MENY
FORRETTER
Souvas
Av rein fra Børgefjell.
Serveres med salat, sopp og tyttebærkrem
Kr 135,-
Varmrøkt Røyerullade
Røye fra Sæterstad gård surret i røkt laks
servert med eple- og fennikelsalat
Kr 145,-
Rakfisk fra Sæterstad Gård
Raket røye servert med løk,
rømme, flatbrød og smør
Kr 165,-
FISKERETTER
Ovnsbakt Regnbueørret
Rødvinssaus, sauterte sukkererter,
pastinakkpuré og potetterte
Kr 315,-
Tørrfisk fra Vega
Ovnsbakt tørrfisk med erterpurésaus, bacon,
gulrøtter og stekte småpoteter
Kr 325,-
Lutefisk av Lofotskrei fra Steine
Servert med bacon, erterstuing
og tradisjonelt tilbehør
Kr 340,-
KJØTTRETTER
Grillet rype
Med blåbærsaus, rødbetpuré,
stekt rosenkål & sopp og potetterte
Kr 325,-
Amaronemarinert porter
Med rødvinssmør, rødløkskompott,
smørkokte sukkererter og bakt rotpuré
Kr 330,-
Juletallerken
På tradisjonell måte med sprøstekt ribbe,
medisterkake, pølse og rødkål
Kr 340,-
Pinnekjøtt fra Jæren
Pinnekjøtt av lam servert med kålrabistappe
Kr 350,-
DESSERTER
Gløggfromasj
Med krokan og appelsinsalat
Kr 105,-
Fru Haugans karamellpudding
Hotellets berømte karamellpudding
med kremsaus
Kr 110,-
Multesuppe
Servert med brunostis
Kr 135,For informasjon om allergener i menyen, spør gjerne våre servitører
KJØKKENSJEFENS
S I G N AT U R M E N Y
Kremet tørrfisksuppe
med urteolje, sprøstekt bacon og krutonger
*
Hjortefilet
med rosépeppersaus, tyttebærpærer
rosenkål og amandinepotet
*
Fru Haugans karamellpudding
med kremsaus
Kr. 495,-
HOVMESTERENS
A N B E F A LT E V I N E R
TIL FORRETT
Les Anges Savignon Blanc, 2013
Fransk, Loire
Frisk, ung vin med duft av sitrus,
stikkelsbær og mineraler.
Tørr og middels fyldig.
100% Savignon Blanc.
*
TIL HOVEDRETT
Fenocchio Barbera d`Alba Superiore, 2013
Italiensk, Piemonte
Dyp blårød farge.
Sval fruktighet preget av modne bær og tørkede urter.
Smaksrik og middels fyldig.
100% Barbera
*
TIL DESSERT
Malmsey Madeira 5 years old
Portugal, Madeira
Aroma og smak med preg av tørket
frukt og karamell.
Kr. 265,-
Instagram: #ellenstuen #fruhauganshotel #dehistoriske #arktiskmat