Tomatfoccacia med ost
15 stk.
Det skal du bruge
50 g soltørrede tomater
100 g gulerødder
150 g squash
20 g gær
4 dl vand
1 spsk. olivenolie
100 g tomatpure
1 tsk. salt
1 tsk. tørret timian
200 g fuldkorns durummel
200 g fuldkornshvedemel
Ca. 250 g hvedemel
500 g cherrytomater
150 g ost 17 % fedt
1-2 spsk. tørret oregano
2 tsk. paprika
Sådan gør du
1. Skær de soltørrede tomaterne i små tern. Riv gulerødder fint og riv squash groft.
2. Opløs gæren i vandet i en ælteskål. Tilsæt grønsager, soltørrede tomater, olie, tomatpuré, salt, timian,
durummel, fuldkornsmel og det meste af hvedemelet.
3. Ælt dejen og tilsæt evt. mere hvedemel under æltningen, men lad dejen være lidt klæg.
4. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Del den i 15 og kom dem i små, flade, smurte silikone
eller aluforme.
5. Sæt 2-3 cherrytomater ned i dejen og drys med revet ost. Drys med oregano og evt. paprika.
6. Lad bollerne hæve 30 minutter i formene. Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter til de er
gennembagte.
7. Lad bollerne afkøle i formene inden de tages ud. Brug gerne formene mange gange.
Tip!
Dejen kan langtidshæves natten over i køleskabet.