INVERNADA CURSADA 2015 PRODUCCION ANIMAL II Factores que determinan cada actividad • • • • • Clima. Calidad del suelo. Calidad del agua. Factores económicos (Mercados). Recurso Humano (esfuerzo intelectual – Trabajo interdisciplinario). • Conocimiento 2. La invernada pastoril • 1. Área original 3. Factores del proceso de invernada 1. Factores socioeconómicos • • • • • • • Política agropecuaria Consumo interno Demanda externa Precios de compra y de venta Costos de producción Gastos de estructura Gastos de comercialización 2. Factores técnicos • Tipo de animal – – – • • • • • Grupos genéticos Frame Categorías Ritmos de crecimiento y engorde Carga animal Base forrajera Sistema de pastoreo Suplementación Invernada: Parámetros productivos. • • • • • Producción de Carne/Ha. Zona Oeste Bs-As-Este de La Pampa: 400/600 Kg./Ha. Centro de Bs-As: 300 Kg./Ha. Sur de Córdoba: 350/450 Kg./Ha. Sur de la Pcia. de Buenos Aires: 300 Kg./Ha. • • • • • Pesos de Venta: Novillos mercado interno: 380/420 Kg. Novillos Exportación: 450/500 Kg. Vacas: 400/500 Kg. Vaquillonas: hasta 320 Kg. • PESO MINIMO DE FAENA =320 KG Peso Vivo, 165 KG de LA RES CON HUESO (Resolución SENASA 88/2010). Invernada tipos. • Producción de Novillos destino mercado interno. • • • • • • Engorde a campo o campo mas grano. Peso de Ingreso: 150 a 180 Kg. Peso de Venta: 380 a 420 Kg. Engorde/día: 0,5 a 0,7 Kg. Alimentación: pasturas, verdeos, grano. Peso de la res: mas de 165 Kg. • Producción de Novillos destino Exportación • • • • • Engorde a campo o campo mas grano. ( cuota Hilton, solo pasto). Peso de Ingreso: 160 a 180 Kg. Peso de Venta: mas de 450 Kg. Engorde/día: 0,5 a 0,7 Kg. Alimentación: pasturas, verdeos, grano. ( Hilton solo pasto). • Engorde en Feed-lot. • • • • • Producción de terneros/as, cambio de categoría. Peso de Ingreso: 160 a 200 Kg. Peso de Venta: 320 a 380 Kg. Engorde/día: 0,9 a 1,2 Kg. Alimentación: granos, silo, pellet, núcleos. GANANCIA DE PESO (Acumulación de Tejidos) SEGÚN PRIORIDAD: 1) ORGANOS Y VISCERAS 2) TEJIDO OSEO 3) MUSCULOS 4) GRASA LA COMPOSICION DE LA GANANCIA DE PESO VARIA CON: 1) Edad y Peso del animal 2) Sexo 3) Ritmo de ganancia de peso 4) Raza – biotipo Aello, M. 1) CRECIMIENTO (Es el aumento de masa o peso en el tiempo. Medimos c/ ADPV) 8 12 AUMENTO DE PESO Y DEPOSICION DE TEJIDOS SEGÚN EDAD DEL ANIMAL Grasa P E S O V I V O Peso Músculo Vísceras Edad P E S O S R E L A T I V O S Curvas medias para (a) peso vivo 0 3 6 9 12 15 18 21 24 Edad (Meses) La tasa de ganancia de peso se incrementa durante el primer tercio del desarrollo, permanece relativamente constante durante el tercio medio, y decrece hasta que el peso vivo se hace constante al alcanzar la madurez (Taylor y Murray, 1987). (b) ganancia diaria de peso 0 3 6 9 12 15 18 21 24 Edad (Meses) • La ganancia de Peso y la conversión disminuyen con la edad (Acumulación de Grasa de Cobertura). • La tasa de ganancia y el peso adulto final dentro de cada especie es afectado por la genética y el sexo del animal (Black, 1988). Acumulación de proteínas y grasa en función del peso kg de proteína o grasa 300 250 Grasa 200 150 100 Proteína 50 0 0 200 400 Peso Aello, M. 600 800 Peso proteína o grasa kg Efecto de la alimentación en la composición corporal 175 150 GRASA Alimentación 125 100 PROTEINA 75 50 Alimentación 25 0 0 100 200 300 400 500 Peso vivo en kg Aello, M. 600 700 SEXO EFECTOS HORMANALES diferentes tasas de crecimiento: Toritos Novillos Vaquillonas Diferencias hormonales: se ven en la composición de la res. A igual edad o peso, los toros tienen menos grasa que los novillos y estos menos que las vaquillonas. (MEJ, menos de 2 años). Las vaquillonas tienen ADPV menores que los novillos de = edad, pero llegan antes al peso de faena. TERMINACION: Se refiere a la cantidad de grasa total del animal. Depende de la cantidad de GRASA DE COBERTURA, de 6 a 10 mm. Se corresponde con un porcentaje del 18 al 20 % de grasa en el peso total en el animal o 25% del peso de la res. Se corresponde con el 3 a 5 % de GRASA INTRAMUSCULAR (Marmoreado o Veteado). GRASA 1) INTERMUSCULAR Es el mayor porcentaje en la res (50% del total de grasa). 2) INTERNA O VISCERAL (Recubre las cavidades internas, desperdicio). 3) INTRAMUSCULAR (Marmoreado). 4) SUBCUTANEA o COBERTURA: es la ultima que se deposita, junto con la Intramuscular, y la primera en movilizarse (6-10 mm). EDAD Y TERMINACION Se logra cuando el animal avanza en edad o… …cuando el ADPV es cercana al máximo potencial de crecimiento del animal. TAMAÑO (FRAME) Y TERMINACION A mayor tamaño final del animal, más capac de crecim*, menor acumulación de grasa. Hay que llevarlos a pesos mayores que los de menor tamaño. Frame Ch y Gr Hay una R: negativa entre tamaño y facilidad de terminación SEXO Y TERMINACION Influenciada por las diferencias hormonales. En igualdad de condiciones las hembras acumulan mas grasa que los machos, es decir mayor facilidad de terminación (Por menor tamaño adulto). NO EXISTE UNA RAZA, CRUZA O TIPO DE ANIMAL MEJOR QUE OTRO. ESTARÁ EN FUNCIÓN DE…. DETERMINACION A CAMPO DE LA TERMINACION 1) Forma del Dorso y Lomo: Debe ser ancho y plano. 2) Forma de pararse el animal: El fémur bien cargado de músculos, las patas vistas desde atrás bien abiertas. 3)Forma de la escapula: Debe presentar curvas. 4) Inserción de la cola (polizones): Redondos. 5) Pecho: No hay músculo por lo que se acumula grasa. 6) Costillar: Se marca cuando el animal gira. 7) Capadura: ??? INDICES O INDICADORES USADOS EN INVERNADA PRODUCCION ANUAL DE CARNE: PRODUC ANUAL CARNE (Kg.)= SALIDAS (Kg.) – ENTRADAS (Kg.) +/- DIF. DE INVENTARIO PRODUCCION DE CARNE POR HECTAREA/AÑO: Kg CARNE/ HA/ AÑO= PRODUCCION ANUAL DE CARNE (Kg.) / SUP. INVERNADA (ha) PRODUCCION POR ANIMAL (Prod por Cab): Kg./ ANIMAL/AÑO= PRODUCCION ANUAL DE CARNE (Kg.) / EXISTENCIAS PROMEDIO (n º de animales) GANANCIA DE PESO: Velocidad de engorde (Inv Rápida o Lenta) ADPV (Kg./ ANIMAL/ DÍA)= PRODUCCION POR ANIMAL (Kg.) / DÍAS ADPV RELATIVO= ADPV (Kg./DÍA) X 1000 / PESO VIVO (Kg.) [ Eficiencia de Conversión] DURACION DE LA INVERNADA: Rotación del K (Inv Corta o Larga) DURACION (DÍAS)= PESO SALIDA (Kg.) – PESO ENTRADA (Kg.) /ADPV (Kg. /DÍA) EFICIENCIA DE STOCK: EFICIENCIA STOCK (%)= PRODUCCION CARNE (Kg./HA/AÑO) X 100 /CARGA ANIMAL REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES y CONSUMO ALIMENTO: SUSTANCIAS QUE APORTAN NUTRIENTES. NUTRIENTE: ES TODO COMPUESTO NATURAL O DE SINTESÍS CAPAZ DE SATISFACER REQUERIMIENTOS ESPECÍFICOS (agua, aminoácidos, AGV, glucosa, minerales). LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS ( proteínas, celulosa, almidón) proveen NUTRIENTES a los animales, entonces: EL VALOR NUTRITIVO PUEDE SER DEFINIDO COMO LA RESPUESTA DEL ANIMAL POR UNIDAD DE CONSUMO DE ALIMENTO Y ESTA EN FUNCION DE: 1 ) COMPOSICIÓN QUÍMICA 2) DIGESTIBILIDAD APARENTE 3) LA EFICIENCIA DE UTILIZACIÓN Y LIMITADO POR EL CONSUMO VOLUNTARIOS VALOR ALIMENTICIO = VALOR NUTRITIVO del forraje: ([C] de nutrientes) X CONSUMO VOLUNTARIO. EL VALOR ALIMENTICIO DE UNA PASTURA ES LA CAPACIDAD DEL FORRAJE DE APORTAR ENERGÍA AL ANIMAL. Alimentos: Agua y Materia Seca Agua Alta (85-95% MS) Granos, henos, harinas, subproductos Alimento MS Aello, M. Baja MS Pasturas (15-45% MS) Silajes (30-40% MS) Algunos subproductos Composición de la Materia Seca Minerales Carbohidratos (cenizas): ±5-10% Azúcares Almidón Fibra: Celulosa Hemicelulosa Lignina Materia orgánica Proteína Lípidos Vitaminas, otros Aello, M. 1 ) COMPOSICIÓN QUÍMICA El consumo está influenciado por el contenido de MS. MENOS DE 15 A 18% DE MS AFECTA NEGATIVAMENTE CAPACIDAD DE CONSUMO ( Porcentaje del Peso Vivo) MATERIA ORGÁNICA : » A) CONTENIDO CELULAR » B) PARED CELULAR A) es de disponibilidad inmediata y completa ( H de C no estructurales). B) es de disponibilidad relativa en función del contenido de lignina. A y B ESTÁN RELACIONADOS CON EL GRADO DE MADUREZ (a > madurez, > contenido de MS (FDN Y FDA) y afecta negativa/ la digestibilidad). FDN: necesaria para la rumia. CONCLUSIONES: EL CONTENIDO CELULAR DE LOS FORRAJES DETERMINA EL % DE NUTRIENTES INMEDIATAMENTE DISPONIBLES. LOS COMPONENTES DE LA PARED CELULAR ( FDN) ES LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA PARA LOS MICROORGANISMOS Y DEPENDE DEL GRADO DE LIGNIFICACIÓN. ALIMENTO (Van Soest) 1 h en solución con detergente neutro (sulfato de lauril-sodio a pH = 7) Contenido celular FDN 1 h con detergente ácido Pared celular: celulosa+hemicelulosa+lignina bromuro trimetil-cetil-amonio en ácido sulfúrico 1N Hemicelulosa FDA Permanganato de potasio CELULOSA Celulosa + lignina Acido sulfúrico (72%) LIGNINA Clases de fibra • FB (fibra cruda): equivale a celulosa • FDN (fibra detergente neutro): es sinónimo de pared celular, (hemicelulosa + celulosa + lignina). • FDA (fibra detergente ácida): equivale a celulosa + lignina. • Fibra Efectiva: fibra que estimula la rumia Pared celular = FDN En una forrajera, lo que no es pared celular es contenido celular. Ejemplo: FDN = 70%, el 30% restante es contenido celular Consumo Voluntario de M.S. Factores del animal, al ambiente, a la pastura y las interacciones entre estos. Peso vivo del animal (kg) Ingestión de MS (% del peso vivo) 200 3,2-3,1 250 3,0 - 2,9 300 2,8-2,5 350 2,4 - 2,3 400 2,2 - 2,0 450 2,0-1,8 EB de los alimentos Alimento EB (Mcal/kg MS) Grano de maíz Grano de trigo Heno de pasturas Pastura gramíneas Pastura alfalfa Silaje de maíz 4,52 4,40 4,35 4,30 4,45 4,35 5,65 3,98 Semilla de soja Remolacha forrajera 4,4 Esquema convencional de partición de la energía EB = 4,4 Mcal/Kg MS EB E Fecal (Heces - 20 a 70%) ED = DMS x 4,4 Mcal EB/Kg MS ED Metano y orina (- 18% de la ED) EM = ED x 0,82 = (DMS x 3,6 Mcal EB/Kg MS) EN = EM-IC ENm EM - Incremento calórico EN Destino Final de la dieta ENap ENlac Aello, M. • La Energía Metabólica puede ser utilizada como medida de la calidad de un alimento. • La relación entre la EN y la EM se llama “Eficiencia de utilización de la EM” y se la simboliza con la letra “K” (Km, Kp) o sea la proporción de EM que se transforma en EN. • Existen dos formas de expresarlas: a) Como la concentración energética de la MS ( Mcal/Kg Ms) b) Como la proporción de la EB que es metabolizada (q) o que se transforma en EM: q = EM/EB. EJERCICIO OTOÑO PV Kg. 180 212 INVIERNO PRIMAVERA 253 353 VERANO 390 ADPV (Kg. /día) 0.350 0.450 1.100 0.600 PV promedio (Kg. /cabeza) 196 232.5 303 370 ADPV: Aumento Diario de Peso Vivo PV: peso vivo Producción por Animal: Peso Final – Peso Inicial = 390 -180 = 210 kg. Ganancia de Peso (ADPV) = Prod x Animal / Días = 210 kg/332 días = 0,633 kg/día DEMANDA OTOÑO INVIERNO PRIMAVERA Mantenimiento (Mcal EN/día) 4,10 4,54 5,55 Incremento Ac Vol (Mcal EN/día) 0,82 4,92 0,91 5,45 1,11 6,66 Energía Ganancia de Peso (Mcal EN/día) 1,08 1,2 4,50 CC MS (KgMS/día) 482 5,88 532 3,96 780 9,09 CARGA ANIMAL OTOÑO Kg carne/ ha 196 x 200 = 100 ha EV/ha 0,87 x 3 =2,61 Proteína (grs/día) INVIERNO 465 1,03 x 3 = 3,09 EV/ha Promedio anual = 1,18 PRIMAVERA 606 1,34 x 3 = 4,02 VERANO VERANO 740 1,62 x 2 =3,28 Crecimiento Compensatorio: Que es? • La mayor velocidad de crecimiento que manifiesta el animal, después de una restricción alimenticia, comparada con la que recibe un animal en crecimiento continuo al haber tenido en todo momento alimento a voluntad, en la misma edad fisiológica. 39 Factores que afectan la capacidad de recuperación post restricción • • • • • Naturaleza (energética). Severidad (100 a 200 gr/día). Duración de la restricción (100 a 120 días). Estado de desarrollo al comienzo. Realimentación: ad–libitum (disponibilidad y calidad). Duración: igual o mayor a la restricción. • Raza y velocidad relativa para alcanzar la madurez. Crecimiento compensatorio PV (% Peso adulto) 100 % 75 % - peso 50% 25% 6 restricción 18 + edad EDAD (meses)