KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Knäckebröd med
kummin och fänkål
knapriga knäckebröd är lätta att baka
själv. krydda med klassiska brödkryddor.
ca 20 bröd
1 tsk hela fänkålsfrön
1 tsk hel kummin
5 dl mjölk
1/2 msk honung
1/2 msk ljus sirap
1 tsk salt
10 g färsk jäst
150 g vetemjöl
180 g grovt rågmjöl
400 g grahamsmjöl
1. Stöt fänkål och kummin i mortel. Värm mjölk,
honung, sirap och salt till fingervarmt, cirka 37
grader.
2. Smula jästen i bunken med degkroken monterad och häll över degvätskan. Kör tills jästen
är utblandad och tillsätt mjölet lite i taget. Låt
maskinen arbeta till en elastisk deg. Jäs i bunken
under bakduk i cirka 1 timme.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Kavla ut avlånga, tunna kakor på ett välmjölat
bakbord. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 3-4 minuter tills
bröden fått lite färg, vänd sedan bröden och
grädda i 2-3 minut till.
6. Låt svalna på galler och förvara torrt.