Hos oss gör vi växträtter i mellanstorlek där huvudråvaran alltid är
en grönsak men smaksätts med andra råvaror från både växt- & djurriket
Alla rätter kostar 135 styck, vi rekommenderar fyra stycken per person
för en komplett upplevelse. Vill man ha en bit kött eller fisk kan man
köpa till det på sidan av sin varma växträtt, fråga servisen vad vi
har fått tag i idag.
Kalla växträtter
Morot, kamomill, kanderad mandel & jungfrudressing
”Tartar” på rödbeta, bovete, pepparrot & senap
Potatis i brynt smör, kallrökt gräddfil & löjrom
Varma växträtter
Mörbakad vitkål, havssallad & brynt smöremulsion
Pumpa, salt citronverbena-curd & växtplankton
Kålrot, champinjon-dashi & frasig fläsksvål
Kompostbakad gul lök med svamp, jordärtskocka & tryffel
Söta växträtter
Skog! Granparfait, björkis, enmaräng & svamp
Varma hjortron, rosmaringlass, gårdagens bröd & citrus
Choklad som kräm, glass & thé, med rårörda lingon
Våra favoriter
Potatis & brynt smör
Kålrot, champinjon & fläsksvål
Gul lök, svamp & tryffel
Hjortron, rosmarin, bröd, citrus
540
Matchande viner
340
_____