1. No category

ANNONS
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ANNONS
MEDFÖLJER SVENSKA DAGBLADET 18 JUNI 2015
I SOMMAR
Nyheter
för grillen
LÄ
N
SM
E R P Å S I DA
9
Melker
Andersson:
NJUT AV
SOMMAREN
utan smärta i kroppen som
kan bero på dina fötter
LÄS MER OM FOTKOMFORT PÅ SID 5
”Man ska inte gapa efter
mycket på midsommarbordet”
MÄSTERKOCKENS
NYA GRILL
MAGISKT
MIDSOMMAR-
FIRANDE
VÄSTINDIEN
INSPIRERAR
2 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
LEDARE
REKOMMENDERAT
Nygrillad
abborre
och skärgårdens saltstänkta mineraltoner
SOLEN SJUNKER SÅ SAKTA NER I
VIKEN I VÄSTER. Vi befinner oss i
N
FOTO: LEN NART NIL SSO
en spegelblank naturhamn i Västerviks skärgård i juni månad i
mitten på 90-talet. Familjen är
samlad och grillen är tänd för att
få den perfekta glöden. Nyfångad
abborre står på menyn för kvällen
som har rensats och fjällats innan
den grillas över den heta glöden.
Colan som förvarats under däck
hälls skummande upp i glasen.
Doften av grillat sprider sig upp i
näsan tillsammans med alla naturens dofter som kommer fram så
starkt på kvällen. De saltstänkta
bergens dofter som jag idag kallar
för mineralitet når min näsa utan
att jag har namn på dem men jag
bygger så sakta upp mitt doftbibliotek. Natten smyger sig på och
jag somnar till vågornas kluckande mot skrovet.
JAG ROMANTISERAR OCH MINNS
OFTA tillbaka till skärdgården
som vi så ofta besökte när jag
var barn. Idag bor jag i Växjö
i mitten av Småland och jobbar istället med min nya passion, mat och dryck. Ett intresse som väcktes när jag
jobbade på ett äldreboende
för flera somrar sedan, ett
äldreboende som jag så ofta
besöker när jag är i Västervik.
ÅTER TILL DE SALTSTÄNKTA KLIPPORNA. När jag idag får ett glas
vin framför mig finner jag att vinet har de saltstänka toner som
jag känner igen från barndomens
stunder i skärgården. Det ger en
viss förnimmelse av nostalgi
men samtidigt en hint om att
vinet jag har i min hand är
gjort på druvan Riesling från
skifferrika jordar i Moseldalen
i Tyskland. Barndomens doftbibliotek är numer till stor
hjälp både i sommelieryrket som i
tävlingsprovningarna.
cola ett friskt, bärigt och laxrosa
rosévin från Provence. Sommar och rosé har något speciellt
tillsammans. En känsla av friskhet
med bärig sommarkänsla.
Skål och
glad sommar!
FÅ INSPIRATION AV SID 14
HÄRLIGA RECEPT
GRILLA I SOMMAR
JOHAN NILSSON,
Sommelier
IDAG LÄGGER JAG
ÅTER IGEN
ABBORREN PÅ
GRILLEN
men vid
en insjö. Vi
dricker istället för sötsyrlig
FOTO: MIKAEL GÖRANSSON
Projektledare Mitra Javadzadeh
Produktionsledare Oscar Kuylenstierna
Art Director Anina Thorn & Karin Sundin
Text Anne Margrethe Mannerfelt, Birgitta
Stolt, Carolina Sundell, Christian Von Essen,
Fredrik Dhejne, Henrik Harr, Linda Kante,
Oscar Levy
Distribution Svenska Dagbladet Tryck V-Tab Omslagsfoto Wolfgang Kleinschmidt,
Sanda Mastio foto: Eric Josjö/TV4
SIMONSIG
Cape Blend
Nu kommer 2014 Simonsig Cape Blend.
Simonsig – en av Sydafrikas bästa producenter
med hela fem bidrag på årets topp 100-lista*
över Sydafrikas bästa viner.
Simonsig Cape Blend
Artikelnr: 2849
Alkoholhalt: 14,5%
Pris: 71 kr
*) Top 100 SA Wine Challenge 2015
Spännande recept och information om vinet finns på www.tryffelsvinet.se
Alkohol i samband med arbete
ökar risken för olyckor
NyhET!
svensk
ekologisk
grillolja
MED PASSION
FÖR GRILLAT
Caj P. har tillsammans med
Gunnarshögs Gård i Skåne utvecklat en
ekologisk grillolja. Kallpressad rapsolja
av högsta kvalitet från Österlen som vi
smaksatt med ekologiska kryddor.
En örtig och rik grillolja som framhäver
råvarans smak.
Vår nya grillolja är helt vegetarisk och
innehåller inte vitlök.
www.cajp.se | www.sweetbabyrays.se
4 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
SVERIGES MÄSTERKOCK 2015
SANDRA
har en ny grill
Sandra Mastios
fräschaste grillrecept:
För Sandra Mastio är grillning en koleldad syssla som kräver grönsaker och som ska kännas frisk och fräsch. Halvhjärtade
marinader och feta såser göre sig icke besvär.
– Man ska känna sig pigg och fortfarande med på banan efter en rejäl grill, säger Sveriges Mästerkock 2015.
Sandra Mastio:
Bor Malmö
Ålder 35
Familj Man och två barn
Jobb Matinspiratör,
frilansande matkreatör och
föreläsare
Aktuell som Sveriges
Mästerkock 2015, Bok MAT av
Mastio (Bonnier Fakta)
Grillar helst Flankstek, aubergine
Favoritsmaker till grillat
Honung, rosmarin, fänkål
MAT av Mastio gavs ut den 2 april i
år på förlaget Bonnier Fakta. Trots
att den skrevs under vintern innehåller den flera grillrecept, vilket
är helt i linje med författarens vana
att bryta mot uppväxtens matvanor.
För om Sandra Mastio inte fick i sig
matlagningen från barnsben var det
ännu sämre ställt med grillningen.
– Grilla var möjligtvis något vi
gjorde i tonåren, berättar hon. Till
valborg köpte man korv och cyklade ner till stranden för att grilla.
Men jag har inte växt upp med
utdragna barbecues eller långmarinerat kött.
EGEN ODLINGSLOTT
I 14 ÅR GRILLADE Sandra Mastio på
en monstergrill som hennes italienska svärfar svetsat ihop. Men i sommar får hårdvaran en uppgradering.
– Ja, jag har precis fått en stor
klotgrill av min mamma och min
man som tyckte att jag hade varit
duktig. Den tänker jag gå bananas
på i år.
Alla som såg Sandra Mastio
vinna tv-tävlingen Sveriges Mästerkock vet att hon kan laga inomhusmat på hög nivå. Men hur
klarar hon sig ute vid grillen?
dra Mastio på allvar har intresserat
sig för mat. Under uppväxten i ett
miljonprogramområde i Malmö åt
hon det som ställdes fram och lagade i princip aldrig något själv. Det
krävdes ett giftermål med en andra
generationens invandrad italienare
för att öppna hennes ögon ”för
något annat än blodkorv och köttsoppa på burk”, som hon uttrycker
det. Och en smärre 35-årskris förra
året för att fullborda förvandlingen
till total matnörd.
BOKDEBUT I VÅR
NYBAKAD MATNÖRD
Trots hennes självklara framtoning i tv-rutan är det faktiskt bara
under de senaste två åren som San-
Hennes vinst i Sveriges Mästerkock
gav henne, förutom äran, 250 000
kronor och ett bokkontrakt. Pengarna har hon inte rört, men boken
Annat är det idag hemma i 50-talsradhuset i Malmö. Där grillas både
kött och fisk, och alltid i sällskap av
grönsaker.
– Vi har en odlingslott som vi
hyr av kommunen för 500 kronor
om året. Den ligger precis på andra sidan gatan, så på sommaren
går vi och hämtar det som råkar
vara moget för tillfället. Det är det
som får styra vad som hamnar på
grillen.
Flankstek är en favorit, grillad
på hög värme på kol, med olja, salt,
peppar och lite pressad citron. Då
är man hemma, menar hon. Och
salsiccia – snittad, öppnad och
hårt grillat så att den nästan blir
bränd. Den röda tråden är enkla,
raka ingredienser, på bekostnad
av feta såser och marinader.
– Jag tycker att kött- och
grillsmaken ska stå i centrum.
Kyckling, däremot, smakar ju inte
särskilt mycket, så där använder
jag gärna marinader, men ännu
hellre en glaze mot slutet. Med
en glaze behöver du inte fläska på
med en massa tunga såser heller.
ROTISSERIE OCH RÖKSPÅN
Som ni ser klarar sig Sandra Mastio
alldeles utmärkt vid grillen. Förstås.
I sommar blir det rotisserie och
lite
experimenterande med rökspån, berättar hon.
Och massor av andra gamla och nya
smaksensationer
från grillen.
– Jag tänker bo
där ute i sommar.
Det finns gatubelysning precis där
grillen står, så jag
kan hålla på hela
natten om jag vill!
– Jag älskar att göra hamburgare
på till exempel högrev, med bara
tomat och ost i ett stort salladsblad
i stället för hamburgerbröd. För då
kan man ju äta fler! Jag hittar alltid
genvägar för att få äta så mycket
som möjligt.
– Grilla potatisarna Att slänga
gårdagens nypotatis i ett bleck på
grillen tillsammans med lite örter,
olivolja och salt – det är så gott!
– Gör fruktspett med jordgubbar,
färsk ananas, persikor eller nektariner på eftervärmen. Rengör gallret
innan, bara. Toppa med mynta eller
en salt karamellsås. Eller smula på
lite getost och rosmarin.
– Får man tag på riktigt små rotselleri kan man lägga in dem i folie
och helbaka dem i glöden med en
liten klick smör, salt och peppar.
Det tar ungefär en timme, så lägg in
dem tidigt.
– Grilla en hel makrill till midsommar. Servera med potatis och en
kall sås på gräddfil med gräslök.
HENRIK HARR
Grillad flankstek med coca-colaglaze – en av Sandra
Mastios favoriter vid grillen. ”Om man inte hinner marinera
är det mycket bättre med en glaze. Men inte för tidigt, för då
bränner sockret i glazen fast på gallret så att det bara blir
kolsvart soppa av alltihop.”
Tvättad svensk färskpotatis
- för enklare matlagning
Fördelar:
Tvättade i rent vatten utan tillsatser
Sorterad och med längre hållbarhet
• Bekvämt – färdiga att lägga i grytan!
•
•
Visste du att:
potatis är allergifri, glutenfri lågkalorimat
fylld med vitaminer och mineraler
• att kall, kokt potatis i t ex sallad, ger lågt GI
och högre andel värdefull resistent stärkelse
•
Koktid ca: 12–15 min. Prova alltid med potatissticka.
Färskvara – förvaras i kylskåp
Mer info och recept finns på vår hemsida
svenskpotatis.se
facebook.com/SvenskPotatis
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
JUNI 2015 5
AKTIV SOMMAR - FORMGJUTNA INLÄGG
Skaffa dig lätta semesterfötter
Värk i fötterna och ryggproblem uppkommer ofta när vi kommer ut till våra sommarställen, semesterfirarna bygger
trädäck till grillplatsen och klipper gräsmattan. Det blir överlag mycket spring och löpning på ledigheten, dina fötter
belastas hela tiden. Beroende på hur du anstränger dem kan det ge upphov till smärta i rygg, nacke eller höfter.
– De vanligaste problemen beror på pronation, det vill säga att vi har trampat ut vårt fotvalv så att vi lägger an
mer på insidan av foten, säger Åsa Vinterman på Fotkomfort, som tillverkar individuellt formgjutna inlägg.
V
id en promenad exempelvis ner
till badplatsen belastas foten i
varje steg med 1-1,5 gånger din
kroppsvikt. Springer man ner till vattnet
fyrdubblas belastningen. Värk i fötterna
är därför ingenting konstigt. Under ständig rörelse kan små anatomiska avvikelser
ge stora problem. Formgjutna skoinlägg
kompenserar för detta – och förhindrar
ont i andra delar av kroppen. Många tillverkar formgjutna inlägg, men inte på
samma sätt som Fotkomfort, vars inlägg
bygger på ett svenskt patent som utvecklats under 20 år. I dag har de förtroendet
att tillverka inlägg till flera idrottslandslag.
– Många gör gipsavgjutningar i liggande och obelastat läge. Vi gör avgjutningen
i belastat läge eftersom vi menar att det är
så din fot ser ut när du påfrestar den. Inläggen är smala och smidiga och har stöd
för din fot så att du får en neutral fotled
och inte snedställer foten. Dessutom är
alla inlägg aktiva vilket innebär att de har
en viss svikt i sig, säger Åsa Vinterman.
KAN JAG ANVÄNDA SAMMA INLÄGG TILL ANDRA SKOR?
– Ja, med våra inlägg slipper du köpa skor efter inlägg! Inläggen går att använda i just de skor du har för tillfället.
Detta eftersom de är så smidiga och tar liten plats i skorna.
VILKA ÄR DE VANLIGASTE PROBLEMEN
FOLK HAR SOM SÖKER SIG TILL ER?
– Det är pronation. Men många har också
problem med framvalvet i foten som har
sjunkit ihop och tånerver som ligger i
kläm, även kallat Mortons neurom. Det
här känner du av som en kramp i tårna eller känselbortfall. Hallux Valgus är också
vanligt förekommande, snedställd och
förstorad stortåled. Plantar Fasciit och
hälsporre är andra vanliga problem.
Svenskt utekök
När du väljer ett utekök från oss så
får du inte enbart ett utekök, du får
en bit svenskt hantverk gjord av de
bästa materialen som finns att tillgå.
Tillverkat i vår fabrik i Mörrum.
Uteköket är i rostfritt stål komplett
med diskho, blandare samt en
kvalitetsgrill med gjutjärnsgaller.
Stativet är försett med hjul på ena
sidan samt handtag på den andra för
att lätt kunna flyttas. Kranen har en
Gardena koppling för enkel anslutning.
Underdelen finns i två varianter, med
eller utan skåp.
Gör ditt utekök personligt genom en
rad tillval. Få ditt eget namn utskuret
i sargen istället för ”Outdoor kitchen”
ger en personlig touch och är bara en
av alla valmöjligheter.
För mer info gå in på www.
conturasteel.se
OUTDOOR
KITCHEN
CONTURA
STEEL AB
www.conturasteel.se
OSCAR LEVY
HUR GÅR ETT BESÖK HOS ER TILL?
– Vi börjar med en undersökning av
dina fötter och du får stå på en så kallad
spegellåda där vi analyserar dina problem. Utifrån problemen som vi ser i analysen korrigerar vi eventuell pronation/
supination och lyfter valvet. Vid behov
kan vi också placera en pelott i inlägget.
Inläggen slipas och anpassas efter dina
behov och efter cirka 40-60 minuter är
inlägget klart och kunden kan direkt gå
med sina nya inlägg.
Fakta:
Fotkomfort startade 2010 och finns i dag i Stockholm,
Uppsala och Enköping men har även en mobil verksamhet som besöker företag, klubbar och föreningar
och tillverkar inläggen på plats. Inläggen är registrerade hos Läkemedelsverket och är CE märkta.
Läs mer om Fotkomfort här:
www.fotkomfort.se eller ring: 0771-130 130
6 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
DRYCKESGUIDE
Kloster Eberbach Spätlese
Denna Spätlese är halvtorr
och har en frisk syra som gör
vinet balanserat och väldigt
matvänligt. Smaken är frisk
med toner av äpple, citrus och
honung. Ett vin som passar
utmärkt till tex en fransk
potatissallad med kapris och chili
ackompanjerad av en marinerad
grillad kyckling. Prova också
detta vin till sommardesserten
med jordgubbar, mascarpone
och smulade digestivekex..
750 ml
7,5% vol.
Artnr: 6257
Rosasera Cerasuolo d’Abruzzo
Ekologisk rosévin som har en
fruktig doft med tydliga inslag av
körsbär och blommor. Vinet har
en lätt rustik touch och mogen
körsbärssmak och passar perfekt
till både fisk och fågel. Används
gärna som aperitif och bjuds på
till lätta sallader.
750 ml
13% vol.
Artnr: 72945
119 kr
14,5% vol.
Artnr: 79687
90 kr
Amaltea de LOXAREL
Ett rött vin med lång
eftersmak som är fruktig och
dessutom har fatkaraktär.
Lagrat tio månader och
producerat i Penedes,
Spanien. Passar extra bra till
smakrika kötträtter eller en
elegantare ostbricka.
750 ml
Mas Janeil Special Edition
Detta röda vin har en intensiv
och elegant doft av mörka
bär, kryddiga toner och flora
inslag. Dess medelfylliga
smak är välbalanserad med
tydliga drag av plommon,
mogna körsbär, sötlakrits och
provencalska kryddor. Detta
vin passar utmärkt till grillat
eller stekt kött och hårda
ostar.
750 ml
95 kr
Martinborough Vineyard
TeTera Pinot Noir,
Martinborough Vineyard
tillhör Nya Zeelands
pionjärer i odlandet av
pinot noir. Vinet har legat
nio månader på franska fat
och har en generös frukt
som passar utmärkt till den
grillade fläskfilén eller en
ugnsstekt laxsida.
750 ml
Landsort Lager
SB
En ljus traditionell
svensk lager med väl
balanserad sötma
och medelstor
beska. Passar utmärkt
till midsommarbordets
läckerheter och
sommarens
grillkvällar.
Avnjutes vid
8-10°C.
50 cl
Villa Garros Sauvignon Blanc
Ett torrt vin som ska serveras
vid 8-10°C som apertif. Det har
en aromatisk och frisk smak
med inslag av svartvinbärsblad,
krusbär, nässlor och citron. Drick
det gärna till skaldjursrätter eller
syrliga getostar.
750 ml
12% vol.
Artnr: 4184
91 kr
Mousserande Vita vinbär
Familjen Rudenstam odlar frukt
och bär i Äppledalen i på Vätterns
västra kant, av dessa framställs
äpplemust och mousserande
drycker. Mousserande vita vinbär
är en mycket uppskattad dryck
för sin torra karaktär och höga
bärinnehåll.
På gården finns även en
gårdsbutik med närmare 60
lokala leverantörer som samsas
med gårdens egna godsaker
65 cl alt 33 cl
Mer info rudenstam.se
äppledalen.se
13% vol.
Artnr:3169
79 kr
13,5% vol.
Artnr: 74681
199 kr
5,3% vol.
Artnr: 1466
29,40 kr
Alkoholfri
Alkoholkonsumtion under
graviditeten kan skada barnet
Te Tera
Druvtypisk pinot noir från pionjär i Nya Zeeland.
74681 Martinborough Vineyard TeTera Pinot Noir 2012, 750 ml. Nytt pris 199 kronor.
Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.
30
%
GRAHAM
37
%
HAVRE
Sticker ut både
i smak och utseende!
Gilles nya kex har en unik smak som gör dem
underbart goda som de är. Men de inspirerar
också till helt nya idéer med variationer i
miljoner. Ett kex med ruter i.
“ En afterwork med ostbågar. En tipslördag med torkad
luftskinka och lite persilja. Ett kvartsamtal med ost och
gurka. En champagnefrukost med en ätbar ros.
Till vardags och fest. På morgon och kväll.”
Köp, smaka och skapa din favorit!
Du hittar dem i kexhyllan i alla
välsorterade dagligvarubutiker.
Läs mer på www.gille.com
eller på vår facebook;
GilleSverige.
8 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING FRÅN OP COMMUNICATION
KARIBISK INSPIRATION
VÄSTINDISKA VINDAR
VID GRILLEN
I Västindien åker det ner en skvätt rom i många grillrecept, medan vi i Sverige är lite försiktiga med starkvaror i mat.
Vi bad Ludvig Brydolf, finalist i Sveriges Mästerkock, berätta om sina karibiska influenser vid grillen.
N
”Jag marinerade fisken i rom en liten stund,
kanske en kvart, sen saltade och fyllde den med
lime och koriander. Därefter grillade jag den på
hög värme för att få den krispig på utsidan och
saftig inuti. Väldigt gott, väldigt enkelt, väldigt
snabbt!”
är
Ludvig
Brydolf lagade
oxsvanssoppa
med sherrylagrad whisky i tvprogrammet Sveriges Mästerkock
tog han en chansning. Sprit i
maten var egentligen inget som
tilltalade juryn, och det är överlag
relativt ovanligt i Sverige.
Men Ludvig ser barskåpet
som en slags kryddhylla, även
om han oftare kryddar med rom
än med whisky. Precis som i
Västindien, där rom används i allt
från paradrätten Bermuda Fish
Chowder och svartbönsoppa till
bakverk som brödpudding och
cheesecake.
– Det karibiska köket är väldigt
mångsidigt med influenser från
såväl Sydamerika som Asien och
Afrika, berättar Ludvig Brydolf.
Här hittar man allt ifrån olika
sorters chili med koriander, citrus
och kokos till fivespiceblandningar med kanel, nejlika, stjärnanis
och sichuanpeppar.
Fisken på bilden har Ludvig
tillrett genom att marinera den
i rom och därefter salta och fylla
den med lime och koriander.
Och det är en mörk, vuxen rom,
Doorly’s XO från Barbados, som
han tycker passar perfekt till den
karibiska smakbilden.
– Tonerna av kokos, melass
och arrak går utmärkt med övriga kryddor och smaker. Romen
knyter ofta ihop och ger en bas i
kryddsättningen. Vilken teknik
man sen väljer att jobba med beror lite på rätten man lagar. Man
kan marinera i rom innan grillen,
flambera i rom både på spisen och
på grillen, koka med rom i såser
eller liknande, eller bara toppa
exempelvis en fruktsallad med
några droppar rom.
FAKTUM ÄR att Door-
ly’s-flaskan åker fram
redan innan grillningen
inleds – till gästernas
fördrink. Det blir en
variant på den västindiska klassikern Dark
& Stormy – mörk rom,
ginger beer och lime –
där sockerhalten i båda
dryckerna gärna får
vara så låg som möjligt.
– En fördrink får inte
vara för söt, den ska
stimulera aptiten hos
gästerna. Jag kan tycka att klassiska syrliga romdrinkar som Daiquiri och Mojito kan passa bra.
Annars gillar jag romvarianter av
cocktails som Old-Fashioned och
Negroni.
FRÅGAR MAN Ludvig Brydolf är
det med andra ord inget märkvärdigt med att bredda kryddhyllan
till att även inkludera barskåpet.
Även för rätter som inte har med
Karibien att göra.
– Det känns som att jag använder sprit i matlagningen mest
hela tiden, säger han. Smakerna
man kan hitta i sprit är väldigt
mångsidiga och jag tycker det
oftast finns något sätt att involvera det i maten.
Bär och fruktdrycker
sedan 1941
– utom själva drycken
Råvarorna till våra bär- och fruktdrycker
kommer från egna fruktgårdar på höjderna i
Gisebo, vid Vätterns östra kant. Här har vi under
unika växtförhållanden odlat frukt och bär sedan
40-talet. Det är dessa äpplen och vinbär som ger
våra drycker dess fina kvalitet.
Nöjda Kunder
Högsta Kvalité
Bästa Priserna
Snabb Leverans
Kända Varumärken
www.vinbutiken.nu
Telefon 036-33 00 500 / www.rudenstam.se / [email protected]
HENRIK HARR
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
JUNI 2015 9
NYHETER FÖR GRILLMATEN
Grilla
i
Sommar:
Kantarellkorvar, saftiga ribs
och smakfulla såser
Tips!
Skippa korvbröd.
Lägg lammkorv
med Mojo Rojo
i en wrap.
Nyfiken på att testa något annat än starka Chorizos och vanliga hamburgerbröd? Nu lanseras korv med kantarellsmak
eller persilja och luftiga franska Brioche-bröd för hamburgare. På gallret i sommar finns också högrevsburgare och den
lite sällsyntare styckningsdetaljen Sekreto.
SVENSKAR ÄLSKAR ATT GRILLA, gärna konstant
hela sommaren. Grannens grillos verkar aldrig avta och många kan känna igen sig i Johan
Rheborgs karaktär i teveserien Solsidan som
har svårt att sova och vakar hela natten för
att kunna grilla precis allt som finns i kylskåpet. En stor grillentusiast kan prova att lägga
Garants alla nya läckerheter på gallret:
högrevsburgare, saftiga ribs, nya styckningsdetaljer från gris och kryddkorvar med nordiska smakinslag av exempelvis kantarell.
– Det har hittills saknats bra hamburgerbröd i butikshyllan, och nu finns äntligen
våra Brioche-bröd. Det behöver inte vara
komplicerat att grilla, med våra köttbitar
Tips!
Hacka ner ribsen,
ha på Chimichurri
och lägg
i en wrap.
och unika korvar kan man kombinera tillbehör hur man vill, säger Daniel Hallmer
som jobbar med innovation på Axfood Sortiment & Inköp.
Axfood har genomfört en selektiv
framtagningsprocess och otaliga
tester för att produkterna ska smaka
förstklassigt och se tilltalande ut.
DETALJERNA HAR VARIT VIKTIGA när Axfood
tagit fram Garants nya grillsortiment, allt från
nya smakrika kryddkorvar, ekologiska burgare som trendriktigt görs på högrev, saftiga
styckningsdetaljer av gris och sist men inte
minst ribs på kamben som är både långkokta
och rökta för att förbli saftiga och lossar enklare från benet.
Lika mycket omtanke har lagts ner vid
framställningen av smakfulla färdiga såser:
Chunky Hummus med chili vars eftersmak
ger ett litet sting, Chimichurri på hackad persilja,
spansk Mojo Rojo, Aioli med
äkta vitlök och inte pulver.
Det passar utmärkt att doppa
potatis i Mojo Rojon, som är en
”vuxenketchup”, inte så söt, säger Lisa Lavesson projektledare för
kommunikation på Axfood Sortiment
& Inköp.
Axfood har genomfört en selektiv
framtagningsprocess och otaliga tester för
att produkterna ska smaka förstklassigt och
se tilltalande ut.
– Det är viktigt för oss att plocka bort
produkter som inte håller måttet. Vi försöker inte härma konkurrenterna, istället har
vi en aktiv dialog med konsumenterna för
att ta reda på vad de efterfrågar. Det gör vi
bland annat via Facebook och vårt Instagram-konto @tyckomgarant, berättar Lisa
Lavesson.
TILL SOMMARENS GRILLFESTER finns även flera
klassiska tillbehör men också flera nyheter i
sortimentet: äkta cheddarskivor som passar
bättre att lägga på burgaren istället för smältost, Garants Halloumi som blivit bäst i WiseGuides test och Bearnaisesås som valts av
Icakuriren till ”Bäst smak”. Alla produkterna
finns redan ute i Axfoods butiker Hemköp,
Willys och utvalda Tempo.
CAROLINA SUNDELL
DIN KOMPLETTA GRILL LEVERANTÖR!
OCH STOLT DISTRIBUTÖR AV
TRÄTJÄRA
EN SVENSK KLASSIKER
SEDAN 1876
GRILLMIXLÅDA
SKOGENS SMOKERGRILL
10 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
GRILLTREND
Utekök – så mycket
mer än grillar
Läs mer på
WWW.NAPOLEONGRILLAR.SE
Det råder grillfeber i Sverige. Allt fler ser fördelarna med att laga mat utomhus – och
grillningen är inte längre begränsad till de ljusa sommarkvällarna och flintasteken. Att grilla har
blivit en livsstil. Mats Johansson, sälj- och marknadschef på Napoleongrillar berättar om hur
deras grillar matchar den nya grilltrenden.
NÄR MATS JOHANSSON berät-
tar om Napoleons grillar pratar han om dem som element
i uteköket. Det blir tydligt
att det kan handla om så mycket mer än den traditionella
grillen på verandan eller på
gräsmattan.
– Svenskarna vill skapa hela
kök utomhus och kan nu använda grillen istället för ugnen
genom
inbyggnadsgrillen.
Den blir alltmer efterfrågad
eftersom inbyggnadsdelen är
den viktigaste komponenten i
uteköket.
”DET BÄSTA AV TVÅ VÄRLDAR”
Napoleongrillars erbjudande
matchar den nya grilltrenden
som växer stadigt bland svenskarna. Den vanliga säsongen
är fortfarande mellan maj och
september, men allt fler grillar även under andra årstider,
berättar Mats. Och grillarna
blir också alltmer avancerade.
Napoleons grillar kombinerar
den alltmer populära gasolgrillen med koltråg och rök.
– Napoleon säljer traditionella gasolgrillar, som länge
har varit vår mest populära
produkt. Men de senaste åren
har vi sett en tydlig trend mot
att kombinera gasolgrillen
med koltråg samt rökfack. Då
får man det bästa av två världar och det är vi helt unika
med att kunna erbjuda, berättar Mats.
Mats själv har 30 års bakgrund inom en helt annan
bransch, men när han fick frågan att lansera Napoleongril-
lar i Sverige, tvekade han inte:
– Jag är en passionerad
fritidskock själv och grillar
mer än en gång i veckan i snitt.
En av anledningarna till att
jag själv ville ha en Napoleongrill var funktionen SIZZLE
ZONE. Den intensiva hettan
stänger omedelbart in köttsafterna och bidrar till en fantastisk smakupplevelse.
GÖR MATLAGNINGEN TREVLIG
Napoleon är ett kanadensiskt
företag och deras grillar har
i över tre decennierna varit
populära i Nordamerika.
– Vi lanserade Napoleon i
Sverige för två år sedan och vi
har fått en fantastisk respons.
I dag jobbar vi med återförsäljare i hela landet, från Piteå till
Ystad och vi växer hela tiden.
I och med att gasolgrillen
har blivit allt mer populär
betyder det också att grillen
passar bättre in i vardagen.
Tidigare var man tvungen att
ta hänsyn till tiden det tar för
kolen att bli varm och ofta var
den som bäst när man var på
väg att avsluta måltiden:
– Nu kan man räkna med att
komma hem, slappna av och
sätta sig till bords vid sju. Just
tid är något vi alla har brist
på. Gasolgrillen hjälper oss
att göra matlagningen trevlig
och skapa mindre stress kring
middagen.
ANNE MARGRETHE MANNERFELT
1a0krkabratt
sm
Sms:a
T SMAK
N
A
R
A
G
0.
till 7213
12 JUNI 2015
HALLÅ DÄR
ANDERS SUND, säljansvarig på
Contura Steel
Hur bygger man sitt eget kök i
trädgården?
– Många placerar uteköket vid poolen eller bersån. Våra Contura Steels Outdoor
Kitchen-bänkar är tillverkade i rostfritt
stål. Det finns fyra olika toppar man kan
välja mellan och du kan integrera en kvalitetsgrill med gjutjärnsgaller och diskho
med blandare, samt med eller utan skåp
nedtill. De är praktiska och du bygger lätt
ditt drömkök. Uteköket kommer i princip
helt färdiga, det är bara kra-nen som inte
kan vara fastmonterad när vi levererar,
men den går snabbt att fästa. Meningen är
att man ska kunna rulla ut det i trädgården
redan samma kväll som leveransen. Dessutom är det många köpare som väljer att
få sitt namn inristat i sargen eller annan
valfri text.
Vad ska man tänka på när man skaffar
utekök?
– Det är trendigt att laga mat och i sommar gör vi det utomhus. Vårt utekök är
inte bara snyggt utan passar utmärkt att
ha i grillhörnan, på soldäcket eller fristående i trädgården, Köket kan stå utomhus
året om, väderskydd finns som tillbehör.
Det har hjul på ena sidan och handtag på
den andra för att lätt kunna flyttas. Kranen ingår i de toppar som har vaskho med
Gardena-koppling för enkel anslutning till
exempelvis trädgårdsslangen.. Användningsområdena för de tåliga stål-modulerna är många, de kan fungera som enkla
avställningsbänkar eller bygga ihop till ett
kom-plett hörnkök. Det går bra att beställa
flera moduler för specialanpassning.
Mer om utomhusköket och offertförfrågan finns på www.conturasteel.se
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
PROFILINTERVJU
Melkers Grilltips:
“SKIPPA JOXET OCH KLADDET”
Sommaren är äntligen här. Dags att grilla och umgås. Stjärnkocken Melker Andersson tycker att man ska
hålla grillningen så naturlig som möjligt. Se till att skaffa bra råvaror och skippa joxet och kladdet.
– Du kan använda en grill som en ugn, det finns inga begränsningar vad du kan lägga på grillen, säger
Melker Andersson.
D
et är juni månad, hektiskt för många, innan semestern kickar igång. Melker Andersson är på
väg i sin bil mot Bromma flygplats. Han ska ned
till sina två restauranger i Malmö: Köttbaren
och Videgård. För tillfället driver han och F12-gruppen, åtta
restauranger.
Ämnet på menyn idag är grillning. På sommaren vill vi
koppla av och ha det trevligt, många gillar att umgås med
vänner och familj. Då passar grillning bra. Elden har ju alltid
fört människor samman.
MEN VAD GÄLLER FÖR SOMMAREN 2015. KAN VI SE NÅGON NY
GRILLTREND?
− Grillning är ingen trend. Jag tror mer och mer på den rena
och ärliga maten. Jag är inte så förtjust i joxig och kladdig
mat. Håll det naturligt och jobba på att lyfta smaken på råvarorna. Grillning som man kombinerar med rökning, det
kickar mig. Man tillsätter rökflis, det finns en mängd olika
träslag. När man får rökutveckling under locket, så tar råvaran upp de smakerna. Då blir det ytterligare en dimension.
Det blir ett härligt resultat, säger Melker Andersson.
GRILLNING FÖRKNIPPAT MED SOCIALT UMGÄNGE
Melker tycker att man i stort sett kan använda en grill som en
ugn. Det är en värmekälla, precis som ugnen. Han tycker att
det framför allt är den sociala biten som är kopplad till grillen.
Sommar och ledighet, då man vill umgås och ha det trevligt.
Det är inte som vardagsmiddagen som främst handlar om att
få i sig mat. Vid grillen får det ta tid, att både laga och äta maten.
− Jag kan förstå att folk helst väljer en gasolgrill, för det
är bekvämt och enkelt. Jag föredrar kolgrill, där man får en
bättre smak, men det kräver lite mer planering. Men det går
hyfsat snabbt.
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
Den omtalade, perfekta
glöden talar många om i samband med grillning. Melker
nämner att när man tror att
kolen är släckt, det är då man
ska lägga på råvarorna. För
hög värme bränner maten,
och kolvätet är inte nyttigt.
Oavsett om det är fisk,
kött, korv eller grönsaker som
vid kryddhyllan i mataffären.
Han vurmar för fänkål, svenska senapsfrön, torkad vitlök
och anis.
När vi pratar dryck säger
han sig vara supertråkig. Han
föredrar lätt, kolsyrat vatten,
lite rosévin eller en kall, alkoholfri öl. Han gillar att vara
klar i huvudet, nämner han.
ätas naturella. Kanske med
lite grädde eller glass till.
Melker nämner att i den
snurriga värld som vi alla lever i, så behöver vi något att
haka upp oss på. Traditionerna skapar minnen och struktur.
− Min känsla är att när
man är ung då vill man att allt
ska vara föränderligt och nytt,
men när man blir lite äldre
gillar man se saker och händelser återkomma.
BIRGITTA STOLT
man lägger på grillen är tillagningstiden relativt lika. Lax
kan dock ligga något kortare.
HUR SKA MAN GÖRA MED MARINADEN, OCH VILKA KRYDDBLANDNINGAR FUNGERAR BÄST
BEROENDE PÅ RÅVARA?
− Kladda inte ned maten. Det
beror på vad man vill ha för
karaktär på råvaran. Det kan
räcka med salt och svartpeppar. För att ge köttet karaktär
så fungerar det med blommiga smaker, som timjan och ci-
trusskal. Fisken ska man inte
marinera för länge, men köttet kan ligga över natten.
Melker gillar att stå länge
Den perfekta restaurangen, finns
den och i sådant fall var?
− Den finns inte. Ingen klarar av det.
Men jag brukar nämna ett ställe i
Provence. Alain Ducasse heter han
som driver La Bastide de Moustiers.
En liten ganska enkel och rofylld
restaurang och hotell. De har fantastisk mat. Äkta, ärlig provensk mat
och inget jox.
− Man ska inte gapa efter för
mycket på midsommarbordet.
Det är bättre att göra färre
grejer. Gillar man lax, då ska
man lägga krutet på bra, rökt
lax. Man kan alltid grilla nå-
Dina bästa matminnen från barndomen?
− När jag kom hem från skolan och
fick mammas hembakade skorpor
och O´boy. Jag växte upp i ett hem
där vi alltid åt tillsammans. Mamma
lagade bra basmat.
Dina bästa minnen från tiden i
krogvärlden?
− När jag fick nyckeln av fastighetsvärden till Fredsgatan, år 1994. Det
var samma frihetskänsla som när jag
lärde mig cykla. Och när vi fick stjärnan för Fredsgatan, 1997. Alla kockar
strävar efter att få bekräftelse.
got. Potatisen är viktig, att den
är perfekt kokt, inte överkokt.
Många slarvar. Jordgubbarna
är superviktiga, och de kan
HALLÅ DÄR
Nu finns Astrakan
Äppelcider Rosé
Med en frisk och
fruktig karaktär av
solmogna jordgubbar,
lite smultron och en
balanserad sötma är
denna cider en svensk
sommarfest på flaska.
Astrakan Äppelcider
Rosé finns i drygt
hundra utav Systembolagets butiker.
OLLE TEJLE OCH HUGO OLOFSSON som är
ägare av Kobol Group: Lidö Värdshus,
Kastellet Stockholm & Segelkronan,
Skeppsbar, Milsten Event, Greenroom
& Deli
Artikel nr: 1875 | 330ml
Pris: 15:90:- | 4,5%
Melker
Andersson om:
NU NÄRMAR SIG MIDSOMMARAFTON. VÅR ROMANTISKA,
TRADITIONELLA MATHELG. VAD
SKA VI ÄTA I ÅR? KOMMER SILLEN, POTATISEN OCH NUBBEN
EVENTUELLT BYTAS UT I ÅR? OM
INTE HUR LÄNGE KOMMER DET
BLI: ”SAME, SAME LIKE EVERY
YEAR JAMES?”
Jag föredrar kolgrill, där man
får en bättre smak, men det
kräver lite mer planering. Men
det går hyfsat snabbt.
Tips!
Vad du gillar att göra efter jobbet?
− Jag sportar. Jag tycker om längdåkning. Jag mår bra när jag åker
längdskidor och rullskidor.
JUNI 2015 13
Hur man blir en framgångsrik
kock och krögare?
− Man måste nästan vara lite sjukligt
intresserad av mat. Det är mer en
livsstil än ett jobb. Man måste göra
någon form av resa genom gastronomins värld.
Hur man undviker som förälder
att hamna i köttbullsträsket?
− Jag hamnar nog också där. Jag har
en son som inte vill äta någonting,
framför allt inte pappas mat. Jag
kryddar för mycket. Jag har en vän
som delar upp veckan, i typ måndag
vegetariskt, tisdag kyckling, onsdag
fisk, torsdag färsrätt eller vegetariskt,
fredag köttbit, lördag gryta och
söndag stek. Så man får i sig allt.
Drivkrafterna?
− Jag tycker alltid att jag kan förbättra mig. Saker ska bli bättre, jag
vill utvecklas.
Vad som är viktigas i livet?
− Att må bra. Att människor runt
omkring mig mår bra. Så ska nog
alla tänka. Man har ett ansvar för sig
själv och för andra.
Vad händer på Lidö i sommar?
– Det badas i havet och badtunnor, våra
gäster bor i stugor, vandrarhem eller
i det fina pensionatet. Överlag är det
mycket underhållning på värdshuset,
tre dagar i veckan händer saker: musikquiz, stämningsfulla jazzkvällar och
trubadurer. Familjedagen äger rum den
2 augusti och då kan man utmana gladiatorer och mycket annat, dagen passar både barn och vuxna. Sedan hålls
Europas största amfibietävling här den
24 juli, Amfibiemannen kallas den och
har mer än 500 deltagare. Vi har också
ett trevligt midsommarfirande med silllunch och grillning på kvällen. Det är
ett fint naturreservat här och trevligt att
vistas i naturen. Båtar lägger an i gästhamnen och många hyr och paddlar
kajak. Njut av solnedgången på uteserveringen Oasen.
Vilka verksamheter driver Kobol
Group?
– Vi driver Kastellet Stockholm där
det går att hålla konferenser och fester.
Från Kastellet får du en fantastisk utsikt över Stockholm. Även fartyget M/S
Segelkronan på Skeppsholmen drivs av
oss. Många håller kalas och fester ombord, men även vinprovningar. Skeppsbar i Gamla Stan ingår i gruppen och det
är inte bara en bar som man kan tro utan
också en festvåning.
Läs mer på: www.kobol.se
grillnyheter!
Korvwrap
SVENSKT KÖTT
98%
KÖTT
ING RE DIE NS ER
4 GØ L Baconkorv
4 tor tillabröd
2 avokado
½ gurka
Gör så här:
1 röd lök
2 tomater
Grönsa llat
2 majskolvar
4 personer
ÖR T-C RÈ ME
FR AIC HE
2 dl crème fra iche
1 näve färska örter
1 tsk fra nsk senap
Salt och peppar
Bör ja med ört-crème
fraichen. Hacka de färs
ka örterna
fint och bla nda alla ing
redienser. Smaka av me
d salt och
peppar. Ställ svalt en stu
nd innan ser ver ing.
Stek kor ven eller gri
lla lätt . Vär m tor tilla
bröden på
grillen eller i en het
grillpa nna . Skala och
halvera
gurkan och ta bor t kär
nhuset . Dela avokadon
och skä r
den i små tär ningar. Skä
r halvmåna r av rödlök
en. Lägg
sallat, skivad kor v, avo
kado, rödlök och gur
ka på
tor tillabrödet .
Vik ihop och toppa me
d ört-crème fraiche. Ser
vera
med grönsallat , tomatk
lyftor och grillad majs.
www.tulip.se
14 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
RECEPTGUIDE
PERFEKT
TILL
GRILLMAT
GRILLAD LAX
MED DILLPOTATIS
PANZANELLASALLAD
Ingredienser
2 stjälkar av bladselleri
2 tomater
1 gurka
1 paket Sigdal knäckebröd
med havssalt och örter
Olivolja
1 matsked vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Lite vatten
Färsk basilika
4 personer
Så här gör du
Blanda vatten och vitvinsvinäger och pensla knäckebröden med blandningen. Skär grönsakerna grovt
och blanda ihop dessa i en skål med knäckebröden
samt olivolja. Tillsätt salt och peppar. Dekorera
med färsk basilika.
Ingredienser
4 bitar färsk lax à
175g
4 msk CAJ P.
EKOLOGISK BBQ
OIL 800g ekologisk
färskpotatis, tvättad
och borstad
Smör
Fingsalt
Dill
Receptkort
D001
Spröda
salladsblad
CAJ P. AIOLI
PERFEKT
TILL
GRILLMAT
ÄPPELKOMPOTT
Ingredienser
2 msk vatten
6 stora äpplen
100 g socker
1 vaniljstång
150 g krossad Sigdal
knäckebröd med dinkel och pumpakärnor
50 g hackade nötter
efter eget val
Ca 2 dl vispad grädde
LAXTÅRTA MED DILL
& PEPPARROT
Så här gör du
Lägg laxen i en plastpåse, häll på grillolja och låt marinera
i ungefär en timme. Koka potatisen i rejält saltat vatten
med mycket dill tills den är klar men forfarande spänstig.
Låt laxen rinna av och grilla den sedan på het grill. Slå av
vattnet från potatisen och låt ånga av någon minut, lägg i
en klick smör, 1 nypa flingsalt och generöst med dillvippor.
Servera laxen med aioli, potatis och lite salladsblad.
LAXBURGARE MED
SKAGENRÖRA
Ingredienser
1 pkt
4 Lindströms
15 min
laxburgare
Mild
Skagenröra
Sverige
Middag,
1 kg
räkor,Buffé
oskalade
Skala och finhacka äpplena. Koka äpplena med INGREDIENSER
vat2 msk dill, hackad
ten, socker och fröna från vanilj-stången tills äpplena
1 dl Hellmann´s ma1 pkt Lindströms laxburgare
mjuknat. Låt kompotten kallna. Blanda nötterna
med
jonnäs
det krossade knäckebrödet. Rosta blandningen Skagenröra
lätt i
1 dl lätt crème fraiche
1 kg räkor, oskalade
en stekpanna med lite socker. Vispa grädden med
lite
1 tsk pressad citron
2 msk dill, hackad
socker. Lägg de olika ingredienserna lager på lager
i
2majonnäs
msk fi nhackad
1 dl Hellmann´s
1 dl lätt crème rödlök
fraiche salt
ett glas och toppa med vispad grädde.
Portioner:
Tid:
Styrka:
Recept:
Tema:
Så här gör du
1 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
salt
DRYCKESGUIDE
Revolution Handpicked
2014
En Bordeaux blend
(Merlot och Cabernet
Sauvignon) från
soliga Moldavien (det
druvklaseformade landet).
Doft: Fruktig och kryddig
med inslag av fat.
Smak: Mörka bär,
Plommon, vanilj,
lakrits.
Passar till: Grillat
lamm, kryddat
revbensspjäll och
sommarens buffé.
750 ml
Camden Park Shiraz
Grenache 2014
En elegant och nyanserad
blend från Riverland i
South Australia.
Doft: Fruktig med inslag av
kryddor, hallon och lakrits. •
Smak: Mörk fruktig med fat,
örter, mörka/röda bär samt•
elegant avslut.
•
Passar till: Allt på
•
grillen och pasta med
tomatsås. Även
utmärkt till
•
vegetarisk mat.
750 ml
Ingredienser - botten
75 g smör
200 g kavring
Ingredienser - fyllning
400 g kallrökt lax
från Korshags
6 gelatinblad
4,5 dl gräddfil
375 g kesella
2 msk pepparrot, riven
1 knippe dill, hackad
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Så här gör du
4 personer
FAKTA
På buffén: 15-20 personer
Som förrätt: 10 personer
Mellanrätt: 6 personer
Så här gör du
Skala och hacka räkorna grovt. Finhacka dillen. Skala
och finhacka
rödlöken. med
Blandaskagenröra
samman alla ingredienLaxburgare
serna och smaka av med lite salt. Låt stå kallt tills det
är dags
att lax
servera.
Norsk
odlad
är fullproppad av nyttiga fetter med
Tillaga
påavgrill:
Förbered
grillen
för är
direkt
värme.
höga
halter
Omega
3. Våra
burgare
dessutom
gjorda
av lite
hackad
laxfipå
lé. burgarna
Det blir godast
så. lägger dem
Pensla
rapsolja
innan du
på grillgallret. Grilla laxburgarna i ca 2-4 minuter på
Förberedelser:
varje sida tills de är klara.
Vid servering: Toppa varje laxburgare med skagen• Skala
och hacka
räkorna grovt.
röra.
Servera
tillsammans
med en sallad.
•
Finhacka dillen.
•
Skala och finhacka rödlöken.
•
Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med lite
salt.
•
Låt stå kallt tills det är dags att servera.
Tillaga i stekpanna:
The Apprentice Shiraz
• Värm upp en stekpanna med lite rapsolja till medelvärme.
Mourvedre Grenache
• Stek laxburgarna i ca 2-4 minuter på varje sida tills de är
En Rhone blend från
Sydafrika, Fairtrade klara.
certifierad.
Herr Lindström ger tips
Tillaga
på grill:
Doft: Fruktigt och
kryddigt
med
Våra laxburgare passar även
per- inslag av björnbär,
fekt att servera på ett buffébord.
• Förbered grillen för direkt värme.
fat och vanilj.
Spara några dillkvistar för garner• Pensla lite rapsolja på burgarna innan du lägger dem på
Smak:
Intensivt
fruktig
ing.
grillgallret.
och
smakrik
med
Spar räkskalen och gör en god
• Grilla laxburgarna i ca 2-4 minuter på varje sida tills de är
skaldjursfond.
nyanserade toner av
Låt laxburgarna få lite yta hallon,
innan
mynta, kaffe klara.
du vänder dem. Så undviker du
och
mörka
bär.
att de fastnar i stekpannan eller
Vid servering:
på grillgallret.
Passar till: Vilt och
Tillaga inte laxburgarna förgrillat
länge kött, gärna
för då blir de torra.
med lite starkare • Toppa varje laxburgare med skagenröra.
• Servera tillsammans med en sallad.
kryddor.
750 ml
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Smält smöret, mixa med kavringen
och tryck ut i form ca 24 cm i diameter. Strimla ner lax och blanda ner
gräddfil, kesella, riven pepparrot,
hackad dill, salt och peppar. Ta gelatinet ur vattnet och smält i kastrull.
Ta 2 msk från den kalla fyllningen
och rör ut i gelatinet. Vänd direkt
ner i resten av fyllningen. Rör med
snabba tag så att gelatinet inte sjunker och hinner kallna. Blanda noggrant och häll över kavringsbottnen.
Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
13% vol.
Artnr: 12890
199 kr
Lindströms Sverige AB - Tredje Industrigatan, 681 30 Kristinehamn e-post: [email protected]
14% vol.
Artnr: 2513
14,5% vol.
Artnr: 6250
14,5% vol.
Artnr: 2094
59 kr
69 kr
89 kr
Cape Original Organic Shiraz Cabernet Sauvignon
En ekologisk certifierad Bag-in-Box från Sydafrika.
Doft: Fruktig med inslag av körsbär, vilda hallon samt kryddor.
Smak: Bärig med inslag av söt lakrits, björnbär, blåbär samt
Passar till: Grillat fläsk och lamm, men också som sällskapsdryck
och till vegetariskt och buffé.
3000ml Bag-in-Box
Alkohol är beroendeframkallande
Helsprött
KNÄCKEBRÖD
l
l
i
t
t
k
e
f
Per
MIDSOMMAR!
Fins att köpa i Mathem, Hemköp, ICA Maxi, ICA Kvantum, ICA Supermarket samt utvalda COOP-butiker
www.sigdalbakeri.se
16 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
MIDSOMMARSPECIAL
Låt midsommar 2015
bli magisk
Fakta:
Midsommarstången är en sed som troligen kom från Tyskland på 1300-1400 talet.
Att “maja” betyder att smycka med grönt.
I midsommarfirandet möts både hedniska och kristna
traditioner. Idag präglas svensk midsommar främst
av traditionell folktro, klassisk midsommarmat och
ungdomligt festande.
M
idsommar och jul är våra viktigaste högtider i Sverige. Under
bondesamhället innebar midsommar också en brytpunkt i arbetsåret. Midsommarafton infaller alltid den första fredagen mellan 19-25 juni.
FULL AV MAGISKA FÖRESTÄLLNINGAR
I likhet med julnatten var midsommarnatten föremål för magiska föreställningar. Växtligheten tillskrevs särskilda magiska krafter
den här natten, liksom man tänkte sig att de
övernaturliga väsendena var särskilt aktiva.
Därför var midsommarnatten lämplig för att
samla läkande växter, men också för att spå in
i framtiden.
För att få god hälsa kunde man rulla sig naken i midsommardaggen. Daggen var också
eftertraktad, för om man gick man barfota i
den, skulle man hålla sig stark och frisk under
året. Midsommardaggen samlades också för
att bota sjukdomar och för att få bröd och öl
att jäsa ordentligt. På en del ställen besökte
man även speciella källor, och drack av vattnet
i dem för att få hälsa och kraft.
Som bekant skulle ju flickorna plocka sju
eller nio olika sorters blommor under kvällen för att lägga under huvudkudden, och då
kunna drömma om sin tilltänkta. Att sen spara
kransen och lägga den i julbadet, var ett sätt
att bli frisk och stark under återstoden av vintern.
Seden att resa en blomsterprydd stång med
en kransförsedd tvärslå kom troligen till Sverige från Tyskland på 1300-1400-talet. Den
kallas även majstång, vilket kommer av det
gamla ordet ”maja”, som betyder att löva. Runt
stången dansas och leks det. Genom den här
seden överlevde de gamla fruktbarhetsriterna,
även under den kristna epoken.
MAT, DANS OCH LEK
På midsommarfesten är maten viktig. I Sverige äter vi traditionellt sätt olika sorters inlagd
sill med dillkokt nypotatis, gräddfil och hakad
gräslök. Till maten hör öl och nubbe, kryddat
eller okryddat brännvin (snaps.) Traditionellt
sett så ska varje nubbe inledas med en snapsvisa. Till efterrätt bjuds det vanligtvis på jordgubbstårta eller jordgubbar med grädde eller
glass.
Utöver maten så dansas och leks det runt
midsommarstången. Det dansas exempelvis:
Midsommarkransen band man för att
det var ett sätt att bevara allt som var
magiskt i naturen. Kransen sparade man
under året för att kunna lägga den i julbadet för att bli frisk och stark under vintern. På natten skulle man plocka sju eller
nio olika sorters blommor och lägga under kudden. På natten skulle man då få se
den man skulle leva med resten av livet.
Midsommar firades fram till 1952 den
23 juni, numera firas det på fredagen som
infaller mellan den 20-26 juni.
I Sverige äter vi traditionellt sätt olika
sorters inlagd sill med dillkokt nypotatis,
gräddfil och hakad gräslök. Till maten
hör öl och nubbe, kryddat eller okryddat
brännvin (snaps.) Till efterätt är det vanligt med jordgubbstårta eller jordgubbar
och grädde.
Små grodorna, Räven raskar över isen, Vi äro
musikanter, Å jänta och jag och Mormors lilla
kråka.
Exempel på lekar kan vara femkamp eller
att plocka nio sorters vilda blommor på tid,
snabbast vinner. Ytterligare exempel på lek
kan vara kräftgång som stafett. Det går ut på
att man sitter med rumpan på marken, böjda
knän, fötterna i marken, handflatorna mot
marken, på var sin sida om höfterna. För att få
förflytta sig måste man lyfta upp rumpan från
marken och gå på alla fyra.
BIRGITTA STOLT
Upptäck skillnaden med
färsk EKO-buljong!
NYTT
LÄGRE
PRIS!
BÄST
I TEST
Restaurangvärlden
HÖGST
BETYG!
FÄRSK BULJONG!
En underbart god, näringsrik och användbar basvara. I restaurangköket har färsk
fond och buljong varit hemligheten till
vår goda mat sedan urminnes tider. Nu
får du samma förutsättningar att göra
himmelska rätter.
Ulrika Brydling, Kock
Allt om mat
SAGOLIKT
GOD!
SvD
SCANDINAVIAN ORGANICS
scanorganics.com
17 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
MIDSOMMARFOKUS
Skärgårdsinspirerade
SNAPSAR
Ett midsommarfirande i skärgården brukar innebära ett uppdukat
bord utomhus fyllt med en mängd matklassiker. Till de varierande
smakerna finns svenska Skärgårdssnapsar – en samling miniatyrflaskor med olika kryddningar som passar till midsommarmaten.
D
e olika snapsarna är döpta efter
kända svenska strandhugg och
kryddningarna är anpassade efter
midsommarbordets och övriga helgbords
palett av smaker. Allt ifrån inlagd sill, surströmming och ost, till fågel, fisk och skaldjur ackompanjeras utmärkt av Saturnus
Skärgårdssnapsar.
– I Skärgårdsnapsar finns det en snaps
för varje smakriktning på midsommarbordet. Mildare snaps passar bättre till
lättare sillar och skaldjursrätter, medan
tyngre snapsar förhöjer stekt strömming
eller kötträtter. Möt gärna upp med en
snaps som har samma smaksättning som
maten, tipsar Louise Ahlander, produktchef på Saturnus.
– Att krydda snaps med fläder är en
gammal svensk tradition. Fjäderholmarna
snaps har tydlig fläderkaraktär och toner
av friska äpplen. Servera den väl kyld till
sill, kräftor, lättare kötträtter eller nyskördad sparris. Fjäderholmarna snaps är en
ljuvlig flädersnaps som för tankarna till
lata sommardagar i skärgården.
STÖRSTA PRECISION
Den andra nyheten från Saturnus, Piratens
akvavit är en kummin- och dillkryddad akvavit med tydlig karaktär av ekfatslagrad
sherry. Inspirationen är hämtad från självaste Fritiof Nilsson Piraten som alltid hade
en god historia tillhands. Saturnus stödjer
Piratensällskapet som varje år delar ut Piratenpriset till en
kulturpersonlighet
Mildare snaps passar bättre till lättare sillar som verkar i Fritiof
Nilsson Piratens
och skaldjursrätter, medan tyngre snapsar
anda.
förhöjer stekt strömming eller kötträtter.
– Vi destillerar
Möt gärna upp med en snaps som har samma hantverksmässigt
smaksättning som maten,
kummin och dill,
var för sig, i vår fabrik för att därefter med största precision blanda dessa till
en unik akvavit. Sen tillsätter vi en skvätt
SMAK AV FLÄDERBLOMMOR
ekfatslagrad sherry för att runda av smaInför sommaren lanseras två nya snapsar i
ken.
förpackningen Skärgårdssnapsar; en blom– Svenska midsommarbord är ofta en
mig flädersnaps och en klassisk akvavit. Fjäsalig blandning av härliga smaker. Våra tio
derholmarna snaps har en mild, fräsch smak
miniatyrflaskor är framtagna för att passa
av somriga fläderblommor. Det är den härmånga olika måltider, så att alla kan hitta
liga känslan som infinner sig i skärgården
sin favoritkryddning, avslutar Louise Ahsom gett inspiration till snapsen. Fjärdehollander.
marna är ett populärt besöksmål och räknas
som en del av Nationalstadsparken. Ön bruLINDA KANTE
kar benämnas ”Stockholms första skärgårdsö” tack vare sitt läge, endast en 25 minuters
båtresa från Stockholm.
Rosasera Cerasuolo d’Abruzzo (Ekologisk)
Årgång: 2014
Land/region: Italien, Abruzzo
Druva: Montepulciano d’Abruzzo
Beställningssortiment
Systembolagsnr.: 72945
Pris: 90:Pecorino Terre Di Chieti (Ekologisk)
Årgång: 2014
Land/region: Italien, Abruzzo
Druva: Pecorino
Beställningssortiment
Systembolagsnr.: 72744
Pris: 120:-
www.stragas.se | [email protected]
Hälften av alla
som drunknar
har alkohol
i blodet
18 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR FRÅN OP COMMUNICATION
ISKALL NYHET
Unik restaurangkedja
släpper hälsosamt isté
Nu introduceras ett ekologiskt isté med smak av mango och citrus. Bakom nyheten ligger den snabbt expanderande restaurangkedjan
Beijing8, vars sortiment också finns i daglivaruhandeln. Sedan starten 2011 har Beijing8 öppnat fem dumplingrestauranger, fyra i Sverige
och en i Frankrike. Ytterligare en öppnas inom kort i Paris.
– JAG OCH MAGNUS ANDERSSON bestämde oss
för några år sedan att vi ville starta en internationell restaurangkedja, men med ett annorlunda fast food-koncept. Vi vill ge fast
food en face lift. Vi kallar det för ”slow fast
food” och det innebär att allt vi arbetar med
ska vara ekologiskt. Vi är inte riktigt där ännu
men väldigt snart, berättar Mikael Ljunggren
grundare av restaurangkedjan Beijing8.
Idag serverar och distribuerar Beijing8 kinesiskinspirerad mat med en modern twist.
Nyttig snabbmat i form av ångade degknyten,
glasnudlar, edamamebönor och tofu serveras
i en minimalistisk och urban miljö. Den sparsmakade interiören sätter de intressanta kinesiska kryddblandningarna med bland annat,
koriander och ingefära i fokus.
Restauranglokalerna har valts på platser där
människor passerar både på lunch och efter
arbetet.
MÅLTIDSLÖSNING I BUTIKERNA
I Stockholm öppnade den första vid Hornstull, de andra finns på Grev Turegatan och
i K25s food court på Kungsgatan. Två nya är
planerade att dyka upp i staden innan årets
slut. I Göteborg är adressen Magasinsgatan
och även här kommer två till restauranger att
öppnas.
– Maten serveras i bambukorgar på restaurangen, annars i återvinningsbara papperslådor vanligt för folk som väljer att ta med sig
hem från exempelvis ICA, COOP eller Hemköp, säger Mikael Ljunggren.
I 35 av Stockholms matvarubutiker har Beijing8 breddat sitt detaljhandelskoncept i kro-
lite socker som en mellanmjölk. Istéet bryggs
och tappas på glasflaskor hos Brunneby Musteri, berättar Mikael Ljunggren.
Istéerna tillverkas i fem olika uppiggande
smakfusioner som till exempel: äpple och ingefära men även citrongräs och chili.
HUR KOMMER DET SIG ATT BEIJING8 VALDE
SYSTEMBOLAGET SOM ÅTERFÖRSÄLJARE?
bra tillsammans med dumplings utan till alla
möjliga maträtter och dessutom passar som
drinkmixer, påpekar Mikael Ljunggren.
Restaurangkedjan Beijing8s koncept innefattar idag allt från snabbmatsrestauranger,
franchise och måltidslösning i dagligvaruhandeln till överraskande lyckokakor.
CAROLINA SUNDELL
– Isteet är en törstsläckare som inte bara gör sig
Vi vill ge fast-food
en face lift
made kylskåp som utmärker sig bland butikslandskapens traditionella hyllor. Varumärket
kallar det för en måltidslösning och diskarna
är fyllda med dumplings, såser, dressingar, diverse tillbehör och nyligen lanserade istésortiment som också finns hos Systembolaget.
– Vårt isté har inga tillsatser och består bara
av naturliga ingredienser. Det innehåller lika
NICKI MINAJ SPECIAL
Nicki Minaj tröner inte bara stora
framgångar som ung, kaxig kvinna i
musikindustrin. Hennes muscatbaserade
Myx Fusions är USA:s just nu snabbast
växande vindryck, och en fräsch, läskande
dryck för sommarfesterna.
A
tt muscatvin främst är en angelägenhet för desserter och
ostar vill den omåttligt populära
– och stundtals kontroversiella – popartisten Nicki Minaj ändra på. Genom att
använda den naturliga sötman och fruktigheten i muscatvinet och blanda det
med naturliga, somriga smaker har hon
lyckats hitta en stor marknad för de som
vill ha något läskande och lättdrucket på
nattklubben eller sommarfesten.
De lättsamma och samtidigt sofistikerade bubblorna, samt den praktiska
skruvkorken – perfekt för picknicken − är
ytterligare sätt att tilltala nya målgrupper.
2015 spås försäljningen uppgå till 15 miljoner flaskor bara i USA.
Nicki Minaj har bland annat vunnit en
Grammy för sin globala hit Bang Bang,
och 2014 blev hon vald till den tredje mest
inflytelserika personen på Facebook. Hon
är själv delägare och talesperson för Myx
Fusions, som lanserades i USA 2013. Hon
har sedan dess medverkat med produkten hos The Ellen DeGeneres, Queen
Latifah, med flera. I nio av Nicki Minajs
egna musikvideor syns Myx. Under 2014
vandrade produkten vidare till Australien
och Storbritannien, och under 2015 var
det Kanadas och Sveriges tur.
Musikalisk muscat
SOMMARSMAKER
Grundvarianten av Myx Fusions är subtilt
kryddad med naturlig aprikos, vanilj och
honung. Utöver detta har man lanserat
smakerna Moscato & Mango, Moscato &
Coconut, Moscato & Grape samt Moscato
& Peach. Dessutom finns Myxotica på
den amerikanska marknaden, en rosa
limited edition-flaska signerad Nicki Minaj själv.
Moscato & Grape har nu nått den svenska marknaden, och lanseras under sommaren på utvalda restauranger och nattklubbar runtom i landet.
Adéle Robberstad är ansvarig för Myx
hos den importören Brilliant Brands Nordic.
− Det finns inget liknande i Sverige i
dag vilket är jättekul! Det finns ett stort
intresse för produkten − den är vinbaserad, sparkling och varje flaska innehåller
bara 140 kalorier. Myx är väldigt fräsch
och läskande, helt utan tillsatt socker.
Från och med juni kommer Myx att finnas i Systembolagets beställningssortiment för 26 kronor per flaska, 187 ml,
med beställningsnummer 8858004. Alkoholhalten är 5,5 procent.
CHRISTIAN VON ESSEN
med Minaj
20 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
GOTT TILL GRILLEN
SNAPS TILL ALLT?
Iskallt, kryddat brännvin till sillen – det finns väl inget bättre? ”Helt fel”, menar
snapsexperten Calle Magnusson, som tycker vi gott kunde intressera oss lite mer
för vår svenska dryckeskultur.
I
Sverige är snapsen viktig – den
återkommer till nästan alla våra viktigaste högtider. Men liksom andra
dryckeskulturer finns det mycket att lära
om hur man kombinerar olika smaker
med maten vi äter.
Calle Magnusson är snapsexpert på
Sveriges ledande spritproducent Altia,
och är ständigt uppbokad på produktutbildningar och snapsprovningar. Han
ser en stor ökning i intresse, men menar
fortfarande att vår kunskap kring de ädla
dropparna är förhållandevis låg.
− Ofta hittar man sin favorit och håller
fast vid den. Men ju mer vi lär oss desto
mer kan vi få ut av matupplevelsen.
Det första man får lära sig av Calle
Magnusson är att skilja mellan kryddat
brännvin och akvavit. Akvavit ska ha en
dominant smak av kummin, dill eller
bäggedera, med minst 37,5 procent alkohol. Och ursprunget ska vara nordiskt.
− I Sverige och Danmark gör vi akvavit
på vete, i Norge gör man det på potatis.
OP är grunden för akvavit i Sverige, med
kryddning av anis, fänkål och kummin.
Andra exempel är Skåne och Norrlands
akvavit.
Kryddat brännvin är vi i princip ensamma om att göra i Sverige, och exempel
kan vara Hallands Fläder, Bäska Droppar
eller Östgöta Sädesbrännvin.
MEN ALLT FUNKAR TILL SILL, ELLER?
VAD REKOMMENDERAR DU TILL GRILLAT?
− Till grillat kött, som ofta är rökigt, salt
och fett, ska du inte ha någonting kumminbaserat. Det blir alldeles för spritigt.
Välj istället ett kryddat brännvin. Jag brukar tipsa om att man ska kunna servera
ingredienserna i brännvinet till maten
– då har man hittat rätt. Östgöta Sädesbrännvin, snapsen med whiskykaraktär
och inslag av honung och russin, är därför
en klockren snaps till grillat kött.
SKA MAN FÖRVARA SNAPSEN I FRYSEN?
− Nej, så tappar du de flesta av smakerna.
Jag rekommenderar egentligen rumstemperatur, men jag kan förstå att man
vill ha snapsen snäppet kallare än maten
man äter, så kylskåpet duger bra. Snapsen
ska vara en smakförhöjare som smuttas
till maten.
− Nej, inlagd sill innehåller en massa ättika
och socker, och då kan du inte dricka kryddat brännvin till. Ännu mer blommigt och
sött, det blir helt fel. Till sill måste det vara
akvavit, det är nästan bara kummin som
kan trycka till ättikan ordentligt.
CHRISTIAN VON ESSEN
"Els castellers"
Mänskliga torn är en mycket populär aktivitet och mycket djupt rotad tradition i Katalonien, speciellt på sommaren i
samband med sommarfester i städer och byar runtom i regionen. Det finns många olika "Colles Castelleres",
samordnade grupper av människor med namn såsom La Jove de Tarragona, Minyons de Terrassa och Castellers de
Vilafranca. De bygger mänskliga torn på upp till tio lager, en otrolig insats som behöver engagemang, styrka och
teknik. Grunden för mänskliga torn eller "castell" som det kallas på katalanska, kallas ”slottet” och kan bestå av fler
än 500 personer. Alla dessa människors hängivenhet, passion och samarbete är fundamentet till mänskliga torn, och
det är därför vi har beslutat buteljera Amaltea Tinto med denna nya kapsyl som hyllning till denna tradition.
För mer info: www.loxarel.com
AMALTEA de LOXAREL
Vinet är gjort på 55% cabernet sauvignon, 30% merlot
och 15% tempranillo. Efter att druvorna skördats för
hand startade man jäsningen som tog drygt en vecka
och sedan macererades vinet ytterligare några dagar.
Vinet är sedan lagrat tio månader på ekfat innan buteljering.
Mörkt blåröd färg.
Intensiv doft av mörka bär, lakrits och örter.
Inslag av rostade fat och kaffebönor.
Smakrikt och fruktigt med balanserad fatkaraktär.
Lång eftersmak.
Korshags erbjuder rökt & gravad lax, varmrökt makrill,
varmrökt sill, såser & sallader, patéer & senap.
Tillverkat på fina råvaror & med äkta matglädje.
Enkelt att tillreda & lätt att tycka om.
Producerat i Falkenberg.
#korshags #godarematfrånhavet
#godarematfrånfalkenberg
Möt hösten
med läckerheter
från Fuller’s!
Art nr: 3169
Volym: 750 ml
Producent: Loxarel (Masia can Mayols)
Ursprung; Penedes, Spanien
Alkoholhalt: 14 %
Fuller’s ESB 50 cl Art nr: 11405, pris: 25,90 kr, alk: 5,9 % | Fuller’s IPA 50 cl Art nr: 1518, pris 24,50 kr, alk: 5,3 % |
Alkohol kan skada din hälsa.
Servicevägen 3, Falkenberg
Tel: 0346-71 57 59
För information & inspiration:
www.korshags.se
21 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
EKOLOGISKA TRENDER
www.kiviksmusteri.se
FRAMÅT FÖR
EKOLOGISK GIN
NY ROSÉCIDER!
Biostilla är det svenska ginmärket som på kort tid
rusat om flera av sina konkurrenter. Den ekologiska
profilen och den miljövänliga PET-flaskan är viktiga
ingredienser i framgången.
tog
sin grund efter
en frågeställning från Systembolaget:
kunde man ta
fram en ekologisk gin med
PET-flaska, som
särskilt tilltalar
den
svenska,
miljömedvetna
marknaden?
Sagt och gjort, Vinfabriken – som i övrigt
producerar mjöd, grappa, glögg och päronvin − tog kontakt med
sin grappa-producent
Alfons Walcher i Sydtyrolen i norra Italien.
Men det svåraste var
inte att ta fram en gin
med enbart ekologiska
ingredienser, utan att
anpassa produktionen
efter PET-flaskorna.
− Det är väldigt ovanligt, så det tog lite tid att
få till. Men mottagandet
har varit väldigt gott. Vi
har satsat på att göra en
prisvärd produkt, med
hög kvalitet och mycket
gin för pengarna, säger
Daniel Henriksson på
Vinfabriken.
Efter några år på
marknaden finns Biostillas mindre flaska
med 350 ml (122 kr) på
samtliga 429 Systembolag i landet, medan
den större på 700 ml
(224 kr) distribueras i
225 butiker. Totalt säljer
Vinfabriken 180 000
flaskor årligen på Systembolaget, och Daniel
Henriksson är mycket
nöjd.
− Jag såg precis att vi
har gått om en av våra
stora
internationella
DANIEL HENRIKSSON,
VINFABRIKEN
BIOSTILLA
gin-konkurrenter i volym, så det säger en del
om hur efterfrågan ser ut för mer ekologiska
alternativ.
Tanken med PET-flaskan är först och
främst att skapa en miljövänligare produkt
utan att förlora något i smak. Flaskan går att
panta i vanliga i butiker. Men även i själva
konsumtionen finns stora fördelar.
− Biostilla passar väldigt bra för den lite
mer aktiva målgruppen, eftersom man enkelt
kan ta med sig flaskan på picknick, eller när
man är ute och seglar och campar. Många
tycker att det är en smart och cool produkt,
och att den är ekologisk gör inte saken sämre.
HUR BESKRIVER DU
SMAKEN?
− Det är en tydlig
enbärskaraktär,
aromatisk och stor.
Eftersom det inte
är några tillsatser
tycker jag att det
finns en renhet
också som lyser igenom. Produkten
håller hög kvalitet,
så man kan absolut dricka den ren,
men den är främst
avsedd för att
drickas som gin &
tonic.
TITTAR NI PÅ EXPORT TILL ANDRA
LÄNDER?
− Inte i dagsläget.
Ute i Europa man
inte lika långt
framme med det
ekologiska tänket.
Sverige är en perfekt marknad för
Biostilla just nu.
CHRISTIAN VON
ESSEN
15,90:-
Astrakan Äppelcider Rosé med smak av jordgubb
är en frisk och halvtorr smaksatt äppelcider.
Den har en frisk och fruktig karaktär av solmogna jordgubbar,
samt lite smultron, med en balanserad sötma.
Alkohol kan
skada din hälsa.
22 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
VINJETT
SVENSK POTATIS
Potatis
– vår kära och goa knöl
-midsommarens måste
Potatis är en god och hälsosam produkt och ett utmärkt
livsmedel och vi mår bra av att äta potatis. Det säger Lars Elofson,
informationsansvarig vid branschorganisationen Svensk Potatis.
HISTORISKT har po-
tatiskonsumtionen
gått ned till förmån för
ris, pasta och andra
liknande produkter.
Under senaste decennierna har potatisen
hållit
ställningarna
väl och konsumtionen
minskar inte längre.
LARS ELOFSON
– Vi äter fortfarande
mer potatis än ris och pasta sammantaget. Numera äter vi också mer potatis i färdiga produkter, inte minst gratänger, säger Lars Elofson.
I all huvudsak äter vi svensk potatis och potatis
är jordbrukets viktigaste avsalugröda.
HUR SER DU PÅ INTRESSET FÖR POTATIS SOM
LIVSMEDEL?
– Trenden håller på att vända och de svenska
stjärnkockarna gillar verkligen potatis och använder den i sina recept. Kockarna har hjälpt
oss att lyfta potatisen och tittar vi ut i Europa så
sjunker inte konsumtionen och potatisen gör
stora framsteg ute i världen. Den största potatisproduktionen har vi i Kina och i Indien. FN har
klassat potatisen som en av världens tio viktigaste livsmedel. Man kan odla potatis nästan
överallt med förhållande vis liten miljöpåverkan.
MÅNGA KONSUMENTER UNDRAR ÖVER BEKÄMPNINGSMEDEL, HUR ÄR DET MED POTATISEN?
– För att kunna odla potatis måste vi bekämpa
bladmögel. Det angriper blasten vilket leder till
att hela plantan dör.
Lars Elofson betonar att de medel som odlarna använder är mycket hårt kontrollerade.
– Gränsvärden för halter av bekämpningsmedel i potatis är mycket tuffa och ligger väldigt
lågt. Trots mycket fina analysmetoder finner
man i de flesta fall inte några spår av bekämpningsmedelsrester i svensk potatis och än så länge
inte i något fall som överskridit gällande gränsvärde. Man kan äta potatis varje dag utan någon
som helst risk för hälsan.
HUR GÅR DET MED FÄRSKPOTATISEN I ÅR MED DEN
KALLA VÅREN?
– Vissa befarar att färskpotatisen inte kommer
att räcka till. Jag tror dock inte att det blir brist
även om efterfrågan är mycket stor från handeln.
Jag bedömer att skörden blir normal även om
den blir lite senare än vanligt.
FREDRIK DHEJNE
PRISBELÖNAD TILLVERKARE
GULDREGN
över Hernö Gin
Under en tid som bartender i London började Jon Hillgren intressera
sig allt mer för gin. I dag driver han Europas mest prisade gindestilleri −
utanför Härnösand.
ATT FÅ GULDMEDALJER i internationella
gintävlingar
är numera vardagsmat för
Hernö Gin i lilla Dala utanför
Härnösand. Jon Hillgren tror
att mycket av framgångarna
beror på den lokala produktionen och kryddningen.
− Vi använder enbart eget
källvatten och färska, ekologiska produkter. Vi har väldigt tydliga smaker, ganska
blommigt med mycket citrus. Bland annat använder vi
ska marknaden, och i dag
exporterar Hernö till elva
länder. Totalt tillverkas fyra
produkter, från den sötare
Old Tom Gin som passar
bra för Tom Collins, till den
57-procentigt riviga Navy
Strength. Färsk vanilj, kassiabark, rivet färskt citronskal,
lingon och svartpeppar är
andra ingredienser som används, förutom den nämnda
älgörten samt obligatoriska
enbär och korianderfrön.
fram. En klassisk GT är aldrig fel, bara man inte har för
mycket tonic. En del gin och
en till två delar tonic tycker
jag är bäst, med lite citronskal som garnityr. Annars
är Dry Martini, Tom Collins, Gin Fizz och Gimlet kul
drinkar att experimentera
med hemma.
CHRISTIAN VON ESSEN
Vi använder enbart eget
källvatten och färska,
ekologiska produkter.
älgört som är rätt tongivande
och ger en blommig smak,
lite som fläder.
Strax efter att Jon Hillgren fastnade för gin såg
han en lucka på den sven-
HUR FÖREDRAR EN GINEXPERT
SITT GIN?
− Själv dricker jag ofta gin
rent och rumstempererat,
men det gäller att testa sig
JON HILLGREN
www.kastelletstockholm.se I [email protected] I 08-735 33 50
Formgjutna inlägg
Varmt välkomna till Lidö i sommar!
Gästhamn – Restaurang – Minilivs – Naturhamn – Dusch – Bastu
Pensionat – Tömningsstation för båtlatrin –Livemusik – Badtunnor
Promenera – Paddla kajak – Fika – Spela kubb eller boule – Tälta
Vandrarhem – Bada – Njuta av solnedgången – Grilla
Nu lämnar vi 300 kr rabatt till nya kunder
vilket blir 1.300 kr för ett par. Gjuter man två
par vid samma besök blir kostnaden 2.300 kr.
Återkommande kunder får automatiskt
300 kr i rabatt på ordinarie pris 1.600 kr.
WWW.LIDOVARDSHUS.SE
Tel. 0771-130 130 • [email protected]
www.fotkomfort.se
Fotograf: Jakob Fridholm
Bröd på
grillen
Nu är grillsäsongen äntligen här!
Bonjour i samarbete med fredagskocken Mattias Larsson som delar
med sig av härliga recept för en
lyckad grillning. Vi hoppas att du
ska hitta nya grillfavoriter i brödhyllan. Njuta av nybakat – varje dag!
Tävla och
lkväll
vinn en gril s!
med Mattia
com/
facebook.
bakat
bonjourny
Bröd på grillen
med fredagskocken
Mattias Larsson
Bonjours receptfolder finns nu ute butik
och utvalda recept hittar du också på
www.bonjour.se.
Grillad pizzamacka
•
•
•
•
•
•
•
(Recept för 4 pers)
Bonjour Balder (ljust surdegsbröd),
2 st delade på längden
½ dl passerade tomater
80 g cheddarost, riven
4 champinjoner, skivade
6 kokta kronärtskockshjärtan, delade
100 g minimozzarella, delade
olivolja, flingsalt och rosmarin
Bred ut de passerade tomaterna på brödens
snittytor. Strö över cheddarost, lägg på
champinjoner, kronärtskocka och
mozzarella. Ringla över lite olivolja och
lägg bröden på grillen. Grilla under lock
ett par minuter tills osten smält. Strö över
flingsalt och rosmarin, servera direkt.
Tävling
Vinn en grillkväll med
Mattias www.facebook.com
/bonjournybakat
VI L LA G A R RO S B O R DE AUX S AUV I G N O N
VILLA GARROS BORDEAUX
NR 4184 • ALK. 12% VOL.
750 ML • 91 KR
PRODUCERAD AV FRANÇOIS LURTON, FRANKRIKE
thewineagency.se
TILL SKALDJUR
& APERITIF!
Alkohol är beroendeframkallande.