Ostfestivalen 2015 på Nordiska museet Program Fredag 13 februari Tävlingar 10.00–17.00 Tipspromenad: Vad kan du om ost? Start vid Nordiska museets informationsdisk. Fina priser att vinna! Scenen 10.00–17.00 Programtips, möten med ostmakare och föredragshållare. Föredrag i Samlingssalen 11.00 Hushållsost, Svecia och svenska ostregioner med Martin Ragnar, forskare och författare. 14.30 Svensk ostkultur med Martin Ragnar. 15.30 Sivans bästa ostar med Sivan Johansson, ostlagrare, och Anders Karlsson, NK Saluhall. Provningar i Matsalen 13.00 Svenska ostar på nytt sätt med Pua Övergaard, Vasastans Ost (100 kr). 14.00 Svenska ostar och viner från Alsace med Karina Tholin, sommelier (150 kr). 15.00 Trender i ostdisken till vin och andra drycker med Thomas Karlsson, Sabis Fältöversten (200 kr). 16.00 Svenska ostar och klassiska viner med Michel Jamais, kock och sommelier (200 kr). Ett litet antal pressplatser finns på provningarna mot föranmälan senast 9/2 (ange vilken provning det gäller) till [email protected]. Varje provning pågår cirka 35-40 minuter. För barnen 12.00–16.00 Lek 1890-tal i Lekstugan. Korna måste mjölkas, vatten ska hämtas och smöret kärnas. 12.00–16.00 Smörkärning. Hur kärnar man smör på gammalt vis? Christina Araskog-Toll, pedagog vid Nordiska museet visar och berättar med start varje heltimme vid ingången till Lekstugan. Lördag 14 februari Tävlingar 10.00–17.00 Tipspromenad: Vad kan du om ost? Start vid Nordiska museets informationsdisk. Fina priser att vinna! 10.00–15.30 Rösta fram Ostfestivalens godaste ost 2015 – publikens val. Start Nordiska museets informationsdisk. Alla som deltar är med i utlottningen av en ostkorg från NK Saluhall! Scenen 10.00–17.00 Programtips, möten med ostmakare och föredragshållare samt visningar av filmen En dag på Karl-Tövåsens levande fäbod och gårdsmejeri med Tin Gumuns. 13.00 Ostfestivalens hederspris delas ut av Leif Pagrotsky 16.00 Priset Ostfestivalens godaste ost 2015 – publikens val delas ut av Carl Jan Granqvist. Föredrag i Samlingssalen 11.30 Så gör man en ost med Kerstin Jürss, mejerist. 12.30 Västerbottenostens resa från Västergötland till Burträsk med Björn SigBjörn, mejeriingenjör och ostmästare. 13.30 Svensk ostkultur med Martin Ragnar, forskare och författare. 14.30 Sivans bästa ostar med Sivan Johansson, ostlagrare, och Anders Karlsson, NK Saluhall Provningar i Matsalen 13.00 Svenska ostar på nytt sätt med Pua Övergaard, Vasastans Ost mm (100 kr). 15.00 Svenska trender i ostdisken med drycker med Thomas Karlsson, Sabis Fältöversten (200 kr). 16.00 Svenska ostar och klassiska viner med Michel Jamais, kock och sommelier (200 kr). Ett litet antal pressplatser finns på provningarna mot föranmälan senast 9/2 (ange vilken provning det gäller) till [email protected]. Varje provning pågår cirka 35-40 minuter. Visningar 14.00 och 15.00 Mat, dryck, seder och bruk från 1500 till 1900 – utställningen Dukade bord visas av intendent Cecilia Wallquist, start vid scenen. För barnen 12.00–16.00 Lek 1890-tal i Lekstugan. Korna måste mjölkas, vatten ska hämtas och smöret kärnas. 12.00–16.00 Workshop: gör en kylskåpsmagnet med magiska krafter för att skydda mot mjölktjuvar. Utanför Lekstugan. 12.30 och 14.30: Den förtrollade mjölktjuven. Hör Tora Wall, folklorist vid Nordiska museet berätta om vittrorna och om bjäran och mjölkharen – mystiska väsen som trollkunniga personer sades skapa för att stjäla mjölk från någon annans kor. För barn från 4 år i Gårdshuset. 12.00–16.00 Hur kärnar man smör på gammalt vis? Christina Araskog-Toll, pedagog vid Nordiska museet visar och berättar med start varje heltimme vid ingången till Lekstugan. Söndag 15 februari Tävlingar 10.00–17.00 Tipspromenad: Vad kan du om ost? Start vid Nordiska museets informationsdisk. Fina priser att vinna! Scenen 10.00–17.00 Programtips, möten med ostmakare och föredragshållare. 16.00 Diplom- och medaljutdelning i Ostfestivalen 2015 efter jurybedömningar med Gunnar Forssell, Gastronomiska Akademiens Vänner, för expertjuryn. Föredrag i Samlingssalen 11.30 Så gör man en ost med Kerstin Jürss, mejerist. 12.30 Västerbottenostens resa från Västergötland till Burträsk med Björn SigBjörn, mejeriingenjör och ostmästare. 14.30 Svensk ostkultur med Martin Ragnar, forskare och författare. Provningar i Matsalen 15.00 Svenska trender i ostdisken med drycker med Thomas Karlsson, Sabis Fältöversten (200 kr). 16.00 Svenska ostar och klassiska viner med Michel Jamais, kock och sommelier (200 kr). Ett litet antal pressplatser finns mot föranmälan senast 9/2 (ange vilken provning det gäller) till [email protected]. Varje provning pågår cirka 35-40 minuter. Visningar 14.00 och 15.00 Mat, dryck, seder och bruk från 1500 till 1900 – utställningen Dukade bord visas av intendent Cecilia Wallquist, start vid scenen. För barnen 12.00–16.00 Lek 1890-tal i Lekstugan. Korna måste mjölkas, vatten ska hämtas och smöret kärnas. 12.00–16.00 Workshop: gör en kylskåpsmagnet med magiska krafter för att skydda mot mjölktjuvar. Utanför Lekstugan. 12.30 och 14.30: Den förtrollade mjölktjuven. Hör Tora Wall, folklorist vid Nordiska museet berätta om vittrorna och om bjäran och mjölkharen – mystiska väsen som trollkunniga personer sades skapa för att stjäla mjölk från någon annans kor. För barn från 4 år i Gårdshuset. 12.00–16.00 Smörkärning: Hur kärnar man smör på gammalt vis? Christina Araskog-Toll, pedagog vid Nordiska museet visar och berättar med start varje heltimme vid scenen. Möt Ostfestivalens föredragshållare Sivan Johansson, Sivans Ost i Vara, är en av våra svenska ostlagrare som köper upp lämpliga ostar för att sedan långlagra dem till perfektion. Kerstin Jürss, Jürss mejeri och ordförande i Svenska Gårdsmejeristers Förening. Anders Karlsson, ostansvarig på NK Saluhall har lång erfarenhet av världens ostar och har representerat Sverige i Caseus Award (VM i ost VM i Lyon) Martin Ragnar, forskare och författare till ett 20-tal böcker bl.a. ”Gotländska mejerier” (Gotlandica 2013) och ”Svensk Ostkultur i recept och formstråk” (Carlssons 203) och ”Regional matkultur. Terroir i matlandet Sverige” (Carlssons 2014). Martin tilldelades Måltidsakademins kulturpris 2013. Martin är dessutom ledamot i Skåneländska akademien. Björn SigBjörn är mejeriingenjör och passionerad ostmästare i tredje generationen. Björns farfar startade ett mejeri (mejeriförening) 1908 och hans far var mejerikonsulent. Bara några få personer i Sverige har liknande bakgrund. Möt Ostfestivalens ostprovare Michel Jamais är prisbelönt kock, sommelier, utbildare och har gett ut en mängd böcker om drycker och om mat och dryck i kombination. Thomas Karlsson är ostansvarig på Sabis Fältöversten. Thomas tävlade och vann bronsmedalj för Sverige tillsammans med Michael Mathier i Caseus Award 2005 (VM i ostkunskap). Karina Tholin är sommelier, utbildare och Svenska Sommelierföreningens ordförande och internationella representant. Pua Övergaard har lång erfarenhet av ost från arbete på olika restauranger och som delägare i butiken Vasastans ost 2000-2013. Möt initiativtagarna till Ostfestivalen Britt Rahm, SP Food and Bioscience, ekonom och sensoriker. Ia Orre, sommelier, utbildare och vinskribent.
© Copyright 2024