Kvällsmeny
Den lilla
455kr
Stenbitsrom – Brynt Potatis – Råg
Stenbitsrom med brynt potatis, bakat ägg, råg,
krasse och riven lökmarmelad.
Skånsk Gris – Rotselleri – Hällestad Svamp
Kind och korv på skånsk gris med
karamelliserad rotselleri, senap, lagerblad,
krispig svål och svampar från Hällestad.
Vinteräpple – Bittermandel – Rosmarin
Variation på vinteräpple; bakat äpple, curd och
sorbet med vanilj, bittermandel, karamell och
rosmarin.
Den Gröna
425kr
Kål – Vintertryffel – Äpple
Gräddad kålbuljong med äpple, libbsticka,
svartkål och vintertryffel.
Jordärtskocka – Linser – Lök
Terrin och luftig puré på jordärtskocka, linser,
enbär, variation på lök samt svampbuljong.
Rödbeta – Lakrits – Hallon
Variation på rödbeta med lakrits, hallon
och sagogryn.
Den Stora
Skreitorsk – Kål – Vintertryffel
Lätt rimmad Skreitorsk med gräddad kålbuljong
samt blåmussla, äpple, libbsticka, svartkål och
vintertryffel.
Havskräfta – Pepparrot – Hasselnötter
Bakad havskräfta med gjuten och riven
pepparrot, selleri, torkad surdeg och hasselnötter
samt vinägrett på brynt smör och havskräfta.
Tupp från Alestad – Äpple – Brioche
Crème på tupplever, smörstekt hjärta samt
krispigt skinn, äpple och brioche.
Skånsk Gris – Rotselleri – Hällestad Svamp
Kind och korv på skånsk gris med
karamelliserad rotselleri, senap, lagerblad,
krispig svål och svampar från Hällestad.
Skånska Ostar
Rödbeta – Lakrits – Hallon
Variation på rödbeta med lakrits, hallon
och sagogryn.
Vinteräpple – Bittermandel – Rosmarin
Variation på vinteräpple; bakat äpple, curd och
sorbet med vanilj, bittermandel, karamell
och rosmarin.
Menyerna börjar och avslutas med lite
överraskningar.
Allergier? Fråga oss om matens innehåll.
Restaurang På Skissernas · Finngatan 2 · 223 62 Lund · paskissernas.se
755kr