1. No category

INSPIRASJON - TIPS - TILBEREDNING
Alle bør ha en
god hamburger på menyen!
Hamburgere kan serveres i alle typer sammenhenger
enten det er på en fotballcup, på vei til hytta eller på en
bra restaurant på lørdagskvelden. Det er alltid godt med
en god hamburger.
Vi ønsker å inspirere deg som
kunde og gi deg noen ideer til å
utvikle din meny i forhold til ditt
steds behov.
I 2015 lanserer Jæder 3 hamburgervarianter. Det at vi
produserer hamburgere er ikke noe nytt, men at det er
under navnet Jæder er nytt for dette århundre. Ådne
Espeland AS - Jæder har i en årrekke laget hamburgere
for flere kjeder i Norge, og vi har vunnet flere priser i NM.
Stekingen av burgeren kan aldri
undervurderes, og det kan ofte
være forskjellen på en fantastisk
burger og en vanlig hamburger
på markedet.
Vi har det mest moderne anlegget som er å oppdrive og
prinsippet er ganske enkelt. Vi kverner kjøttet som i en
kjøttkvern - bare i større format. Dette gir hamburgeren
et kvalitetsmessig fortrinn, og du kjenner forskjellen i
forhold til vanlige hamburgere. Tenderform heter det på
fagspråket, og det er standard hos oss.
Våre hamburgere er utviklet over lang tid, og vi er nå stolte
av å presentere utvalget vårt.
Guro Espeland
Vi har satt inn noen oppskrifter/
tips til hvordan man kan lage en
unik hamburger. Knapt noe annet måltid har så mange
muligheter for variasjon som en hamburger. Så her er det
bare å sette sammen gode smaker.
Burgerens historie
FRA FASTFOOD TIL GOURMET
VI BRENNER FOR FAGET
Navnet «hamburger» kommer fra den tyske byen
Hamburg, og kan referere til en person fra Hamburg.
I utvidet betydning ble ordet etter hvert brukt om
andre ting, deriblant storfekjøttet som stammet fra
eller var populært i Hamburg. Opprinnelig var kaker
av storfekjøtt kjent som hamburgerbiff (første gang
omtalt i en amerikansk kokebok i 1891), og da denne
farsekaken ble lagt mellom brødskiver ble navnet
hamburgersandwich.
En burger består av få ingredienser, dette gjør kvaliteten
i hver ingrediens desto viktigere. Vi er stolte av faget og
håndverket vårt. Fokuset er det samme som da Jæder
ble startet: kvalitet i hvert eneste produkt og leveranse.
KORTREIST
Vi holder til på Ålgård, på Jæren og har de gode
råvarene rett utenfor døren. Vi er stolte av norske
råvarer, og alle produkter kan spores tilbake til gården.
Vi bruker vanlig standard NRF storfe, men har også et
par varianter med hamburger av anguskjøtt. Hos Jæder
er vi opptatt av at maten skal være god og sunn. Rene
produkter gir høyere kvalitet og bedre smak.
På midten av 1900-tallet var begge betegnelsene
forkortet til «hamburger» eller ganske enkelt «burger».
Ordet har etter hvert blitt et samlebegrep og brukes
også om sandwicher med andre kjøttslag.
Kilde: http://no.wikipedia.org/wiki/Hamburger
Jeg vil takke mine dyktige kolleger som er faglærte
kokker, for at de deler sine favorittoppskrifter på
hamburger. En spesiell takk rettes til Daniel R. Madsen
som også har bidratt med oppskrifter. Jeg håper dette vil
gi litt inspirasjon til å løfte hamburgeren opp på en fortjent
plass i menyen.
Hva gir den beste
burgeren?
TENDERFORM
Vi kverner kjøttet etter samme prinsipp som vi gjorde i
gamle dager da familiebedriften ble startet i 1896. Vi har
siden 1980 produsert hamburgere og har gjennom årene
mottatt flere priser/medaljer for våre produkter.
”Alle” kan produsere hamburgere, men for å få den
beste hamburgeren, er det detaljene som gjelder.
Temperaturen på kjøttet, kverningen, og blandetiden
er av avgjørende betydning for å få til en fantastisk god
hamburger. Vi har fagkunnskapen og er alltid klare for å
teste ut den perfekte hamburgeren.
Tenderformen gir deg en luftigere burger som smaker
bedre. Vi bruker nøye utvalgt storfekjøtt. Fettprosenten
er veldig viktig i forhold til saftighet og steking. Vi måler
fettprosenten og kontrollerer kjøttet underveis, og det
gjør at produktet er likt hver gang - kvalitetssikringen
er på topp.
KVALITET
PAKNING
Vi tester hver batch av hamburgerkjøttet i laboratoriet
vårt. Dette gjør at vi garanterer trygge produkter, og at
du kan servere hamburgeren medium stekt.
Vi har en vakuumpakning som gjør at produktet holder
seg bedre. Vi hurtigfryser hamburgerne ned til -18°C
på 120 sekunder. Dette gjør at vi beholder den ferske
kvaliteten på kjøttet når produktet tines etterpå.
3
Grunnleggende
burgermontering
Dette er vår guide til montering,
men utforsk gjerne på kjøkkenet og
lek med ulike kombinasjoner. Alt er
lov så lenge det smaker godt!
SPYD MED
LØKRINGER
Det er få retter som har så mange kombinasjonsmuligheter som en hamburger. Her er det bare
å utforske og sette sammen etter eget ønske.
Sett et spyd gjennom hamburgeren og monter
gjerne friterte løkringer eller jalapenocheddar
på toppen av spydet.
BRØD
Med flere typer hamburgerbrød på markedet er
mulighetene mange. Finn dine favoritter og varier gjerne
med ulike brød. Brødet bør passe i størrelse i forhold til
den størrelse burger du velger, slik at resultatet ser bra ut.
Smør inn hamburgerbrødet med olje eller kryddersmør
før det stekes lett.
SAUS, TOMAT, JALAPENO
Tomat, løk og sylteagurk er ofte regnet som standard
tilbehør til en hamburger. Men her er det også mulighet
for å slippe seg løs med sauser og salsaer så langt
fantasien rekker
OST
Vi elsker en god cheeseburger med cheddar ost,
men nå er det og mer og mer vanlig å gjøre det mer
avansert. Blåmuggost, taleggio, chevre eller brie er
også gode varianter.
HAMBURGER
ØK VERDIEN PÅ MENYEN
Legg osten på når hamburgeren nærmer seg ferdigstekt
og la den smelte litt. Ved bruk av sterke oster, kan en
gjerne kompensere med søt/syrlig saus.
Dersom du har hamburgere på 100/120 gram så legg
gjerne to oppå hverandre. En annen måte å øke verdien
på måltidet er for eksempel å toppe hamburgeren med
strimlet marinert biffkjøtt
(Epd nr 1823236 eller 4141446).
Legg også gjerne to skiver med stekt bacon
(Epd nr 1648849) eller panchetta (Epd nr 2862506)
på hamburgeren.
SALAT
Bruk gjerne litt tykk salat slik at den tåler varme og
vekt. Vi anbefaler hjertesalat, crispisalat og liknende.
DRESSING
Det klassiske er dressing rett på brødet med salat over.
Klassisk hamburgerdressing med dill er kanskje mest
kjent, men kombiner gjerne med ulike dressinger.
Ha alltid tilgjengelig litt majones, hvitvinseddik, olje og
urter som en god base. På en 150 grams hamburger
anbefaler Jæder ca. 30 gram dressing.
BRØD
Karamellisering av brødet er viktig for å hindre at
dressingen trekker inn i brødet. Samtidig når man
varmer eller rister brødene har man også mulighet til
å gjør noe unikt med utseende eller smak
4
5
Homestyle hamburger
OM BURGEREN
FORBEREDELSE
Dette er burgeren for deg som vil skille deg ut. Jæder
bruker renskåret storfekjøtt som er grovkvernet. Den
ser ut som den er laget på kjøkkenet og tenderformen
er med på å gi den perfekte konsistens hver eneste
gang. Kvalitetssikring er alltid i høysete hos Jæder, og
denne hamburgeren kan du servere medium. Vi har
ulike vektklasser slik at du nok skal finne en hamburger
som passer til deg.
Tines før steking. Settes innerpakningen ut på kjøl så
tines den på 2 dager eller legg burgerne på brett og de
tines på kjøl på ca 4 timer. Totalt 5 dager holdbarhet
etter uttak fra frys.
Ingredienser: 96% storfekjøtt, vann, salt og krydder.
Holdbarhet: 270 dager, på frys –18°C eller kaldere.
100 g gir ca: 995 kJ (238 kcal), 19 g fett hvorav mettet fett
8,6 g, 0 g karbohydrater hvorav sukkerarter 0 g,
17 g protein, 1 g salt.
STEKING OG HVILETID
Allergener: Ingen
Edp nr 4141180 4201513 4141198 4201877 4141206 Vekt per stk 50 g
120 g 150 g 170 g 200 g Vekt kartong
5 kg 5,04 kg
5,4 kg
6,12 kg
5,4 kg
Hamburgeren stekes på middels sterk varme. Snu når
kjøttsaften pipler opp og er synlig på overflaten.
Når kjøttsaften pipler opp i midten så legg gjerne
hamburgerne over på en plate med lavere temperatur.
Kjenn på toppen av hamburgeren (fingertesten) etter
hvor godt stekt du ønsker å servere hamburgeren.
Vi har også et par varianter med angushamburger.
Angus er kjent for smakfullt, mørt og saftig kjøtt
med god fettmarmorering.
Edp nr Vekt per stk Vekt kartong
4088407 200 g 5,4 kg
2969384 50 g 5 kg
Husk hviletid etter steking;
Hamburgeren skal ligge ca halvannet minutt etter
steking for å absorbere kjøttsaften inn i kjøttet igjen.
Det gjør at du får en mer smakfull hamburger.
FINGERTESTEN
Fingertesten er en god måte
å kontrollere stekingen på
hamburgeren.
Den går ut på, som vist på
tegningen, å klemme to fingre
forsiktig sammen og dytte på
tommelmuskelen med motsatt
pekefinger. Trykker man like hardt
på kjøttet skal man kunne fortelle
om kjøttet er rå (pekefinger),
rå-medium (langfinger),
medium (ringfinger)
eller godt stekt (lillefinger).
Øvelse gjør mester!
6
MIDDELS/MEDIUM
GODT STEKT
Ved medium er kjernetemperaturen
på hamburgeren ca 62 grader. Da er
kjøttet litt rødt i midten og det er lys
kjøttsaft som siver ut.
Stekes til ca 70 grader. Pass på å ikke
oversteke produktet da det vil miste
sine gode egenskaper. Hamburgeren
bør ikke overstige 76 grader for da vil
produktet bli overstekt.
7
Garantert
matglede!
Standard hamburger
Mat er kultur, kjærlighet, glede,
nytelse og kos. Har du kjøpt et
produkt med Jæder-seglet, er du
garantert kvalitet i alle ledd. Mat er
både vår jobb og vår lidenskap.
Hos Jæder har vi et faglig sterkt salgsapparat. Vi har
spisskompetanse innen utsøkte kjøttvarer, slik at vi
kan gi deg råd om de beste løsningene og de beste
produktene.
Siden oppstarten i 1896 har Jæder hele tiden ligget
i forkant av utviklingen, og det skal vi fortsette med.
Vi reiser rundt i verden for å utforske nye smaker og
konsepter, søke inspirasjon, få kunnskap om råvarer,
krydder og tilberedning av mat.
Hos Jæder er det matglede og entusiasme som er
drivkraften. Vi elsker god mat. Har du kjøpt et produkt
med Jæder-seglet, er du garantert kvalitet i alle ledd
OM BURGEREN
FORBEREDELSE
Denne hamburgeren er laget med tenderform for å få
den gode kvaliteten. Den passer perfekt for deg som vil
ha en hamburger som både stekes raskt, er saftig og
god. Hamburger er alltid populært og det finnes alltid
en anledning til å spise en god hamburger. Produktet
kan tilberedes fra frossen tilstand i pressgrill, belteovn
eller flatgrill.
Hamburgeren kan tilberedes rett fra frossen tilstand
eller tines på forhånd. Settes innerpakningen på kjøl,
tines den på 2 dager. Legges de på brett så tines på kjøl
på ca 4 timer. Holdbarheten er totalt på 5 dager etter
uttak fra frys.
Presentasjonen av burgeren betyr mye. Den kan
serveres i en hamburgerlomme eller på et fat.Om
en ønsker å få en dinerfølelse på hamburgeren kan
en gjerne bruke brun hamburgerlomme for å få den
rustikke følelsen. Ha likevel kniv og gaffel tilgjengelig
for de som ønsker det.
STEKING OG HVILETID
Ingredienser: 87% storfekjøtt, vann, potet,
krydderblanding og salt.
Holdbarhet: 210 dager, oppbevares på frys –18°C
eller kaldere.
Eksempel på flatgrill ca 220 grader:
Hamburgeren legges på frossen og snus når kjøttsaften
pipler opp og er synlig på hele overflaten. Hamburgeren
vendes og er ferdig når kjøttsaften pipler opp på den
andre siden. Ikke vend den flere ganger da produktet
lett vil bli overstekt.
100 g gir ca: 947 kJ (226 kcal), 18 g fett hvorav mettet fett
8,1 g, 1 g karbohydrater hvorav sukkerarter 0,2 g, 15 g
protein, 0,8 g salt.
Allergener: Ingen
8
Edp nr Vekt per stk Vekt kartong
4141396 100 g 5 kg
4141404 130 g
5,07 kg
4141412 160 g
4,96 kg
4141420 200 g
5 kg
Legg den gjerne til siden og la hamburgeren hvile
maks et minutt før den settes sammen med resten
av tilbehøret.
9
Stekt hamburger
OM BURGEREN
FORBEREDELSE
Her er en norgesnyhet!
Nå kan du servere hamburger med klasse, selv med
begrensede oppvarmingsmuligheter! Dette er en saftig
hamburger med grov struktur.
Produktet bør varmes opp fra tint tilstand. Sett
innerpakningen på kjøl og produktet er tint på 2 dager.
Holdbarhet etter tining er 5 dager. Totalt holdbarhet tatt
ut fra kjøl er 7 dager.
Hamburgeren er ferdig stekt og har grillstriper for å få
den skikkelig, nystekte følelsen. Grillstripene gjør at en
kjenner den herlige grillsmaken.
Ingredienser: Til 100 g ferdig vare er det brukt 102 g
storfekjøtt, vann, potet, kostfiber, potetstivelse, salt,
krydder(hvitløk), stabilisator(fosfat).
Holdbarhet: 270 dager, oppbevares på frys –18°C
eller kaldere.
100 g gir ca: 1180 kJ (282 kcal), 23 g fett hvorav mettet
fett 10 g, 1,5 g karbohydrater hvorav sukkerarter 0,1 g,
18 g protein, 1,7 g salt.
STEKING OG HVILETID
Allergener: Ingen
10
Edp nr Vekt per stk Vekt kartong
4140752 85 g 5,01 kg
4141230 140 g 5,04 kg
4141248 165 g
4,95 kg
Produktet kan tilberedes på stekeplate, i varmluftsovn,
highspeedovn eller på pressgrill.
Produktet varmes opp til ca 70 grader. Test ut ovnen du
har ift steketid og temperatur.
Server hamburgeren i brød med grillstripene opp.
11
Innledning
Vi har samlet sammen våre
favorittoppskrifter til inspirasjon for
deg. Her er det ingen fasit, så det er
bare å teste på egenhånd og sette
sammen gode smaker.
Rustikk med glasert sopp, Seniõr Cortez
HAMBURGER
HAMBURGER
1stk............ Hamburger homestyle 200 g
................. (Epd nr 4141206)
1stk............ Brie skive
1stk............ Hamburger Homestyle 150g
(epd nr 4141198)
1stk............ Cheddar skive
TILBEHØR
TILBEHØR
1stk............ Burgerbrød, grove
2stk............ Skiver bacon (Epd nr 1648849)
1stk............ Salatblad
1stk............ Burger brød grove
½bx.............. Chili beans/chili con carne
¼stk............ Avocado, kuttet i biter
3stk............ Cherry tomater, delt i 4
¼stk............ Rødløk, små terninger eller skiver
¼bunt.......... Koriander, grovhakket
1stk............ Salatblad
ostedressing og bacon
SPICY DRESSING - ca 30 g
1ss.............. Solsikkeolje
8stk............ Østersopp, kantarell, aromasopp eller Steinsopp
½hel............ Hvitløk
1 kvast......... Timian
2ss.............. Smør
Salt, pepper
med bønner og salsa
SALSA - ca 40 g
Forvarm en stekepanne. Ha i olje og brun soppen i et
par minutter. Tilsett hele hvitløken og timian, etter et
minutt ha i smør. Skru ned temperaturen. Hell over
fettet på soppen. Ha på salt og pepper.
RØMMEDRESSING - ca 20 g
2dl.............. Rømme
1dl.............. Majones
1dl.............. Parmesan, revet
1fedd.......... Hvitløk, revet
12
1boks.......... San marzano tomater på boks
1ss.............. Tomatpure
1stk............ Rødløk, finhakket
1bunt.......... Koriander, finhakket
1stk............ Rød chili
Begynn med å forberede salsaen. Sil væsken fra
tomatene og kjør dem med stavmikser sammen med
tomatpure og chili. Vend inn resten av ingrediensene.
Smak til med salt.
Bland sammen ingrediensene i rømmedressingen,
og legg den på brødbunnen.
Stek eller grill burgeren. Legg på en skive cheddar
slik at den smelter. La den få hvile.
Stek eller grill burgeren. Legg en skive brie på hver
burger, ha i ovnen i 2 minutter. La den få hvile før
den monteres og serveres.
Start monteringen med salsaen direkte på bunnen,
fortsett med salatblad og deretter bønnestuing.
Legg så burgeren på med salatblanding på toppen.
13
Royal med pære & selleri salat
Crazy texan
HAMBURGER
HAMBURGER
1stk............ Hamburger homestyle 120 g
(Epd nr 4201513)
1stk............ Grovt hamburgerbrød
1stk............ Hamburger homestyle 200 g
................. (Epd nr 4141206)
1stk............ Cheddar skive
2 stk ........... Skiver bacon (Epd nr 1648849)
og Roqefort dressing
PÆRE & SELLERI - ca 50 g
med grillet mais og BBQ sauce
SPICEMIX
1stk............ Pære, i skiver
2stk............ Stangselleri, i skiver
1stk............ Rødløk i skiver
2ss.............. Ekstra virgen olje
1stk............ Salatblad
1ts.............. Epleeddik
Selleriblader
1ss.............. Røkt paprikapulver
1ts.............. Løkpulver
1ss.............. Cumin
½ts.............. Cayenne pepper
1ss.............. Salt
TILBEHØR
ROQEFORT DRESSING - ca 20 g
2dl.............. Rømme
100g............... Roqefort eller annen blåmuggost
Begynn med å lage pære- og selleridressing
med olje og eddik, smak til med salt.
Vend inn alle grønnsakene.
Kna osten med en gaffel
og bland sammen med rømmen.
Stek eller grill burgeren, og la den hvile.
Nå kan du montere burgeren og servere.
14
½stk............ Plommetomater, skivet
1stk............ Jalapenos
1stk............ Salatblad
20g............... Favorit BBQ sauce
Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål
kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk
finhakkes og blandes med majones, krydder og
eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper.
COLESLAW - 30 g
2 dl.............. Majones
2 ts ............. Sukker
½ ts.............. Salt
½ ts ............. Pepper
2 fedd.......... Hvitløk
2ss ............. Eplecideredikk
2stk ........... Store gulrøtter
½ stk............ Kålhode
1stk ........... Eple
Bland krydderne fra spicemixen og strø på burgeren.
Stek eller grill burgeren.
Legg en skive cheddar på hver burger
og la den hvile.
Nå kan du montere burgeren og servere.
15
Barbeque
Mini hamburger
HAMBURGER
HAMBURGER
1stk............ Hamburger stekt 140 g
(Epd nr 4141230)
1stk ........... Sliders hamburger 50g homestyle
(Epd nr 4141180)
TILBEHØR
TILBEHØR
1stk............ Hamburgerbrød
1 skive............ Rødløk
5 skiver.......... Champignon
2 skiver.......... Tomat
BBQ saus
Isbergsalat og ruccola
Løkringer
1stk............ Mini hamburgerbrød
Grønn salat
10g............... BBQ saus
med løkringer og coleslaw
til tapas og sharing
COLESLAW - 30 g
COLESLAW - 30 g
2 dl.............. Majones
2 ts ............. Sukker
½ ts.............. Salt
½ ts ............. Pepper
2 fedd.......... Hvitløk
2ss ............. Eplecideredikk
2stk ........... Store gulrøtter
½ stk............ Kålhode
1stk ........... Eple
Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål
kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk
finhakkes og blandes med majones, krydder og
eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper.
2dl.............. Majones
2ts ............. Sukker
½ts.............. Salt
½ts ............. Pepper
2fedd.......... Hvitløk
2ss ............. Eplecideredikk
2stk ........... Store gulrøtter
½ stk............ Kålhode
1stk ........... Eple
Det har blitt en trend med små og mange porsjoner.
Da passer det ypperlig med en sliders. Dette er
minihamburgere med høy kvalitet med en vekt på 50 g.
Produktet passer utmerket til tapas, buffeer eller som
sharingmeny.
Varm opp hamburgeren.
Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål kuttes
fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk finhakkes
og blandes med majones, krydder og eplecider-eddik.
Smakes til med salt og pepper.
Varm champignonen lett i en panne
og monter burgeren.
Stek eller grill burgeren og la den hvile før montering.
16
17
Den tradisjonelle
Den høye
HAMBURGER:
HAMBURGER:
1stk............ Hamburger standard 160 g
(Epd nr 4141412)
1stk............ Hamburger homestyle 150 g
(Epd nr 4141198)
1stk............ Cheddar skiver
klassikeren alle kjenner
TILBEHØR:
med avocado og bacon
TILBEHØR:
4stk............ Burgerbrød, klassisk
Grønn salat
Sylteagurk
Rødløk
1stk............ Burgerbrød, klassisk
¼stk............ Avocado
2stk............ Jæder Bacon skiver, sprøstekt
(Epd nr 1648849)
½stk............ Plommetomater
¼stk............ Rødløk
¼stk............ Hode hjertesalat, frisee eller blandet
HAMBURGERDRESSING - 25 g
1dl ............. Majones
1dl ............. Rømme
1ss ............. Eplecideredikk
2ss ............. Tomatpurre
1ss ............. Dill, frisk (tørket)
½stk............ Paprika (veldig finhakket)
1ts ............. Rød tabasco
SPICY DRESSING:
Begynn med å finhakke paprikaen. Bland alle
ingrediensene sammen til det blir en gjevn dressing.
Stek eller grill burgeren.
Hamburgeren kan serveres i hamburgerlomme
eller som en middagsrett på tallerken med
forskjellig tilbehør.
Velbekomme!
18
1dl.............. Rømme
1dl.............. Majones
1ss.............. Ketchup
20dråper...... Tabasco
1 klype......... Cumin
1ts.............. Salt
Bland alle ingrediensene som hører til i dressingen
og smak til med salt. Du kan øke sterkheten ved å
ha i cayenne pepper eller mer tabasco.
Skrell rødløk og kutt denne i tynne strimler
sammen med avocado og plommetomater.
Alt blandes og smakes til med salt.
Du kan øke sterkheten ved å ha i cayenne pepper
eller mer tabasco.
Stek eller grill burgeren og la den hvile.
Nå er det bare å montere og servere.
Velbekomme!
19
Jæderburger
Double texan
HAMBURGER:
HAMBURGER
1stk............ Angus Hamburger Homestyle 200 g
(epd 4088407)
2skiver....... Jarlsberg eller Cheddar ost
2stk............ Hamburger homestyle 120 g
(Epd nr 4201513)
1stk............ Cheddar skiver
2 stk ...........Skiver bacon (Epd nr 1648849)
med jarlsberg og chipotle majones
TILBEHØR:
for den ekstra sultne
SPICEMIX
1stk............ Burgerbrød
1stk............ Valgfri salat
1stk............ Bifftomat, delt i tynne skiver
1ss.............. Røkt paprikapulver
1ts.............. Løkpulver
1ss.............. Cumin
½ts.............. Cayenne pepper
1ss.............. Salt
SPICEMIX:
1ts.............. Salt
½ts.............. Paprikapulver
¼ts.............. Løkpulver
¼ts.............. Cayenne
TILBEHØR
CHIPOTLE MAJONES:
Begynn med å vispe sammen ingrediensene i
majonesen. Chipotle (røkt chili) hel, chipotle sauce
eller chipotle pulver kan brukes til å ha i dressingen.
Men den første vil gi ekstra mye smak.
4dl.............. Hellmanns majones
½stk............ Appelsinjuice
½fedd.......... Hvitløk
¼stk............ Rødløk
Stek eller grill burgeren.
Legg en skive cheddar på hver burger
og la den hvile.
Bland krydderne fra spicemixen og strø på pommes
frites. Velbekomme!
20
½stk............ Plommetomater, skivet
1stk............ Jalapenos
1stk............ Salatblader
20g............... Favorit BBQ sauce
Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål
kuttes Fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk
finhakkes og blandes med majones, krydder og
eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper.
COLESLAW - 30 g
2 dl.............. Majones
2 ts ............. Sukker
½ ts.............. Salt
½ ts ............. Pepper
2 fedd.......... Hvitløk
2ss ............. Eplecideredikk
2stk ........... Store gulrøtter
½ stk............ Kålhode
1stk ........... Eple
Bland krydderne fra spicemixen og strø på burgeren.
Stek eller grill burgeren.
Legg en skive cheddar på hver burger
og la den hvile.
Nå kan du montere burgeren og servere.
21
Kyllingburgere
Vi har tre ulike varianter
som vi anbefaler til kyllingburger.
Velg den som passer ditt behov.
Kyllingfilet presset rå (Epd nr: 4203196)
Kyllingfilet gourmet sous vide (Epd nr: 2023083)
Kyllingfilet stekt med grillstriper (Epd nr: 2969426)
Club Sandwich
klassikeren med kylling og aioli
Kyllingburger
med coleslaw og løkringer
HAMBURGER
HAMBURGER
4stk............ Jæders kyllingfilet stekt m/grillstriper
(Epd nr: 2969426)
4stk............ Jæders Kyllingfilet Gourmet
(Epd nr 2023083)
TILBEHØR
TILBEHØR
2 skiver....... Landbrød
1blad.......... Hjertesalat
1stk............ Plommetomat i skiver
2stk............ Jæder Bacon skiver, sprøstekt
(Epd nr 1648849)
4stk............ Hamburgerbrød
1skive......... Rødløk
5skiver....... Champignon
2skiver....... Tomat
BBQ saus
Isbergsalat og ruccola
Løkringer
AIOLI - ca 30 g
COLESLAW - 30 g
2stk............ Eggeplommer
4ts.............. Dijon sennep
5dl.............. Rapsolje
1fedd.......... Hvitløk
½stk............ Sitron
Cayennepepper
Ha eggeplommene, hvitløk og sennep i en bolle.
Visp i litt og litt med olje til du får en tykk majones.
Smak til med cayenne og sitron.
Smør alle skivene med aioli.
Ha på salat, kylling, bacon og tomat.
2dl.............. Majones
2ts ............. Sukker
½ts.............. Salt
½ts ............. Pepper
2fedd.......... Hvitløk
2ss ............. Eplecideredikk
2stk ........... Store gulrøtter
½ stk............ Kålhode
1stk ........... Eple
Begynn med å lage coleslaw. Gulrøtter rives, kål
kuttes fint, og eplet kuttes i tynne strimler! Hvitløk
finhakkes og blandes med majones, krydder og
eplecider-eddik. Smakes til med salt og pepper.
Stek eller grill burgeren. La den hvile.
Sett gjerne i cocktail sticks og del skivene i to.
22
Nå kan du montere burgeren og servere.
23
Vi garanterer
deg matglede.
OM JÆDER
Med mer enn 110 års erfaring i
kjøttforedlingsbransjen, er
Jæder AS en særdeles
tradisjonsrik og kvalitetsbevisst
leverandør av utsøkte kjøttvarer.
I dag er det tredje generasjon Espeland, Gabriel og Noralf,
som driver Jæder AS.
Hos oss går tradisjon og moderne produksjonsmetoder hånd i
hånd. Vår nye fabrikk har en av Nord-Europas mest moderne
maskinparker. Det er heller ingen tilfeldighet at Jæder nettopp
befinner seg på Ålgård med kort avstand til Jæren – hele Norges
matfat. Vi opptatt av at maten skal være god og sunn og kortreist.
Fokuset er det samme som da bedriften ble grunnlagt i 1896:
kvalitet i hvert eneste produkt og hver leveranse.
Mat er vår lidenskap. Med en omsetning på ca 400 mill. kr i 2013
og 70 trofaste, motiverte medarbeidere, er vi en garantist for
kvalitet og matglede.
Vi er stolte av jobben vår og leverer hver gang. Har du kjøpt et
produkt med Jæder-seglet, er du garantert kvalitet i alle ledd.
24
25
KONTAKTPERSONER
Bjørn Vestly
Roy Sjursen
Salgssjef
Distriktssjef
Rogaland, Vest-Agder
og Aust-Agder
Tlf: 970 52 545
E-post [email protected]
Tlf: 970 52 551
E-post: [email protected]
Guro Espeland
Tommy Hyggen
Markedssjef
Senior Kam /Distriktssjef
Stor-Oslo, Østfold,
Vestfold og Telemark
Tlf: 958 77 553
E-post: [email protected]
Tlf: 481 83 828
E-post: [email protected]
Jørgen Johansen
Noralf Espeland
Distriktssjef Nordland,
Troms og Finnmark
Daglig leder
Vi har et landsdekkende
salgsapparat. Ta gjerne kontakt
med din lokale representant.
Vi ønsker å tilby best mulig service og nærhet til våre kunder, og
derfor har vi et landsdekkende salgsapparat med høy kompetanse.
Vi har samme fokus i dag som da bedriften ble grunnlagt i 1896:
kvalitet i hvert eneste produkt og leveranse.
Ådne Espeland JÆDER AS
Tlf: 51 61 16 00
E-post: [email protected]
Web: www.jæder.no
Tlf: 950 82 741
E-post: [email protected]
Tlf: 988 83 146
E-post: [email protected]
Raymond
Haugland Gaupholm
Gry Surdal
Markedssekretær
Distriktssjef Hordaland,
Sogn og Fjordane
Tlf: 970 52 557
E-post: [email protected]
Tlf: 969 18 121
E-post: [email protected]
Espen Solgaard
Odd Rune Johansen
Distriktssjef Oslo Nord,
Hedmark, Oppland
og Buskerud
Besøksadresse: Skurvemarka 5, 4330 ÅLGÅRD
Postadresse: Postboks 33, 4339 ÅLGÅRD
26
Distriktssjef Møre og Romsdal,
Sør- og Nord-Trøndelag
Tlf: 970 52 535
E-post: [email protected]
Tlf: 906 78 610
E-post: [email protected]
27
vecora.no
Skurvemarka 5, 4330 Ålgård • Tlf. 51 61 16 00 • kontoret @ jaeder.no