MENY
M/S TEATERSKEPPET
2014
Vi lagar all vår mat själva ombord. Vi försöker tänka på naturens bästa och köpa ekologiskt och närodlat i den mån det går. Allergiker och vegetarianer får självklart en meny anpassad efter deras behov. Ni är varmt välkomna med egna förslag och idéer. Vi gör vårt bästa för att uppfylla era önskningar. Välkomna ombord! M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Menyer Förrätter Avokado och getostsallad 82:-‐ Marinerade kokta rödbetor med getost, honung, ruccola och valnötter 89:-‐ Vitvinskokt grön sparris med parma, machego (spansk fårost) och citronsmör 96:-‐ Jordärtskockssoppa med tryffelolja och parmaflarn 119:-‐ Carpaccio på betor med pinjenötter och ostkräm 105:-‐ Gubbröra på kavring 110:-‐ Skeppets skagen på bröd, toppad med löjrom 113:-‐ Råraka med löjrom, creme fraiche och rödlök 120:-‐ Löjromscanapé med äkta kalixrom, rödlök och creme fraiche 160:-‐ Melongazpacho med pilgrimsmussla och gurkgranité 111:-‐ Hummersoppa med oststänger 135:-‐ Lax och skaldjurspaté med romsås på en bädd av örtsallad 110:-‐ Fisk och skaldjurscocktail med lime och chili 119:-‐ Gin-‐ och enbärsrökt gravadlax på färsk spenatbädd med pepparrotskräm 85:-‐ S.O.S (smör, ost & sill) med klassiska tillbehör 93:-‐ Lufttorkad skinka med roquefortost på sallad med rostade nötter 99:-‐ Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Varmrätter Fisk och skaldjur Skeppets saffransdoftande fisk-‐ och skaldjurssoppa med aioli och oststänger 221:-‐ Örtöverbakad lax med sparrisrisotto, lime-‐ och citronsås 225:-‐ Lax och skaldjursfyllda rödtungafiléer med hummersås och avorioris 262.-‐ Ugnsbakad röding med potatis-‐ och jordärtskockspure serveras med pepparotsmörsås 219-‐ Stekt gös på färsk spenatbädd med örtslungad potatis och citronsås 245:-‐ Lättgravad pocherad torsk med dillslungad potatis och romsås 241:-‐ Vitvinspocherad hällefilé med mandelpotatis samt kapris och rödbetor i citronsmör 258:-‐ Kött Teriyakimarinerad kycklingfilé med strimlade rotfrukter, sojacrème och wasabicrème 209:-‐ Majskyckling med ugnsrostade rotfrukter, parmesanflarn och creme de cassis sås 232:-‐ Ört-‐ och fetaostfylld fläskfilé på salladsbädd med potatisterrin och marzalavinsås 243:-‐ Lammytterfilé med myntakräm och chevresmaksatt potatisrulle 255:-‐ Gödkalvytterfilé med parmesantoppad pommes duschess och svampsaute 292:-‐ Ångbåtsbiff på klassiskt vis med stekt lök och potatis 212:-‐ Stekt entrecot på en bädd med gräddkokt savoykål, rissolé potatis och rödvinssås 269:-‐ Oxfilé med potatiskaka, rosépepparsås och timjansmör 263:-‐ Helstekt oxfilé med ugnsgrillad parmaskinka, chiliörtsmör och shiitakesvamprisotto 269:-‐ Hjortfilé med ugnsbakade rotfrukter, gin-‐ och enbärssås, rönnbärsgelé och inlagda äppelklyftor 262:-‐ Renytterfilé med rotfruktsgratäng, kantarellsås och lingon 282:-‐ Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Desserter Fruktsallad med flädersorbet 57:-‐ 3 sorters sorbet serverad med mandelflarn 69:-‐ Vaniljglass med varma hjortron 89:-‐ Honung-‐ och saffransparfait med lingon och chokladflarn 72:-‐ Kanelparfait med rabarberkompott 69:-‐ Nougatparfait med björnbär 76:-‐ Äppel-‐ och björnbärspaj med vaniljgrädde 69:-‐ Jordgubb-‐ och rabarberpaj med vaniljsås 72:-‐ Hjortron och vaniljpannacotta 69:-‐ Kokospannacotta med mango i mörk rom och rostad mandel 75:-‐ Skeppets chokladkaka med vispgrädde, hallonsås och pinjenötter 59:-‐ Skeppets små chokladsnittar 3 st 65:-‐ Chokladfondant med glass och säsongens bär 79:-‐ Ost tallrik med kex, fikonkaka, päronmarmelad och tre sorters ost 116:-‐ Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Bufféer och mingelmat Karibisk buffé 365:-‐ Chili på högrev Baby-‐Back-‐Ribs med barbequesås “Berusad kyckling” med lök, oliver och vit rom Ceviche Basmatiris med kokosmjölk och aromrika kryddor Kubansk salsa, Sofrito Brytbönor, bananchips, kikärtor och majs Melonsallad med strimlad basilika och citrondressing Sallad på marinerade kidneybönor Nachos , bönchili och guacamole Blandsallad med färskost och bröd Fruktsallad med mynta och hyvlad choklad Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Piratbuffé 355:-‐ Kyckling med "Old Style Creole BBQ sås" Lamm i het röd curry Lax teriyaki med äggnudlar och grönsaker Spanskt ris Coleslaw Rostade grönsaker Papaya och pumpakompott Bönsallad Nachos, salsa, gräddfil och guacamole Färsk frukt Sallad, smör och bröd Citronmoussetårta på lakritsbotten Medelhavsbuffé 375:-‐ Quiche Lorraine (ost/baconpaj) Souvlakispett med tzatziki Rosmarinstekt klyftpotatis och saffransaioli Lasagne på aubergine och mozzarella Heta räkor Parmaskinka och salami Marinerade oliver och soltorkade tomater med rostade vitlöksklyftor Caprese (Tomat-‐ och mozzarellasallad med basilikavinäger) Fettuccini med stor portobello, parmesan Lantbrie med tillbehör Vitt bröd och kryddig olivolja Fårostsallad Tiramisu Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Internationell buffé 385:-‐ Nya Zeeland: Örtmarinerade lammspett med kiwi-‐ och avokadochutney USA: Ceasarsallad med krutonger, kyckling och färskriven parmesan Chile: Chilensk oxgryta med bönor och ris Argentina: Rostade grönsaker med chimichurridressing Brasilien: Moquea de Camaro (räkor i vitlök, tomater, citron, persilja mm) Sydafrika: Bobotti (köttfärspaj) Asien: Het nudelsallad med strimlad fläskfilé Sverige: Rökta rensteksrullader med pepparrot och sikrom Italien: Italiensk chokladglass med karamelliserade valnötter Sallad, smör och bröd Teaterskeppets Skärgårdsbuffé 365:-‐ 3 sorters sill med Wikabröd och Västerbottenost Västerbottenpaj med cream fraciche och löjrom Skaldjursröra Ägghalvor Kryddgravad lax med senapssås Varmrökt sik med örtsås Fransk potatissallad Lammstek Dillkokt potatis Blandad sallad på svenska grönsaker Bröd och smör Skeppets bärpaj med vaniljgrädde Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Skaldjursbuffé 395:-‐ Färska och rökta räkor med 2 sorters såser Vitvinskokta musslor Hummer sauté med svamp och fransk senap Kräftskagen Skeppets skaldjurspaj Hemgjord västerbottenpaj toppad med crème fraiche och löjrom Avokadosallad Varmt vitlöksbröd Choklad dessert Extra skaldjur kan beställas till dagspris Rock'n'Rollbuffé 355:-‐ Chicken fajitas Baby back ribs med barbequesås Marshmallows på spett med varm choklad Ceasarsallad Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar Coleslaw Varma majskolvar Bakad sötpotatis Nachos, guacamole och gräddfil Blackeye bean sallad Key Lime Pie Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Skeppets Grillbuffé 395:-‐ Fransk Potatissallad Grillad strimlad Entrecote med basilika och fetaost sås Helgrillad fläskarré marinerad i honug och senap Sallad på Buffelmozzarella, oliver, blandade tomater etc Grillade grönsaker Bakad potatis med fyllning Folieinlindad lax Dillslungad färskpotatis Tomatsallad Guacamole Brytbröd och smör Plock-‐ och mingelbuffé 315:-‐ Lime-‐ och chilimarinerade kycklingspett med limeyoughurt Parma på chevre Nachos med guacamole och salsa Tunnbrödsrullar med rökt lax och örtkräm Lammytterfilé på spett med tzatsiki Klyftpotatis Färsk frukt Brieost med kex och Skeppets fikonkaka Bröd och smör M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Kall tallrik 210:-‐ 2 st Kycklingspett Klyftpotatis Parmalindad kronärtskocka 2 sorters salami Skeppets hemgjorda pesto Skagenröra Färskskuren frukt Kittost Smörgåskex Varmt ostgratinerat bröd Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Plockmat och snacks Snittar och canapéer Fruktspett med exotiska frukter 20:-‐ Olivetapenade i croustader 22:-‐ Kronärtskockstapenade i croustader 22:-‐ Brie med fikonmarmelad på kex 21:-‐ Crostini med päron och honungsrostade valnötter 21:-‐ Nubberöra på knäckebröd 24:-‐ Rökt lax med senapscreme på vitt bröd 28:-‐ Laxtartar på kavring 28:-‐ Krabbskagen med dijonkräm på wikabröd 29:-‐ Rensteksröra på pumpernickel 25:-‐ Smördegsrundel med rökt lammstek och vitlökscremé 29:-‐ Snacks 3 sorters ölkorv 20:-‐ 3 sorters ost 20:-‐ Blandade oliver 20:-‐ Chips med 2 olika dipsåser 15:-‐ Godisskål 15:-‐ Grönsaksstänger med dipsås 15:-‐ Japanmix 15:-‐ Jordnötter och salta pinnar 15:-‐ Rostade cashewnötter 20:-‐ Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Dagskonferensmenyer Lunchmenyer (inkl. måltidsdryck, sallad, smör & bröd) Vegetariska biffar serverade med bulgur och ört-‐ och citrussås 170:-‐ Strömmingsflundra med potatispuré 160:-‐ Norska fiskekakor med potatispuré, primörer och skirat smör 170:-‐ Skeppets fiskgryta med aioli 170:-‐ Stekt lax med basilikasås och jasminris 170:-‐ Ugnsbakad lax med bulgur med avokadosallad och keso 170:-‐ Stekt röding med kall ört/pepparotsås och potatis 170:-‐ Pocherad rödtunga med romsås och mandelpotatis 170:-‐ Kyckling med limesås och ugnsrostade grönsaker 170:-‐ Kall rostbiffstallrik med skeppets potatissallad 170:-‐ Skomakarlåda, (stekt biff med bacon, mos och rödvinssås) 170:-‐ Wallenbergare med potatispuré med västerbottenost, rårörda lingon och ärtor 170:-‐ Biff à la Lindström med persiljepotatismos 170:-‐ Biff bourguignon med potatis 170:-‐ För-‐ och eftermiddagsmenyer vid konferens Kaffepaus med ekologiskt kaffe/te med fikabröd, frukt och godis 65:-‐ Kaffepaus med ekologiskt kaffe/te, ost-‐ och skinksmörgås och juice 70:-‐ Matig baguette eller wraps med olika fyllningar 75:-‐ Skeppets hälsofika med hemrullade müslibollar, fruktig mörkchoklad, smoothies, frukt, och ekologiskt kaffe/te 85:-‐ Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se Frukostmenyer Jungmansfrukost 75:-‐ Ekologiskt kaffe och te samt apelsin-‐ och äppeljuice Färskt mjukt bröd och knäckebröd med 2 sorters pålägg, grönsaker och frukt Matrosfrukost 90:-‐ Ekologiskt kaffe och te samt apelsin-‐ och äppeljuice Färskt mjukt bröd och knäckebröd med 2 sorters pålägg, grönsaker och frukt Kokta ägg med kaviar Yoghurt och fil med müsli Apelsinmarmelad och hallonsylt Nybakade bullängder Redarfrukost 110:-‐ Ekologiskt kaffe och te samt apelsin-‐ och äppeljuice Färskt mjukt bröd och knäckebröd med 2 sorters pålägg, grönsaker och frukt. Kokta ägg med kaviar Yoghurt och fil med müsli Apelsinmarmelad och hallonsylt Nybakade bullängder Bacon, prinskorv och äggröra Alla priser är exkl moms. M/S Teaterskeppet, Skeppsbrokajen 104, 111 30 Stockholm, Tel 08-‐14 48 00, www.teaterskeppet.se