KARL LJUNGS MENY 750
BUBBEL
MUMM, Cordon Rouge, Champagne
140
LEGRAS & HAAS, Blanc de Blancs, Champagne
180
GEISWEILER MONOPOLE, Crémant de Bourgogne
110
SASHIMI PÅ FRÖYALAX OCH PILGRIMSMUSSLA
avokado, norimajonnäs och yuzudressing
SKALDJURSSOPPA
avokado, tomat och hummer
SVARTVINBÄRSSTEKT DOVHJORT
rotselleri, kålrabbi och äpple
FÖRDRINKAR
CHEESECAKE
pistagenöt, blodapelsinsorbet
BELLINI110
Crémant de Bourgogne, persika
DRYCKESMENY 595
CITRONGRÄS & SELLERI
Plymouth Gin, Gul Chartreuse, selleri, citron, citrongräs
145
GURKA & DILL
Beefeater gin, St Germain, citron, gurka, dill
145
HUVUDRÄTTER
PLAT DU JOUR
175
PAPPARDELLE
Karljohansvamp, tryffel, parmesan och persilja
245
BAKAD ROTSELLERI
karamelliserad grädde, grönkål och hasselnötter
195
ELDAD RÖDING
gröna ärtor, gurka, musslor och rökt fläsk
295
ÅNGAD SKREITORSK (NORGE)
räkor, spenat, pepparrot och skirat smör
345
65
OXRÅBIFF (IRLAND)
rödbetor, kapris, senap och grillad sallad
255
CHORIZO IBÉRICO
rostad paprika
65
SCHNITZEL AV KALVBRÄSS (HOLLAND)
spritärtor, kapris, brynt smör och kalvsky
355
ROSTAD GRÖN PAPRIKA
grillad citron
65
HILLENBERGS VILTKÖTTBULLAR (SVERIGE)
gräddsås, rårörda lingon och pressgurka
210
MANCHEGO
olivolja
65
OXFILÉ TOURNEDOS (IRLAND) halstrad anklever, murklor, rökt sidfläsk och tryffel
395
GRILLAD ENTRECÔTE (IRLAND)
gulbetor, mangold, bearnaisesås och pommes frites
395
OXKIND BOURGUIGNON (IRLAND)
rökt sidfläsk, champinjoner och morot
255
SVARTVINBÄRSSTEKT DOVHJORT
rotselleri, kålrabbi och äpple
(rätten som tog Magnus Persson till final i årets kock)
365
KVINNAN I HATTEN
145
Appleton Signtature Blend Rom, Amaro di Angostura, China China, Peychauds Bitter
PALE ALE GIMLET
Plymouth Gin, Pale Ale-Cordial
145
SNACKSMENY
POTATISCHIPS
löjromsdipp
KROKETTER85
kalvbräss och pata negra
FÖRRÄTTER
OSTRON med husets tillbehör Fines de Claires, Frankrike
FLAT OSTRON med husets tillbehör
35/st
45/st
GRILLAT KYCKLINGBRÖST (SVERIGE)
265
grönkål, svartkål, rostad blomkål, kycklingjus och grönkålspesto
Ostron är högrisklivsmedel och kan orsaka reaktion
DESSERTER
GUBBRÖRA HILLENBERG 155
norröna matjesill, ägg, lök och brynt smör
SKALDJURSSOPPA
avokado, tomat och hummer
175
CRÈME BRÛLÉE
SKALDJURSTOAST
tryffel, hummer, krabba, räkor och kronärtskocka
185
CHEESECAKE 155
pistagenöt, blodapelsinsorbet
SASHIMI PÅ FRÖYALAX OCH PILGRIMSMUSSLA
avokado, norimajonnäs och yuzudressing
175
ANANAS 145
kokoskräm, granatäpple, örtsorbet
KALIXLÖJROM 50 gr
rödlök, créme fraîche från Järna mejeri,
citron och smörstekt toast
275
HJORTRONSUFFLÉ vaniljglass och varm hjortronmylta
GETOST ”MILLE-FEUILLE”
fikon, lök och pistage
155
GULBETA
rökt ricottaost, ängssyra och hollandaise
155
OXRÅBIFF (IRLAND)
rödbetor, kapris, senap och grillad sallad
95
155
KOLATARTLETTE 165
macadamia, hasselnöt och chokladsorbet
155
GLASSPINNE 55
apelsin, choklad och hasselnöt
KVÄLLENS URVAL AV OSTAR
husets tillbehör
145 / 50
KVÄLLENS SORBET
55
OXFILÉTOAST ”PELLE JANZON” (IRLAND)
Kalixlöjrom, lök och toast
275
KVÄLLENS SÖTSAK 45
PATA NEGRA (SPANIEN)
245
TRYFFEL / KAFFEGODIS
dagens utbud från Sara Hultberg
ANKLEVERTERRIN
äpple, selleri och valnötter
215
GRÖNSALLAD
55
Om ni är osäker gällande allergener - fråga vår serveringspersonal!
www.hillenberg.se / #hillenberg
25