høgskolelektor og stipendiat Karen Lassen
Kjøkkenredskap – en kunnskapsbærende arv Hvordan forvalter vi arven? Forskningsdagene 2015 Karen Lassen Faglærer i mat og helse, HBV Stipendiat i pedagogiske ressurser og læreprosesser, HBV Bakgrunn for mitt fokus på redskap Sosiokulturell læringsteori: redskap i et teoretisk perspektiv Bildene er hentet 15.09 fra: ostfoldmuseene.no, xstin.blogspot.com, ndla.no 21.09.2015 21.09.2015 HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD 2 1 Redskap i sosiokulturell læringsteori • Mennesker utvikler redskap for å løse problemer • Redskap laget av mennesker: artefakter • Mennesket legger sin kunnskap i artefaktene • Artefakter overtas av neste generasjon • Mennesker tilegner seg kunnskap og ferdigheter ved å samhandle artefakter og andre mennesker Säljö, R. (2006): Læring og kulturelle redskaper. Cappelen akademisk forlag 21.09.2015 HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN 3 Artefakter Sekundære artefakter • Formidler menneskers Forlengelse av menneskets begreper og innsikt kropp • Hvordan vi kan tenke Forstås ut fra den sammenheng de inngår i og handle Primære artefakter • • • Har et meningstilbud – indikasjoner på hvordan de kan brukes www.clasohlson.com 21.09.2015 21.09.2015 HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD 4 2 Primære artefakter i kjøkkenet Har navn – hvor tydelige er vi på å bruke navn? Har meningstilbud – hvor tydelige er vi på meningstilbudet vedlikeholdes? hvor tydelige er vi på at elever prøver ut meningstilbudet? 21.09.2015 HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN 5 Sekundære artefakter Hvordan tydeliggjøres primære artefakter generelt i lærebøker? Hvordan fokuseres primære artefakter i kokebøker Fremgangsmåte (ndla.no) 1. Smelt smøret i en kjele og hell deretter på øl og melk. Varm væsken til cirka 40 grader. 2. Ha oppi gjær, egg, løk (mest mulig finhakket), salt, sukker, hvetemel og bokhvetemel. 3. Rør alt sammen til en tjukk pannekakerøre med ballongvisp. Slik gjør du (mat.no) 1. Rens løken og hvitløken og vask stangsellerien. 2. Finhakk løken, hvitløken og stangsellerien. 3. Stek grønnsakene i olje på svak varme til løken er myk og blank. 4. Ha i de andre ingrediensene og la det småkoke i 5–10 minutter. 5. Avkjøl dippen 21.09.2015 21.09.2015 HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD 6 3 Hvordan forvalte kjøkkenredskap i undervisningsrom Med utgangspunkt i at det er læringspotensial i de meningstilbud artefakter tilbyr blir det er opp til oss lærere å by på undervisning hvor elever kan bruke seg og sin energi for å gjøre seg kjent med og bli i ett med kjøkkenets artefakter slik at de kan utvikle godt håndlag og utøvehelsefremmende matlaging Takk for meg! 21.09.2015 21.09.2015 HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VEST FOLD – PROFESJONSHØGSKOLEN HØGSKOLEN I BUSKERUD OG VESTFOLD 7 4
© Copyright 2024