Hvordan kan barnehageansatte
påvirke barns kosthold?
Siril Alm
Forsker, Ph.D., Avd.Forbruker og Marked
Presentasjon for Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet
Bergen, 25.januar 2017
Bakgrunn for Ph.D. prosjekt
 Barn og unge spiser for lite sjømat og
grønnsaker.
 Få studier som formidler barnas egen
forståelse av mat og kosthold.
 2009: Masteroppgave «Barns holdning til
sjømat».
→ Fiskesprell i barnehager.
 2015: Ph.D «Exploring social influences on
children’s food attitudes and consumption»
1. Artikkel:
Mål: Hvordan påvirker økt tilgjengelighet av sjømat og sosial læring barns
holdninger til sjømat?
Teori:
• Holdninger (skille mellom bl.a. affekt/følelser og kognisjon/kunnskap)
• Mere exposure (gjentatt eksponering for å øke preferanser)
• Normer (subjektiv norm/det de voksne sier og deskriptiv norm = det de
voksne gjør.
Design: Parvis intervju med 24 barn, alder 4-6 år fra to barnehager.
Alm and Olsen (2015)
4
1. Artikkel: Funn
 Fiskesprellbarn hadde mer positive holdninger til sjømat.
 Fiskesprellbarn brukte kognitive assosiasjoner i tillegg til affekt.
 Barna assosierte ikke ordet «fisk» med fiskekaker og fiskeboller.
 Barn kunne ikke observere at de ansatte spiste sjømat (deskriptiv
norm/observasjon).
→Fiskesprell kunne vært mer effektiv visst ansatte og barn spiste sammen.
X 10
5
Artikkel 1: Råd til barnehageansatte
 Gjør sjømat tilgjengelig både som pålegg og varmmat så ofte som
mulig.
 Lær barn at sjømat smaker godt, men også gir en sterk og frisk kropp.
 Barn er ikke opptatt av helse slik vi voksne er. De følger følelser
fremfor fornuft.
 Unngå å bruke ordet «fisk». Lær barna navn på ulike
sjømatretter/ingredienser.
 Barnehageansatte er viktige rollemodeller. Dere bør spise sjømat og
grønnsaker sammen med barna.
6
2. Artikkel: Kommunikasjon
Mål: Hvordan kommuniserer familier om middagsmat og hvilke
teknikker bruker foreldre for å styre barns kosthold?
Teori:
• Preferanser (å foretrekke noe fremfor noe annet)
• Family Communication Pattern Theory (fire familietyper)
• Feeding practices (eks. restriksjon, belønning, tvang)
Design: Fotointervju med 12 barn, 7-8 år, og deres foreldre.
Alm, Olsen and Honkanen (2015).
7
2. Artikkel: Funn
 Barn bestemmer mer over maten i helgene.
 Kos og hygge i helgene.
 Foreldre og barn lager mat sammen i helgene, eks. taco
 Smak, tekstur og holde mat atskilt avgjørende for preferanser.
 Barna ville velge rekkefølge selv.
Foto: Nofima
8
Artikkel 2: Råd til barnehageansatte
 Tekstur og tilberedning er avgjørende for preferanser. Individuelle - og
aldersforskjeller. Barnehagebarn vil gjerne ha myke teksturer.
 Server maten adskilt, gjerne «Taco style».
 Lytt til barnas ønsker, men forklar og styr barns matvalg i sunn retning.
 Bruk regler som barna forstår. Eks. å smake på maten før man sier at
man ikke liker den.
 La barna vite hva de spiser. De ønsker kontroll.
 Lag mat sammen med barna.
 Ikke press barna å spise mer enn de vil spise. Voksne bestemmer hva
barna kan spise, barna bestemmer hvor mye.
9
3. Artikkel: Tidsklemma
Funn: Barns fritidsaktiviteter medfører
tidspress og stress for foreldre og barn.
Mål: Hvilke strategier bruker familier for å
håndtere tidspress og stress, og hvilke
konsekvenser dette for deres kosthold?
Teori:
• Stress
• Food choice coping strategies.
Design: Fotointervju med 12 barn, 7-8 år, og
deres foreldre.
Alm and Olsen (2016)
Foto: Sjømatrådet/ Arild Juul
10
Strategier for tidsklemma
11
Artikkel 3: Råd til barnehageansatte
 Måltider i barnehager bør inneholde fisk og grønnsaker siden det
spises lite hjemme.
 Planlegg sunne måltider ved å lage måneds-/ ukesmenyer og gjør
innkjøp deretter. Ved å formidle menyene til foreldrene kan det gi
inspirasjon til måltider hjemme.
 Mellommåltid bør være sunne alternativer. Eks. grønnsaker, frukt eller
fiskekaker.
 Barn bør spise sunt uavhengig av fysisk aktivitet.
12
Eksperiment: Torsk eller laks
Mål: Å måle effekten på barns preferanser av å gi barn valg mellom
torsk eller laks.
Teori: Matvalg, preferanser.
Design: Eksperiment med 131 barn, 11-12 år, delt inn i to grupper.
Altintzoglou, T, et.al. (2015)
Foto: Nofima/ Sigurd Øines
13
Eksperiment: Funn
 Barn som fikk velge likte måltidet bedre enn de som ikke fikk velge.
 Flest valgte laks (36 stk) enn torsk (19 stk).
Foto: Nofima/ Sigurd Øines
14
Eksperiment: Råd til bhg. ansatte
 Tilrettelegg for at barna kan velge mellom begrensede sunne
alternativer (eks. torsk eller laks).
 Kanskje kan barna være med på å lage ukes-/ månedsmenyer?
Det kan skape gode samtaler om mat med barna.
15
Takk for meg!
Takk for oss
www.nofima.no
For videre kontakt:
[email protected]
Tel: 77 62 91 39
Foto: Nofima/Siril Alm