Festmenyer
FESTMENY 2016 Obs! Festmeny serveres til minimum 8 personer, og er felles for alle deltagere. Gi oss beskjed om evt. Allergier og matpreferanser. FORRETTER Terrin av kalv med hylleblomstgelé og balsamicosyltet sopp Ballotin av unghane med tomatcoulis, panchetta og gulrotpure Sitron/Cognac gravet reinsdyr eller hjort med bjørnebærchutney og blåskimmelostdressing Urtepanert torsk med pepperrotkrem, sukkerristet rugbrød og tørket kapers HOVEDRETTER Oksetournedos med jordskokk – og trøffel røsti og calvadosglace Svinekam surret i friske urter med grov løkchutney og estragonsaus Lammeculotte med glaserte rotgrønnsaker, saltbakt hvitløk og lammesky Årstidens ferske fisk med purreløkskrem og skalldyrspolenta Ovnsbakt perlehønebryst med soppsufflé og pastinakkveloute DESSERTER Lime og mynte bavarois med sprø sesamkjeks og vaniljekrem Cottage Cheese ostekake med pasjonsfruktcoulis Mandelkake med yoghurtis og karamelliserte mandler Gateau Marcel med Cointreau – marinerte bær Dagens oster med olivenknekkebrød, paprika/rødløk conassé og hasselnøtter i sirup EKSTRARETTER / TILKJØP Gjelder kun 2. bordsetning. Pristillegg kr. 87 per person. Stekte gambas på agurkrelish, dillpesto og granateple Foie Gras terrin på krutong med sesongens chutney Ingefær og lime granité Ved manglene menyvalg, vil DFDS velge en meny for gruppen. Om vin er inkludert i pakken, er det skipets vin som serveres. Andre viner er tilgjengelig for bestilling om ønsket.
© Copyright 2024