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Liebe Gäste!
Herzlich Willkommen im
Hotel Restaurant Kromberg
Seit Jahren ist unser Haus aufgrund von persönlichen Kontakten zu Nord- und
Ostsee für sein umfangreiches und qualitativ hochwertiges Fischangebot bekannt.
Dieses wollen wir Ihnen nun noch mehr ans Herz legen.
Als kulinarisches Thema Nummer eins erleben Fisch und Meeresfrüchte seit
Jahren weltweit einen Boom, dessen Ende noch lange nicht abzusehen ist. Selten
waren sich Feinschmecker, Ernährungswissenschaftler und ernährungsbewusste
Köche so einig: Fische, sowie Schalen- und Krustentiere zählen zu den
wertvollsten Nahrungsmitteln überhaupt.
In Ihrer unglaublichen Vielfalt sind sie zudem ideale Produkte für die kreative Küche
und bieten schier unbegrenzte Möglichkeiten der Zubereitung –
und das in allen Preisklassen.
Aus diesem Grund steht bei uns der Fisch im Vordergrund und ganz besonders
unsere gebeizten und geräucherten Lachsspezialitäten.
Natürlich werden Sie auch weiterhin eine große Auswahl saisonaler Gerichte,
egal ob mit mediterranem Akzent oder Bergisch neu interpretiert
auf unserer abwechslungsreichen Speisekarte wiederfinden.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und einen angenehmen Aufenthalt.
Markus Kärst
und das Hotel Restaurant Kromberg Team
Der Essig als Aperitif oder Digestif
Die raffinierte Art ein kulinarisches Essen zu beginnen, zu untermauern und zu vollenden.
Ein unvergessliches Erlebnis für Zunge und Gaumen. Als Aperitif regt Essig den Appetit an,
sensibilisiert die Geschmacksnerven und neutralisiert den Gaumen für das bevorstehende Mahl.
Als Zwischengericht wirkt er stimulierend für den Magen. Als Digestif wirkt er dem Völlegefühl entgegen
und unterstreicht die leichte Verdaulichkeit des Essens.
Apfel-Balsam Essig
Erdbeer-Balsam Essig
Zitronen-Balsam Essig
Feigen–Balsam Essig
Marillen-Rosen-Balsam Essig
Sanddorn-Balsam Essig
Waldhimbeer Aperitif Essig
Roter Weinberg Aperitf Essig
2cl
2,50 €
Aperitif
Mineralwasser Spezial
Orangen-Champagner Aperitf Essig mit Mineralwasser
10cl
3,00 €
Waldmeister Sekt
Hausgemachter Waldmeistersirup mit Riesling Sekt aufgefüllt
10cl
3,00 €
Aperol Spritz
mit Prosecco, Aperol und Soda
5,00 €
Hugo
mit Prosecco, Holunderblütensirup und Soda
5,00 €
Deutsche & Mediterrane Tapas
„Kromberg’s kleine Mini-Vorspeisen“
Unser hausgebeizter graved Lachs
mit Mini Rösti
3,20 €
„Kromberg’s kleine Currywurst“
2,20 €
Lachslolli mit Honig-Dill-Senf Sauce
2,90 €
Gebackene Mozzarella Sticks auf hausgemachtem Chutney
2,50 €
Gratinierter Ziegenkäse mit Pinienkernen
2,90 €
Weißes Tomatensüppchen mit Krebsen
3,20 €
Hähnchenspieß Sweet-Chili
2,50 €
Gebackene Red Hot Chili Poppers
2,20 €
Garnelen mit hausgemachtem Chutney
3,90 €
Unsere Weinempfehlung zu allen
„Kromberg’s Lachs“
Lachsgerichten:
2008 Rotling feinherb
Weingut Marcus Stein
Die Spezialität des Hauses
0,75l
23,00 €
„Krombergs“ Stremelchen“
Stremellachs aus dem eigenen Räucherofen mit Honig-Dill-Senf Sauce
und gemischten Blattsalaten
als Vorspeise
8,80 €
als Hauptgang
12,90 €
„Krombergs Oller Lachs“
Nach einem über 100-jährigen Hausrezept gebeizter graved Lachs
mit bergischen Reibekuchen und Honig-Dill-Senf Sauce
als Vorspeise
9,90 €
als Hauptgang
14,90 €
„Krombergs Lachserlebnis“ – Die Lachsmischung der besonderen Art
mit hausgebeiztem graved Lachs, hausgebeiztem Orangen-Basilikum Lachs,
Stremellachs und Lachs Lolli, dazu Honig-Dill-Senf Sauce, Baguette & Butter
als Vorspeise
9,90 €
als Hauptgang
14,90 €
„Krombergs warmer Liebling“
Stremellachs aus dem eigenen Räucherofen auf Blattspinat
16,50 €
mit Limonen-Senf Sauce und Schupfnudeln
Folgende Lachssorten werden bei uns verwendet:
Für unsere gebeizten Lachse verwenden wir Wildlachse aus dem Pazifik, da diese einen geringen Fettanteil haben.
Für unseren geräucherten Stremellachs benötigen wir dagegen einen größeren Fettanteil, so dass wir dafür
Zucht-Lachs aus den Norwegischen Fjorden verarbeiten.
Noch nicht genug Lachs? Gerne können Sie sich unsere Lachsspezialitäten mitnehmen und zu Hause
weiter genießen. Vielleicht noch ein bisschen Honig-Dill-Senf Sauce dazu?
Unsere Mitarbeiter helfen Ihnen gerne weiter.
Vorspeisen
Kleine Brotauswahl mit Aioli, Meersalz & Olivenöl
3,90 €
Grünzeug frisch vom Feld mit Limonenvinaigrette
5,90 €
und karamellisierten Chili-Kirschtomaten
Pfifferlingsbruschetta
7,90 €
Mediterraner Vorspeisenteller
9,90 €
mit Allem drum und dran, dazu Baguette und Aioli
Pikantes Garnelenpfanne mit Baguette
9,90 €
Aus dem Suppentopf
Chili-Parmesan Suppe mit Serranoschinken 5,50 €
Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen
Salat, Pasta und mehr
Großer Salatteller
- mit Feta & Putenstreifen
10,50 €
- mit gebratene Garnelen
10,90 €
Gnocchis mit mediterranem Pfannengemüse
10,50 €
und geschmolzenem Ziegenkäse
Semmelknödel mit Pfifferlingen in Rahm
10,50 €
und Brokkoliröschen
Tagliatelle mit Pesto, Trüffel und Parmesan
14,50 €
5,50 €
F(r)isch Verliebt!
Lasagne von Scholle und Blattspinat mit
16,50 €
Kräutersauce und Drillingen
„Krombergs Fischvariationen“
16,90 €
mit verschiedenen Fischfilets und Flusskrebsen
auf Kräuterrisotto, dazu Hummersauce
und Zuckerschoten
Garnelenpfanne mit mediterranem Gemüse,
18,50 €
Knoblauch, Kräuter und Butterreis
Zanderfilet auf Pfifferlingsrisotto
18,90 €
mit Zuckerschoten
Leckeres von Wiesen und Wäldern
Cordon Bleu von der Hähnchenbrust
14,00 €
mit Serranoschinken und Fetakäse gefüllt,
dazu Kartoffelstäbchen und Salat
Schweinefilet mit Pfifferlingen in Rahm,
16,90 €
Spätzle und Salat
Grillteller nach Art des Hauses
16,50 €
mit Bohnengemüse und Bratkartoffeln
Rumpsteak unter Oliven-Kräuter Kruste
18,90 €
mit Kartoffelstäbchen und Salat
„Surf & Turf 2012“
Rumpsteak mit Garnelen-Jakobsmuschel
Spieß, Blattspinat und Schupfnudeln
23,90 €
Matjesfilets
Frische Matjesfilets mit Speckbohnen und Bratkartoffeln
11,50 €
Tatar vom Emdener Räuchermatjes mit Honig-Dill-Senf Sauce
und Kartoffelröstis
11,90 €
Gewürzküche mit Gewürzen von Gewürzspezialist Ingo Holland
Rumpsteak „Sieben“
mit besonderer Pfeffermischung, Speckbohnen und Bratkartoffeln
19,00 €
Jakobsmuscheln mit Purple Curry gebraten
auf Kräuterrisotto mit Zuckerschoten
19,00 €
Maishähnchenbrust mit Tandoori gewürzt
auf Pfifferlings-Risotto
17,50 €
Fischteller „Sea of Spices“
mit einer besonderen Fischgewürzmischung und Hibiskussalz,
dazu mediterranes Pfannengemüse und Drillinge
17,00 €
Die genannten Gewürze und viele weitere Gewürze und Salze von Ingo Holland
Können Sie exklusiv für das Bergische Land bei uns erwerben.
Das Thema Gewürze ist auch ein sehr interessantes Thema in unserer Kochschule.
Informationen darüber erhalten Sie gerne von unserem Servicepersonal.
Menüs
„KROMBERG’S MINI MENÜ“
heimisch – traditionell – mediterran – experimentell
und immer kreativ
Genießen Sie 3 x 3 kleine Köstlichkeiten
von Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts
inkl. 1 Glas Secco Rose
25,90 €
„Regional mal anders Menü“
Jakobsmuscheln im Speckmantel gebraten
auf Apfel-Sauerampfer Salat (10,90 €)
***
Kartoffel-Kräuter Süppchen
mit Croutons (5,50 €)
***
Geschmortes Schweinebäckchen auf Kartoffel-Röstzwiebel Püree
mit kleiner Gemüseauswahl (14,50 €)
***
„Krombergs“ Baileys Mascarpone Creme
mit Erdbeeren (5,90 €)
4 Gang Menü
32,50 €
3 Gang Menü (ohne Vorspeise)
23,50 €
Bergisch auf die alte Art
„Kromberg’s Speckpfannekuchen“ mit Salat
7,80 €
„Krüstchen“ - Schweineschnitzel mit
9,90 €
Waldpilzsauce, Gemüse, Spiegelei und Toast
Schweinerückensteak „Bergisch“
11,90 €
mit Speck, Spiegelei, Bratkartoffeln und Salat
Bergisch auf die neue Art
Dazu empfehlen wir das
„Kottenschnitzel“
Bergische Landbier
Schweineschnitzel mit Mettwurst, Zwiebeln
0,3l
-
2,30 €
12,90 €
und Käse gefüllt, dazu Kartoffelstäbchen & Salat
Kromberg s Schnitzelpfanne
Drei Schweineschnitzel mit Käse überbacken,
dazu Bratkartoffeln und Salat
Köstliches Dessert
„Krombergs“ Baileys Mascarpone Creme
5,90 €
mit Erdbeeren
Karamellisiertes Caipirinhaparfait
5,90 €
Warmer halbflüssiger Schokoladenkuchen
6,50 €
mit Vanilleeis
Käseteller mit hausgemachtem Chutney & Brot
6,90 €
Dessertteller nach Art des Hauses
7,90 €
Zur Auskunft über Zusatzstoffe fragen Sie bitte unser Servicepersonal.
13,50 €
Lieferantenreise
Liebe Gäste!
Im Folgenden möchten wir Sie über unsere Lieferanten und die Herkunft unserer Produkte besser
informieren. Wir beziehen unsere Produkte von ausgesuchten Firmen,
um Ihnen frische und qualitativ hochwertige Speisen auf den Teller zu bringen.
Fisch:
Frischfischabteilung der Metro, Schwelm
Rewe Frischfischzentrum, Bremerhaven
Obst, Gemüse, Salate, Exotische Früchte:
Rewe Großmarkt, Köln
Metro, Schwelm
Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst
Metzgerei Nolzen, Remscheid-Lüttringhausen
Geflügel & Kaninchen, Eier
Geflügelhof Hermann Kempe, Remscheid Bergisch-Born
Wild:
Von Jägern aus der Eifel
Milchprodukte:
Metro, Schwelm
Grundnahrungsmittel & Konserven
Metro, Schwelm
Brot & Kuchen
Bäckerei Beckmann, Remscheid-Lüttringhausen
Cafe Kerkhoff, Remscheid-Lüttringhausen
Eis:
Mövenpick Nestle Schöller, Nürnberg
Senf:
Historische Senfmühle Monschau
Senf:
Ingo Holland, Klingenberg