Festmenyer - Dr. Holms Hotel
Festmenyer Klassisk – Meny 1 Kaldrøkt laks Pepperrotkrem, sitrussalat og søte småtomater *** Viltconsumé Cellestine Med fasert fasanpannekake og posjert vaktelegg *** Okseindrefilet Rossini Med stekt foie gras, trøffel og morkelsjy *** Appelsinkrem karamel Serveres med valnøtter og kremet colais Kr 625,- Vegetar – Meny 2 Gulerotscarpaccio Marinert i vanilje & rosmarin med høvlet, vellagret ost fra Hemsedal. Ristede pinjekjærner, ruccola og erteskuddssalat *** Purre terrine Med confitert tomat og valnøttkrutonger *** Glaserte rødbeter Med geitost, eplesmaksatt potetkake, eple- & balsamicocremé *** Kinesisk mangopudding Med honningsorbet Kr 465,- Moderne – Meny 3 Ravioli på confitert lammebog Gresskar krydret med svartpepper, myntesjy og karsesalat *** Sterling piggvar Lakriskrydret fennikelpuré, appelsin og hvitvinsjy med basilikum. Salat på fennikeldill, spinat og baconbiter *** Maiskylling( fugl) fraVestfold Med glaserte ertebønner, kokte gulerøtter i sin egen juice og ristet maissaus Serveres med østerssopp og potetpurré *** Sjokoladens historie Karamellisert kakaobønne, bitter sjokoladetrøffel, sjokoladefondant og sjokoladeis Kr 665,- Vilt & vakkert – Meny 4 Løjrom fra svenske Værnern Hakket rødløk, gressløk, sitron, cremé fraiché og smørstekt toast *** Cheviche på fjellørret Pære, pepperrot og sitron. Stekt, marinert shi-take sopp og revet Vesterbotten ost *** Tyttebær granité Med vodkamarinert agurk *** Urtestekt flatbiff av reinsdyr Fjellmandel, spissmorkel, karamelliserte epler, sellerirotkrem og solbærsjy *** Multe trio Multe mousseline, multeostekake og multesorbet Kr 695,- Lokale spisekammer – Meny 5 Hardangerørret Hurtig gravet med fjellets urter, tindvedemulsjon og ramsløkkrutonger *** Lam fra Flåm Med skogsopp, røkt svineside, glaserte røde småløk og hvitløksaus *** Lokale oster fra Buskerud Servert med fiken og gresskarkjerner, marmelade, gresskarolje og hjemmelaget knekkebrød med karve *** Hardanger epler Morellterte servet med vaniljeis Kr 679,- Doktorens Franske – Meny 6 Sterling kveite Med sprøstekt oksehale og sauternskum *** Pot au feu Østers og sjøkreps fra Bømlo med friske grønnsaker *** Granité Tørr sider fra Hardanger, krydret med mynte *** Rosastekt andebryst fra Vestfold Confiterte lår med smørstekte erter, rødkålsmarmelade og syrlig druesaus *** Fransk ostetallerken Serveres med tomatmarmelade, hasselnøtt, balsamicoreduksjon og basilikumgrissini *** Pistasje og Amaretto gateau Med honningcrunch is Kr 735,- Rom/frokost gjester og de som ikke bor på hotellet – se priser under hver meny. Halv– og fullpensjonsgjester - 20% rabatt på de oppførte prisene. Den valgte menyen vil være gjeldende for alle i samme følge. Allergikere og evt. andre som av andre årsaker ikke spiser en enkelt rett fra valgt meny får et alternativ med utgangspunkt fra menyen. Vennligst gi beskjed om dette god tid i forveien. Det er mulig å komponere sin egen meny. Menyene er satt sammen slik at det blir et måltid med god balanse. Dersom enkelte retter byttes ut vil det evt. også forekomme prisendringer. Vennligst ta kontakt med oss for ytterligere informasjon dersom dette er ønskelig. Prisene er per person. Dr. Holms Hotel 2010 / 2011
© Copyright 2024