Festmenyer
FESTMENY 2016 Obs! Festmeny serveres til minimum 8 personer, og er felles for alle deltagere. Gi oss beskjed om evt. Allergier og matpreferanser. FORRETTER Terrin av kalv med brødkrutong, hylleblomstgelé og balsamicosyltet sopp Ballotin av unghane med tomatcoulis, baconkaviar og gulrotpure Sitron/Cognac gravet hjort med bjørnebærchutney og blåskimmelostdressing Urtepanert torsk med pepperrotkrem, sukkerristet rugbrød og saltet kapers Blomkålsuppe med røkt kamskjell og kjørvelsirup HOVEDRETTER Oksetournedos serveres med tomat fylt med rødløk og frisk spinatchutney og calvadosglace Svinekam surret i friske urter servert med estragonsaus, pomme duchesse og syltet løk Stekt lammeculotte med glaserte rotgrønnsaker, rødbet tzatziki og saltbakt hvitløk Årstidens ferske fisk med sitronrisotto, purreløkskrem og rødbeter, samt dilltimbaler Ovnsbakt perlehønebryst fylt med kylling, pastissaus og squash / bladselleri sufflé DESSERTER Lime og mynte bavarois med sprø sesamkjeks og vaniljekrem Cottage Cheese ostekake med pasjonsfruktcoulis Mandelkake med yoghurtis og karamelliserte mandler Gateau Marcel med Cointreau – marinerte bær Dagens oster med olivenknekkebrød, paprika/rødløk conassé og hasselnøtter i sirup EKSTRARETTER / TILKJØP Gjelder kun 2. bordsetning. Pristillegg kr. 87 per person. Stekte gambas på syltet agurk, dillpesto og granateple Confitert maiskylling med 2 slags løk og fritert purre Ingefær og lime granité Ved manglene menyvalg, vil DFDS velge en meny for gruppen. Om vin er inkludert i pakken, er det skipets vin som serveres. Andre viner er tilgjengelig for bestilling om ønsket.
© Copyright 2024