Foto: Opplysningskontoret for brød og korn
Kurs i: Baking
med surdeig
MÅLET MED DETTE KURSET ER AT DELTAKERNE SKAL FÅ
GOD FORSTÅELSE FOR HVORDAN EN SURDEIG FUNGERER
SAMT Å FÅ GODE KUNNSKAPER I SURDEIGBAKINGENS
FORDELER.
Dato:15.-16. november 2016
Etter kurset skal deltakerne kunne bake surdeigsbrød med god smak,
vakker farge og form samt med naturlig, lang holdbarhet. Med
nyervervet kunnskap skal deltakerne kunne utvikle sitt sortiment og
nå nye målgrupper!
Sted: Bjørklund gård, Styrkesnes i Sørfold
Pris: 2000,- inkl. lunsj
Påmeldingsfrist: 4.november
Arrangør: Kompetansenettverk NORD og
Bjørklund gård
Påmelding til:
[email protected]
Kompetansenettverkene er en del av tilbudet i Innovasjon
Norges Utviklingsprogram for landbruks- og
reindriftsbasert vekst og verdiskaping. Les om kurs og andre
tilbud fra de fem kompetansenettverkene i Norge:
innovasjonnorge.no/kompetansenettverkene
NORD: NIBIO
Hilde Halland
92 07 10 08
[email protected]
MIDT: Mære
Landbruksskole
Rita Natvig
99 41 09 87
[email protected]
Dag 1
Teori: surdeigens egenskaper, gode råvarer, effektiv produksjon, og
gjennomgang av oppskrifter og arbeidsmetoder.
Praktisk: Sette ulike typer surdeig for morgendagens store baking
Dag 2
Teori: stegene i bakeprosessen, diskusjoner og smaking.
Praktisk: gjennomgang av de ulike stegene i prosessen: baking,
deighvile, formingsteknikker, heving, snitting m.m.
Kurslærer
Robin Edberg
Baker med 25 års erfaring og
mange utmerkelser i bagasjen,
blant annet gjennom deltakelse på
det svenske bakelandslaget. Driver
to handverksbakeri i Gøteborg
med fokus på økologi, surdeig,
gamle kornsorter og ekte varer.
Har også erfaring som gjestelærer
på flere skoler i Sverige samt som
rådgiver for bedrifter innen bakeri
og serveringsbransjen.
VEST: Sogn Jord- og
Hagebruksskule
Aud Slettehaug
47 37 57 39
[email protected]
SØR: Nofima
Aase Vorre Skuland
45 01 52 82
[email protected]
ØST: Nofima
Stine Alm Hersleth
64 97 03 20
[email protected]
NORD: NIBIO
Hilde Halland
92 07 10 08
[email protected]
MIDT: Mære
Landbruksskole
Rita Natvig
99 41 09 87
[email protected]
VEST: Sogn Jord- og
Hagebruksskule
Aud Slettehaug
47 37 57 39
[email protected]
SØR: Nofima
Aase Vorre Skuland
45 01 52 82
[email protected]
ØST: Nofima
Stine Alm Hersleth
64 97 03 20
[email protected]