Våra finaste delikatesser heter nu
Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två kärnorna i frukten som rostas och kallas kaffebönor. Kaffebären plockas, tvättas, torkas, rostas, mals och dricks. MARTIN OLSSON KAFFE Vårt finaste kaffe heter Martin Olsson, ett varumärke som har funnits i över hundra år och som borgar för kvalitet, kunskap och tradition. Kaffet görs på utvalda bönor, blandas med omsorg och rostas varsamt för att varje sort ska få den perfekta smaken och kvaliteten år efter år. Martin Olsson kaffe är gott kaffe speciellt anpassat för restauranger, kaféer och konferensanläggningar. Välj bland många olika rostningar. Färdigskivad kallrökt, gravad och rimmad lax. Vår finaste Martin Olsson lax får sin goda smak från de kalla fjordarna i mellersta och nordligaste Norge. Laxarna, som är C-trimmade, har en genomsnittlig vikt på 6–7 kg vid slakt. Laxen köps urtagen och fileas på plats. Laxen förädlas sedan varsamt på rökeriet. Den varmröks med färskt alflis och kallröks med enris – v arsamt på gammaldags vis. Laxarna är torrsaltade. Martin Olsson laxar är en unik delikatess med lång tradition i svenskt mathantverk. KALLRÖKT LAX, SKIVAD, NORSK (1,5–2,0 kg) Laxen fileas för hand och torrsaltas i två dygn innan den lakeläggs i 24 timmar. Därefter torkas den i 24 timmar. Den extra goda smaken kommer från gammaldags kallrökning över enris i två dygn. Färdigskivad! Ursprung Norge. Producerad i Sverige. Vår finaste FISK Förvaring: + 6°. Hållbarhet: 30 dagar. Art. nr. 860339 GRAVAD LAX, SKIVAD, NORSK (1,5–2,0 kg) Den gravade laxen fileas för hand och torrsaltas i två dygn, innan den lakeläggs i 24 timmar. Laxen gravas med socker, vitpeppar och toppas med egenhackad dill. Därefter får den vila i fem dygn. Färdigskivad! Ursprung Norge. Producerad i Sverige. Förvaring: + 6°. Hållbarhet: 21 dagar. Art. nr. 860340 LAX FRÅN BEXANDERS RÖKERI INSPIRATION - RECEPT Tempuralax med currysås och sötpotatis fries 10 perssoner Tempuralax Currysås Sötpotatis fries 0,5 kg lax x 2 (gravad/kallrökt), grovstrimlade, art. nr. 4612, 4674 30 sparris, grön 10 salladslök 4 morot, strimlad 2 l tempurasmet, se nedan 1 sats currysås, se här intill Tillbehör: Sötpotatis fries, se här intill Syltad lök, se här intill 1 msk olja 1 gul lök, finhackad 1 msk currypulver 1 msk tomatpuré 1 dl vitt vin 1 dl hönsbuljong 1 nypa kanel 1 msk citronjuice 1 dl mango chutney 3,5 dl majonnäs Salt och peppar 2 kg sötpotatis, strimlad 2–3 dl potatismjöl 2–3 l olja att fritera i 1 dl salt 2 msk socker 1 tsk svartpeppar, nymalen 1 tsk kanel 1 tsk chilipulver Doppa lax, sparris, salladslök och morot i tempurasmet och fritera snabbt till gyllene färg. Fördela på tallrik och servera med sötpotatis fries, syltad lök och currysås. Tempurasmet 2,5 dl vetemjöl 1 msk maizena 3,5 dl vatten – iskallt 2 dl isbitar Salt Olja att fritera i Blanda ihop alla ingredienser snabbt med en gaffel, det får gärna vara små mjölklumpar kvar. Doppa ingredienserna i smeten och fritera dem tills de är gyllenbruna i olja uppvärmd till 170°. Hetta upp en kastrull med olja och svetta löken mjuk i oljan. Tillsätt curry och låt svetta med i 1–2 minuter. Tillsätt tomatpuré, vin, buljong, kanel, citronjuice och sjud i cirka 5 minuter. Rör i mango chutney. Ta av från värmen och slå i en mixer, mixa i majonnäs, smaka av med salt och peppar. Förvara i kyl tills såsen ska användas. Rulla potatisstrimlorna i potatismjöl, ½ kg åt gången och fritera dem sedan krispiga i den 170–180° oljan. Blanda under tiden ihop salt, socker, peppar, kanel och chili till en kryddblandning. Lyft upp och låt potatisen rinna av, slå i en bunke och krydda med lite kryddblandning. Servera direkt. Syltad röd lök 2 dl ättika 2 dl socker 4 dl vatten 1 msk fisksås 5 cm ingefära, krossad 5 rödlök, tunnskivade Blanda ättika och socker under låg värme tills sockret löst sig. Ta av från värme och blanda i vatten, fisksås och ingefära. Låt svalna lite och lägg i rödlök, låt stå kallt innan servering. TORRSALTAT STEKFLÄSK OCH BACON FRÅN GREVBÄCKS PRÄSTGÅRD Stekfläsk och bacon som du kan vara stolt över att servera till dina gäster! Vårt finaste bacon och stekfläsk är praktiskt färdigskivat och levereras på rulle. Det är saftigt och mört. Grisarna på Grevbäcks Prästgård i Hjo är en treraskorsning mellan Yorkshire, Lantras och Duroc eller Hampshire. Allt foder kommer från gården eller gårdarna strax intill. Grisarna föds och lever hela sina liv på samma ställe. Det resulterar i ett kött som du kan vara stolt över att servera till dina gäster. Martin Olsson sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 KÖTT 163 164 7470 7471 7472 1933 1925 1919 MARTIN OLSSON KAFFE Bacon skivat Grevbäcken, ca 3 kg Fläsk rimmat skivat Grevbäcken, ca 3 kg Entrecôte, sverige, ca 2,5 kg Oxfilé, sverige, +1,8 kg Ryggbiff, dragen, svensk, +4 kg Biff Nebraska USA ca 6 kg Entrecote Nebraska USA ca 6 kg Flankstek Nebraska USA ca 1,2 kg FRYST 37 FISK 9977 860339 860340 1856 4612 4664 4674 4688 Majskycklingbröstfilé m skinn, svensk, 2,5 kg Lax varmrökt dubbelfilé, 1,4-2,0 kg Lax kallrökt skivad, 1,5-2,2 kg Lax gravad skivad, 1,5-2,2 kg Lax rimmad skivad, 1,5-2,2 kg Lax kallrökt norsk, +2 kg Lax rimmad norsk, +2 kg Lax gravad norsk, +2 kg Lax varmrökt, 1,7-2,9 kg 61 62 75 110 5129 100145 100236 100245 100260 100284 100445 103959 100130 100136 100242 100243 Martinkaffe espresso, hela bönor, UTZ 1 kg Martinkaffe, hela kaffebönor, mellanmörkrost UTZ 1 kg Martinkaffe, mörkrost, 500 g Martinkaffe Jubileum, UTZ, 500 g Martinkaffe, eko, mellanmörkrost, UTZ, 500 g Martinkaffe, eko, mellanmörkrost, UTZ, 1kg Martinkaffe, mellanrost, 40x100 g Martinkaffe, mellanrost, 32x125 g Martinkaffe, mellanrost, 1 Kg Martinkaffe, mellanrost, 500 g Martinkaffe, mörkrost, 40x100 g Martinkaffe, eko, mellanmörkrost, UTZ, 40x100 g Martinkaffe, mellanmörkrost, 50x85 g Martinkaffe, mellanmörkrost, 35x115 g Martinkaffe, mellanrost, 35x115 g Martinkaffe, mellanrost, 36x110 g Delar av sortimentet är beställningsvaror. På grund av begränsad tillgång kan vissa produkter under perioder vara slutsålt.
© Copyright 2024