FESTMENY 2016
Obs! Festmeny serveres til minimum 8 personer, og er felles for alle deltagere. Gi oss beskjed
om evt. Allergier og matpreferanser.
FORRETTER
Terrin av kalv med brødkrutong, hylleblomstgelé og balsamicosyltet sopp
Ballotin av unghane med tomatcoulis, baconkaviar og gulrotpure
Sitron/Cognac gravet hjort med bjørnebærchutney og blåskimmelostdressing
Urtepanert torsk med pepperrotkrem, sukkerristet rugbrød og saltet kapers
Blomkålsuppe med røkt kamskjell og kjørvelsirup
HOVEDRETTER
Oksetournedos serveres med tomat fylt med rødløk og frisk spinatchutney og calvadosglace
Svinekam surret i friske urter servert med estragonsaus, pomme duchesse og syltet løk
Stekt lammeculotte med glaserte rotgrønnsaker, rødbet tzatziki og saltbakt hvitløk
Årstidens ferske fisk med sitronrisotto, purreløkskrem og rødbeter, samt dilltimbaler
Ovnsbakt perlehønebryst fylt med kylling, pastissaus og squash / bladselleri sufflé
DESSERTER
Lime og mynte bavarois med sprø sesamkjeks og vaniljekrem
Cottage Cheese ostekake med pasjonsfruktcoulis
Mandelkake med yoghurtis og karamelliserte mandler
Gateau Marcel med Cointreau – marinerte bær
Dagens oster med olivenknekkebrød, paprika/rødløk conassé og hasselnøtter i sirup
EKSTRARETTER / TILKJØP
Gjelder kun 2. bordsetning. Pristillegg kr. 87 per person.
Stekte gambas på syltet agurk, dillpesto og granateple
Confitert maiskylling med 2 slags løk og fritert purre
Ingefær og lime granité
Ved manglene menyvalg, vil DFDS velge en meny for gruppen. Om vin er inkludert i pakken, er
det skipets vin som serveres. Andre viner er tilgjengelig for bestilling om ønsket.