetar i Herr Snellmans produktionskedja. Mässan erbjuder ett unikt sätt att mötas för att reflektera över dagsläget, utbyta tankar, samla information och se framåt. Här möts Snellman, producenterna och ett stort antal samarbetsparter och intressenter. På mässan är många på plats, många som dagligen funderar på liknande saker och söker nya utvägar för att uppnå gemensamma mål. Också Snellmans personal står till tjänst för att hjälpa till med frågetecknen. Alla hinner inte möta alla, men alla hinner möta någon. Det går att komma till mässan bara för att umgås, diskutera, äta, besöka butiken och koppla av. För dem som är mer intresserade av fakta från köttmarknaden och uppfödningen ordnar vi några seminarietillfällen. Samarbetsparterna bidrar med information från egna områden. I år har vi också önskat engagera aktiva producenter till en egen avdelning för att dela med sig av sina erfarenheter, från både mer och mindre lyckade projekt. Ge gärna synpunkter på hur denna träffpunkt kan vidareutvecklas, så att den också i framtiden fyller sin funktion på bästa möjliga sätt. Många är vi som deltar i Snellmans produktionskedja, och långt fler är dagligen beroende av den. Det finns mycket som vi människor inte kan påverka, men vi vill greppa tag i situationen och se framåt. Vi är tacksamma för alla besökare och alla samarbetsparter som på olika sätt deltar i den gemensamma satsningen. Varmt välkommen till Snellmans producentmässa 2015. R E J Ä L Bra försäljning och god tillväxt..........17 Karta över hela området...................20 samt utanför på fabriksområdet. I år kan du delta i seminarier om bl.a. gris- och nötköttsmarknaden och vi arrangerar busstransport för långväga gäster. Notera förhandsanmälningarna i Anelma! Vi har ett turbulent år och en ovanlig sommar bakom oss. Matbranschen lever under stor press. Den ekonomiska situationen i landet och i hela världen är instabil. Det är ännu osäkert hur det blir med foderskörden, kvalitets- och mängdmässigt. Hösten och vintersäsongen består därför av många frågetecken. Vi bär på många tankar och funderingar om framtiden. Vad skall vi göra? Hur skall det gå? Välsignad höst! Snellmans grillsommar lyckades väl. Vi stärkte vår marknadsposition i synnerhet för grillprodukter av griskött och för grillkorv. Också utvecklingen för smörgåspålägg har varit positiv. Läs mer på sid 16-17! REJÄL FAMILJEGÅRD Ansvarig utgivare och redaktör Tomas Gäddnäs, Snellmans Köttförädling Ab Redaktion Kirsi Partanen, Vesa Hihnala, Martti Hassila, Ann Knutar, Heidi Jylhä (Solid Media) Grafisk planering Solid Media Tryckeri Forsberg ISSN 2323-3834 Kontakt: Snellmans Köttförädling Ab PB 113, 68601 Jakobstad tfn 06 786 6111 www.snellman.fi Primärproduktionens kontaktuppgifter: http://anelma.snellman.fi Tomas Gäddnäs Primärproduktionens direktör PÅ PÄRMEN REJÄL FAMILJEGÅRD SAMARBETSTIDNING FÖR SNELLMANS PRIMÄRPRODUKTION R E J Ä L P RO D U C E NT MÄSSA FREDAG 2.10.2015 JAKOBSTAD VÄLKOMMEN! 3/2015 Fjolårets producentmässa lockade ett stort antal besökare i alla åldrar. Vi hoppas på en trevlig och givande mässa för alla deltagare även i år! R E J Ä L P RO D U C E NT -4- -5- Rejäl Familjegård Rejäl Familjegård R E J Ä L P RO D U C E NT MÄSSA MÄSSA Mässprogram Det händer på mässan... REJÄL PRODUCENTMÄSSA 2.10.2015 KL. 9-16 GRANHOLMSVÄGEN 1, JAKOBSTAD FÖRMIDDAG EFTERMIDDAG kl. 9 Mässan öppnas kl. 13.30 Foderinfo kl. 10 Svinseminarium kl. 11 Öppning: Tomas Gäddnäs Janne Ylinen, Halpa-Hallis vd Peter Fagerholm, Snellmans Köttförädling Nötseminarium Öppning: Henrik Snellman Janne Ylinen, Halpa-Hallis vd Peter Fagerholm, Snellmans Köttförädling kl. 10.30–14 Mässlunch Kirsi Partanen (för både svin- och nötproducenter) kl. 14 Hantering av nöt Föreläsning: Saara Rantanen kl. 14.30 Snellmans Limousin info Vesa Hihnala och Timo Paananen, Snellmans Köttförädling kl. 16 Mässan avslutas Mässlunch i mässans matsal OBS! Separat anmälan via Anelma till mässlunchen, seminarierna och besöksgården senast 28.9.2015 anelma.snellman.fi SVINSEMINARIET EFTERMIDDAGSPROGRAM Svinseminariet kl. 10 på förmiddagen tar upp aktuellt på svinköttsmarknaden. Halpa-Hallis verkställande direktör, Janne Ylinen, behandlar det inhemska köttets betydelse ur handelns perspektiv. Snellmans Köttförädlings kommersiella direktör Peter Fagerholm ger inblick i lantgrisens utsikter för den kommande säsongen. Seminariet hålls i kabinett Anna (se karta på nästa uppslag). På eftermiddagen bjuder vi på en blandning korta info-seminarier i kabinett Anna. Snellmans foderchef Kirsi Partanens föreläser för både nöt- och svinproducenter om aktuellt inom utfodring och foderplanering kl. 13.30. Produktionsrådgivare Saara Rantanen föreläser om hantering av nöt kl. 14 och Limousin-uppfödarna har ett eget tillfälle kl. 14.30 med fältchef Vesa Hihnala och produktgruppsdirektör Timo Paananen. Förhandsanmälan i Anelma! Förhandsanmälan via Anelma! FAMILJEN MED PÅ MÄSSAN? NÖTSEMINARIET Nötseminariet kl. 11 på förmiddagen tar upp aktuellt på nötköttsmarknaden. Halpa-Hallis verkställande direktör, Janne Ylinen, behandlar det inhemska köttets betydelse ur handelns perspektiv. Snellmans Köttförädlings kommersiella direktör Peter Fagerholm ger inblick i Snellmans nötkötts utsikter för den kommande säsongen. Seminariet hålls i kabinett Anna (se karta på nästa uppslag). Förhandsanmälan via Anelma! På Snellmans producentmässa finns i år sysselsättning också för familjens yngsta. I mässavdelningen finns en övervakad lekhörna för barn, där barnen kan pyssla och leka medan föräldrarna bekantar sig med mässmontrarna. För dem som rör sig med barnvagn och för rörelsehindrade finns hiss till mässvåningen. Efter att ni har handlat i producentbutiken kan ni enkelt köra inköpen till bilen med hjälp av ”mjölkkärrorna” vid butikens ytterdörr. Kom ihåg att föra tillbaka kärrorna efteråt! SAMARBETSPARTER PRESENTERAR SIG I år deltar rekordmånga samarbetsparter i mässan. Du kan bekanta dig med deras verksamhet i mässalen och ute på maskinfältet. LANTGÅRDENS BÄSTAAVDELNINGEN Diskussion med primärproduktionens personal, bekanta dig med PossuNet. PRODUCENTAVDELNINGEN Producenternas egen avdelning, där man kan bekanta sig med producenternas egna projekt och erfarenheter. PRODUKTIONEN PRESENTERAS VIA VIDEO På mässan kan man i år få en inblick i produktionens vardag via video. Vi presenterar tillverkning av matkorv, maletkött, medvurst och skivad chark i kabinett Lars. PRODUKTUTVECKLING I produktutvecklingens kabinett får man smaka på kommande smörgåspålägg och på så vis delta i Snellmans produktutveckling. SLAKTERIET I slakteriet kan man via video titta på lossning av svin, boxarna i fähuset, bedövning, registrering, slaktprocessen och klassificering. På nötsidan visar presentationen lossning av nöt och klassificering av kropparna. MÄSSLUNCH Som mässlunch bjuder köket på cowboy-soppa med bröd. PRODUCENTBUTIKEN Brett urval och fina erbjudanden, samt en extra kassa under mässdagen. KAFFE, KORV & MR. PANINI-BILEN Ute på gården grillas fräsande goda Merguez och Iivarikorvar. Här får du också smaka på panini rakt från Mr. Panini-bilen. I mässalen serveras kaffe med dopp. SAMARBETSPARTER BESÖKSGÅRD Mats Blomqvists nötuppfödning Kisorvägen 55, Jakobstad SeiLab Oy Besöksgården har öppet hus under mässdagen kl. 12–17. För att underlätta praktiska arrangemang ber vi om förhandsanmälan via Anelma! Saarijärven Konetuonti Oy Österbottens Specialtjänst Ab Läs mer på sid: 12 R E J Ä L P RO D U C E NT -6- -7- Rejäl Familjegård Rejäl Familjegård MÄSSA SAMARBETSPARTER Agrimarket/Finska foder – lantbruksmaskiner och foder Mässkarta Arla – mjölkanskaffning, produktionsrådgivning för mjölkgårdar Berner – Växtskyddsmedel, frön, konserveringsmedel, gödsel och jordförbättring samt smörjmedel och brännolja ELHO – tillverkning av arbetsmaskiner för lantbruk ETT – Under Djurens hälsa ETT rf. verkar Sikava ja Naseva. Naseva är ett uppföljningssystem för nöthälsovård. Sikava är motsvarande system för svingårdar Eurofins Viljavuuspalvelu - lantbruksoch miljölaboriatorium med analystjänst Faba – semin och avel för nöt Feedex – foder för lant- och pälsnäring Finn-Elox – expert på rengöringsmedel Finnlacto – tillbehör för mjölkproduktion Konefarmi – försäljning av maskiner för lantbruk och fastighetsunderhåll KPEDU – Keski-Pohjanmaan ammattiopisto & Keski-Pohjanmaan aikuiskoulutus Kotieläintarvike.fi – tillbehör för lantbruk, stall och husdjur Latter – inredning och utrustning för fähus Maitokolmio – mjölkanskaffning, produktionsrådgivning för mjölkgårdar Optima – yrkesutbildning för unga och vuxna på svenska Pohjanmaan rehujauhatus – förädling av spannmål till foder på gården ProAgria – lantbruksrådgivning Raisioagro – utfodring och växtodling Saarijärven konetuonti – försäljning av nya och begagnade lantbruksmaskiner I MÄSSALEN på tredje våningen finns Snellmans och våra samarbetsparters montrar. Ingång via dörren bredvid butiken. För barnvagnar och rörelsehindrade finns möjlighet till hiss. På FABRIKSGÅRDEN förevisas större maskiner och du kan avnjuta grillad korv, kaffe och panini. I kabinett LARS presenterar vi produktionen med hjälp av video från olika avdelningar. Seminarierna på för- och eftermiddag hålls i kabinett ANNA längst bort i korridoren. I PRODUKTUTVECKLINGENS kabinett kan du bekanta dig med nya produkter. Vid SLAKTERIET kan du bekanta dig med nötslaktlinjen från fönstren i kontoret och med svinslaktlinjen via video. I MÄSSANS MATSAL serveras cowboy-soppa med bröd. Seilab – livsmedels- och miljölaboratorium med analystjänst Teollisuushankinta – lantbrukstillbehör för nöt- och svingårdar Valio – mjölkanskaffning, produktionsrådgivning för mjölkgårdar Vilomix – foder samt tillbehör för konservering, hygien och bekämpning Österbottens Specialtjänst – tvätt av nöt- och svinhus R E J Ä L -9- Rejäl Familjegård P RO D U C E NT MÄSSA Hur går det till på Snellman? Slakteri I slakteriet slaktas dagligen, dvs under 8 timmar, ca 180 nöt och 1350 svin på skilda linjer. På nötlinjen avlägsnas nötens klövar, huvuden, skinn och inre organ. På svinlinjen åker svinen först genom ett ångskåp, därefter via skållningsmaskin till brännskåp. I brännskåpet bränns borsten bort och skinnet torkar och steriliseras från orenheter. De inre organen separeras i olika skålar, varefter kroppen sågas itu med automatsåg. I slutet av linjen mäts svinens köttighet med Hennessy-mätare. I slakteriet arbetar 90 personer, samt 3 Evira-veterinärer och 7 veterinärassistenter. Snellmans köttförädlingsfabrik på Granholmen är unik på så vis, att hela processen från fähus till expedition finns under samma tak. Fabriken på Granholmen kan i grova drag indelas i fähus, slakteri, styckning, standardisering, förberedning, köttpack, matkorv, medvurst, skivning och expedition. Text: Heidi Heino | Bilder: Heidi Heino, Tommi Fors, Mats Sandvik Fähus Till fähuset kommer djurtransporterna vanligtvis på morgonen eller sent på eftermiddagen. Fähuset består av en svin- och en nötsida. Av säkerhetsskäl tas nöten emot via en karusell och svinen leds in genom en korridor. Fähuskapaciteten är 120 nöt och 750 svin. Tvätthall I tvätthallen tvättar chaufförerna sina slaktbilar för hand efter varje transport. Bilen måste tvättas och desinficeras för att motverka att djursjukdomar sprider sig. Efter tvätten strös ett lager med torrt spån ut i bilen inför nästa transport. SNELLMAN I SIFFROR Koncernens omsättning 2014: 301,3 milj. euro Total personal: ca. 1280 personer Djurtransporter: 10 trafikanter och totalt 40 chaufförer Bedövning Svinen leds genom en gång till bedövningen. Bedövningen sker i en koldioxidhiss och tar ca 2 minuter. Därefter flyttar linjen svinen vidare till slakteriet. Nötdjur avlivas med bultpistol. Slaktbilar: 11 st Förmedlingsbilar: 6 st Slakttransporter: ca 15 om dagen Kylar Från slakteriet åker kropparna vidare till kylrummen. I nötkylen ryms 440 nöt och kropparna kyls under 48 timmar innan grovstyckningen. Svinkropparna går först via en chockkyl och kyls därefter 24 timmar i vanlig kyl. I kylen ryms 1800 svin. R E J Ä L P RO D U C E NT - 10 - - 11 - Rejäl Familjegård Rejäl Familjegård MÄSSA HUR GÅR DET TILL PÅ SNELLMAN? Styckning Styckningen består av två sidor: svin- och nötstyckning. Här styckas dagligen 1340 svin under 16 timmar, dvs två skiften, på nötsidan 175 nöt. Grovstyckningen görs först, därefter sortimentstyckning. I styckningen arbetar 160 personer, som alla gör styckningsarbetet för hand. Inget kött styckas maskinellt. Från styckningen går den största delen av råvaran vidare via standardisering till de olika avdelningarna. Matkorv Standardisering & Förberedning Standardiseringens uppgift är att säkra att sortimentet som ska gå till de olika avdelningarna har rätt fetthalt, dvs ansvarar för att blandningen är rätt. Förberedningen gör i sin tur all marinad som används på Snellman. Därtill putsar man stekar före paketering. Köttpack På köttpack arbetar ca 40 personer på olika linjer. Här tillverkas och packas maletkött, köttärningar, köttstrimlor, biffar (både naturell och kryddade), revbensspjäll, ribs, vakuumförpackade filéer, kotletter mm. För tillfället packar man också julskinkorna. Skivning På skivningslinjen skivas ca 100 000 paket smörgåspålägg per dag (medvurstprodukter ej medräknade). Mängden planeras på basen av försäljningsprognoser. Totalt finns det över 50 olika skivade produkter. I slutet av dagen skivas alltid de produkter som innehåller allergener, såsom senap, selleri och mjölk, vilka används som smaksättare i produkten. Från skivningslinjen går produkterna rakt in i paketen, som försluts med livsmedelsgas och plastfilm. Matkorvstillverkningen finns i den nyaste delen av fabriken. Här tillverkas alla Herr Snellmans korvprodukter. Köttet mals först till en fin massa i avdelningens tre kuttrar. Från kuttern förs massan vidare till korvsprutning, där massan sprutas i tarmar. Avdelningen har fem korvsprutor i bruk. Fyllda korvvagnar körs in i ugnen, därefter till kylning och förpackning. Riktig Knackkorv är den produkt som tillverkas mest. Matkorv är en säsongsbetonad produkt, men i medeltal tillverkas ca 16 000 kg korv om dagen. Medvurst Medvursttillverkning kräver såväl yrkeskunnande som tålamod, för tillverkningen tar många veckor i anspråk. Huvudråvarorna i medvursten är finländskt nötkött, griskött och späck. Herr Snellmans medvurstar röks med äkta rök från björk- och alspån. Rökningen tar ca sju dagar, varefter medvurststängerna eftermognar i tre till fem veckor i stora, väl ventilerade utrymmen. Under denna tid förlorar medvursten t.o.m. 30% av sin fukt och vikt. Expeditionen När produkterna kommer från produktionen till expeditionen förvaras de i höglager. Produkter som ska förpackas finns i ett kommissionslager, där försändelserna packas. Lådorna som ska ut till kunderna åker mellan de 12 olika packningsstationerna i expeditionen, där produkterna plockas i för hand. Arbetet planeras så att lådorna ska passera så få punkter som möjligt. Varje låda har en streckkod, som berättar vilka produkter lådan ska innehålla. När lådan är färdig går den via en kontrollvåg innan den lastas på lastbilen. R E J Ä L P RO D U C E NT - 12 - - 13 - Rejäl Familjegård Rejäl Familjegård MÄSSA PossuNet BESÖKSGÅRD Blomqvists nötgård, Kisor Det är nästan så man tror man kört fel då man mellan egnahemshusen på Kisor bostadsområde i Jakobstad svänger in på gården där Mats Blomqvist med familj har sin nötgård. För ett år sedan bestämde sig Mats Blomqvist bokstavligen att sadla om och avveckla häststallsverksamheten och börja med nötuppfödning istället. Hästmanege blev fähus Gården består av en öppen utebyggnad för kalvar, en före detta hästmanege som byggts om till fähus samt ett stall som för tillfället fungerar som förråd. Kalvarna kommer till Blomqvist gård vid 2 veckors ålder och placeras då i utebyggnaden för lösdrift. Utebyggnaden har fyra igloon på 15 kvadratmeter och med plats för 12-14 kalvar var. Sammanlagt rymmer utebyggnaden cirka 50 småkalvar. De första kalvarna kom till gården i januari 2015 då det var minus 13 grader ute. - Det gick riktigt fint att ha dem i lösdrift ute. Det var varmt i igloona för vi hade två värmelampor i alla igloon under den kal�laste perioden och de allra minsta kalvarna fick även kalvtäcke, vilket egentligen inte ens var nödvändigt. Igloona fungerar som små mikroklimat och håller värmen bra. Djurens välmående viktigt Blomqvist brättar att det viktigaste är att kalvarna har mycket torr halm under sig hela tiden, då hålls även värmen. Blåsten och snön minimeras med hjälp av vindnät som kan dras ner runt byggnaden. - Jag har färdats runt mycket och bekantat mig med olika lösningar, även utomlands. Det är främst hälsoaspekten som fick mig att fastna för den öppna utomhuslösningen. Kalvarna mår bra och dessutom är det förmånligt att bygga. Det är fyra kvadratmeter per kalv i byggnaden. Uppföljning av smågrisproduktionen Figens uppföljningsprogram för smågrisproduktion, PossuNet, lanserades för Snellmans suggårdar i juni. – Lanseringen och presentationstillfällena gick riktigt bra, berättar Figens avelsagronom Marja Nikkilä. Vi nådde ett sextiotal producenter med tillfällena. Nu har vi delat ut användarkonton till närmare 90 producenter, varav ca 40 har tagit PossuNet i aktivt bruk. Programmet har tagits emot med både intresse och entusiasm. Programmet byggdes redan från början utgående från användarnas behov och konstruktiva respons, och ändringar kommer att göras även framöver. – Vi överväger varje utvecklingsförslag vi får in, så det lönar sig att ge respons, säger Marja Nikkilä. Nyheter i PossuNet Sikavas gränssnitt förnyades i augusti Utfodringen sker med hjälp av en kalvamma som är kopplad till fyra utfodringspunkter. Med hjälp av e-märken som maskinen läser av kan Mats följa upp hur varje kalv ätit. - Matningen fungerar upp till -25 grader utan att frysa, säger Mats. Mats Blomqvist med sambon Janette Sjöqvist och barnen Samuel och Emma Blomqvist. På Blomqvist gård kan du förutom med Mats även diskutera med representanter från bl.a. AGRIMEC (kalvamman och gödselutrustningen) Blomqvist gård är ett härligt exempel på framtidstro och entreprenörsanda, ett ställe man blir glad av att besöka. Under mässdagen den 2.10 öppnar Blomqvists familj dörrarna till alla som är intresserade att besöka gården. Detta är något vi kan varmt rekommendera. HH PJ FARM (utfodringsvagnen) LUJABETONI (utfodringstråg) KISORVÄGEN 55 vägarbete 2 marketar 3 3. Sväng höger. Kör rakt genom rondellen och fortsätt rakt tills du möter ny skyltning, Fiskehamn 7 km. 4. Sväng vänster och fortsätt längs den kurviga Kisorvägen till hus nummer 55. Hela färden tar ca 15 min. och PossuNet uppdaterades samtidigt. För överföringar till Sikava finns nu en skötselblankett i PossuNet, där man kan skicka skötseluppgifter också för förmedlingsgrisar och slaktsvin. All medicinbokföring kan nu göras i PossuNet. – Utskrivbara suggkort och arbetslistor är under arbete. Det kommer att vara möjligt att printa suggkort för en hel grupp, baserat på den tidsperiod som användaren definierar för väntade grisningar. Vi arbetar också på en viktig funktion i avvänjningsblanketten, där det ska vara möjligt att märka endast en del av gruppen som avvand. Detta är nödvändigt när endast en del av kullen avvänjs eller när suggan används som disugga. Välkommen att diskutera PossuNet på mässan! Då kalvarna är 3–3,5 månader gamla flyttas de över till manegen som den fortfarande kallas av familjen. Manegen består av 125 liggbås för tjurar, vilket Mats medger att inte är en så traditionell lösning. Mats som arbetat 15 år som jordbrukslärare vid Lannäslund i Jakobstad är inte rädd för att prova på nya innovativa lösningar. Detta syns överallt på gården som t.ex. i fähusets utfodringssystem, liggbåsens lutningar och den vattenburna golvvärmen för att få ut gödseln även under de kallaste vinterdagarna. 4 PossuNet 1. Kör längs Kållbyvägen rakt in mot Jakobstad. Kör hela tiden rakt förbi vägbygget, marketarna och Jakobstads kyrka tills vägen lite längre fram tar slut i en T-korsning. 2. Sväng vänster och kör två korsningar fram till Skutnäsgatan (skyltning Fiskehamn). 1 SNELLMAN Ett exempel på en rapport i PossuNet: Kullstorlekens utveckling kan följas i realtid. Har du frågor om PossuNet? Vill du bekanta dig med programmet? Kom och diskutera med Marja Nikkilä och Figens rådgivare på producentmässan i Snellmans avdelning! Samtidigt kan du få ett eget användarkonto, så att du kan ta programmet i bruk hemma. HJ Lätt att ta i bruk, lätt att använda Kaj och Inge-Gerd Nylund i Pensala tog PossuNet i användning efter infodagen i Ilmajoki i somras. Paret har en integrerad besättning med ca 100 suggor. Nu efter några månaders användning är intrycket fortfarande positivt. – Lätt förståeligt och lätt att använda, säger Kaj Nylund. Dessutom lyssnar man på våra önskemål. Efter en tids användning hade Kaj hört av sig till Figen om några aspekter han tyckte man kunde ändra för att göra användningen enklare. Ändringarna genomfördes också. Kaj Nylund lägger in grisningar, avvänjningar och betäckningar i programmet och får överskådliga rapporter. Paret Nylund skaffade en surfplatta till svinhuset, det kändes enkelt och smidigt att ha med sig. – En bra sak är att man får rapporter där man ser veckovis vilka suggor som är betäckta. Då kan man också skapa så jämna grupper som möjligt. Tidigare har jag räknat allt på papper, men nu finns allt färdigt i PossuNet. Eftersom programmet är nätbaserat fanns alla uppgifter färdigt i Figens databas, så det var riktigt enkelt att starta upp programmet. Till dem som fortfarande tvekar om de ska byta till PossuNet hälsar Kaj att det verkligen lönar sig. Även om det är ett nytt program kommer man lätt in i det och är man intresserad kan man till och med sätta sig in i programmet på egen hand. – Det är många ställen som vi i svinkedjan måste mata in våra uppgifter i. Med PossuNet täcker man flera register samtidigt och det är t.ex. länkat till både Anelma och seminbeställning. Inge-Gerd och Kaj Nylund på Snellmans producentmässa 2012. R E J Ä L P RO D U C E NT - 14 - - 15 - Rejäl Familjegård Rejäl Familjegård MÄSSA räknade utgående från OVR:ens proteinmängd. Lyckade projekt Paret Ollila har 850 gödsvin i svinhuset och djuren utfodras fyra gånger om dagen. Efter utfodringen går Jarmo och Heli runt för att kontrollera att trågen tömts, och vid behov ökar eller minskar de portionerna. När svinen får tillräckligt med foder och fodrets kvalitet är i skick, då är också svinen nöjda. På Producentmässan kan man också bekanta sig med några lyckade projekt i producenternas egen avdelning. Här presenteras några gårdar som har investerat i produktionen eller produktionsmetoder med gott resultat. Texter: Heidi Jylhä | Bilder: Kirsi Partanen, Martti Hassila GUMMIMATTOR FÖR ÖKAT VÄLMÅENDE Heli och Jorma Ollila matar in fodervärden. CHARLES ÖSTMAN, PEDERSÖRE Gummimattor är ett bra sätt att öka djurens välmående vid nötuppfödning. Gummimattorna är halkfria och ger ett mjukt underlag som motverkar överbelastning av senor och leder. Flera uppfödare har redan skaffat sig goda erfarenheter av mattorna och under sommaren bjöd Snellman in nötuppfödare på exkursion för att bekanta sig med hur gummimattorna fungerar i nötstall i praktiken. En producent som installerat gummimattor nu i höst är Charles Östman i Pedersöre. Djurens välmående var den främsta orsaken till investeringen, att tjurarna ska kunna ligga ner bekvämt, men Charles hoppas också att mattorna ska motverka skador på svans och ben. Efter att ha bekantat sig med olika lösningar kom han fram till ett alternativ som han tror fungerar bäst för gårdens 150 tjurar. – Vi har två tredjedelar av boxens golv täckt med matta, men framme vid foderbordet får spalten vara framme. Då har djuren tillräckligt stort utrymme att lägga sig ner, men det finns också ett hårdare underlag som gör att klövarna slits normalt. KONTROLL PÅ BLÖTFODERKVALITETEN HELI & JARMO OLLILA, LAIHIA På sin gödsvingård i Laihia har Heli och Jarmo Ollila arbetat på att få kontroll över variationerna i blötfodersammansättningen. Torrfoder- och proteinmängden i OVR-blandningen varierar mellan olika leveranser. När en ny sats OVR kommer till gården hämtar Heli innehållsförteckningen från Altias foderportal och uppdaterar dem i foderblandaren. Samtidigt justeras foderblandningen enligt proteinmängden i OVR:en. I utfodringsplanen finns komponentmängderna färdigt LÖNSAMHETSKALKYL SOM GRUND FÖR BESLUTET LYCKAD LADUGÅRDSINVESTERING MED KARUSELL LYCKAD FÖRSTORING AV SVINHUSET JUHA & TARJA HIETANEN, KEURUU NYMANS LANTBRUK, SMÅBÖNDERS Juha & Tarja Hietanen föder upp köttnöt i Keuruu. De har 170 tjurplatser från kalv till slaktnöt. Under ett par års tid har de umgåtts med tanken att förstora verksamheten. Processen tog ett steg framåt mot förverkligande när planerna för ett nytt kalvstall blev klara. Ett nytt kalvstall skulle höja djurantalet till 240. För tre år sedan investerade tre familjer Nyman i en ny lösdriftsladugård för mjölkkor i Småbönders, Kronoby. Bröderna Andreas och Tomas Nyman samt deras far Stig Nyman bildade tillsammans bolaget Nymans Lantbruk Ab och alla tre deltar i det dagliga arbetet i ladugården. I Kärsämäki i Norra Österbotten ligger Timo och Teija Surakkas svinhus. Svinhuset förstorades för två år sedan från 430 gödsvinplatser till 2 200 och de första grisarna anlände våren 2014. Produktionen i det nya svinhuset kom bra igång och paret Surakka har sett produktionsresultaten förbättras. Timo konstaterar att de inte har gjort några stora förändringar på en gång, utan tagit små steg ett i taget. – Vi testade en ny utfodringsmaskin redan innan vi byggde ut, så när det större svinhuset togs i bruk var maskinerna redan inkörda. Utfodringsmaskinen från Pellonpaja har fungerat mycket bra. Paret Surakka har satsat speciellt på utfodringen och uppföljningen. – När utfodringen börjar är vi genast ute i svinhuset, säger Timo. Det är viktigt att se med egna ögon att alla grisar äter och att det inte är problem i boxarna. Utfodringspumparna matar ut fodret i Juha har övervägt olika lösningar och satsat på helhetstäckande ekonomiska utredningar för att få en realistisk bild av hur investeringen kan bli lönsam för gården. Snellmans fältrepresentant Matti Kastarinen har hjälpt med att hitta rätt lösning och Juha har nu på våren vänt sig till ProAgria för att reda ut lönsamheten innan han söker investeringsstöd. – Om den ekonomiska utredningen visar att en större kalvinvestering inte blir lönsam satsar jag istället på att förbättra de nuvarande kalvutrymmerna, säger Juha. En så här stor investering behöver ha sin grund i gårdens egna behov, och producentens vilja, konstaterar Juha. Ett visst mått entusiasm och framtidstro behövs nog, men efter ett grundlig ekonomiskt förarbete känns det tryggare att göra beslutet. Det var ett stort steg från 40 mjölkkor och lika många ungnöt till en produktion med 160 mjölkkor och 140 ungdjur. Nymans Lantbruk har också köpt till mer odlingsareal under åren för att motsvara gårdens behov. Ladugården är en modern byggnad med fungerande lösningar. Bästa satsningen var mjölkningskarusellen, konstaterar Andreas Nyman. – Det finns inte så många karusellstationer i Finland, kanske ett tiotal. Den har fungerat riktigt bra, med en karl som mjölkar håller vi en takt på 100 kor i timmen. Andreas Nyman deltar i producenternas monter på mässan, så kom gärna och diskutera om du funderar på att investera i mjölkproduktionen! I maj tog man i bruk ett nytt fodervärdesystem i svinhuset. – I det nya systemet räknas fodrets energi-innehåll i megajoule, inte i foderenheter som tidigare, berättar Heli. I praktiken innebar bytet att man får ta till sig ett nytt sätt att tänka, samt mata in nya fodervärden och foderkurvor i maskinen. Så här i inledningsskedet har paret Ollila satsat på att följa upp hur svinen äter, för att säkra sig om att foderblandaren använder de nya uppgifterna rätt. Heli skriver upp veckovis foderåtgång och i september får man också konkreta tillväxtresultat. TIMO & TEIJA SURAKKA, KÄRSÄMÄKI god takt så att alla grisar i boxen hinner äta ordentligt. Teija säger att det tidigare förekommit mer benproblem när grisarna hade bråttom till fodertrågen, men inte nu längre. Alla basfunktionerna i svinhu- set behöver vara i skick, konstaterar hon och att själv vara på plats för att följa med hur djuren mår är ett sätt att försäkra sig om det. Fastän det finns hundratals grisar, måste var och en ses som en individ. Alla basfunktioner ska vara i skick för varje svin, därför måste varje djur ses som en individ. På bilden Teija och Timo Surakka i svinboxen. R E J Ä L P RO D U C E NT - 16 - - 17 - Rejäl Familjegård Rejäl Familjegård MÄSSA KONCERNDIREKTÖRENS ÖVERSIKT Resultat trots tuffa tider God sommar för Snellman Juha Sarkkinen köttförädlingens nya VD Sommarsäsongen är för många synonym med fräsande grillar och medvurstsmörgåsar i skärgården. Sommaren 2015 valde också många finländare att satsa på mer naturliga alternativ i matkorgen. För Snellmans Köttförädling har sommarsäsongen, dvs maj-augusti, varit en lyckad tid med ökade marknadsandelar inom flera viktiga produktgrupper. – Grillkorvarna, grillkött och medvurst, som är viktiga produktgrupper under sommaren, sålde alla bra, säger Snellmans kommersiella direktör Peter Fagerholm. Snellman hade denna sommar satsat på ett lite smalare, men för konsumenten mer betydelsefullt, sortiment. – Inom färskkött stod grundläggande smaker i centrum och inom matkorv strävade vi efter att få allt fler konsumenter att prova på våra produkter, säger produktgruppsdirektör Juuso Reinikainen. Ännu starkare marknadsandel inom färskkött Produkterna vi förknippar med grillsäsongen är mycket väderkänsliga. Den kalla, regniga inledningen på sommaren fick leveranserna av inhemskt griskött i hela landet att minska med 7 % och grillkorvarna med 5 % (maj-juni). Juha Sarkkinen (43) har utnämnts till verkställande direktör för Snellmans Köttförädling från och med 19.10.2015. Juha Sarkkinen kommer att ingå som medlem i Snellman-koncernens ledningsgrupp och rapportera till koncerndirektör Leena Laitinen. För Snellmans del växte färskköttprodukternas försäljningsvolymer med hela 22 % under sommaren. Tillväxten skedde i alla produktgrupper – både maletkött, gris- och nötkött. – Snellmans marknadsandel inom inhemskt rött kött växte till ca 23 % under sommaren. Det är en tillväxt med hela fyra procentenheter, berättar Peter Fagerholm. Detta betyder också att Snellmans tillväxt nu inverkar i bred front på hela Finlands färskköttmarknad. Snellman stod för den största delen av tillväxten för inhemskt rött kött. Juha Sarkkinen har ett gediget kunnande inom livsmedelsbranschens processer och affärsverksamhet. Han har arbetat i finländska livsmedelsföretag och i internationella börsbolag. Juha Sarkkinen kommer till Snellmans Köttförädling från Arla Foods-koncernen, där han som medlem av Nordic Supply Chain-ledningsgruppen och Arla Oy:s ledningsgrupp ansvarat för Finlands beställnings- och leveranskedja samt varit VD för Kiteen meijeri Oy. – Juha har bred erfarenhet av utveckling av leveranskedjor och affärsprocesser inom livsmedelsbranschen. Han har i sina tidigare uppgifter visat förmåga att göra mycket gott samarbete och resultat i olika organisationer och med positiv attityd, säger Leena Laitinen. Tillsatsfria korvar populära Juha Sarkkinen bor för tillfället i Seinäjoki med sin fru och sina två barn. Till familjen hör också en hund och en ponny. På fritiden ägnar han sig främst åt barnens hobbyer, ishockey och ridning. Själv tränar Juha gärna på gym. Kyligt väder till trots ökade också försäljningen av Herr Snellmans grillkorvar med nästan 18 %. Med andra ord tillverkar Snellman numera ca 10 % av alla A-klassens grillkorvar. Hela produktgruppen matkorvar växte under sommaren med 14 %. All Natural-produkterna tog snabbt en stark roll i kategorin och stod för hela 40 % av den tillväxt som Snellmans matkorvar hade under sommaren. HJ Nuvarande verkställande direktören Henrik Snellman blev våren 2015 invald i Snellmans styrelse. Därför har han på eget initiativ och i enlighet med god förvaltningssed bett att få stiga bort från sin operativa roll. Henrik kommer framöver att arbeta som Senior Advisor inom Snellmans Köttförädling och fortsätta sitt arbete i Snellman-koncernens styrelse. Bra försäljning och god tillväxt Producenttidningen gick på frukost med Snellmans koncerndirektör Leena Laitinen i Granholmens personalmatsal. Vi funderade kring hurdant år vi har bakom oss och diskuterade vad den nya hösten kommer att innebära. Lyckade lanseringar inom alla affärsområden Vad har koncernen fokuserat på detta år ur konsumentens synvinkel? – Vi har satsat kraftigt på produktutveckling och lanserat nya produkter inom alla våra affärsområden. Bland annat har köttförädlingens All Natural-produktgrupp fått gott mottagande av konsumenterna och lanseringen av Kokkikartanos nya produkter, såsom stora soppförpackningar och Het korvpasta, har varit lyckad. Icecool har bytt namn under våren till Snellman Pro och samtidigt ändrades verksamhetens fokus till att bli mer kundcentrerad. Vi ger kunden mervärde med kunnig produktutveckling, förstklassiga produkter och vi samarbetar med kundens perspektiv i centrum. Panini lanserade produktnyheter på marknaden, hotdog-panini och hamburgerpanini, samt inledde samarbete med detaljhandeln. Nu kan man köpa goda panini i de flesta butiker inom S-gruppen och Kesko och nätverket växer i stadig takt. Under den gångna vintern lanserade MUSH nio olika torkade snack-produkter inom djurmat, vid sidan av de råfrysta köttbullarna. I april breddades sortimentet med ytterligare tre nya snack-produkter. HH Fortgående förbättring och effektivare processer Juha Sarkkinen, Snellmanin Lihanjalostuksen uusi toimitusjohtaja Vad har man satsat på internt under den senaste tiden? – Vi har gått igenom interna processer och lyckats göra kostnadsbesparingar med allt noggrannare planering samt genom att använda hela koncernens köpkraft i anskaffningar, t.ex. för förpackningsanskaffningar. Vi har även lyckats få koncer- nens driftskapital att utvecklas positivt, bl.a. har fryslagret minskat under våren och under sommaren var lagernivån klart bättre än tidigare. Vi har även satsat på personalens välmående och utveckling. Årets arbetstrivselundersökning på Snellman gav bäst resultat någonsin och vi vill fortsätta försäkra oss om personalens välmående och om god ledning. Vidareutvecklingen av verksamheten fortsätter att vara viktig för oss, det vill säga den ständiga förbättringens kultur som så starkt förknippas med Snellman har också i år drivit flera saker framåt. Den utmanande marknadssituationen fortsätter Hurdan marknadssituation har vi nu? – På grund av konkurrenssituationen har koncernen haft ett stramt år. Vi har ändå lyckats öka vår omsättning och våra marknadsandelar har vuxit för alla affärsområden. Marknadssituationen är fortsättningsvis mycket utmanande och den kommande hösten visar inga stora tecken på förändring. Våra brand är dock fortsättningsvis starka och konsumenternas förtroende för våra produkter är högt. Vår uppfattning är att trots att konkurrensen fortsätter vara hård, kommer vi att klara oss genom att koncentrera oss på våra egna styrkor och fortsätta utveckla vår verksamhet. Fokus på fortsatt utveckling av vår egen verksamhet I vilken riktning är vi på väg framöver? – Det ser tyvärr ut som om Finlands ekonomi inte kommer att vända under den närmaste tiden och utvecklingen av konsumenternas köpkraft är mycket Frukostdiskussion med Snellmans koncerndirektör Leena Laitinen. svag. Vi koncentrerar oss, såsom hittills, på att fortsätta utveckla vår verksamhet. Vi fortsätter att tillverka naturliga, rena, välsmakande och kvalitativa livsmedel och djurmatsprodukter. Speciellt i den rådande ekonomiska situationen finns det många positiva sidor med det finländska, faktorer som konsumenterna tycker är viktiga. Snellman vill fortsätta vara ett alternativ som, vid sidan av ett förstklassigt grundsortiment, erbjuder konsumenterna innovativa och differentierande produkter. Vi fortsätter på vår inslagna linje, som har visat sig vara god, lyssnar allt noggrannare på kunden och fortsätter vårt nära samarbete med våra samarbetsparter. Nyfiken och entusiastisk inställning leder långt Så här vid frukostbordet vill vi ännu fråga, vad är ditt recept för en god arbetsdag? – Jag tycker att grunden för en god arbetsdag börjar redan kvällen innan med en tillräckligt lång och lugn nattsömn. En näringsrik frukost får inleda dagen och det lönar sig att ta med sig en positiv, nyfiken och entusiastisk inställning. Leena Laitinen beklagar att hon, på grund av en arbetsresa, inte kan delta i producentmässan den 2.10. – Jag vill ändå önska alla en solig höst och hälsa att man alltid kan ta kontakt med mig om man har frågor eller något att diskutera. HH R E J Ä L P RO D U C E NT - 18 - Rejäl Familjegård MÄSSA Maggan bjuder till lunch Köket på Granholmen bjuder på cowboysoppa mässdagen till ära. Cowboysoppa är en lätt chilikryddad, fyllig maletköttsoppa. - Det är en av de populäraste sopporna bland personalen och vi får ofta in önskemål om att soppan borde serveras oftare. Det är roligt att under mässan kunna bjuda på någonting som vi här på Snellman tycker om, säger personalrestaurangens chef Magdalena Wiis-Sundblad. Cowboysoppan görs från grunden vid köket på Granholmen. Den består av Snellmans eget nötmaletkött, färsk potatis, morot, lök, paprika, vitlök, fond och färska örter samt äkta Valio grädde och tacokryddor. Till soppan serveras brödbord med ost och uppskärningar. Måltidsdrycken är Valios mjölk och svagdricka. Lunchen på mässan följer långt de principer köket annars också håller fast vid till vardags. - Vi värnar om att använda rena och lokalproducerade råvaror. Vi försöker även tillreda maten från grunden så långt som möjligt. Vi försöker hänga med i nya mattrender men också servera traditionell och god husmanskost, det ska vara en balanserad blandning mellan båda. Vi har som princip i köket att erbjuda en avkopplande paus i arbetet i en trivsam miljö där alla kan hitta något som man gärna vill äta och njuta av, berättar Magdalena. Personalrestaurangens kök har enligt Magdalena en drömtillvaro med tillgång till ett mångsidigt urval kött. - Vi försöker använda många olika styckningsdelar i tillredningen. Vi har även möjlighet att själva önska specialdelar till olika rätter. Ibland kan vi beställa från produktionen någon produkt som Snellman inte har i sitt urval på marknaden. Vid köket tillreder man mat till i genomsnitt 550-650 personer varje vardag. Av dessa äter omkring 500 i stora matsalen och cirka 90 vid slakteriet. Varm lunch serveras två gånger dagligen, däremellan finns det möjlighet till kaffe och mellanmål samt frukost på morgonen. Köket önskar alla en smaklig måltid på mässan! HH Det är roligt att under mässan kunna bjuda på någonting vi här på Snellman tycker om, säger personalrestaurangens chef Magdalena Wiis-Sundblad På grillen: Traditionell Iivari-korv och specialkorvar På producentmässan grillar vi i år traditionell Iivari-grillkorv samt några specialkorvar. Kom till grillen och smaka och säg din åsikt! Många är redan välbekanta med Iivari-grillkorven och dess släta konsistens. Bland Herr Snellmans korvar är den vår näst mest sålda korv. Iivari har 86 % kötthalt, innehåller inget svål, ej heller natriumglutamat (E621) eller tillsatta fosfater (E450, E451). Merguez är en av sommarens produktnyheter och har sina rötter i norra Afrika. Korven görs traditionellt av fårkött, men Herr Snellmans version tillverkas av finländskt nöt- (52 %) och griskött (31 %). Merguez-korven får sin smak av bl.a. paprika, svartpeppar, lök, chili och koriander. Äkta kryddor används, inga aromer. Merguez hör till Herr Snellmans tillsatsfria All Natural-produktfamilj. Alla Herr Snellmans All Natural-produkter är tillsatsfria och vid tillverkningen använder man förutom gris- och nötkött endast vatten, havssalt, kryddor samt, beroende på produkten, aningen potatismjöl eller späck. Med andra ord innehåller All Natural-produkterna endast råvaror som finns i vanliga hemmakök. Även alla kryddor är äkta, inte aromer. De tillsatsfria korvarnas färg kan avvika något från normalt, eftersom de inte innehåller tillsatt fosfat, natriumglutamat eller nitrit (E250). Nitrit används allmänt som konserveringsmedel bl.a. i korvar och skivad chark. Att ta bort nitrit påverkar smak, färg och hållbarhet. Genom att ändra våra produktions- och tillredningsmetoder, höja kötthalten och utveckla kryddblandningen har vi kunnat avlägsna nitriten och ändå hålla produktkvaliteten på samma nivå som tidigare. HH Bättre och inhemsk En nyhet på årets producentmässa är Mr. Panini-bilen, som erbjuder smakprov på hamburgerpanini under mäs�san. Under det gångna året har Mr. Panini gjort märkbara produktförnyelser. Den viktigaste förnyelsen är att det frysta brödet från Belgien har ersatts med nygräddat, inhemskt bröd från Porin Leipä. – Vi har två år av utvecklingsarbete bakom oss, med över 30 produkttester, säger Mr. Paninis verkställande direktör Tommy Snellman. På mässan bjuder man på hamburgerpanini, som är en av vårens nyheter. Paninins maletköttbiff är tillverkad av 100 % finländskt kött från Snellmans Köttförädling. – Biffen är planerad enkom för vår panini. Dessutom innehåller paninin cheddarost och coleslaw-sallad, berättar Panini Chef Janne Ikonen. Mr. Panini har även satsat mycket på produktionens flexibilitet, produkternas färskhet, att ta i bruk mer inhemska råvaror samt framför allt äkta, god smak. Verksamheten har effektiviserats bl.a. genom att ta i bruk en mer praktisk produktionslinje. Även majonnäserna som används i paninin har flyttats från Kervo till Ulvila, där paninin plockas ihop. Omändringen är en satsning på färskhet och minskar svinnet. Därtill har brandets utseende och förpackningarna förnyats. Förutom försäljning i caféer och trafikbutiker har panini även nått fram till butikshyllorna i år. – Under våren och vintern förverkligade vi ett pilotprojekt för detaljhandeln. Det blev ett mycket lyckat försök och vi fick mycket positiv respons. För tillfället har vi ca 250 detaljvarubutiker runtom i Finland som våra kunder, säger Tommy Snellman. Under mässan kan du också köpa panini i producentbutiken. HH R E J Ä L P RO D U C E NT MÄSSA FREDAG 2.10.2015 JAKOBSTAD delta i Snellmans produktutveckling bekanta dig med Snellmans verksamhet utställare i mässhallen och på maskinfältet shoppa i producentbutiken besöksgård: nötuppfödning kaffe, grillkorv, panini och mässlunch seminarier om svin- och nötköttsmarknaden Välkommen till Rejäl Producentmässa i Jakobstad! Följ skyltningen från Kållbyvägen till parkeringen. Ingång till mässområdet via porten. diskutera med primärproduktionens personal de 1000 första besökarna får en Herr Snellman-mössa
© Copyright 2024