Våra finaste delikatesser
Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar
April 2015
Våra finaste
delikatesser heter nu
MARTIN
OLSSON
KAFFE
Kaffe kommer från ett
träd som beskärs till en buske.
Det är de två kärnorna i
frukten som rostas och kallas
kaffebönor. Kaffebären plockas, tvättas,
torkas, rostas, mals
och dricks.
MARTIN
OLSSON
KAFFE
Vårt finaste kaffe heter Martin Olsson, ett
varumärke som har funnits i över hundra år och
som borgar för kvalitet, kunskap och tradition.
Kaffet görs på utvalda bönor, blandas med omsorg
och rostas varsamt för att varje sort ska få den
perfekta smaken och kvaliteten år efter år. Martin
Olsson kaffe är gott kaffe speciellt anpassat för
restauranger, kaféer och konferensanläggningar.
Välj bland många olika rostningar.
Färdigskivad kallrökt,
gravad och rimmad lax.
Vår finaste Martin Olsson
lax får sin goda smak
från de kalla fjordarna i
mellersta och nordligaste
Norge.
Laxarna, som är C-trimmade, har en
genomsnittlig vikt på 6–7 kg vid slakt.
Laxen köps urtagen och fileas på
plats. Laxen förädlas sedan varsamt
på rökeriet. Den varmröks med färskt
alflis och kallröks med enris – v arsamt
på gammaldags vis. Laxarna är torrsaltade. Martin Olsson laxar är en unik
delikatess med lång tradition i svenskt
mathantverk.
KALLRÖKT LAX, SKIVAD, NORSK
(1,5–2,0 kg)
Laxen fileas för hand och torrsaltas i två
dygn innan den lakeläggs i 24 timmar.
Därefter torkas den i 24 timmar.
Den extra goda smaken kommer från
gammaldags kallrökning över enris i två
dygn. Färdigskivad! Ursprung Norge.
Producerad i Sverige.
Vår finaste
FISK
Förvaring: + 6°. Hållbarhet: 30 dagar.
Art. nr. 860339
GRAVAD LAX, SKIVAD, NORSK
(1,5–2,0 kg)
Den gravade laxen fileas för hand och torrsaltas i två dygn, innan den lakeläggs i 24
timmar. Laxen gravas med socker, vitpeppar och toppas med egenhackad dill. Därefter får den vila i fem dygn. Färdigskivad!
Ursprung Norge. Producerad i Sverige.
Förvaring: + 6°. Hållbarhet: 21 dagar.
Art. nr. 860340
LAX FRÅN
BEXANDERS
RÖKERI
INSPIRATION - RECEPT
Tempuralax med
currysås och sötpotatis fries
10 perssoner
Tempuralax
Currysås
Sötpotatis fries
0,5 kg lax x 2 (gravad/kallrökt),
grovstrimlade, art. nr. 4612, 4674
30 sparris, grön
10 salladslök
4 morot, strimlad
2 l tempurasmet, se nedan
1 sats currysås, se här intill
Tillbehör:
Sötpotatis fries, se här intill
Syltad lök, se här intill
1 msk olja
1 gul lök, finhackad
1 msk currypulver
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 dl hönsbuljong
1 nypa kanel
1 msk citronjuice
1 dl mango chutney
3,5 dl majonnäs
Salt och peppar
2 kg sötpotatis, strimlad
2–3 dl potatismjöl
2–3 l olja att fritera i
1 dl salt
2 msk socker
1 tsk svartpeppar, nymalen
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
Doppa lax, sparris, salladslök och
morot i tempurasmet och fritera snabbt
till gyllene färg. Fördela på tallrik och
servera med sötpotatis fries, syltad lök
och currysås.
Tempurasmet
2,5 dl vetemjöl
1 msk maizena
3,5 dl vatten – iskallt
2 dl isbitar
Salt
Olja att fritera i
Blanda ihop alla ingredienser
snabbt med en gaffel, det får gärna
vara små mjölklumpar kvar. Doppa
ingredienserna i smeten och fritera
dem tills de är gyllenbruna i olja uppvärmd till 170°.
Hetta upp en kastrull med olja och
svetta löken mjuk i oljan. Tillsätt curry
och låt svetta med i 1–2 minuter. Tillsätt tomatpuré, vin, buljong, kanel,
citronjuice och sjud i cirka 5 minuter.
Rör i mango chutney. Ta av från värmen och slå i en mixer, mixa i majonnäs, smaka av med salt och peppar.
Förvara i kyl tills såsen ska användas.
Rulla potatisstrimlorna i potatismjöl, ½
kg åt gången och fritera dem sedan
krispiga i den 170–180° oljan. Blanda
under tiden ihop salt, socker, peppar,
kanel och chili till en kryddblandning.
Lyft upp och låt potatisen rinna av, slå
i en bunke och krydda med lite kryddblandning. Servera direkt.
Syltad röd lök
2 dl ättika
2 dl socker
4 dl vatten
1 msk fisksås
5 cm ingefära, krossad
5 rödlök, tunnskivade
Blanda ättika och socker under låg
värme tills sockret löst sig. Ta av från
värme och blanda i vatten, fisksås och
ingefära. Låt svalna lite och lägg i rödlök, låt stå kallt innan servering.
TORRSALTAT STEKFLÄSK
OCH BACON FRÅN
GREVBÄCKS PRÄSTGÅRD
Stekfläsk och
bacon som du
kan vara stolt
över att servera
till dina gäster!
Vårt finaste bacon och stekfläsk är praktiskt färdigskivat och levereras på rulle. Det är saftigt och mört.
Grisarna på Grevbäcks Prästgård i Hjo är en treraskorsning mellan Yorkshire, Lantras och Duroc eller
Hampshire. Allt foder kommer från gården eller gårdarna strax intill. Grisarna föds och lever hela sina liv
på samma ställe. Det resulterar i ett kött som du kan vara stolt över att servera till dina gäster.
Martin Olsson sortimentslista hos Martin Olsson Cashar
April 2015
KÖTT
163
164
7470
7471
7472
1933
1925
1919
MARTIN OLSSON KAFFE
Bacon skivat Grevbäcken, ca 3 kg
Fläsk rimmat skivat Grevbäcken, ca 3 kg
Entrecôte, sverige, ca 2,5 kg
Oxfilé, sverige, +1,8 kg
Ryggbiff, dragen, svensk, +4 kg
Biff Nebraska USA ca 6 kg
Entrecote Nebraska USA ca 6 kg
Flankstek Nebraska USA ca 1,2 kg
FRYST
37
FISK
9977
860339
860340
1856
4612
4664
4674
4688
Majskycklingbröstfilé m skinn, svensk, 2,5 kg
Lax varmrökt dubbelfilé, 1,4-2,0 kg
Lax kallrökt skivad, 1,5-2,2 kg
Lax gravad skivad, 1,5-2,2 kg
Lax rimmad skivad, 1,5-2,2 kg
Lax kallrökt norsk, +2 kg
Lax rimmad norsk, +2 kg
Lax gravad norsk, +2 kg
Lax varmrökt, 1,7-2,9 kg
61
62
75
110
5129
100145
100236
100245
100260
100284
100445
103959
100130
100136
100242
100243
Martinkaffe espresso, hela bönor, UTZ 1 kg
Martinkaffe, hela kaffebönor, mellanmörkrost UTZ 1 kg
Martinkaffe, mörkrost, 500 g
Martinkaffe Jubileum, UTZ, 500 g
Martinkaffe, eko, mellanmörkrost, UTZ, 500 g
Martinkaffe, eko, mellanmörkrost, UTZ, 1kg
Martinkaffe, mellanrost, 40x100 g
Martinkaffe, mellanrost, 32x125 g
Martinkaffe, mellanrost, 1 Kg
Martinkaffe, mellanrost, 500 g
Martinkaffe, mörkrost, 40x100 g
Martinkaffe, eko, mellanmörkrost, UTZ, 40x100 g
Martinkaffe, mellanmörkrost, 50x85 g
Martinkaffe, mellanmörkrost, 35x115 g
Martinkaffe, mellanrost, 35x115 g
Martinkaffe, mellanrost, 36x110 g
Delar av sortimentet är beställningsvaror. På grund av begränsad tillgång kan vissa produkter under perioder vara slutsålt.