DAGENS RÄTT
KARL LJUNGS MENY 495
VECKANS OMELETT
svamp, västerbottenost och spenat
SKALDJURSTOAST
tryffel, hummer, krabba, räkor och kronärtskocka
155
VECKANS SALLAD
sotad tonfisk, ägg oliver och parmesan
SVARTVINBÄRSSTEKT DOVHJORTSRYGG
rotselleri, kålrabbi och äpple
195
Måndag
CRÈME BRÛLÉE
ÅNGAD SEJRYGG 165
mandel, äpplen och citron
Tisdag
PANNBIFF
lök, saltgurka och potatispuré
SNACKSMENY
165
Onsdag
POTATISCHIPS
löjromsdipp
65
CHORIZO IBÉRICO
rostad paprika
65
KROKETTER
kalvbräss och pata negra
85
GRILLAD MAJSKYCKLING 165
paprikasås, polenta och zucchini
ROSTAD GRÖN PAPRIKA
grillad citron
65
Fredag
MANCHEGO
olivolja
65
HELSTEKT BIFF 165
rösti, getost, spenat och tomat
INKOKT LAX 165
dillmajonäs, ärtor och citron
Torsdag
HUVUDRÄTTER
FÖRRÄTTER
OSTRON med husets tillbehör fines de Claires, Frankrike
FLAT OSTRON med husets tillbehör
35/st
45/st
GUBBRÖRA HILLENBERG 155
norröna matjesill, ägg, lök och brynt smör
PAPPARDELLE
karljohansvamp, tryffel, parmesan och persilja
245
BAKAD ROTSELLERI
karamelliserad grädde, grönkål och hasselnötter
195
GRILLAD RÖDING
gröna ärtor, gurka, musslor och rökt fläsk
295
185
ÅNGAD SKREITORSK (NORGE)
räkor, spenat, pepparrot och skirat smör
345
ANKLEVERTERRIN
äpple, selleri och valnötter
175
OXRÅBIFF (IRLAND)
rödbetor, kapris, senap och grillad gemsallad
255
SKALDJURSSOPPA
avokado, tomat och hummer
355
SKALDJURSTOAST
tryffel, hummer, krabba, räkor och kronärtskocka
185
SCHNITZEL AV KALVBRÄSS (HOLLAND)
spritärtor, kapris, brynt smör och kalvsky
210
SASHIMI PÅ FRÖYALAX OCH PILGRIMSMUSSLA
avokado, norimajonnäs och yuzudressing
175
HILLENBERGS VILTKÖTTBULLAR (SVERIGE)
gräddsås, rårörda lingon och pressgurka
275
OXFILÉ TOURNEDOS (IRLAND) halstrad anklever, murklor, rökt sidfläsk och tryffel
395
KALIXLÖJROM 50 gr
rödlök, créme fraîche från Järna mejeri,
citron och smörstekt toast
GRILLAD ENTRECÔTE (IRLAND)
gulbetor, mangold, bearnaisesås och pommes frites
395
GULBETA
rökt ricottaost, ängssyra och hollandaise
155
OXKIND BOURGUIGNON (IRLAND)
rökt sidfläsk, champinjoner och morot
255
OXRÅBIFF (IRLAND)
rödbetor, kapris, senap och grillad gemsallad
155
365
OXFILÉTOAST ”PELLE JANZON” (IRLAND)
kalixlöjrom, lök och toast
275
SVARTVINBÄRSSTEKT DOVHJORT
rotselleri, kålrabbi och äpple
(rätten som tog Magnus Persson till final i årets kock)
PATA NEGRA (SPANIEN)
245
GRILLAT KYCKLINGBRÖST (SVERIGE)
265
grönkål, svartkål, rostad blomkål, kycklingjus och grönkålspesto
GRÖNSALLAD
55
DESSERTER
CRÈME BRÛLÉE
SORBET
Om ni är osäker gällande allergener - fråga vår serveringspersonal!
www.hillenberg.se / #hillenberg
95
55
DAGENS SÖTSAK
45
TRYFFEL / KAFFEGODIS
dagens utbud från Sara Hultberg
25