1. No category

10
2015.05.25
För Sveriges Livsmedelshandlare
Sommarens hetaste trender
Grillpanna. Grönsaker på grillen är hett. Ännu hetare är att använda en grillpanna eller grillwok.
Man får bättre koll på maten som kan lagas under lock utan att riskera att bli till små kolbitar.
Snart är sommaren över oss och då är det grill, picknick och buffé som dukas fram. Livsviktigt tar
en titt på vad butikerna laddar upp med – från tradition till trend.
Vi börjar med grillat där de flesta
redan plockat fram grillen i vår
trots kylan och regnet. För grillat
gäller mer tradition än trend,
även om det finns några nyheter
i butikskylarna i år. Falkenbergs seafoods färska lax som
är färdiginpackad i grillhalster
lär bli en favorit. Inte minst om
man kikar närmre på Icas årliga
grillrapport.
Mer fisk och skaldjur
Enligt den vill 45 procent av
svenskarna grilla mer fisk och
skaldjur. Och 55 procent vill
grilla mer svenskt kött.
En uppstickare är hälsosamma rätter som 40
procent av svenskarna
vill grilla mer av. Vad
sägs om grillad
sallad eller kål?
Eller varför inte
testa champinjonburgare? Att
grilla grönsaker
i en grillpanna
eller grillwok blir också allt
populärare och hänger ihop med
hälsotrenden.
Grilla med rök
Andra grilltrender är folieknyten,
att grilla med smaksatt rök eller
trä och att grilla med termometer – för perfekt resultat.
Självklart vill vi ha ekologiskt
på grillen också och tre av fyra
kan tänka sig att betala mer för
kött av hög kvalitet och istället
använda mindre mängd.
Picknick i det gröna
Efter grillpremiären - men
före skolavslutningen - är
det picknick som gäller.
Det är brännboll med barnens klass eller avslutning med fotbollslaget,
eller den egna läsecirkeln.
Ut i spenaten ska man
i alla fall. Numera finns
underbara filtar med
plast på ena sidan - värt
att lyfta fram fram i butik.
Tänk också på alla som inte
äter smörgåsar eller wraps och
lyft fram olika sallader.
Skolavslutning med twist
Efter picknick kommer skolavslutning. Numera har det blivit
kutym att hålla en finare buffé
då tonåringen går ut gymnasiet.
Tonåringarna själva kryssar
mellan de olika mottagningarna
under kvällen för att samlas till
fest framåt småtimmarna.
Nya varningar
för bluffakturor
De flesta företagen tror att de har garderat sig mot bluffakturor. Men trots
det blir tusentals lurade varje år.
Bedragarna blir bara mer och mer förslagna visar det sig och de lurar av intet ont
anande företag miljarder varje år. Polisens
bedrägeriutredare hinner inte med.
Livsmedelshandlarna har flera gånger
skrivit om bluffakturor som drabbar
handlarna. Helt
klart kommer
detta att hända
igen och igen.
Nyligen avslöjade Sveriges
radios ”ekot”
att svenska bedragare skickar
hundratusentals
bluffakturor till
bland annat Norska företag varje månad. De flesta upptäcks och företaget
betalar inte. Men polisen uppskattar att det är tillräckligt många som
betalar för att bedragarna ska tjäna
över en miljard kronor om året på sitt
bedrägeri.
En av huvudorsakerna är att brottslingarna kommit över dataregister som
gör att de falska fakturorna kan skickas
till företagen när de förväntar sig att en
faktura av just det slaget ska komma.
Avsändaren har gett fakturan ett utseende som nästan är identisk med den
riktiga. Allt verkar stämma så det är lätt
att gå i fällan. Även stora företag finns
bland dem som gått på bluffen.
Enda sättet att inte bli lurad är bra
betalningsrutiner som ofta uppdateras
och avslöjar bluffakturorna.
Källa: SR
Kameran kan
identifiera kunden
Drink i burk
Oavsett om man dukar upp till
Picknick. Fukttåliga filtar, fräscha smörgåsar och sallader hör picknicken till.
fortsättning på sid 2 +
Nytt på fronten övervakningskamera,
är kameran som kan identifiera kundens kön och ålder.
Med den vetskapen kan butiken
anpassa reklambudskapen till vilka
kunder som är inne i butiken.
Är det många kvinnor som är kunder
kan butiken välja att ta fram något som
riktar sig till kvinnor.
Om det är många äldre går det att
välja något i den interna reklamen som
mer inriktar sig på den åldersgruppen
och så vidare.
Källa: SVT nyheter
fortsättning från sid 1
Strid om saltfarlighet
”Syna saltet” är Livsmedelsverkets rubrik på en kampanj där de tar upp att vi
svenskar får i oss för mycket salt. Vi äter
dubbelt så mycket som vi borde.
Men det är inte saltet i det egna köket
som är boven i dramat menar verket.
Det är för mycket salt i den färdiglagade maten.
Forskaren Ann Fernholm håller inte
med och menar att Livsmedelsverket
drar felaktiga slutsatser.
Och Marie Söderqvist, vd för Livsmedelsföretagen, försvarar branschen
och säger att kunderna inte vill ha
produkter med mindre salt.
Livsmedelsverkets utgångspunkt
är att en hög saltkonsumtion gör att
dödligheten i hjärt- kärlsjukdomar är
onödigt hög och orsaken står att finna
i att livsmedelsproducenterna har ökat
saltinnehållet i den färdiga maten.
Stig Orustfjord, generaldirektör för
Livsmedelsverket, Louise Ungerth,
Konsumentföreningen Stockholm och
Jan Bertoft generalsekreterare Sveriges Konsumenter, jämför med Finland.
I grannlandet har en intensiv information till konsumenterna resulterat
i en minskning av saltintaget med
25 procent. Detta har resulterat i
en minskning av
det genomsnittliga blodtrycket hos
befolkningen, vilket
i sin tur minskat
insjuknandet i hjärtkärlsjukdomar. Som
en följd av detta har
den genomsnittliga
livslängden ökat.
Ann Fernholm,
forskare och författare till bland annat
boken ”Ett sötare blod”, skriver på sin
blogg att Livsmedelsverkets generaldirektör och de andra gör sig skyldiga till
en tankevurpa när de drar slutsatsen att
saltet är den stora boven.
“Den mängd salt som de flesta
svenskar får i sig verkar vara på en lagom
nivå i förhållande till risken att insjukna
i hjärt-kärlsjukdom”. Hon menar vidare
att det finns risker med att äta för lite
saltt och att det inte är saltet som är
problemet: ”Var fjärde svensk har högt
blodtryck eftersom de har metabolt
syndrom och förstadiet till diabetes.
Livsmedelsverket borde ha varit mer
pålästa och istället inriktat sig på
det extremt höga sockerinnehållet i
hel- och halvfabrikat. Det hade gjort
mycket större nytta för folkhälsan”.
Text: Claes Hallencreutz
EMV växer snabbare
Egna märkesvaror emv fortsätter att växa.
Idag svarar andelen för 25 procent men
förväntas öka till 34 procent om tio år.
Den bedömningen gör konsultbolaget
Macklean som lagt fram en ny rapport.
Rapporten är inriktad på Livsmedelsföretagen och beskriver ökningen av
emv-varorna som en stor utmaning.
Tre starka trender ser Macklean i
rapporten: ökning med tio procentenheter på tio år, snabbare tillväxt inom
färskvaruområdet och att emv-varorna
fortsätter att differentieras genom fortsatt innovation och produktutveckling.
Källa: Dagens Handel
fint kalas för sin student eller ej
finns en hel del trevliga nyheter
att ta till sig.
Kanske inte så nytt – men
bekvämt – är att hälla upp för-/
drinken i burkar med lock och
fantasifullt dekorerade sugrör på.
Funkar för både alkoholfritt som
för fina cocktailen.
Rumsren. Smörgåstårtan är tillbaka. Helt ok
på sommarbuffén eller studentmottagningen.
Rumsren retrotårta
Och definitivt inte nytt, men
trendigt, är smörgåstårtan!
Denna retromacka har tagit
tillbaka sitt gamla revir av flera
anledningar: effektiv buffémat,
god och snygg tårta - och det är
inte farligt med fett längre! Smör,
majonnäs och grädde har blivit
av med fulstämpeln det senaste
decenniet och då har smörgåstårtan blivit rumsren. Trendig
och enkel buffémat som många
butiker tillhandahåller.
Efter skolavslutning kommer
midsommar och här gäller fortfarande tradition. Sill, färskpotatis och nubbe. Och så jordgubbar
så klart.
Lägg in sillen själv
Även här märks nya trender.
Gör-det-själv-vågen lämnar
ingen ifred och oavsett om man
arrangerar eget kalas, eller går
på knytis är det egen sillinläggning som gäller. I butik köper
man hela sillfiléer från tunnan
eller paket. Sedan får fantasin
styra. Vad sägs om wasabisill till
exempel?
Ids man inte komma med
egna sillen kan man alltid plocka
på sig pors när man ändå rastar
hunden i skogen. ner med några
kvistar i en snygg flaska och häll
på med brännvin.
Gör man sillen
och snapsen nu
hinner det bli klart
till midsommar!
Text: Marie
Halldestam
Magnus Aronsson, Ica Kvantum
Flygfyren, Norrtälje:
– Vi satsar inte på något speciellt. Vi
skjuter på allt. Butikens sortiment är så
djupt och brett att vi kan tillfredställa
alla. Det känner vi oss trygga med.
– Visst märker vi vissa trender som
exempelvis att fler vill grilla fisk. Många
vill också grilla vegetariskt, det vi kallar
icke protein hamnar oftare på grillen.
– Förutom det ser vi också nya typer
av köttdetaljer som gör entré i butiken.
Redan nu ligger vi långt framme med
förberedelser. Flygfyrens egna sillinläggningar till midsommar är redan på gång.
Carina Lampinen, Ica Nära Långsele:
– Men gud ja att vi är väl förberedda
inför sommaren. Det är redan i full
gång. Innan skolavslutningarna har
vi här i Långsele flottarrännet. Då blir
det mycket aktiviteter. Man tävlar med
båtar på älven och butiken är med.
– Sen har vi mors dag och då är det
choklad, blommar och presenter som
efterfrågas.
– Jag kan inte se att det är något
helt nytt som kommer i sortimentet.
Ekologiskt ökar och blir än mer populärt. Grillning av grönsaker har ju funnits ett tag, men fler och fler vill ha det.
Samma gäller att grilla Mars-Mallows
men det är heller inte nytt.
Peter Cullberg, Ica Supermarket
Lejonet Åmål:
– Det är spännande med nya produkter
som leverantörerna kommer med. Det
utvecklar grillsortimentet med nya
kryddningar av korvar eller råkorvar
som många vill prova på.
– Generellt tycker jag mig se en
trend i att kunderna gör grillningen till
matlagning. Fler lagar mat på grillen
istället för att bara kasta på något på
grillen och sen är det färdigt. Kunderna
lägger ner mer tid och pengar på
grillningen.
– Vi har en manuell fiskavdelning
som bland annat erbjuder färdiga
grillspett med fisk som blir allt populärare. Kunderna får också tips av oss
på grilltider, kryddning och förslag på
marinader.
Richard Teern, Ica
Supermarket Borgholm:
– Vi är nog en jättetråkig butik eftersom
vi inte gör så mycket
mer än ser till att
det finns varor till
kunderna. Varor som
de vill ha. Det finns
ingen tid eller plats
för något extra.
– Borgholm växer under sommaren
från 3 500 innevånare till 25 000 på
bara några timmar. Vi håller redan på
att introducera sommarens extrapersonal. På sommaren är vi 120 stycken mot
normalt 35 stycken.
– Allting går ut på att få det att
flyta. Varulogistiken måste planeras in
i minsta detalj. Beställning, mottagning, plockning och så vidare måste
fungera perfekt. Gavelexponeringarna
är desamma hela sommaren. Det finns
inte tid eller plats att ändra. Vi säljer
för en miljon om dagen på våra 1 200
kvadratmeter.
Text: Claes Hallencreutz
Borgholm. Den charmiga lilla staden växer från
3 500 invånare till 25 000 på bara några timmar.
Kunden har rätt att ta informerade beslut
Tobak är en produkt som väcker många känslor. Från att ha varit i var mans, och frigjord
kvinnas mun, för femtio år sedan, synligt i
alla filmstjärnors mungipa, är cigaretten nu
på reträtt. Framför allt i västvärlden.
diskutera länge. Snus innehåller nikotin och
är beroendeframkallande, samtidigt är det ur
hälsosynpunkt mycket bättre att en person,
eller befolkning, snusar istället för röker.
Och det är här vi kommer in på den
intressanta frågan om hur mycket ska vi
China Tobacco Company, som enbart säljer
förhindra och förbjuda människor att göra?
i Kina, står för ungefär hälften av alla
Kan det dessutom, hemska tanke, vara
cigaretter som tillverkas i världen. Hälsoså att tobaksprodukter faktiskt har några
riskerna med rökning är väl kända och ur
positiva egenskaper?
folkhälsosynpunkt är minskad rökning
Det är troligen inte helt utan anledning
intressant då rökning kostar både liv i förtid
som rökning fortfarande är tillåten inom den
och stora pengar i vård.
psykiatriska vården. Kanske skulle de patienSjälv har jag aldrig rökt och som de
terna må sämre om de inte fick röka? Detta
flesta uppvuxna på åttiotalet minns jag VIär frågor som är svåra och där det gäller att
SIR, VI Som Inte Röker, som framgångsrikt
balansera människans frihet att välja med
lyckades få en hel generation att inte börja
vad som anses vara bra för henne.
röka på samma sätt som tidigare generatioLivsmedelshandlarna har precis lämnat
ner i Sverige hade gjort.
in sitt svar på
Snusat har jag däremot
SOU 2015:6 ”Mer
gjort några gånger, inte minst
gemensamma
när jag som fattig student inte
Exponeringsförbud är, förtobaksregler”.
hade råd med den mängd öl
utom att det fördyrar hanteDet är en omfatjag då tyckte behövdes för en
ringen i butik, ett bra beslut
tande utredtrevlig kväll. Just snuset intar
för dem som vill sälja någon
ning som syftar
en särställning i Sverige. Men
form av illegala cigaretter.
till att minska
jag fastnade inte för det och
tobaksbruket i
gjorde det till ett beroende.
Sverige. En målSnus jämställs ofta med
sättning som alla kan hålla med om. Det är
cigaretter, men ur hälsosynpunkt är skillvägen dit som är svårt att vara ense om.
naderna stora, till snusets fördel. Det finns
Utredningen vill bland annat förhindra
få vetenskapliga belägg för att snusning
upplysningar på snusförpackningar om
orsakar sjukdomar, medan det för cigaretter
vilken smak snuset har.
är ett tydligt samband. Ändå hanteras båda
Den diskuterar även frågan om exponeprodukterna på ett liknande sätt i lagstiftringsförbud, det vill säga att alla tobaksproningen. Om det är bra eller dåligt kan man
”
Högre omsättning
sämre lönsamhet
Hälften av landets handlare tror på ökad omsättning under de tre kommande månaderna.
Men lika många ungefär hälften tror på en
försämrad lönsamhet.
Det framgår av Svensk Handels Handelsbarometer för maj. Jämfört med april ligger Framtidsindikatorn kvar på minus sju, en oförändrad nivå.
Framtidsindikatorn väger samman handlarnas
förväntningar på försäljningsutveckling, nyanställningar och lönsamhetsutveckling. Ett negativt värde indikerar att andelen handlare som har
dyster framtidstro är större än andelen handlare
som är optimistiska inför den kommande tremånadersperioden
En stor del av handlarna eller 43 procent
tror att antalet anställda i handeln kommer att
minska under kommande tre månaderna. Och
det är fem procent fler än i april.
”Glädjen över handelns goda försäljningsutveckling raderas av en sjunkande lönsamhet
i en hårt konkurrensutsatt handel” säger Jonas
Arnberg i en kommentar till Svensk Handels
pressmeddelande. Och han fortsätter: ”Till detta
kommer höjningen av arbetsgivaravgifterna
den 1 augusti som gör att handeln planerar för
personalneddragningar istället för att rusta för
nya tider”.
Källa: Svensk Handel
dukter ska förvaras bakom disk på ett sådant
sätt att kunden inte kan se dem utan att be
om det.
Från Livsmedelshandlarnas horisont har vi
kunden och butiken i fokus. Dessa två regelförändringar fyller inte någon bra funktion.
1. En kund har rätt, oavsett produkt, att
kunna ta informerade beslut. Självklart ska
snus vara märkt på ett sådant sätt att kunden vet vad den köper.
2. Exponeringsförbud är, förutom att det
fördyrar hanteringen i butik, ett bra beslut
för dem som vill sälja någon form av illegala
cigaretter. Eftersom all tobak förvaras utom
synhåll från kund och tas fram på begäran
minskar behovet av att ha lagliga, fullskattade, produkter i
butiken. Särskilt när
det kombineras
med den svenska
traditionen att
stifta lagar utan
att avsätta resurser
till efterlevnad
av dem. Då blir
lagen bara en
kostnad för
den hederlige och en
affärsmöjlighet för den
ohederlige.
Så vill vi
inte ha det!
Pär Bygdeson
VD, Livsmedelshandlarna
Glutenfritt i ropet
Mer än hälften av de tillfrågade i en undersökning vill se fler glutenfria alternativ i sin
dagligvarubutik. Och det trots att man inte har någon glutenintolerant i familjen.
65 procent av kvinnorna vill ha mer gluten fritt och 44 procent av männen vill ha glutenfria alternativ i butiken. Viktväktarna har låtit Sifo göra en undersökning som visar på ett stort intresse för
glutenfri mat. Redan idag säger 15
procent av de tillfrågade att de köper
glutenfria produkter utan att det
finns någon anledning som allergi i
hushållet.
Kvinnor är de som är mest intresserade av glutenfritt. 22 procent
av kvinnorna väljer produkter utan
gluten mot bara nio procent av
männen.
Källa: Dagens Handel
”
Vanligt sunt förnuft
är inte särskilt vanligt.
Voltaire
posttidning A
Avsändare:
Regeringsgatan 60 + 103 29 Stockholm
Se över din avfallshantering!
Du tjänar både tid och pengar på vårt ramavtal
Kontakta oss för ett skräddarsytt avtalsförslag som ger bästa möjliga utfall
för Din butik.
Genom vårt unika ramavtal kommer Du få, förutom en bra avfallshantering
utförd av lokala entreprenörer, tillgång till en löpande revision av Dina
avfallskostnader och möjligheter till ständiga förbättringar. Detta genom vår
oberoende samarbetspartner Svensk Avfallsrådgivning AB.
Ring mig på 08-202450 eller mejla på [email protected]
Vi hörs! Pär Bygdeson, vd Livsmedelshandlarna
Sök pengar ur Stickans fond
Nu har du som handlare möjlighet att söka pengar ur Stickans fond. Möjligheten
gäller inte bara handlare utan även handlares barn, samt anställda.
Livsmedelshandlarna är sedan 1936 förvaltare av en stiftelse som heter Stickan och
som är en understödsfond till Solstickan.
Syftet med Stickan är att hjälpa gamla
och sjuka eller andra behövande med
anknytning till livsmedelshandeln i Sverige.
Antingen som ägare eller före detta ägare,
anställd eller före detta anställd samt minderåriga barn och efterlevande till dessa.
För en mer detaljerad genomgång över
vilka som kan söka pengar ur stiftelsen
Stickan, se paragraf fyra i rutan intill.
Om du är intresserad av att söka pengar
ur Stickan så gör du det genom att skriva
ett brev och berätta om vem du är, vilken
koppling du har till livsmedelshandeln i
Sverige, samt varför du söker pengar och
hur mycket.
Glöm inte att skriva ditt namn och din
adress samt gärna ett telefonnummer som
vi kan nå dig på.
Sänd sedan ansökan till: [email protected] eller till Stiftelsen Stickan,
c/o,Livsmedelshandlarna, 103 29 Stockholm.
Alla inkomna brev behandlas konfidentiellt och beslut om utbetalningar tas
i samband
med något av
Livsmedelshandlarnas
ordinarie styrelsemöten.
Tidningen Livsviktigt kostar 800:- plus moms per år och ingår i
serviceavgiften.
Ansvarig utgivare: Pär Bygdeson • Redaktör: Marie Halldestam | Caleida Media
Twitter:
@handlare
Dessa kan söka
Stickans stadgar, §4
Av de medel som stiftelsen erhåller
från Stiftelsen Solstickan ska högst 85
procent delas ut till de till Sveriges
Livsmedelshandlareförbund anslutna
länsförbundens understödsfonder eller solstickestiftelser.
Vad som återstår skall förvaltas av
stiftelsen för att enligt i dessa stadgar
närmare angivna grunder utdelas såsom understöd till behövande gamla
och sjuka köpmän eller affärsbiträden,
som äro eller varit verksamma inom
speceri- och livsmedelsbranschen
ävensom till efterlevande make och
minderåriga barn till köpman eller affärsbiträde inom nämnda bransch.
Dessa understöd må årligen högst
uppgå till det belopp, som enligt §
1 tilldelas stiftelsen från Stiftelsen
Solstickan jämte å kapitalet belöpande
ränta.
Med köpman förstås härvid person,
som är eller varit ägare till eller aktiv
delägare i detaljaffär, även om densamma drivits i aktiebolagsform.
Hitta oss på webben!
www.livsmedelshandlarna.se
Regeringsgatan 60 x 103 29 Stockholm
08-20 24 50, [email protected]