Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Bovins ─ cheptel ─ avril 2015 - n°1/2 -
Infos rapides
Avril 2015
Bovins – Enquête cheptel novembre 2014 – Résultats français et européens
Hausse du cheptel bovin français en 2014
Au 31 décembre 2014, l’effectif du cheptel bovin atteint 19,3 millions de têtes, en très légère
hausse (+0,6%) par rapport à l’année précédente. Cette évolution confirme néanmoins une
tendance déjà relevée au cours de l’année 2013. Elle reste encore plus marquée pour le
troupeau allaitant (+0,8%) que pour le troupeau laitier (+0,4%).
Si la production nationale bovine reste stable par rapport à 2013, les prévisions de
production pour 2015 tablent sur une hausse de 3% par rapport à 2014.
En 2014, l’effectif total du cheptel bovin dans l’Union européenne s’établit à 88,3 millions de
têtes, soit 1% de plus qu’en 2013. A l’instar de la France, l’effectif de vaches laitières
progresse dans l’UE mais à un rythme moindre que l’effectif des vaches allaitantes. La
production européenne bovine est prévue en progression dans la majorité des principaux
pays producteurs.
Sommaire
Les effectifs du cheptel bovin en France
Fin 2014, le troupeau allaitant repart à la hausse
page 2
La production de viande bovine en France
Une hausse de production bovine attendue en 2015
page 4
La situation dans l’Union Européenne
Fin 2014, les effectifs de vaches laitières et allaitantes en hausse dans l’UE
page 6
Sources et définitions
page 11
Pour en savoir plus
page 11
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
1/9
Les effectifs du cheptel bovin en France
Les faits marquants :
Fin 2014, le troupeau allaitant repart à la hausse
L’année 2014 confirme la tendance à la hausse du
cheptel bovin observée en fin d’année 2013. Au 31
décembre 2014, le nombre de bovins détenus dans
les 195 000 exploitations d’élevage s’élève à près de
19,3 millions de têtes, en hausse de 124 000 têtes
(+0,6%) par rapport à l’année précédente.
L’augmentation du cheptel bovin est majoritairement liée
à la hausse du troupeau allaitant dont le nombre
d’animaux gagne 91 000 têtes (+0,8 %) alors que le
troupeau laitier augmente de 33 000 têtes (+0,4 %).
Parmi les gros bovins, l’effectif de vaches allaitantes
augmente de 32 000 têtes alors que le nombre de
L’ensemble des gros bovins, animaux âgés de plus vaches laitières reste stable à près de 3,7 millions de
d’un an, compte 13,7 millions de têtes, soit 71 % du têtes.
cheptel. Les vaches représentent 41 % des effectifs
totaux, les génisses 24 % et les mâles de plus d’un an Dans l'ensemble du cheptel, les bovins issus de races
7 %. Parmi les vaches, celles appartenant à une race allaitantes représentent 57 % des effectifs contre 43 %
allaitante sont un peu plus nombreuses que celles de pour les races laitières. Trois races concentrent près des
race laitière, 4,1 millions contre près de 3,7 millions. deux tiers de l’ensemble du cheptel bovin : la
Les animaux de moins d’un an se répartissent pour Prim'Holstein, avec 5,6 millions de têtes soit 29 % du
20 % en veaux de moins de 8 mois et pour 9 % en cheptel, la Charolaise avec 4,2 millions de têtes (22 %)
jeunes bovins âgés de 8 à 12 mois.
et la Limousine avec 2,7 millions de têtes (14 %). En
race laitière, les effectifs de Normandes sont en recul et
Les effectifs du cheptel bovin progressent dans la en race à viande, ceux de Limousine sont en hausse.
majorité des catégories de bovins. Ce sont les effectifs
de jeunes bovins de 8 à 12 mois qui enregistrent la Au 31 décembre 2014, le cheptel moyen par exploitation
progression la plus forte (+2,4 %). Les veaux de moins est de 99 bovins. Une exploitation sur deux détient
de 8 mois progressent de 1 % et les gros bovins de moins de 71 bovins. Les 174 450 exploitations qui
0,4 %.
détiennent des vaches ont en moyenne 45 têtes, une
exploitation sur deux détenant moins de 38 vaches.
L’effectif de gros animaux augmente dans les
catégories âgées de plus de 2 ans, y compris parmi
les vaches dont le nombre progresse de 32 000 têtes
(+0,4 %). Les effectifs de bovins âgés de 1 à 2 ans
sont stables pour les génisses (-0,3%) et en baisse
pour les mâles (-1,8%).
Les indicateurs
Fin 2014, l’effectif bovin poursuit la tendance à la hausse enregistrée en 2013
(Cheptel bovin au 31 décembre 2014 - en milliers de têtes)
2011
Bovins de plus de 12 mois
dont vaches
dont génis s es de 24 m ois et plus
13 604
7 812
2 043
2012
13 511
7 757
1 958
2013
13 676
7 804
2 010
dont génis s es de 12 à 24 m ois
dont m âles de 24 m ois et plus
dont m âles de 12 à 24 m ois
2014
Variation 2014/2013
13 724
7 835
2 039
2 459
2 494
2 530
2 524
438
417
421
431
853
884
910
894
Bovins de moins de 12 mois
5 525
5 541
5 453
5 529
Jeunes bovins (8 à 12 m ois )
1 717
1 738
1 641
1 680
Veaux (m oins de 8 m ois )
3 808
3 803
3 812
3 849
Ensemble des bovins
19 129
19 052
19 129
19 253
Source : BDNI au 31 décembre de l’année -Traitement SSP- extraction au 26 janvier 2015
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
en %
effectifs
0,4
47,9
0,4
31,7
1,5
29,6
-0,3
2,3
-1,8
1,4
2,4
1,0
0,6
-6,7
9,7
-16,3
76,3
39,1
37,2
124,2
2/9
Le troupeau de Prim'Holstein progresse alors que
celui de Normande et de Charolaise diminue
(Cheptel bovin au 31 décembre 2014 - en milliers de têtes)
Mâles
Races laitières
Prim’Holstein
Montbéliarde
Normande
Autres races
Ensemble des races laitières
Races allaitantes
Charolaise
Limousine
Croisé
Blonde d’Aquitaine
Autres races
Ensemble des races allaitantes
Ensemble des races
Femelles
dont
vaches
Total
844
154
201
43
1 243
4 724
1 237
712
301
6 975
979
578
474
255
241
2 527
3 770
3 240
2 112
1 100
1 075
980
8 507
15 482
5 569
1 392
914
344
8 218
4
2
1
1
1
11
19
220
690
573
330
222
034
253
Évolution 2014/2013
(%)
dont
vaches
Total
2 503
662
368
164
3 697
0,7
0,8
-2,6
2,1
0,4
0,3
0,0
-2,9
2,2
0,0
1 556
1 090
415
519
558
4 138
7 835
-0,6
2,6
0,6
-0,1
3,3
0,8
0,6
-0,5
2,1
0,7
-0,1
2,8
0,8
0,4
Source : BDNI -Traitement SSP extraction au 26 janvier 2015
Milliers de têtes
Mises en perspectives
Fin 2014, légère hausse des effectifs de vaches allaitantes et
stabilité de ceux de vaches laitières
6
5,5
5
4,5
4
3,5
Source : Bdni Traitement SSP
Vaches laitières
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
3
Vaches allaitantes
3/9
La production de viande bovine en France
Les faits marquants :
Une hausse de production bovine attendue en 2015
En 2014, avec plus de 5,8 millions de têtes, la broutards a maintenu la production totale de bovins de
production totale de bovins est quasi stable par moins d’un an au niveau de la production de 2013.
rapport à 2013.
En 2014, les exportations de broutards (85 % des
exportations de bovins d’élevage) sont en retrait de plus de
A partir du second semestre 2014, la baisse du prix du 2 % par rapport à 2013. Les ventes vers l’Italie principale
lait conduit un certain nombre d’éleveurs à réduire la destination, se contractent d’année en année (-2,7 % par
taille de leur troupeau. L’afflux de vaches laitières rapport à 2013 et –19 % par rapport à 2004), sous l’effet
dans les abattoirs se traduit par une hausse de 7% de entre autre d’une évolution à la baisse de la demande
la production de bovins femelles sur cette période par italienne et à la hausse de la concurrence d’autres pays.
rapport à 2013. Pour l’année 2014, la production de Depuis 2010, des exportations de broutards vers des pays
vaches a finalement été supérieure à 2013 (+2,5 %), tiers, essentiellement l’Algérie et le Maroc, se sont mises en
enrayant ainsi la baisse entamée en 2011 qui faisait place et représentent en 2014, 3 % des exportations
suite à une augmentation du prix du lait. Cette hausse annuelles de bovins maigres.
de production de femelles a permis de compenser la
baisse de la production de gros bovins mâles (-3 % En 2014, la hausse des abattages de bovins et la baisse
sur l’année 2014 par rapport à 2013). La baisse de conjointe du déficit du commerce extérieur de viande bovine
disponibilités de mâles de plus d’un an dans les conduit à une stabilité de la consommation apparente.
élevages, associée à un repli de la demande
extérieure en bovins finis peut expliquer ce recul de la En 2015, la production totale bovine pourrait progresser de
production de mâles finis. Au total, la production de 3 % par rapport à 2014 essentiellement soutenue par les
bovins de plus d’un an reste quasi stable par rapport à abattages de femelles, dans un contexte de mise en place
2013 (-0,3 %).
de la nouvelle aide aux bovins allaitants.
Alors que la production de veaux de boucherie est en
repli en 2014, l’augmentation des exportations de
Les indicateurs
La production totale bovine devrait progresser en 2015
m illiers de têtes
1er sem.
2e sem.
Année
1er sem.
Génisses
2e sem.
Année
1er sem.
Gros bovins
2e sem.
mâles
Année
1er sem.
Gros bovins (1)
2e sem.
Année
1er sem.
Bovins de moins
2e sem.
d'un an (2)
Année
1er sem.
TOTAL BOVINS
2e sem.
Année
Vaches
2012
931
920
1 851
354
345
699
949
946
1 895
2 234
2 211
4 445
811
857
1 668
3 045
3 068
6 113
2013
824
840
1 664
317
319
636
885
982
1 867
2 026
2 141
4 167
805
884
1 689
2 831
3 025
5 856
2014
811
895
1 706
314
324
638
876
934
1 810
2 002
2 153
4 154
822
869
1 690
2 823
3 021
5 845
2014/2013
-2%
7%
2,5%
-1%
1%
0,3%
-1%
-5%
-3,0%
-1%
1%
-0,3%
2%
-2%
0,1%
0%
0%
-0,2%
2015p
Evol
2015/2014
930
950
1 880
318
321
639
886
942
1 829
2 135
2 213
4 348
828
867
1 696
2 963
3 080
6 044
15%
6%
10%
1%
-1%
0%
1%
1%
1%
7%
3%
5%
1%
0%
0%
5%
2%
3%
Source : Agreste - Production indigène brute de 2012 à 2014, prévision pour 2015
(1) : Bovins de plus d'un an
(2) : Veau de boucherie et bovins maigres (broutards)
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
4/9
Mises en perspectives
En 2014, production bovine et consommation de viande se maintiennent par rapport à 2013
tonne-équivalent--carcasse
2010
2011
2012
1 505,2
235,0
10,8
1 729,5
270,9
409,1
1 643,5
1 558,1
249,0
10,1
1 796,9
286,1
408,3
1 680,3
1 597,1
276,9
9,1
1 864,8
315,4
375,4
1 657,0
1 513,0
238,8
9,6
1 742,2
267,3
383,4
1 629,1
1 440,8
208,6
9,6
1 639,7
239,5
378,9
1 580,2
1 451,1
203,9
6,4
1 648,5
229,1
361,3
1 583,3
Evol
2014/2013
0,7%
-2,3%
-33,6%
0,5%
-4,4%
-4,6%
0,2%
224,3
-138,2
238,9
-122,2
267,8
-60,0
229,2
-116,1
198,9
-139,4
197,5
-132,2
-0,7%
-5,1%
2009
Abattages totaux (a)
Exportations tous animaux vivants (b)
Importations tous animaux vivants ('c)
Production bovine totale (1) (a+b-c)
Exportations Viande (d)
Importations Viande (e)
Consommation totale (2) (a+e-d)
Solde Commerce extérieur de bovins vivants (b-c)
Solde Commerce extérieur viande bovine (d-e)
Source : Agreste-Douanes
(1) Production indigène brute
2013
2014
(2) Consommation indigène brute
milliers de têtes
En 2014, après deux années de recul, rebond de
la production de Gros bovins femelles
2 900
2 700
2 500
2 300
2 100
1 900
2013
2011
2009
2007
2005
2001
1999
1 500
2003
1 700
Production Gros bovins femelles (1)
Production Gros bovins mâles (1)
Production Veaux et Broutards
Source : Agreste-Douanes
(1) Gros Bovins: Bovins de plus d'un an
Milliers de têtes
Le s e xporta tions de broutards (1) vers l'Ita lie
continuent à baisser en 2014
1 200
1 100
1 000
900
800
Sources : Agreste-DGDDI
(1) L'ensemble des broutards regroupe les broutards légers de moins
de 300 kg et les broutards lourds classés en génisses
et gros bovins mâles
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
2014
2012
2010
2008
2006
600
2004
700
Monde
UE
Italie
5/9
La situation dans l’Union Européenne
Les faits marquants :
Fin 2014, les effectifs de vaches laitières et allaitantes en hausse dans l’UE
En 2014, l’effectif total du cheptel bovin dans l’Union La France détient à elle seule un tiers du cheptel européen
européenne atteint 88,3 millions de têtes, soit 1% de de vaches allaitantes. Entre 2013 et 2014, les effectifs de
plus que l’effectif de fin 2013.
vaches allaitantes sont en hausse en France, en Espagne
et en Pologne. Ils sont stables en Allemagne et en recul
Fin 2014, les femelles de plus d’un an représentent plus dans les autres pays .
de 58 % du cheptel bovin de l’UE. Parmi ces femelles, Les effectifs de bovins mâles (hors veaux de boucherie)
les vaches représentent près de 35,7 millions de têtes. sont quasiment au niveau de ceux de 2013, avec
L’effectif total de vaches est en progression de 266 000 néanmoins des disparités entre pays de l’UE. Les effectifs
têtes par rapport à 2013. Après une progression de 1 % de bovins mâles de plus d’un an reculent de 2 % alors que
(+ 300 000 têtes) entre 2012 et 2013, l’effectif des ceux de moins d’un an sont en hausse de 1% par rapport à
vaches laitières marque le pas et ne progresse plus que 2013.
de 97 000 têtes entre 2013 et 2014. Par contre, après
un repli continu ces dernières années, l’effectif des Pour l’année 2014, les abattages totaux de bovins dans
vaches allaitantes progresse de 1,5 % (+173 000 têtes) l’UE se sont quasiment situés au même niveau qu’en 2013.
en 2014 par rapport à 2013.
Des disparités existent néanmoins entre pays et au sein
Fin 2014, 67% des effectifs de vaches laitières sont
détenus par 6 pays. Parmi eux, la France et
l’Allemagne, représentent à eux seuls plus d’un tiers des
effectifs de vaches laitières. Les effectifs de vaches
laitières ont significativement progressé au RoyaumeUni et en Irlande mais sont en repli en Pologne. Dans la
perspective de la suppression des quotas laitiers au 1 er
avril 2015, la hausse attendue du cheptel laitier a été
modérée par la baisse du prix du lait au cours du
second semestre 2014.
des catégories de bovins. Ainsi en Italie, les abattages
totaux ont reculé de 475 000 têtes, avec pour les seuls
Gros bovins mâles une perte de 254 000 têtes .
En 2015, selon les données d’Eurostat disponibles, la
production européenne totale de viande bovine devrait
augmenter dans tous les pays, à l’exception du RoyaumeUni, de l’Irlande et des Pays-Bas.
Les indicateurs
Fin 2014, dans l'UE, stabilité des effectifs de vaches laitières et progression de ceux de vaches allaItantes
en m illiers de têtes
TOTAL
BOVINS
TOTAL Bovins
fem elle s plus
de 2 ans
Irlande
Italie
Pays-Bas
Pologne
5 697
6 068
6 249
4 090
5 590
2014
88 320
19 253
12 742
9 693
6 068
6 243
6 125
4 169
5 660
1%
1%
0%
0%
7%
3%
-2%
2%
1%
9 803
9 804
2 070
2 109
1 824
1 841
784
772
417
426
544
503
749
680
532
567
676
691
0,0%
1,9%
0,9%
-1,5%
2,2%
-7,6%
-9,2%
6,6%
2,3%
41 422
41 773
9 814
9 875
5 707
5 735
4 126
4 176
2 784
2 907
2 457
2 473
3 016
3 022
1 794
1 818
2 660
2 626
0,8%
0,6%
0,5%
1,2%
4,4%
0,7%
0,2%
1,3%
-1,3%
5 115
5 209
1 591
1 628
734
731
671
670
136
147
173
171
533
561
88
101
200
210
2014
2014/2013
2013
2014
2014/2013
2013
2014
2014/2013
2013
2014
2014/2013
Source : Eurostat
Espagne
9 682
2013
Vaches non
laitières
RU
12 686
2014
2014/2013
Vaches laitières
Allemagne
19 129
2013
Génisses de 2
ans ou plus(*)
France
87 629
2014/2013
Génis se s de 1
à 2 ans (*)
UE à 28
2013
1,8%
2,3%
-0,3%
-0,1%
7,8%
-0,7%
5,4%
14,8%
4,5%
23 481
23 574
3 697
3 697
4 268
4 296
1 817
1 883
857
862
1 082
1 128
2 075
2 069
1 597
1 610
2 299
2 248
0,4%
0,0%
0,7%
3,6%
0,6%
4,2%
-0,2%
0,8%
-2,2%
11 916
12 089
4 106
4 138
673
674
1 554
1 536
1 771
1 884
1 085
1 041
335
329
86
84
143
155
1,5%
0,8%
0,1%
-1,2%
6,4%
-4,0%
-1,9%
-2,3%
8,6%
(*) Génisses non destinées à la boucherie
(e) : donnée estimée
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
6/9
En 2014, les effectifs de bovins mâles au niveau de 2013 dans l'Union européenne
m illiers de têtes
Bovins
mâles
UE à 28
Irlande
Italie
2 643
510
1 960
2014
16 187
3 254
2 607
2 591
529
1 886
0%
0%
-1%
-2%
4%
-4%
8 237
8 311
1 917
1 929
1 527
1 512
1 286
1 283
197
214
912
895
1%
1%
-1%
0%
8%
6 286
6 169
910
894
1 027
1 008
1 015
964
-2%
-2%
-2%
1 734
1 707
421
431
-2%
2014
2013
2014
2014/2013
2013
2014
2014/2013
Bovins de
2013
boucherie
2014
de moins
d'1 an (*) 2014/2013
Source : Eurostat
Espagne
2 641
2014/2013
Mâles de 2
ans ou plus
RU
3 248
2013
Mâles de 1
à 2 ans
Allemagne
16 257
2014/2013
Veaux
m âles de
m oins d'1
an
France
2013
Pays-Bas
Pologne
115
1 263
955
164
1 328
-8%
43%
5%
414
386
41
90
452
474
-2%
-7%
120%
5%
189
194
804
756
527
485
57
57
662
716
-5%
2%
-6%
-8%
0%
8%
86
88
342
344
124
121
245
235
97
84
17
17
149
139
2%
2%
1%
-2%
-4%
-13%
0%
-7%
5 334
5 442
635
215
26
1 408
5
485
1 026
290
631
213
26
1 592
8
498
939
313
2%
-1%
-1%
0%
13%
60%
3%
-8%
8%
(*) Mâles et femelles
1 038
(e) : donnée estimée
Mises en perspectives
Fin 2014, des évolutions d'effectifs de vaches laitières
variables dans les principaux pays européens
producteurs de lait
Millions de têtes
Près de la moitié du cheptel bovin de l'UE détenu
dans trois pays
France
Autres pays de l'UE
Allemagne
Royaume-Uni
4
4
4
3
3
Irlande
2
Italie
2
Espagne
2
Pologne
1
Pays-Bas
Allemagne
0%
5%
10%
15%
20%
Source : Eurostat 2014
% des effectifs cheptel bovin d'un pays /effectif total de l'UE
France
25%
Source : Eurostat 2014
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
Pologne
Italie
Royaume- Pays-Bas
Uni
2013
2014
7/9
En 2014, dans l'UE recul des abattages de bovins de moins d'un an et hausse des abattages de gros bovins
Milliers de têtes
Allem agne
Italie
RU
Espagne
Pays-Bas
Irlande
Pologne
25 261
4 654
3 552
2 590
2 670
2 181
1 949
1 749
1 514
2014/2013
-0,1%
-0,2%
2,1%
-15,5%
1,6%
-1,9%
-0,4%
10,1%
18,7%
2014
6 009
1 415
362
710
112
958
1 426
8
72
2014/2013
-3,9%
-2,8%
-0,8%
-7,4%
23,2%
-8,8%
-2,0%
48,6%
-32,5%
2014
19 252
3 239
3 190
1 880
2 558
1 223
523
1 741
1 442
2014/2013
1,2%
1,0%
2,4%
-18,2%
0,8%
4,3%
4,0%
9,9%
23,4%
2014
8 575
1 140
1 446
959
1 256
585
48
850
740
2014/2013
0,0%
-1,7%
0,9%
-21,0%
2,3%
2,2%
-13,0%
12,9%
19,0%
2014
7 144
1 703
1 271
472
574
331
463
368
493
2014/2013
2,5%
2,8%
4,6%
-12,3%
-2,2%
2,4%
6,2%
-0,9%
30,0%
2014
3 530
397
475
449
728
307
12
523
209
2014/2013
1,2%
1,0%
0,8%
-17,9%
0,7%
11,1%
4,0%
14,0%
24,9%
Gros Bovins
Gros bovins
mâles
France
2014
Total Bovins
Veaux et
jeunes bovins
UE à 28
Vaches
Génisses
Source : Eurostat
En 2015, la production de viande bovine augmenterait dans les principaux pays producteurs de
l'Union Européenne sauf au Royaume-Uni et en Irlande
Pib en m illiers de têtes
Allemagne
Italie
RU
Espagne
Pays-Bas
Irlande
Pologne
2014
5 845
4 135
1 552
2 641
nd
1 264
1 983
1 710
2015
6 044
4 151
1 626
2 604
nd
1 332
1 885
1 780
2015/2014
3,4%
0,4%
4,8%
-1,4%
nd
5,4%
-5,0%
4,1%
2014
1690
912
296
111
nd
716
360
2015
1696
950
314
118
nd
754
148,0
157,0
2015/2014
0,4%
4,2%
6,1%
6,3%
nd
5,3%
6,1%
16,7%
2014
4154
3221,8
1256
2529
nd
548,1
1835,6
1350
2015
4348
3201
1312
2486
nd
578
1727,7
1360
2015/2014
4,7%
-0,6%
4,5%
-1,7%
nd
5,5%
-5,9%
0,7%
2014
1 810
1 496
539
1 234
nd
258
909
719
2015
1 829
1 431
560
1 209
nd
251
853
740
2,9%
Total
Bovins
Veaux et
jeunes
bovins
France
Gros bovins
Gros bovins
m âles
420
2015/2014
1,0%
-4,3%
3,9%
-2,0%
nd
-2,7%
-6,2%
2014
1706
1197,6
436
574
nd
469,9
178,1
445
2015
1880
1215
466
569
nd
494
182,4
420
2015/2014
10,2%
1,5%
6,9%
-0,9%
nd
5,1%
2,4%
-5,6%
2014
638
528,6
281
722
nd
24,1
558,4
186
23
514,3
200
-4,6%
-7,9%
7,5%
Vaches
Génis s es
2015
639
555
286
708
nd
2015/2014
0,2%
5,0%
1,8%
-1,9%
nd
Source : Euros tat
nd : non dis ponible
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie-cheptel - Bovins cheptel avril 2015 - n°1/2
8/9
Sources et définitions
Sources
Effectifs d’animaux
Bdni Bovine -Traitement SSP
Production
SSP – Enquêtes mensuelle auprès des abattoirs de gros animaux.
DGDDI (Douanes) – Données mensuelles sur le commerce extérieur des animaux vivants
Définitions :
Bdni
Les effectifs français de bovins sont issus de la Base de données nationales de l’identification –Bdni bovine. A
compter de 2008, les données concernant les effectifs de bovins proviennent de la Bdni.
Le terme d’exploitation agricole au sens de la Bdni correspond au nombre d’unités détentrices d’animaux au 1er
janvier de l’année. Ces unités comptent un ou plusieurs sites d’élevage.
Production indigène brute (Pib)
La production indigène brute est obtenue par calcul à partir des abattages totaux d’animaux augmentés des
exportations et diminués des importations totales d’animaux vivants.
Pour obtenir les abattages totaux, les abattages contrôlés sont redressés pour tenir compte de l’ensemble des
animaux abattus, y compris hors abattoir.
Consommation indigène brute (Cib)
Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour une année donnée correspondent aux
abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le
cas échéant, les variations de stocks à l’intervention.
Tonne équivalent carcasse (Téc)
Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des
viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique
au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit.
Taux d’auto approvisionnement
Il est calculé en faisant le rapport entre la Production indigène brute et la Consommation indigène brute.
Prévisions de production de viande
Pour la France, elles sont réalisées par le SSP, à partir d’un modèle qui utilise les effectifs d’animaux présents dans
les exploitations à un instant t, les données d’abattages collectées auprès des abattoirs et les données d’exportations
et d’importations d’animaux et de viande, au niveau intra et extra communautaire.
Au sein de l’Union européenne, chaque pays transmet à Eurostat ses prévisions de production de viande pour la
période à venir. Ces données sont ensuite disponibles sur le site d’Eurostat. Il n’est pas certain que les Etats
membres mettent à jour les données de production de viande de la période passée.
Pour en savoir plus
Toutes les séries conjoncturelles publiées pour le thème de cette Infos Rapides sont présentes dans l’espace
« Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole :
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr
Ministère de l'Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt
Secrétariat Général
SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE
12, rue Henri Rol-Tanguy- TSA 70007 - 93555 Montreuil sous Bois Cedex
Tél : 01.49.55.85.85 – site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Directrice de la publication : Béatrice Sédillot
RéRédacteurs : Marie-Anne Lapuyade - Christian Ratte
Composition : SSP
Dépôt légal : à parution
© Agreste 2015
Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture)
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