MATVETT ONSDAG 11.MARS 2015
BAMA GRUPPEN AS
Miljøsjef: Sylvia Lofthus
Visjon: BAMA gjør Norge ferskere og sunnere
FERSKHET OG KVALITET
Hva gjør Bama for å sikre ferskest mulig
produkter av best mulig kvalitet til våre kunder
og forbrukerne?
3
Kvalitetsstrategi: Hovedmål
BAMA skal levere produkter til markedet
basert på en total kvalitetstenkning i alle
ledd av verdikjeden og en unik kunnskap
om forbruker, produkter og kunder
Målene følges opp med eget KPI system
Miljøstrategi: Hovedmål
BAMA skal være pådriver og foregangsbedrift
for bærekraftig utvikling innen miljø innenfor
våre produktområder
BAMA skal ved konkrete tiltak aktivt bidra til
redusert matsvinn i verdikjeden
Redusert matsvinn er BAMAs viktigste miljømål
Målene følges opp med eget KPI system
Frukt & Grønt har et godt «miljø» utgangspunkt
I denne sammenligningen er kun primærproduksjonen tatt med.
Vår jobb er å sikre det gode utgangspunktet for Frukt & Grønt gjennom
HELE verdikjeden!
Vekstdrivere for økt forbruk av Frukt og Grønt
1. Tilgjengelighet av
ferske kvalitetsvarer
2. Kunnskap om produkter
Og Det må
smake godt !
3. Inspirasjon
8
BAMA er en global aktør…………
Vår rolle i verdikjeden er å påta oss
hele logistikkansvaret fra
leverandører i inn- og utland frem til
kunde i Norge
Vi har et stort ansvar – når det
gjelder varekvalitet, mattrygghet og
samfunnsansvar
….og en lokal aktør
Distribusjonsavdelinger i Norge fordelt på dagligvare, storkjøkken og servicehandel
Nærhet til markedet
Flere anlegg for industriell bearbeiding av varer – lokalt i produksjonsdistriktene (
salat, potet, gulrot m.m.)
60 % av lokal produksjon blir levert ”lokalt” (fylket ) innenfor to timer - Kortreist
mat i praksis
Arbeidsplasser i distriktene
EFFEKTIV VERDIKJEDE - KORTEST MULIG LEDETIDER
Forskning/
Utvikling
Produsent/
Produksjon
Innkjøp/
Logistikk/
Industriell
foredling
Distribusjon
Kunde
Forbruker
• Ferskhet og kvalitet
• Kompetanse i alle ledd
11
Kjølekjede
Inngående transport
 Overvåking av temperatur på inngående transport fra alle leverandører i 80 land
 Verktøy til å forbedre transport og gjøre nødvendige tiltak ved ankomst
Testing av nytt system for rensing av luft
 Fjerner muggsporer, bakterier, virus, ethylen og lukt
 Utviklet av NASA
12
Kjølekjede: Kjølere med dører i butikk
– Miljø
• Kraftig redusert svinn. Butikksjef: ”Vi kaster ingen ting fra denne kjøleren
lenger. Svinnet har gått veldig ned”
• Reduserer strømforbruket med 35 – 40 %
• Redusert støy
– Salg
• Økt med 25 – 50 %
– Kvalitet
• Forbedres mye!
• F&G ansvarlig: ”Kvaliteten kan ikke sammenlignes, den er MYE bedre nå”
«Ugly Food»
50% av råvarene til disse
produktene kom i 2014 fra
«ukurant råvare»
”Ukurant råvare” er i denne sammenheng
råvarer som ellers ville blitt benyttet til
dyrefor, kastet, eller benyttet til lav verdi
produkter. Råvarene har topp kvalitet mhp
ferskhet, smak, farge, næringsinnhold
For å gi reell verdi må foredlede produkter fra
”ukurant råvare” føre til økt forbruk av varen. Dvs
ikke redusere salget av tilsvarende kurant råvare
14
Emballasje
FERSKHET
Emballasjens viktigste oppgave er å:
sikre KVALITETEN
KVALITET
redusere SVINNET
SUNNHET
MILJØ
slik at MATEN
BLIR SPIST
Emballasjeoptimering
«Kontinuerlige forbedringer av emballasjen i hele verdikjeden
som opprettholder tilstrekkelig beskyttelse av den emballerte varen med lavest mulig ressursbruk og
miljøbelastning
og høyest mulig grad av materialgjenvinning og energiutnyttelse”
Synergister: Kvalitet – Miljø - Kostnad
Emballasje; utviklingsprosjekt
•
REforREM (Riktig emballasje for redusert matsvinn) – prosjekt
som starter nå • Økt holdbarhet og forbedret kvalitet på tomat
• Forbedret pakking av hele hoder, f.eks salat og kål
17
Emballasjeoptimering : Eksempel GULROT
Synergister: Kvalitet – Miljø - Kostnad
Emballasjeoptimering : Eksempel DRUER
Etter at steinfrie druer ble pakket i egnet emballasje direkte etter
innhøsting, ble svinnet fra høsting til forbruker redusert med 75
%
Tidligere lå svinnet på druer solgt i løs vekt på 15 – 20 prosent.
Druer må uansett emballeres i kjøpsøyeblikket.
Miljøgevinsten i dette eksempelet er m.a.o. stor.
Synergister: Kvalitet – Miljø - Kostnad
Riktig, optimert EMBALLASJE
Virkemiddel for å levere
I SANNHETENS
ØYEBLIKK
slik at vi
gjør Norge ferskere og sunnere
BAMAs viktigste miljømål er
redusert matsvinn.
Da må vi sørge for at våre
produkter blir spist.




Produktkvalitet
Riktig og optimert emballasje
Korrekt og ubrutt kjølekjede
Kortere ledetider
er viktige virkemidler for å nå
målet
21
«Miljø må måles»!
Vi legger mye ressurser i
målrettede miljø KPI’er
”What You don’t measure You don’t
manage”
1. Måle
2. Korrigere
3. Forbedre
Opplæring og Kompetanse
BAMA gjør Norge ferskere og
sunnere