INSPIRASJON - TIPS - TILBEREDNING
INSPIRASJON - TIPS - TILBEREDNING Alle bør ha en god hamburger på menyen! Hamburgere kan serveres i alle typer sammenhenger enten det er på en fotballcup, på vei til hytta eller på en bra restaurant på lørdagskvelden. Det er alltid godt med en god hamburger. Vi ønsker å inspirere deg som kunde og gi deg noen ideer til å utvikle din meny i forhold til ditt steds behov. I 2015 lanserer Jæder 3 hamburgervarianter. Det at vi produserer hamburgere er ikke noe nytt, men at det er under navnet Jæder er nytt for dette århundre. Ådne Espeland AS - Jæder har i en årrekke laget hamburgere for flere kjeder i Norge, og vi har vunnet flere priser i NM. Stekingen av burgeren kan aldri undervurderes, og det kan ofte være forskjellen på en fantastisk burger og en vanlig hamburger på markedet. Vi har det mest moderne anlegget som er å oppdrive og prinsippet er ganske enkelt. Vi kverner kjøttet som i en kjøttkvern - bare i større format. Dette gir hamburgeren et kvalitetsmessig fortrinn, og du kjenner forskjellen i forhold til vanlige hamburgere. Tenderform heter det på fagspråket, og det er standard hos oss. Våre hamburgere er utviklet over lang tid, og vi er nå stolte av å presentere utvalget vårt. Guro Espeland Vi har satt inn noen oppskrifter/ tips til hvordan man kan lage en unik hamburger. Knapt noe annet måltid har så mange muligheter for variasjon som en hamburger. Så her er det bare å sette sammen gode smaker. Burgerens historie FRA FASTFOOD TIL GOURMET VI BRENNER FOR FAGET Navnet «hamburger» kommer fra den tyske byen Hamburg, og kan referere til en person fra Hamburg. I utvidet betydning ble ordet etter hvert brukt om andre ting, deriblant storfekjøttet som stammet fra eller var populært i Hamburg. Opprinnelig var kaker av storfekjøtt kjent som hamburgerbiff (første gang omtalt i en amerikansk kokebok i 1891), og da denne farsekaken ble lagt mellom brødskiver ble navnet hamburgersandwich. En burger består av få ingredienser, dette gjør kvaliteten i hver ingrediens desto viktigere. Vi er stolte av faget og håndverket vårt. Fokuset er det samme som da Jæder ble startet: kvalitet i hvert eneste produkt og leveranse. KORTREIST Vi holder til på Ålgård, på Jæren og har de gode råvarene rett utenfor døren. Vi er stolte av norske råvarer, og alle produkter kan spores tilbake til gården. Vi bruker vanlig standard NRF storfe, men har også et par varianter med hamburger av anguskjøtt. Hos Jæder er vi opptatt av at maten skal være god og sunn. Rene produkter gir høyere kvalitet og bedre smak. På midten av 1900-tallet var begge betegnelsene forkortet til «hamburger» eller ganske enkelt «burger». Ordet har etter hvert blitt et samlebegrep og brukes også om sandwicher med andre kjøttslag. Kilde: http://no.wikipedia.org/wiki/Hamburger Jeg vil takke mine dyktige kolleger som er faglærte kokker, for at de deler sine favorittoppskrifter på hamburger. En spesiell takk rettes til Daniel R. Madsen som også har bidratt med oppskrifter. Jeg håper dette vil gi litt inspirasjon til å løfte hamburgeren opp på en fortjent plass i menyen. Hva gir den beste burgeren? TENDERFORM Vi kverner kjøttet etter samme prinsipp som vi gjorde i gamle dager da familiebedriften ble startet i 1896. Vi har siden 1980 produsert hamburgere og har gjennom årene mottatt flere priser/medaljer for våre produkter. ”Alle” kan produsere hamburgere, men for å få den beste hamburgeren, er det detaljene som gjelder. Temperaturen på kjøttet, kverningen, og blandetiden er av avgjørende betydning for å få til en fantastisk god hamburger. Vi har fagkunnskapen og er alltid klare for å teste ut den perfekte hamburgeren. Tenderformen gir deg en luftigere burger som smaker bedre. Vi bruker nøye utvalgt storfekjøtt. Fettprosenten er veldig viktig i forhold til saftighet og steking. Vi måler fettprosenten og kontrollerer kjøttet underveis, og det gjør at produktet er likt hver gang - kvalitetssikringen er på topp. KVALITET PAKNING Vi tester hver batch av hamburgerkjøttet i laboratoriet vårt. Dette gjør at vi garanterer trygge produkter, og at du kan servere hamburgeren medium stekt. Vi har en vakuumpakning som gjør at produktet holder seg bedre. Vi hurtigfryser hamburgerne ned til -18°C på 120 sekunder. Dette gjør at vi beholder den ferske kvaliteten på kjøttet når produktet tines etterpå. 3 Grunnleggende burgermontering Dette er vår guide til montering, men utforsk gjerne på kjøkkenet og lek med ulike kombinasjoner. Alt er lov så lenge det smaker godt! SPYD MED LØKRINGER Det er få retter som har så mange kombinasjonsmuligheter som en hamburger. Her er det bare å utforske og sette sammen etter eget ønske. Sett et spyd gjennom hamburgeren og monter gjerne friterte løkringer eller jalapenocheddar på toppen av spydet. BRØD Med flere typer hamburgerbrød på markedet er mulighetene mange. Finn dine favoritter og varier gjerne med ulike brød. Brødet bør passe i størrelse i forhold til den størrelse burger du velger, slik at resultatet ser bra ut. Smør inn hamburgerbrødet med olje eller kryddersmør før det stekes lett. SAUS, TOMAT, JALAPENO Tomat, løk og sylteagurk er ofte regnet som standard tilbehør til en hamburger. Men her er det også mulighet for å slippe seg løs med sauser og salsaer så langt fantasien rekker OST Vi elsker en god cheeseburger med cheddar ost, men nå er det og mer og mer vanlig å gjøre det mer avansert. Blåmuggost, taleggio, chevre eller brie er også gode varianter. HAMBURGER ØK VERDIEN PÅ MENYEN Legg osten på når hamburgeren nærmer seg ferdigstekt og la den smelte litt. Ved bruk av sterke oster, kan en gjerne kompensere med søt/syrlig saus. Dersom du har hamburgere på 100/120 gram så legg gjerne to oppå hverandre. En annen måte å øke verdien på måltidet er for eksempel å toppe hamburgeren med strimlet marinert biffkjøtt (Epd nr 1823236 eller 4141446). Legg også gjerne to skiver med stekt bacon (Epd nr 1648849) eller panchetta (Epd nr 2862506) på hamburgeren. SALAT Bruk gjerne litt tykk salat slik at den tåler varme og vekt. Vi anbefaler hjertesalat, crispisalat og liknende. DRESSING Det klassiske er dressing rett på brødet med salat over. Klassisk hamburgerdressing med dill er kanskje mest kjent, men kombiner gjerne med ulike dressinger. Ha alltid tilgjengelig litt majones, hvitvinseddik, olje og urter som en god base. På en 150 grams hamburger anbefaler Jæder ca. 30 gram dressing. BRØD Karamellisering av brødet er viktig for å hindre at dressingen trekker inn i brødet. Samtidig når man varmer eller rister brødene har man også mulighet til å gjør noe unikt med utseende eller smak 4 5 Homestyle hamburger OM BURGEREN FORBEREDELSE Dette er burgeren for deg som vil skille deg ut. Jæder bruker renskåret storfekjøtt som er grovkvernet. Den ser ut som den er laget på kjøkkenet og tenderformen er med på å gi den perfekte konsistens hver eneste gang. Kvalitetssikring er alltid i høysete hos Jæder, og denne hamburgeren kan du servere medium. Vi har ulike vektklasser slik at du nok skal finne en hamburger som passer til deg. Tines før steking. Settes innerpakningen ut på kjøl så tines den på 2 dager eller legg burgerne på brett og de tines på kjøl på ca 4 timer. Totalt 5 dager holdbarhet etter uttak fra frys. Ingredienser: 96% storfekjøtt, vann, salt og krydder. Holdbarhet: 270 dager, på frys –18°C eller kaldere. 100 g gir ca: 995 kJ (238 kcal), 19 g fett hvorav mettet fett 8,6 g, 0 g karbohydrater hvorav sukkerarter 0 g, 17 g protein, 1 g salt. STEKING OG HVILETID Allergener: Ingen Edp nr 4141180 4201513 4141198 4201877 4141206 Vekt per stk 50 g 120 g 150 g 170 g 200 g Vekt kartong 5 kg 5,04 kg 5,4 kg 6,12 kg 5,4 kg Hamburgeren stekes på middels sterk varme. Snu når kjøttsaften pipler opp og er synlig på overflaten. Når kjøttsaften pipler opp i midten så legg gjerne hamburgerne over på en plate med lavere temperatur. Kjenn på toppen av hamburgeren (fingertesten) etter hvor godt stekt du ønsker å servere hamburgeren. Vi har også et par varianter med angushamburger. Angus er kjent for smakfullt, mørt og saftig kjøtt med god fettmarmorering. Edp nr Vekt per stk Vekt kartong 4088407 200 g 5,4 kg 2969384 50 g 5 kg Husk hviletid etter steking; Hamburgeren skal ligge ca halvannet minutt etter steking for å absorbere kjøttsaften inn i kjøttet igjen. Det gjør at du får en mer smakfull hamburger. FINGERTESTEN Fingertesten er en god måte å kontrollere stekingen på hamburgeren. Den går ut på, som vist på tegningen, å klemme to fingre forsiktig sammen og dytte på tommelmuskelen med motsatt pekefinger. Trykker man like hardt på kjøttet skal man kunne fortelle om kjøttet er rå (pekefinger), rå-medium (langfinger), medium (ringfinger) eller godt stekt (lillefinger). Øvelse gjør mester! 6 MIDDELS/MEDIUM GODT STEKT Ved medium er kjernetemperaturen på hamburgeren ca 62 grader. Da er kjøttet litt rødt i midten og det er lys kjøttsaft som siver ut. Stekes til ca 70 grader. Pass på å ikke oversteke produktet da det vil miste sine gode egenskaper. Hamburgeren bør ikke overstige 76 grader for da vil produktet bli overstekt. 7 Garantert matglede! Standard hamburger Mat er kultur, kjærlighet, glede, nytelse og kos. Har du kjøpt et produkt med Jæder-seglet, er du garantert kvalitet i alle ledd. Mat er både vår jobb og vår lidenskap. Hos Jæder har vi et faglig sterkt salgsapparat. Vi har spisskompetanse innen utsøkte kjøttvarer, slik at vi kan gi deg råd om de beste løsningene og de beste produktene. Siden oppstarten i 1896 har Jæder hele tiden ligget i forkant av utviklingen, og det skal vi fortsette med. Vi reiser rundt i verden for å utforske nye smaker og konsepter, søke inspirasjon, få kunnskap om råvarer, krydder og tilberedning av mat. Hos Jæder er det matglede og entusiasme som er drivkraften. Vi elsker god mat. Har du kjøpt et produkt med Jæder-seglet, er du garantert kvalitet i alle ledd OM BURGEREN FORBEREDELSE Denne hamburgeren er laget med tenderform for å få den gode kvaliteten. Den passer perfekt for deg som vil ha en hamburger som både stekes raskt, er saftig og god. Hamburger er alltid populært og det finnes alltid en anledning til å spise en god hamburger. Produktet kan tilberedes fra frossen tilstand i pressgrill, belteovn eller flatgrill. Hamburgeren kan tilberedes rett fra frossen tilstand eller tines på forhånd. Settes innerpakningen på kjøl, tines den på 2 dager. Legges de på brett så tines på kjøl på ca 4 timer. Holdbarheten er totalt på 5 dager etter uttak fra frys. Presentasjonen av burgeren betyr mye. Den kan serveres i en hamburgerlomme eller på et fat.Om en ønsker å få en dinerfølelse på hamburgeren kan en gjerne bruke brun hamburgerlomme for å få den rustikke følelsen. Ha likevel kniv og gaffel tilgjengelig for de som ønsker det. STEKING OG HVILETID Ingredienser: 87% storfekjøtt, vann, potet, krydderblanding og salt. Holdbarhet: 210 dager, oppbevares på frys –18°C eller kaldere. Eksempel på flatgrill ca 220 grader: Hamburgeren legges på frossen og snus når kjøttsaften pipler opp og er synlig på hele overflaten. Hamburgeren vendes og er ferdig når kjøttsaften pipler opp på den andre siden. Ikke vend den flere ganger da produktet lett vil bli overstekt. 100 g gir ca: 947 kJ (226 kcal), 18 g fett hvorav mettet fett 8,1 g, 1 g karbohydrater hvorav sukkerarter 0,2 g, 15 g protein, 0,8 g salt. Allergener: Ingen 8 Edp nr Vekt per stk Vekt kartong 4141396 100 g 5 kg 4141404 130 g 5,07 kg 4141412 160 g 4,96 kg 4141420 200 g 5 kg Legg den gjerne til siden og la hamburgeren hvile maks et minutt før den settes sammen med resten av tilbehøret. 9 Stekt hamburger OM BURGEREN FORBEREDELSE Her er en norgesnyhet! Nå kan du servere hamburger med klasse, selv med begrensede oppvarmingsmuligheter! Dette er en saftig hamburger med grov struktur. Produktet bør varmes opp fra tint tilstand. Sett innerpakningen på kjøl og produktet er tint på 2 dager. Holdbarhet etter tining er 5 dager. Totalt holdbarhet tatt ut fra kjøl er 7 dager. Hamburgeren er ferdig stekt og har grillstriper for å få den skikkelig, nystekte følelsen. Grillstripene gjør at en kjenner den herlige grillsmaken. Ingredienser: Til 100 g ferdig vare er det brukt 102 g storfekjøtt, vann, potet, kostfiber, potetstivelse, salt, krydder(hvitløk), stabilisator(fosfat). Holdbarhet: 270 dager, oppbevares på frys –18°C eller kaldere. 100 g gir ca: 1180 kJ (282 kcal), 23 g fett hvorav mettet fett 10 g, 1,5 g karbohydrater hvorav sukkerarter 0,1 g, 18 g protein, 1,7 g salt. STEKING OG HVILETID Allergener: Ingen 10 Edp nr Vekt per stk Vekt kartong 4140752 85 g 5,01 kg 4141230 140 g 5,04 kg 4141248 165 g 4,95 kg Produktet kan tilberedes på stekeplate, i varmluftsovn, highspeedovn eller på pressgrill. Produktet varmes opp til ca 70 grader. Test ut ovnen du har ift steketid og temperatur. Server hamburgeren i brød med grillstripene opp. 11 Innledning Vi har samlet sammen våre favorittoppskrifter til inspirasjon for deg. Her er det ingen fasit, så det er bare å teste på egenhånd og sette sammen gode smaker. Rustikk med glasert sopp, Seniõr Cortez HAMBURGER HAMBURGER 1stk............ Hamburger homestyle 200 g ................. (Epd nr 4141206) 1stk............ Brie skive 1stk............ Hamburger Homestyle 150g (epd nr 4141198) 1stk............ Cheddar skive TILBEHØR TILBEHØR 1stk............ Burgerbrød, grove 2stk............ Skiver bacon (Epd nr 1648849) 1stk............ Salatblad 1stk............ Burger brød grove ½bx.............. Chili beans/chili con carne ¼stk............ Avocado, kuttet i biter 3stk............ Cherry tomater, delt i 4 ¼stk............ Rødløk, små terninger eller skiver ¼bunt.......... Koriander, grovhakket 1stk............ Salatblad ostedressing og bacon SPICY DRESSING - ca 30 g 1ss.............. Solsikkeolje 8stk............ Østersopp, kantarell, aromasopp eller Steinsopp ½hel............ Hvitløk 1 kvast......... Timian 2ss.............. Smør Salt, pepper med bønner og salsa SALSA - ca 40 g Forvarm en stekepanne. Ha i olje og brun soppen i et par minutter. Tilsett hele hvitløken og timian, etter et minutt ha i smør. Skru ned temperaturen. Hell over fettet på soppen. Ha på salt og pepper. RØMMEDRESSING - ca 20 g 2dl.............. Rømme 1dl.............. Majones 1dl.............. Parmesan, revet 1fedd.......... Hvitløk, revet 12 1boks.......... San marzano tomater på boks 1ss.............. Tomatpure 1stk............ Rødløk, finhakket 1bunt.......... Koriander, finhakket 1stk............ Rød chili Begynn med å forberede salsaen. Sil væsken fra tomatene og kjør dem med stavmikser sammen med tomatpure og chili. Vend inn resten av ingrediensene. Smak til med salt. Bland sammen ingrediensene i rømmedressingen, og legg den på brødbunnen. Stek eller grill burgeren. Legg på en skive cheddar slik at den smelter. La den få hvile. Stek eller grill burgeren. Legg en skive brie på hver burger, ha i ovnen i 2 minutter. La den få hvile før den monteres og serveres. Start monteringen med salsaen direkte på bunnen, fortsett med salatblad og deretter bønnestuing. Legg så burgeren på med salatblanding på toppen. 13 Royal med pære & selleri salat Crazy texan HAMBURGER HAMBURGER 1stk............ Hamburger homestyle 120 g (Epd nr 4201513) 1stk............ Grovt hamburgerbrød 1stk............ Hamburger homestyle 200 g ................. (Epd nr 4141206) 1stk............ Cheddar skive 2 stk ........... Skiver bacon (Epd nr 1648849) og Roqefort dressing PÆRE & SELLERI - ca 50 g med grillet mais og BBQ sauce SPICEMIX 1stk............ Pære, i skiver 2stk............ Stangselleri, i skiver 1stk............ Rødløk i skiver 2ss.............. Ekstra virgen olje 1stk............ Salatblad 1ts.............. Epleeddik Selleriblader 1ss.............. Røkt paprikapulver 1ts.............. Løkpulver 1ss.............. Cumin ½ts.............. Cayenne pepper 1ss.............. Salt TILBEHØR ROQEFORT DRESSING - ca 20 g 2dl.............. Rømme 100g............... Roqefort eller annen blåmuggost Begynn med å lage pære- og selleridressing med olje og eddik, smak til med salt. Vend inn alle grønnsakene. Kna osten med en gaffel og bland sammen med rømmen. Stek eller grill burgeren, og la den hvile. Nå kan du montere burgeren og servere. 14 ½stk............ Plommetomater, skivet 1stk............ Jalapenos 1stk............ Salatblad 20g............... Favorit BBQ sauce Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk finhakkes og blandes med majones, krydder og eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper. COLESLAW - 30 g 2 dl.............. Majones 2 ts ............. Sukker ½ ts.............. Salt ½ ts ............. Pepper 2 fedd.......... Hvitløk 2ss ............. Eplecideredikk 2stk ........... Store gulrøtter ½ stk............ Kålhode 1stk ........... Eple Bland krydderne fra spicemixen og strø på burgeren. Stek eller grill burgeren. Legg en skive cheddar på hver burger og la den hvile. Nå kan du montere burgeren og servere. 15 Barbeque Mini hamburger HAMBURGER HAMBURGER 1stk............ Hamburger stekt 140 g (Epd nr 4141230) 1stk ........... Sliders hamburger 50g homestyle (Epd nr 4141180) TILBEHØR TILBEHØR 1stk............ Hamburgerbrød 1 skive............ Rødløk 5 skiver.......... Champignon 2 skiver.......... Tomat BBQ saus Isbergsalat og ruccola Løkringer 1stk............ Mini hamburgerbrød Grønn salat 10g............... BBQ saus med løkringer og coleslaw til tapas og sharing COLESLAW - 30 g COLESLAW - 30 g 2 dl.............. Majones 2 ts ............. Sukker ½ ts.............. Salt ½ ts ............. Pepper 2 fedd.......... Hvitløk 2ss ............. Eplecideredikk 2stk ........... Store gulrøtter ½ stk............ Kålhode 1stk ........... Eple Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk finhakkes og blandes med majones, krydder og eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper. 2dl.............. Majones 2ts ............. Sukker ½ts.............. Salt ½ts ............. Pepper 2fedd.......... Hvitløk 2ss ............. Eplecideredikk 2stk ........... Store gulrøtter ½ stk............ Kålhode 1stk ........... Eple Det har blitt en trend med små og mange porsjoner. Da passer det ypperlig med en sliders. Dette er minihamburgere med høy kvalitet med en vekt på 50 g. Produktet passer utmerket til tapas, buffeer eller som sharingmeny. Varm opp hamburgeren. Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk finhakkes og blandes med majones, krydder og eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper. Varm champignonen lett i en panne og monter burgeren. Stek eller grill burgeren og la den hvile før montering. 16 17 Den tradisjonelle Den høye HAMBURGER: HAMBURGER: 1stk............ Hamburger standard 160 g (Epd nr 4141412) 1stk............ Hamburger homestyle 150 g (Epd nr 4141198) 1stk............ Cheddar skiver klassikeren alle kjenner TILBEHØR: med avocado og bacon TILBEHØR: 4stk............ Burgerbrød, klassisk Grønn salat Sylteagurk Rødløk 1stk............ Burgerbrød, klassisk ¼stk............ Avocado 2stk............ Jæder Bacon skiver, sprøstekt (Epd nr 1648849) ½stk............ Plommetomater ¼stk............ Rødløk ¼stk............ Hode hjertesalat, frisee eller blandet HAMBURGERDRESSING - 25 g 1dl ............. Majones 1dl ............. Rømme 1ss ............. Eplecideredikk 2ss ............. Tomatpurre 1ss ............. Dill, frisk (tørket) ½stk............ Paprika (veldig finhakket) 1ts ............. Rød tabasco SPICY DRESSING: Begynn med å finhakke paprikaen. Bland alle ingrediensene sammen til det blir en gjevn dressing. Stek eller grill burgeren. Hamburgeren kan serveres i hamburgerlomme eller som en middagsrett på tallerken med forskjellig tilbehør. Velbekomme! 18 1dl.............. Rømme 1dl.............. Majones 1ss.............. Ketchup 20dråper...... Tabasco 1 klype......... Cumin 1ts.............. Salt Bland alle ingrediensene som hører til i dressingen og smak til med salt. Du kan øke sterkheten ved å ha i cayenne pepper eller mer tabasco. Skrell rødløk og kutt denne i tynne strimler sammen med avocado og plommetomater. Alt blandes og smakes til med salt. Du kan øke sterkheten ved å ha i cayenne pepper eller mer tabasco. Stek eller grill burgeren og la den hvile. Nå er det bare å montere og servere. Velbekomme! 19 Jæderburger Double texan HAMBURGER: HAMBURGER 1stk............ Angus Hamburger Homestyle 200 g (epd 4088407) 2skiver....... Jarlsberg eller Cheddar ost 2stk............ Hamburger homestyle 120 g (Epd nr 4201513) 1stk............ Cheddar skiver 2 stk ...........Skiver bacon (Epd nr 1648849) med jarlsberg og chipotle majones TILBEHØR: for den ekstra sultne SPICEMIX 1stk............ Burgerbrød 1stk............ Valgfri salat 1stk............ Bifftomat, delt i tynne skiver 1ss.............. Røkt paprikapulver 1ts.............. Løkpulver 1ss.............. Cumin ½ts.............. Cayenne pepper 1ss.............. Salt SPICEMIX: 1ts.............. Salt ½ts.............. Paprikapulver ¼ts.............. Løkpulver ¼ts.............. Cayenne TILBEHØR CHIPOTLE MAJONES: Begynn med å vispe sammen ingrediensene i majonesen. Chipotle (røkt chili) hel, chipotle sauce eller chipotle pulver kan brukes til å ha i dressingen. Men den første vil gi ekstra mye smak. 4dl.............. Hellmanns majones ½stk............ Appelsinjuice ½fedd.......... Hvitløk ¼stk............ Rødløk Stek eller grill burgeren. Legg en skive cheddar på hver burger og la den hvile. Bland krydderne fra spicemixen og strø på pommes frites. Velbekomme! 20 ½stk............ Plommetomater, skivet 1stk............ Jalapenos 1stk............ Salatblader 20g............... Favorit BBQ sauce Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål kuttes Fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk finhakkes og blandes med majones, krydder og eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper. COLESLAW - 30 g 2 dl.............. Majones 2 ts ............. Sukker ½ ts.............. Salt ½ ts ............. Pepper 2 fedd.......... Hvitløk 2ss ............. Eplecideredikk 2stk ........... Store gulrøtter ½ stk............ Kålhode 1stk ........... Eple Bland krydderne fra spicemixen og strø på burgeren. Stek eller grill burgeren. Legg en skive cheddar på hver burger og la den hvile. Nå kan du montere burgeren og servere. 21 Kyllingburgere Vi har tre ulike varianter som vi anbefaler til kyllingburger. Velg den som passer ditt behov. Kyllingfilet presset rå (Epd nr: 4203196) Kyllingfilet gourmet sous vide (Epd nr: 2023083) Kyllingfilet stekt med grillstriper (Epd nr: 2969426) Club Sandwich klassikeren med kylling og aioli Kyllingburger med coleslaw og løkringer HAMBURGER HAMBURGER 4stk............ Jæders kyllingfilet stekt m/grillstriper (Epd nr: 2969426) 4stk............ Jæders Kyllingfilet Gourmet (Epd nr 2023083) TILBEHØR TILBEHØR 2 skiver....... Landbrød 1blad.......... Hjertesalat 1stk............ Plommetomat i skiver 2stk............ Jæder Bacon skiver, sprøstekt (Epd nr 1648849) 4stk............ Hamburgerbrød 1skive......... Rødløk 5skiver....... Champignon 2skiver....... Tomat BBQ saus Isbergsalat og ruccola Løkringer AIOLI - ca 30 g COLESLAW - 30 g 2stk............ Eggeplommer 4ts.............. Dijon sennep 5dl.............. Rapsolje 1fedd.......... Hvitløk ½stk............ Sitron Cayennepepper Ha eggeplommene, hvitløk og sennep i en bolle. Visp i litt og litt med olje til du får en tykk majones. Smak til med cayenne og sitron. Smør alle skivene med aioli. Ha på salat, kylling, bacon og tomat. 2dl.............. Majones 2ts ............. Sukker ½ts.............. Salt ½ts ............. Pepper 2fedd.......... Hvitløk 2ss ............. Eplecideredikk 2stk ........... Store gulrøtter ½ stk............ Kålhode 1stk ........... Eple Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk finhakkes og blandes med majones, krydder og eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper. Stek eller grill burgeren. La den hvile. Sett gjerne i cocktail sticks og del skivene i to. 22 Nå kan du montere burgeren og servere. 23 Vi garanterer deg matglede. OM JÆDER Med mer enn 110 års erfaring i kjøttforedlingsbransjen, er Jæder AS en særdeles tradisjonsrik og kvalitetsbevisst leverandør av utsøkte kjøttvarer. I dag er det tredje generasjon Espeland, Gabriel og Noralf, som driver Jæder AS. Hos oss går tradisjon og moderne produksjonsmetoder hånd i hånd. Vår nye fabrikk har en av Nord-Europas mest moderne maskinparker. Det er heller ingen tilfeldighet at Jæder nettopp befinner seg på Ålgård med kort avstand til Jæren – hele Norges matfat. Vi opptatt av at maten skal være god og sunn og kortreist. Fokuset er det samme som da bedriften ble grunnlagt i 1896: kvalitet i hvert eneste produkt og hver leveranse. Mat er vår lidenskap. Med en omsetning på ca 400 mill. kr i 2013 og 70 trofaste, motiverte medarbeidere, er vi en garantist for kvalitet og matglede. Vi er stolte av jobben vår og leverer hver gang. Har du kjøpt et produkt med Jæder-seglet, er du garantert kvalitet i alle ledd. 24 25 KONTAKTPERSONER Bjørn Vestly Roy Sjursen Salgssjef Distriktssjef Rogaland, Vest-Agder og Aust-Agder Tlf: 970 52 545 E-post [email protected] Tlf: 970 52 551 E-post: [email protected] Guro Espeland Tommy Hyggen Markedssjef Senior Kam /Distriktssjef Stor-Oslo, Østfold, Vestfold og Telemark Tlf: 958 77 553 E-post: [email protected] Tlf: 481 83 828 E-post: [email protected] Jørgen Johansen Noralf Espeland Distriktssjef Nordland, Troms og Finnmark Daglig leder Vi har et landsdekkende salgsapparat. Ta gjerne kontakt med din lokale representant. Vi ønsker å tilby best mulig service og nærhet til våre kunder, og derfor har vi et landsdekkende salgsapparat med høy kompetanse. Vi har samme fokus i dag som da bedriften ble grunnlagt i 1896: kvalitet i hvert eneste produkt og leveranse. Ådne Espeland JÆDER AS Tlf: 51 61 16 00 E-post: [email protected] Web: www.jæder.no Tlf: 950 82 741 E-post: [email protected] Tlf: 988 83 146 E-post: [email protected] Raymond Haugland Gaupholm Gry Surdal Markedssekretær Distriktssjef Hordaland, Sogn og Fjordane Tlf: 970 52 557 E-post: [email protected] Tlf: 969 18 121 E-post: [email protected] Espen Solgaard Odd Rune Johansen Distriktssjef Oslo Nord, Hedmark, Oppland og Buskerud Besøksadresse: Skurvemarka 5, 4330 ÅLGÅRD Postadresse: Postboks 33, 4339 ÅLGÅRD 26 Distriktssjef Møre og Romsdal, Sør- og Nord-Trøndelag Tlf: 970 52 535 E-post: [email protected] Tlf: 906 78 610 E-post: [email protected] 27 vecora.no Skurvemarka 5, 4330 Ålgård • Tlf. 51 61 16 00 • kontoret @ jaeder.no
© Copyright 2024