høgskolelektor og stipendiat Karen Lassen

Kjøkkenredskap – en kunnskapsbærende arv
Hvordan forvalter vi arven?
Forskningsdagene 2015
Karen Lassen
Faglærer i mat og helse, HBV
Stipendiat i pedagogiske ressurser og læreprosesser, HBV
Bakgrunn for mitt fokus på redskap
Sosiokulturell læringsteori: redskap i et teoretisk perspektiv
Bildene er hentet 15.09 fra: ostfoldmuseene.no, xstin.blogspot.com, ndla.no
21.09.2015
21.09.2015
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD
2
1
Redskap i sosiokulturell
læringsteori
• Mennesker utvikler redskap for å løse problemer
• Redskap laget av mennesker: artefakter
• Mennesket legger sin kunnskap i artefaktene
• Artefakter overtas av neste generasjon
• Mennesker tilegner seg kunnskap og
ferdigheter ved å samhandle artefakter og
andre mennesker
Säljö, R. (2006): Læring og kulturelle redskaper. Cappelen akademisk forlag
21.09.2015
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN
3
Artefakter
Sekundære artefakter
• Formidler menneskers
Forlengelse av menneskets
begreper og innsikt
kropp
• Hvordan vi kan tenke
Forstås ut fra den
sammenheng de inngår i
og handle
Primære artefakter
•
•
• Har et meningstilbud –
indikasjoner på hvordan de
kan brukes
www.clasohlson.com
21.09.2015
21.09.2015
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD
4
2
Primære artefakter i kjøkkenet
Har navn –
hvor tydelige er vi på å bruke navn?
Har meningstilbud –
hvor tydelige er vi på meningstilbudet vedlikeholdes?
hvor tydelige er vi på at elever prøver ut meningstilbudet?
21.09.2015
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN
5
Sekundære artefakter
Hvordan tydeliggjøres primære artefakter generelt i lærebøker?
Hvordan fokuseres primære artefakter i kokebøker
Fremgangsmåte (ndla.no)
1. Smelt smøret i en kjele og hell deretter på øl og melk. Varm væsken til cirka 40 grader.
2. Ha oppi gjær, egg, løk (mest mulig finhakket), salt, sukker, hvetemel og bokhvetemel.
3. Rør alt sammen til en tjukk pannekakerøre med ballongvisp.
Slik gjør du (mat.no)
1. Rens løken og hvitløken og vask stangsellerien.
2. Finhakk løken, hvitløken og stangsellerien.
3. Stek grønnsakene i olje på svak varme til løken er myk og blank.
4. Ha i de andre ingrediensene og la det småkoke i 5–10 minutter.
5. Avkjøl dippen
21.09.2015
21.09.2015
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD
6
3
Hvordan forvalte kjøkkenredskap i
undervisningsrom
Med utgangspunkt i at det er læringspotensial i de
meningstilbud artefakter tilbyr
blir det er opp til oss lærere å by på undervisning hvor
elever kan bruke seg
og sin energi for å gjøre seg kjent med
og bli i ett med kjøkkenets artefakter
slik at de kan utvikle godt håndlag og
utøvehelsefremmende matlaging
Takk for meg!
21.09.2015
21.09.2015
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN
HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD
7
4