Kryddiga
lammfärsfyllda
zucchini med
fetaost och mynta
Perfekta smakkombinationer av salt, sött och kryddigt.
Bjud gärna kokt bulgur, ris eller quinoa till.
4 portioner
4 små zucchini
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
½ tsk mald kanel
1 msk olivolja
250 g lammfärs
1 dl passerade tomater
75 g fetaost
2 msk färsk mynta, hackad
2 msk gula russin
salt och nymald svartpeppar
Till dekoration
2 dl god naturell yoghurt
1 granatäpple
mynta- och/eller korianderblad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär zucchinin i två delar på längden. Gröp ur kärnorna med en tesked
och släng. Lägg succhinin med kupiga sidan ner i en smord form och
baka i ugnen 15-20 minuter tills de är mjuka.
3. Hacka och fräs lök, vitlök i olivolja tillsammans med kryddorna utan att
det tar färg. Smula i färsen och bryn den lätt.
4. Häll i tomaterna låt det sjuda ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Smula i fetaosten och rör i myntan och russinen.
6. Fördela lammfärsröran på den bakade zucchinin och låt det gå i ugnen
ytterligare 5 minuter.
7. Garnera med ringlad yoghurt granatäpplekärnor och mynta- och/eller
korianderblad.
VINTIPS!
AMIGO 2014
73975 750ml
13% vol 69 kr
Det är lätt att bli vän med
Amigo, det nya ekologiska
rödvinet från klassiska
vinfirman José Maria da
Fonseca. Modernt, fruktigt och
med alla härliga smaker som
en riktig bra Syrah ska ha.
Amigo har en fin fruktighet
och är medelfylligt med inslag
av röda bär, skogsbär, örter
och kryddor. Smaken är ung
och fruktig med tydlig Syrahton och med ovanligt mycket
karaktär för priset. Ett utmärkt
matvin som passar till rätter
av nöt- och fläskkött, grytor,
pasta och rejäl husmanskost.
© Vinkompassen
Copyright
Vinkompassen