DAGENS RÄTT
BUBBEL
MUMM, Cordon Rouge, Champagne
145
LEGRAS & HAAS, Blanc de Blancs, Champagne
160
MUMM, Blanc de Blancs de Cramant, Champagne
195
GEISWEILER MONOPOLE, Crémant de Bourgogne
105
155
VECKANS SALLAD
getost, betor, honung och valnötter
195
Måndag
COQ AU VIN
kyckling, champinjoner och lök
VITT VIN
HUSETS VITA VECKANS OMELETT
stuvad svamp
92
CHABLIS, Louis Moreau, FRA 145
CHARDONNAY, Columbia Winery, USA 120
165
Tisdag
BIFF LINDSTRÖM
persiljesmör och klyftpotatis
165
Onsdag
RÖTT VIN
HUSETS RÖDA
SPRÖDBAKAD SEJ
remoulad och gurksallad
165
92
PINOT NOIR, MacMurray, Russian River Valley USA 165
CABERNET SAUVIGNON, Louis M Martin, USA 165
POTATISCHIPS
löjromsdipp
65
CHORIZO IBÉRICO
rostad paprika
65
SKOGSSVAMPSKROKETTER
pata negra
65
ROSTAD GRÖN PAPRIKA
grillad citron
65
MANCHEGO
olivolja
65
FÖRRÄTTER
35/st
45/st
GUBBRÖRA HILLENBERG 155
norröna matjesill, ägg, lök och brynt smör
ANKLEVERTERRIN
äpple, selleri och valnötter
185
SKALDJURSSOPPA
avocado, tomat och hummer
175
SKALDJURSTOAST
tryffel, hummer, krabba, räkor och kronärtskocka
185
SASHIMI PÅ FRÖYALAX OCH PILGRIMSMUSSLA
avokado, norimajonnäs och yuzudressing
175
KALIXLÖJROM 50 gr
rödlök, créme fraîche från Järna mejeri,
citron och smörstekt toast
275
GETOST ”MILLE-FEUILLE”
fikon, lök och pistage
155
PRIMÖR RÖDBETOR
rökt ricottaost, brynt smör och valnötter
155
OXRÅBIFF (SVERIGE)
rödbetor, kapris, senap och grillad sallad
155
OXFILÉTOAST ”PELLE JANZON” (IRLAND)
kalixlöjrom, lök och toast
275
PATA NEGRA (SPANIEN)
245
GRÖNSALLAD
BRÄSERAD HÖGREV
rostad pumpa, lök och grönkål
165
Fredag
SNACKSMENY
OSTRON med husets tillbehör fines de Claires, Frankrike
FLAT OSTRON med husets tillbehör
Torsdag
HELSTEKT BIFF
potatisgratäng och rödvinssås
165
HUVUDRÄTTER
PAPPARDELLE
karljohansvamp, tryffel, parmesan och persilja
245
BAKAD ROTSELLERI
karamelliserad grädde, grönkål och hasselnötter
195
GRILLAD RÖDING
gröna ärtor, gurka, musslor och rökt fläsk
295
ÅNGAD SKREITORSK (NORGE)
räkor, spenat, pepparrot och skirat smör
345
OXRÅBIFF (SVERIGE)
rödbetor, kapris, senap och grillad sallad
255
SCHNITZEL AV KALVBRÄSS (HOLLAND)
spritärtor, kapris, brynt smör och kalvsky
355
HILLENBERGS VILTKÖTTBULLAR (SVERIGE)
gräddsås, rårörda lingon och pressgurka
210
OXFILÉ TOURNEDOS (IRLAND) kryddstekt anklever, murklor, rökt sidfläsk och tryffel
395
GRILLAD HÄNGMÖRAD ENTRECÔTE (IRLAND)
gulbetor, mangold, bearnaisesås och pommes frites
395
OXKIND BOURGUIGNON (IRLAND)
rökt sidfläsk, champinjoner och morot
255
VILDAND (SVERIGE)
pumpa, äpple och tryffel
355
GRILLAT KYCKLINGBRÖST (SVERIGE)
265
grönkål, svartkål, rostad blomkål, kycklingjus och grönkålspesto
DESSERTER
CRÈME BRÛLÉE
55
95
CITRONSORBET145
maräng, calamansilime, pistage och röda vinbär
SORBET
DAGENS SÖTSAK
45
TRYFFEL / KAFFEGODIS
dagens utbud från Sara Hultberg
25
KARL LJUNGS MENY 495
SKALDJURSTOAST
tryffel, hummer, krabba, räkor och kronärtskocka
55
Om ni är osäker gällande allergener - fråga vår serveringspersonal!
VILDAND (SVERIGE)
pumpa, äpple och tryffel
CRÈME BRÛLÉE eller CITRONSORBET
www.hillenberg.se / #hillenberg